Göbələk həvəskarısınız? Əgər belədirsə, mağazalarda və supermarketlərdə böyük, qəhvəyi göbələk görmüsünüz. Bunlara "Portabella Göbələkləri" deyilir. Bir çox insan onları yeməklərinə əlavə etməyi sevir, amma heç düşünmüsünüzmü ki, onlar sadəcə dadlı bir yeməkdir, yoxsa həqiqətən bədənimiz üçün yaxşı sağlamlıq faydaları var? Bu gün gəlin bu ləzzətli portabella göbələkləri haqqında danışaq. Onlar haqqında bilməli olduğunuz şeylər.
Bu portabella göbələyi tam olaraq nədir?
Əvvəla, göbələkləri tərəvəz kimi düşünsək də, onlar əslində tərəvəz deyil. Həm də heyvan deyillər. Göbələklər göbələk adlanan orqanizmlər qrupuna aiddir. Bu, Yer kürəsindəki çox qədim orqanizmlər qrupuna aiddir. Yediyimiz göbələklər, sporlar əmələ gətirən göbələyin ətli hissəsidir.
Təsəvvür edin, dünyada təxminən 300 yeməli göbələk növü olsa da, yalnız 10-u kommersiya məqsədləri üçün yetişdirilir. Portabella göbələyi də onlardan biridir.
Hamımızın tanıdığı ağ düyməli göbələklərin, kiçik qəhvəyi kremini göbələklərinin və bu böyük portabella göbələyinin eyni növ olması təəccüblüdür. Yəni, "(Agaricus bisporus)" növü.
Sadə dillə desək, bu üçü eyni bitkinin üç nümunəsi kimidir.
- Düyməli Göbələk: Bu, yetkinlik yaşına çatmamış, ən gənc mərhələdir.
- Krimini Göbələyi: Bu, bir az daha yetkin mərhələdir. Bəzi insanlar bunları "körpə bella" da adlandırırlar.
- Portabella Göbələyi: Bu, dəstənin ən yetkin, yetişmiş və ən böyüyüdür. Portabella göbələyinin qapağının diametri təxminən 6 düym ola bilər.
Bunlar kompost, saman, peyin və soya qarışığından ibarət xüsusi bir mühitdə yetişdirilir. Kommersiya məqsədli becərmədə bu kompost, istehlakçıların təhlükəsizliyi üçün göbələklər yetişdirilməzdən əvvəl tamamilə pasterizə edilir .
Portabella göbələklərinin sağlamlığa faydaları nələrdir?
Portabella göbələkləri yalnız dadlı deyil, həm də çox qidalıdır. Gəlin onların hər birinin faydasına bir-bir nəzər salaq.
Qida dəyəri yüksəkdir
Ətli dadına baxmayaraq, yağ və kalori baxımından çox aşağıdırlar. 100 qram çiy portabella göbələkləri cəmi 22 kalori ehtiva edir və tamamilə yağsızdır . Bu, onları arıqlamağa çalışanlar üçün ət və pendir kimi yüksək kalorili qidalara əla alternativ edir.
Portabella göbələklərinin bədənimizə verdiyi əsas qida maddələrindən bəziləri bunlardır.
| Yem növü | Bədən üçün faydası |
|---|---|
| B vitamini növləri | Bədənin enerji istehsalı və sinir sisteminin fəaliyyəti üçün vacibdir. |
| Fosfor | Sağlam sümüklər və dişlər üçün lazımdır. |
| Selen | Güclü antioksidant. Bədənin hüceyrələrini zədələnmədən qoruyur. |
| Mis | Qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalına və sağlam sinir sisteminin qorunmasına kömək edir. |
| Kalium | Qan təzyiqi və ürək sağlamlığını idarə etmək üçün vacibdir. |
Bundan əlavə, göbələklər D vitamininin yeganə heyvan mənbəyidir. Lakin, göbələklər tez-tez qaranlıq yerlərdə yetişdirildiyi üçün onların tərkibində çox D vitamini yoxdur. Lakin bəzi kommersiya yetişdiriciləri onları ultrabənövşəyi (UB) işığa məruz qoyaraq D vitamini tərkibini artırırlar.
Xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlər
Portabella göbələkləri qidalandırıcı olmayan, lakin polisaxaridlər, polifenollar və karotenoidlər kimi faydalı birləşmələr ehtiva edir. Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar göstərir ki, bunlar iltihabı azalda, antioksidant kimi çıxış edə və xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini və yayılmasını dayandırmağa kömək edə bilər.
Zehni və beyin sağlamlığı üçün faydalıdır
Göbələk yemək yaşlandıqca beyin sağlamlığımızı qorumağa kömək edə bilər. Xüsusilə, yüngül koqnitiv pozğunluq (YQP) adlanan bir vəziyyətin inkişaf riskini azalda bilər. Sadə dillə desək, YQP yaşlandıqca yaddaşın bir qədər zəiflədiyi, lakin yenə də gündəlik işləri yerinə yetirə bildiyi bir vəziyyətdir.
