Yala Soja ka ɲi i ma tiɲɛ na wa... walima a tɛ? An ka kuma nin ko in kan!

Ah, nin soja ninnu... yala i b’a dɔn ko Ameriki de bɛ soja bɔ ka tɛmɛ diɲɛ kɔnɔ wa? Nka i nana nin barokun kalan o de kama, tiɲɛ tɛ? Ɲininkali min bɛ aw bolo, o ye ko: ‘Nin soja ninnu ye mun ye tigitigi? Yala u ka ɲi ne ma wa? Yala u ka jugu wa? Walima a bɛ yɔrɔ dɔ la u ni ɲɔgɔn cɛ wa?!'

Mun na mɔgɔ caman bɛ siran soja ɲɛ?

"Ne y'a faamu mun na mɔgɔw bɛ hami tuma dɔw la soja la," dumuniko dɔnbaga tɔgɔ sɛbɛnnen Beth Czerwony, RD, LD ko ten, "k'a masɔrɔ kunnafoni caman bɛ yen minnu bɛ ɲɔgɔn sɔsɔ, wa ɲinini dafalenw man ca. O la, a bɛ se ka kɛ fɛn ye min bɛ mɔgɔ hakili ɲagami tiɲɛ na, ka a faamu."(Alimankan na)

An k’a lajɛ Madamu Cervoni bɛ min fɔ ɲininkali caman kan an bɛ minnu kɛ soja ko la, ka fara a ka kuma kan fɛnw kan i n’a fɔ ni soja ye kɛnɛyako ye ani an bɛ se k’a fara an ka dumuni kan cogo min na.

Miiriya jugu dɔɔnin bɛ soja ko la kabini waati jan. Hali ni dɔnniya y’a jira ko soja farati tɛ ani ko kɛnɛya tɛ, a bɛ iko o hakilina bɛ to sen na hali bi. O la sa, mun na siran bɛɛ bɛ yen? Soja ka kɛnɛyako tariku ka gɛlɛn dɔɔnin, a dɔgɔyalenba la Ameriki Woroduguyanfan na. A bɛ san tan caman bɔ, ɲininiw ye kunnafoniw di minnu bɛ ɲɔgɔn sɔsɔ soja ko la, wa kɛnɛyako jɛkulu suguya caman ye laadilikanw di walasa ka soja ka ɲi, ni a man ɲi, walima ni farati tɛ a la.

Madamu Cervoni bɛ aw ka ɲininkaliba dɔw jaabi, i n’a fɔ soja dunni nafa n’a dɛsɛ. A b’a ɲɛfɔ fana cogo min na hakilina jugu dɔw Changé waati tɛmɛnen kɔfɛ, walima minnu jirala ko u tɛ tiɲɛ ye pewu.

Yala soja man ɲi ɔrimɔni ma wa?

Fitonutrients, walima phytonutrients, minnu bɛ soja la, olu bɛ wele ko isoflavones. O isoflawɔnw bɛ kemikɛli kulu dɔ la min bɛ wele ko fitoɛsitorojɛniw. N’an y’a fɔ cogo nɔgɔman na, u bɛ baara kɛ i n’a fɔ ɔrimɔni ɔrimɔni min bɛ farikolo la. Waati jan kɔnɔ, mɔgɔw tun bɛ siran ko soja dunni bɛna dɔ fara u ka ɔrimɔni hakɛ kan, o bɛ se ka nɔ bila ɔrimɔni na, ka nɔ bila den sɔrɔli la, ka sinji kansɛri bila mɔgɔ la. Miiri k’a filɛ jɔrɔnanko min tun be sɔrɔ o wagati la!

Nka ɲinini minnu bɛ ka caya, olu y’a jira ko soja isoflavones bɛ kɛ i n’a fɔ ɔrimɔni suguya barikama farikolo la. O kɔrɔ ye ko fanga tɛ u la i n’a fɔ u tun b’a miiri cogo min na fɔlɔ. Faan wɛrɛ fɛ, tuma dɔw la, soja bɛ fɔ ka kɛ dumuni dafalan ye musow ma minnu bɛ ka kalolabɔ kɛ walasa ka dɛmɛ don ka kalolabɔ kɔnɔnafiliw nɔgɔya.

Madamu Cervoni y’a ɲɛfɔ ko: "Fɛn nafama wɛrɛ ye ko nin fitoɛsitorojɛni ninnu bɛ se ka dɛmɛ don ka dɔ fara kansɛri furaw nafa kan, i n'a fɔ chimiothérapie furaw ani fiɲɛ furakɛli. O la, n'aw bɛ kansɛri furakɛli la, siga t'a la, a nafa ka bon aw ka dɔgɔtɔrɔ ɲininka soja farali kan aw ka dumuni na."(Alimankan na)

Yala jɛɲɔgɔnya bɛ soja ni sinji kansɛri cɛ wa?

Mɔgɔ caman bɛ siran ko soja bɛ sinji kansɛri bila mɔgɔ la. O bɛ i n’a fɔ ɔrimɔni maana. Nka ɲinini minnu bɛ senna, olu y’a jira ko soja dumuniw tɛ dɔ fara i ka kansɛri sɔrɔli kan. Mun na mɔgɔw b’o miiri? A bɛ segin fitoɛsitorojɛni maana kan an ye min fɔ ka tɛmɛ – siran min b’a la ko soja dunni bɛna dɔ fara ɔrimɔni kan farikolo la ani ka sinji kansɛri bila mɔgɔ la.

Nka n ka kan k’a fɔ tugun, a jirala ka jɛya sisan ko o tɛ tiɲɛ ye.

Cervoni ko: "Sɛgɛsɛgɛli caman kɛra san caman kɔnɔ, soja bɛ nɔ bila ɔrimɔni, den sɔrɔli ani kansɛri la cogo min na, wa haminanko caman kɛra." "Nka jɛɲɔgɔnya jɛlen tɛ soja furaw ni sinji kansɛri cɛ. " Ni an ye ɲininiw bɛɛ jateminɛ soja kan, hali Ameriki kansɛri jɛkulu b’a jira ko soja dunni nafa ka bon ni farati bɛɛ ye.

Tiɲɛ na, sɛgɛsɛgɛli dɔw y’a jira ko muso minnu bɛ soja dun kabini u denmisɛnman, kɛrɛnkɛrɛnnenya la minnu bɛ tugu Azi dumuniw kɔ, olu ka sinji kansɛri sɔrɔli farati ka dɔgɔn. Ɲininikɛlaw dalen b’a la ko fermentation fana bɛ se ka jɔyɔrɔba ta o la.

A ko : "Tilebin jamanaw na, an bɛ fɛnw dun i n'a fɔ edamame, soja nɔnɔ, ani tofu dɔɔni, k'a sɔrɔ kɔrɔnyanfan jamanaw na, i n'a fɔ Zapɔn misali la, an ka teli ka soja mɔlenw dun ka caya i n'a fɔ miso ni soja. "Nka laban na, n'i bɛ hami sinji kansɛri la, sisan faamuyali ye ko soja tɛ a dɛmɛ walima k'a tɔɔrɔ."

Yala soja bɛ nɔ bila kolosinsinnan na wa?

N’a sɔrɔ aw y’a mɛn ko soja bɛ kolosinsinnan jugumanba dɔgɔya. Aw y’a mɛn fana ko a tɛ nɔ foyi bila a la. Nin bɛɛ kɛra kɔ ni kɔfɛ ladilikanw de nɔ ye, minnu b’a jira ko soja ka ɲi dusukun ni jolisiraw kɛnɛya ma walima ni a man ɲi. A bɛ mɔgɔ hakili ɲagami kosɛbɛ, tiɲɛ tɛ?

San 2000, Ameriki ka dumuniko ni furako ɲɛmɔgɔso (FDA) sɔnna kumaw ma minnu b’a jira ko soja farikolojɔli dumuni bɛ dusukunnabana farati dɔgɔya. Ka da o kan, Ameriki dusukunnakow tɔnba (AHA) ye dusu don soja farikolojɔli dumuni na, tulumafɛnw ni kolosinsinnanw ka dɔgɔn dumuni na. Nka, san damadɔ o kɔfɛ, AHA y’a jɔyɔrɔ Changé, k’a fɔ ko soja isoflavones nafa minnu bɛ dusukun ni jolisiraw la, olu “ka dɔgɔ kosɛbɛ walima u tɛ yen.”

Nin ye ɲininiw barokun ye hali bi. Sɛgɛsɛgɛliba dɔ kɛra san 2020, o y’a jira ko mɔgɔ minnu bɛ tofu dun siɲɛ kelen dɔgɔkun kɔnɔ, dusukunnabana farati ka dɔgɔn 18% ka tɛmɛ mɔgɔ minnu man teli ka tofu dun.

O kɔrɔ ye ko ni soja ka ɲi i ka kolosinsinnan ma walima ni a man ɲi, o bɛ sɔsɔli la hali bi. Nka a dɔgɔyalenba la, aw bɛ nin to aw hakili la: Mɔgɔ si t’a fɔ ko soja man ɲi aw ka kolosinsinnan ma.O fana ye koba ye.

Soja nafa jumɛnw bɛ kɛnɛyako la?

Soja haminankow bɛɛ cɛma, a nafa ka bon an k’an hakili to a la ko kɛnɛya nafa dɔnta caman bɛ soja la. An k’a lajɛ u ye min ye.

Tumu kɛnɛmanw bɛ sɔrɔ a la

Soja tuluma fanba ye tulu falen ye. Nin ye tulu suguya "ɲuman" ye. Olu bɛ nafa suguya caman lase kɛnɛya ma. Misali la, u ka ɲi kosɛbɛ dusukun kɛnɛya ma.

O la, tulu suguya "jugu" dun? A bɛ fɔ a ma ko tulumafɛnw. Soja ka dɔgɔn kosɛbɛ ninnu na. U tɛ i n’a fɔ baganw ka balofɛnw (kɛrɛnkɛrɛnnenya la sogo bilenman), tulu falen bɛ u la.

Miiri k’a filɛ, tulumafɛnw hakɛ min bɛ misisogo kelen na, o ka ca ni tofu kelen ye 90%! O kɔrɔ ye ko soja bɛ se ka kɛ sugandili kɛnɛman ye i dusukun na.

A nafa ka bon farikolojɔli dumuniw na

Soja tɛ farikolojɔli dumuni caman sɔrɔ i n’a fɔ baganw ka fɛn dilannenw, nka a ye sugandili ɲuman ye i n’a fɔ farikolojɔli dumuni min bɛ bɔ jiriw la:

• Tempeh (tase 1): garamu 31
• Soja (tobilen, taji 1): garamu 29
• Edamame (tase 1): garamu 17
• Tofu (1/4) ye garamu 9 ye

"Ni aw t'a fɛ sogo bilenman caman ka sɔrɔ aw ka dumuni na, walima n'aw b'a fɛ ka aw yɔrɔ janya baganw ka fɛn dilannenw na caman na, a ka ɲi ka soja don dumuni dafalen na", Madamu Cervoni bɛ hakilina di.

Protéines mugu dɔw fana bɛ dilan ni soja ye, o b’a to u bɛ kɛ whey proteine ​​nɔnabila ɲuman ye mɔgɔ minnu tɛ lactose muɲu walima minnu bɛ nakɔfɛnw walima sogo dunbaliw dun.

A falen bɛ fibre la

Soja bɛ dumuni minnu na, olu dunni ye fɛɛrɛ ɲuman ye min bɛ dɔ fara aw ka jolisegindumuniw dunni kan. Soja tobilen dumunikɛminɛn kelen kɔnɔ, jolisegindumuni garamu 6 ɲɔgɔn bɛ sɔrɔ, jolisegindumuni min bɛ se ka wuli ani min tɛ se ka wuli.

Madamu Cervoni y’a ɲɛfɔ ko: “Fibre bɛ dɛmɛ ka i ka dumunikɛcogo kɛnɛya ani ka i fa ka mɛn.” "Nka a nafa ka bon nin ye : Tofu nafa ka dɔgɔn kosɛbɛ, wa soja nɔnɔ fana ka dɔgɔn tuma dɔw la. Walasa ka jolisegin nafa dafalen sɔrɔ, aw ka kan ka aw ɲɛsin soja dumuni dafalenw ma, i n'a fɔ soja ni edamame."(Alimankan na)

Witamini ni balofɛn caman

Soja dumuniw ye witamini, jolisegindumuniw ani farikolo tangalanw sɔrɔyɔrɔba ye. I n'a fo:

• Witamini B kulu (witamini B) .
• Nɛgɛ
• Zɛnki

Ka fara o kan, dumuni caman minnu bɛ bɔ soja la, olu falen don witamini B12, kalisiyɔmu ani witamini D. O bɛ nakɔfɛnw dunbagaw dɛmɛ u ka nin balo nafama ninnu sɔrɔ, minnu ka teli ka sɔrɔ jiriw ka dumuniw na.

Nɔnɔ nɔnabila nɔgɔman dɔ

Ni lakɔtɔsi muɲunbaliya bɛ aw la (o kɔrɔ ye ko kɔnɔdimi bɛ aw la ni aw bɛ nɔnɔ min), ni aw bɛ sogo dunbaliya dumuni kɛ, walima ni aw b’a fɛ dɔrɔn ka nɔnɔ dunta dɔgɔya, soja ye a nɔnabila nafama ye.

Madamu Cervoni ko: "A tɛ farikolojɔli dumuni caman sɔrɔ i n'a fɔ misinɔnɔ, nka a ye fura ɲuman ye min bɛ se ka kɛ a nɔnabila ye."

Ni a bɛ fɔ nɔnɔmafɛnw ma minnu dilannen don ni soja ye, i bɛ se ka miiri fɛn o fɛn na, o bɛɛ bɛ yen dɔrɔn, minnu dilannen don ni nɔnɔ ye. Misaliw ye soja nɔnɔ, soja foromazi, soja nɔnɔ ani soja ice cream ye.

Yala nafa dɔw bɛ soja la wa?

Ka fara fɛn ɲumanw kan, fɛn damadɔ wɛrɛw bɛ yen minnu ka kan ka jateminɛ soja ko la. Madamu Cervoni bɛ fɛn damadɔw jira minnu ka kan ka to aw hakili la ni aw bɛ soja ni soja furakisɛw fara aw ka dumuni kan.

• Farikolojɔli dumuniw ka dɔgɔn dɔɔni (ni i y’a suma ni baganw ka fɛnw ye). A bɛ ladilikan di ko: "Waati o waati ni aw ye baganw ka fɛn dilannenw bɔ aw ka dumuni na, aw ye aw jija ka farikolojɔli dumuni ɲumanw caman fara a kan, minnu bɛ bɔ jiriw la."
• Sukaro bɛ se ka sɔrɔ fura dɔw la. Sukaro faralen don soja furaw bɛɛ kan, nka dɔw bɛ sɔrɔ. Misali la, n’aw bɛ soja nɔnɔ san, aw bɛ suguya gansan sugandi sanni ka suguya dafalen sugandi. Hakilitigiya don ka sɛbɛnfura kalan.
• Sɔngɔw bɛ se ka caya dɔɔnin. Hali n’u sɔngɔ ka dɔgɔ sisan ka tɛmɛ fɔlɔ kan, soja bɛ se ka kɛ fɛn minnu na, olu sɔngɔ ka gɛlɛn tuma dɔw la ka tɛmɛ nɔnɔmafɛnw kan.
• A bɛ se ka ɲɔgɔn sɔrɔ ni sɔgɔsɔgɔninjɛ furaw ye. Ni aw bɛ furakɛ ni sɔgɔsɔgɔninjɛ gɛlɛyaw ye, aw ye aw jija ka kuma aw ka dɔgɔtɔrɔ fɛ soja hakɛ min bɛnnen don aw ma. U bɛ se k’a fɔ aw ye ko aw ka soja dun waati ni aw ka fura ta waati danfara.

Soja sɔrɔli fɛɛrɛ ɲumanw ye jumɛnw ye?

Yala aw labɛnnen don ka soja fara aw ka dumuni kan wa? Soja sɔrɔyɔrɔ dɔw filɛ nin ye:

• Tofu (dɔw b’a wele ko shɛfan kuru) .
• Tempeh (i n’a fɔ gato min dilannen don ni soja mɔlen ye) .
• Edamame (soja kɛnɛ min ma kɔgɔ – a bɛ se ka dun ka tobi) .
• Miso (soya mugu mɔlen – a bɛ kɛ sumanw ni mɔni na) .
• Soja nɔnɔ
• Soja ka sɔgɔsɔgɔninjɛ
• Soja kuuru (a bɛ se ka dun a kɛnɛ) .

Ni i ma da a la i bɛ se ka daminɛ yɔrɔ min na, an bɛ se k’i dɛmɛ o fana na. Madamu Cervoni bɛ furakɛcogo duman dɔw fɔ, aw bɛ se ka minnu dilan ni soja fɛnw ye. Hali dessert duman dɔ bɛ yen min dilannen don ni tofu ye!

• Azi Sesame Edamame : Nin dumuni in dilanni ka nɔgɔn kosɛbɛ ni a dilanni ka nɔgɔn kosɛbɛ ni a bɛ daji dɔw fara a kan i n’a fɔ alikama ni wasabi.
• Edamame Hummus: A ye ɲɛnajɛ ye, min bɛ kɛ ni jiri ye, min bɛ se ka kɛ laadala shɔ hummus nɔ na. Aw bɛ a diyabɔ ni malo pita kisɛw ye walima nakɔfɛn tigɛlenw (i n’a fɔ karɔti, konkomɔri).
• Nakɔfɛnw ka shɔ bilenman: Dumuni min bɛ dusukun kɛnɛya, min bɛ dusukun kɛnɛya, a dilannen don ni soja kurukuruw ye sogo nɔ na.
• Tofu Manicotti Ni Ɛsitɛri ni Foromazi: A bɛ tali kɛ Itali laadala dumuni na ni tulu garamu 2 dɔrɔn ye dumuni kelen kɔnɔ.
• Skillet Tofu With Broccoli and Peppers: Dumuni min falen don nakɔfɛn kuraw la min bɛ se ka kɛ i ka tabali kan miniti 20 jukɔrɔ.
• Chocolat Espresso Tofu Mousse: A ye dumuni duman ye min bɛ kɛ ni krema ye, min bɛ kɛ sugo ye, min kalori ka dɔgɔn, min bɛna mɔgɔ o mɔgɔ diya ni ɲin duman ye.

Fɛn minnu ka kan ka to i hakili la (Take-Home Message) .

Okey, donc i bɛ mun ta ka taa so ka bɔ nin kuma bɛɛ la soja kan? N’an y’a fɔ cogo nɔgɔman na, soja ye dumuni ye min tɛ mɔgɔ tɔɔrɔ, min nafa ka bon a fanba la. Siranfɛn dɔw minnu bɛ a ko la, i n’a fɔ a bɛ se ka ɔrimɔni tiɲɛ ani ka sinji kansɛri bila mɔgɔ la, sisan ɲininiw y’a jira ko u tɛ tiɲɛ ye.

Farikolojɔli dumuni ɲumanw, tulumafɛnw, jolisegindumuniw, witaminiw ani jolisegindumuniw bɛ sɔrɔ soja la . Soja ye sugandi ɲuman ye, kɛrɛnkɛrɛnnenya la n’i ye nakɔfɛnw dunbaga ye walima n’i b’a fɛ ka nɔnɔko dɔgɔya.

Nka aw hakili to a la ko sukaro bɛ se ka caya soja fura dɔw la, wa a nafa ka bon ka taa dɔgɔtɔrɔso la ni aw bɛ sɔgɔsɔgɔninjɛ fura ta. I n’a fɔ fɛn tɔw bɛɛ, a ka fisa ka soja dun i n’a fɔ dumuni dafalen dɔ . A man ɲi ka fɛn o fɛn dun ka caya.

O la, aw kana siran soja ɲɛ kun tɛ. Aw bɛ a fara aw ka dumuni kan cogo la min bɛ bɛn aw ma, aw hakili la. Ni ɲininkali dɔw bɛ aw fɛ, a ka fisa aw ka balodɛsɛbagatɔ walima dɔgɔtɔrɔ dɔ ɲininka. A sɔrɔla?

` Soja, soja, soja nafa, soja nafa, dumuni nafama, farikolojɔli dumuni, tofu