2019-cu ildə aparılan bir araşdırma, həftədə iki və ya daha çox porsiya göbələk yeyən 60 yaşdan yuxarı insanların MCI inkişaf riskinin 52% azaldığını müəyyən etmişdir.
Həzm sisteminin sağlamlığı
Bağırsaqlarımız sağlamlığımız üçün faydalı olan çox sayda faydalı bakteriyalara ev sahibliyi edir. Göbələklərdəki polisaxaridlər adlanan birləşmələr bu faydalı bakteriyalar üçün prebiotik rolunu oynayır. Bu, bu faydalı bakteriyaların inkişaf etməsinə və bağırsaqlarımızın sağlamlığını yaxşılaşdırmasına imkan verir. İmmunitet sistemimizin 70%-i bağırsaqlarda yerləşdiyindən, portabella göbələyi kimi qidalar yemək də immunitet sistemimizi gücləndirməyə kömək edə bilər.
Portabella göbələklərini necə düzgün istifadə etmək olar?
Bu dadlı göbələklərdən maksimum dərəcədə faydalanmaq üçün onları necə seçəcəyinizi və saxlayacağınızı dəqiq bilməlisiniz.
Seçim və saxlama
- Mağazadan göbələk alarkən bərk, təzə və ləkəsiz olanları seçin. Yumşaq və ya səthində ləkələr olanlar köhnə ola bilər.
- Təzə göbələklər tez xarab olur, ona görə də onları mümkün qədər tez yeyin.
- Əgər onlar soyuducudadırsa, onları gətirdikləri qablaşdırmada və ya kağız torbada saxlayın.
Çox vacibdir: Təzə göbələkləri heç vaxt soyuducunun xaricində hava keçirməyən plastik qabda saxlamayın. Bunu etmək botulizm adlanan çox təhlükəli bakterial zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Bu, təcili tibbi yardım tələb edən ciddi bir vəziyyətdir. Əgər belə bir şeydən şübhələnirsinizsə, dərhal ən yaxın xəstəxananın Təcili Müalicə Bölməsinə (ETU) müraciət edin. Əlavə məlumata ehtiyacınız varsa, Kolombo Milli Xəstəxanasındakı Milli Zəhərlər Məlumat Mərkəzinə də zəng edə bilərsiniz.
Təmizləmə və yemək bişirmə
- Göbələklərlə işləməzdən əvvəl və sonra əllərinizi yaxşıca yuyun.
- Bişirməzdən əvvəl kran suyu ilə yaxşıca yuyun. Başqa bir şeylə (məsələn, sabunla) yumağa ehtiyac yoxdur.
- Əvvəlcədən yumayın. Nəmlik onun tez xarab olmasına səbəb ola bilər.
Bir neçə bağçılıq üsulu
Portabella göbələkləri müxtəlif yollarla bişirilə bilər.
- Qızardılmış: Burgerdəki çörəyi iki qızardılmış portabella göbələyi ilə əvəz edə bilərsiniz və ya kotletin özündən istifadə edə bilərsiniz.
- Marinad edin: Sirkə, zeytun yağı və seçdiyiniz bir neçə ədviyyat əlavə edin, təxminən yarım saat saxlayın, sonra tavada bir az yağda qovurun.
- Qızartma: Zolaqlara kəsin və qızartma hazırlamaq üçün tərəvəzlərə əlavə edin.
- İçlik: Göbələyi pendir, günəşdə qurudulmuş pomidor və ispanaq kimi şeylərlə doldurun və sobada bişirin.
Beləliklə, növbəti dəfə mağazada portabella göbələklərini gördüyünüzdə, unutmayın ki, onlar sadəcə qəlyanaltı deyil, həm də sağlamlığınız üçün çox dəyərli bir şeydir.
Evə Aparmaq Mesajı
- Portabella göbələkləri yaxşı yetişmiş, böyük ölçülü düyməli göbələklərdir. Onların kalorisi və yağı çox azdır.
- B vitamini, kalium və selen kimi vacib qida maddələri ilə zəngindir.
- Tədqiqatlar xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlər, beyin sağlamlığına faydaları və bağırsaqda faydalı bakteriyaların böyüməsinə kömək etmək kimi bir çox sağlamlıq faydası göstərib.
- Ən əsası: Təzə göbələkləri heç vaxt otaq temperaturunda hava keçirməyən qabda saxlamayın. Bu, botulizm adlanan təhlükəli zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Şübhəniz varsa, dərhal həkimə müraciət edin.
- Portabella göbələkləri pəhrizinizə dadlı və qidalı bir şey əlavə etmək üçün əla seçimdir.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin