ئەو شتانەی کە پێویستە بزانیت دەربارەی تامکردن!

تا ئێستا بیرت لەوە کردۆتەوە کە ئێمە چۆن تامی خواردن یان خواردنەوە دەکەین؟ هەندێک خواردن بۆ ئێمە زۆر بە تامن، هەندێکی تریش ئەوەندە بە تام نین. هەندێک جار هەر کە خواردنێکی خراپمان خستە ناو دەممانەوە، تێدەگەین، 'ئۆه، ئەمە باش نییە بۆ خواردن'. هەموو ئەمانە لە لایەن هەندێک ئەندامی بچووکی سەر زمانمانەوە یارمەتیدەر دەبن. ئەمڕۆ باسی ئەو تام و چێژانە دەکەین، یان `(Taste Buds)`.

ئەم تام و چێژانە چین؟

بە سادەیی، کۆئەندامی تامکردن بچووکن، بەڵام ئەندامی هەستیاری زۆر گرنگن لەسەر زمانمان. ئەگەر لە ئاوێنەدا سەیری زمانت بکەیت، دەبینیت کە چەقۆی بچووک و گوێز وایە لەسەر زمانەکە هەیە. لەناو ئەو چەقۆیانەدا کۆئەندامی تامکردن هەیە. ئێمە ئەمانە پێیان دەڵێین پاپیلا . ئەم تامکردنانە پێمان دەڵێن ئەو شتانەی دەیخۆین و دەیخۆینەوە تامیان چۆنە، ئایا تامیان 'باشە' یان 'خراپ'. ئەم زانیاریانە ئەوەیە کە خواردنی خۆراک چێژبەخش دەکات و ئەو ماددە خۆراکیانەی کە پێویستیانە بۆ جەستەمان دابین دەکات. نەک هەر ئەوە، بەڵکو کاتێک شتێک دەخەینە دەممانەوە کە بۆ خواردن ناگونجێت، وەک شیری خراپ یان پارچەیەک گۆشتی ڕزیو، ئەوە ئەم تامکردنانەن کە ئاگادارمان دەکەنەوە، 'ئۆه، نا، ئەمە نییە'.

کۆئەندامی تامکردن لە کوێیە؟

زۆربەی کات، کۆئەندامی تامکردن بەسەر هەموو زمانماندایە . بەڵام تا ڕادەیەکی کەمتر لەسەربانی دەممان و لە قوڕگماندا دەبینرێن. کۆپەڵە تامەکانی سەر زمان ئەو چەقۆیانەن کە پێشتر باسم کرد و پێیان دەوترێت پاپیلا. سێ جۆر پاپیلا هەیە کە کۆئەندامی تامکردنیان تێدایە: ١.

• پاپیلای قارچکی شێوە: ئەمانە لە لا و نوکی زماندا هەڵکەوتوون. نزیکەی ١٦٠٠ کۆڵی تامکردن لەسەر ئەم ناوچەیە هەیە.
• پاپیلای دەوری: ئەمانە لە پشتی زمانەوە هەڵکەوتوون. نزیکەی ٢٥٠ تام لەخۆدەگرن.
• پاپیلای گەڵادار: ئەمانە لە پشتی زمان، لە هەر لایەکدا هەڵکەوتوون. نزیکەی ٢٠ لەو پاپیلایانە هەن کە هەریەکەیان دەتوانێت سەدان کۆڵی تام لەخۆبگرێت.

بەڵام کەمێک تێڕوانینێکی هەڵە هەیە کە بۆ هەر تامێک ناوچەی جیاواز لەسەر زمان هەیە. زۆنی تایبەتی لەو شێوەیە نییە. تامی شیرین و خوێ و تاڵ و ترش و ئومامی بەسەر هەموو زماندا بڵاوبووەتەوە. بەڵام هەندێک بەش لە زمان زیاتر هەستیارن بە هەندێک تام . بۆ نموونە تام و تامەکانی پشتی زمان زۆر هەستیارن بەرامبەر بە تامە تاڵەکان. ڕەنگە ئەمە سیفەتێکی پەرەسەندن بێت. چونکە زۆرجار ماددە ژەهراویەکان پێکهاتەیان تێدایە کە کۆئەندامی تامکردنمان وەک تاڵ و ناخۆش هەستیان پێدەکات. کەواتە داننان بەوەی کە شتێک ناخۆشە (و لەوانەیە مەترسیدار بێت) پێش قووتدانی دەتوانێت ژیانمان ڕزگار بکات.

تامکردن لە چی دەچێت؟

وەکو چەقۆی پرتەقاڵێکی توێکڵکراو بیری لێبکەرەوە، یان وەکو گوڵەبەڕۆژەی گوڵەبەڕۆژە، کە خانەیەکی زۆر بەیەکەوە کۆبوونەتەوە. تامێکی تامکردن بەم شێوەیە دەردەکەوێت. لە سەرەوەی ئەم 'گوڵە گوڵەبەڕۆژە'، دەرچەیەکی بچووک هەیە کە پێی دەوترێت 'کونیلەی تام' . لێرەدایە کە ئەو شتانەی دەیخۆین و دەیخۆینەوە دەچنە ژوورەوە و پەیوەندییان بە خانەکانی تامەوە هەیە لە ناوەوە.

پێکهاتەی تامکردن چییە؟

تامکردن بریتییە لە کۆمەڵێک خانە کە لەناو پاپیلاکانی سەر زماندا هەڵکەوتوون کە باسم کرد. چەند بەشێکی سەرەکی هەیە: ١.

• خانە وەرگرەکانی تام: لە یەک کۆڵی تامدا لە نێوان ٥٠ بۆ ١٥٠ لەو خانانە هەن. ئەم خانانە وەرگریان تێدایە کە بەرەو سەرەوە درێژ دەبنەوە بۆ ناو کونیلەکانی تام. ئێمە ئەم پێکهاتە هاوشێوەی ڕیشاڵییە بەرەو سەرەوە دەڵێین مایکرۆڤیلی . ئەم مایکرۆڤیلانە بەرکەوتنیان لەگەڵ ماددە کیمیاییەکانی ناو ئەو خۆراکە هەیە کە دەیخۆین. ئەم خانە وەرگرانەی تام بەستراوەتەوە بەو دەمارانەی کە سیگناڵەکانی تام دەگوازنەوە بۆ مێشک. مێشک ئەو ماددە کیمیاییەی کە بەرکەوتەی لەگەڵ ئەم وەرگرانەدا دەبێت وەک شیرین و خوێ و هتد تۆمار دەکات.
• خانە بنەڕەتییەکان: ئەمانە ئەو خانە بنەڕەتیانەن کە لە داهاتوودا دەبنە خانەی وەرگری تامی نوێ، هاوشێوەی خانە بنەڕەتییەکان. جەستەمان نزیکەی هەر 10 ڕۆژ جارێک خانەی نوێی وەرگری تام دروست دەکات .
• خانە پاڵپشتەکان / خانەکانی سوستێنتاکولار: ئەم خانانە لە ناو کۆئەندامی تامیشدا دەبینرێن، لەگەڵ خانەکانی وەرگری تام. بەڵام هەرچەندە لە کۆئەندامی تامدا هەن، بەڵام ناتوانن تام دەستنیشان بکەن. وەک خانەی پشتیوانی بۆ خانەکانی تر کاردەکەن.

جۆرە سەرەکییەکانی تامەکان چین کە لەلایەن کۆئەندامی تامەوە هەستیان پێدەکرێت؟

کۆئەندامی تامکردنمان دەتوانێت پێنج جۆری سەرەکی تامەکان دەستنیشان بکات . ئەوان:

• شیرین: زۆرجار خواردنە شیرینەکان جۆرێک لە شەکریان تێدایە (بۆ نموونە ساکارۆز، گلوکۆز، فرۆکتۆز، لاکتۆز). ئەمەش شتگەلێکی وەک هەنگوین و میوە و ئایسکرێم دەگرێتەوە.
• خوێ: خواردنە خوێییەکان هەم ئەو خوێیەی کە دەیخۆین (کلۆریدی سۆدیۆم) و هەم کانزاکانی وەک مەگنیسیۆم و پۆتاسیۆم لەخۆدەگرن. بیر لە پریتزل و چپس و پۆپکۆنی سینەما بکەرەوە.
• تاڵ: خواردنە تاڵەکان دەتوانن شتگەلێکی وەک کافاین یان پێکهاتەی ڕووەک لەخۆ بگرن. تاڵ تامێکی ئاڵۆزە. هەندێک کەس چێژ لە خواردنە تاڵەکانی وەک قاوە و شوکولاتەی تۆخ وەردەگرن، هەندێکی تر چێژیان لێ وەرناگرن.
• تامی ترش: زۆرجار خواردنە ترشەکانی وەک لیمۆ و سرکە هەندێک جۆری ترشی تێدایە (ترشی ئەسیک، ترشی لیمۆ، ترشی لاکتیک).
• ئومامی: ئومامی تامێکە وا دەردەخات کە گۆشتە، یان زۆر دەوڵەمەندە، یان بەتام بێت. زۆرێک لەو خۆراکانەی کە کۆئەندامی تامکردنمان وەک ئومامی هەستی پێدەکەن مادەیەکیان تێدایە کە پێی دەوترێت گلوتامات. نموونەی ئومامی بریتین لە تەماتە، سپێناخ، ماسی، قارچک و سۆیا.

کۆئەندامی تامکردنت ئەم تامانە بە تێکەڵەیەک هەست پێدەکات. هەر بۆیە ئەزموونی تامی خواردن و خواردنەوە زۆر ئاڵۆزە. بۆ نموونە ڕەنگە خواردنێک زیاتر شیرین بێت، بەڵام ڕەنگە هەندێک تامی خوێ و ئومامیشی هەبێت. یان ڕەنگە خواردنەوەیەک زۆر تاڵ بێت، بەڵام ڕەنگە هەندێک شیرینیشی هەبێت. بیر لەوە بکەرەوە، کاتێک کاری مریشکێکی باش دەخۆین، ئەوە تێکەڵکردنی زۆر شتی وەک خوێ و بەهارات و ئومامییە کە وامان لێدەکات هەست بەو تامە تایبەتە بکەین.

تامکردن چۆن کاردەکات؟

کۆئەندامی تامکردن لەگەڵ وەرگرەکانی بۆنکردن لە لووتماندا کاردەکات بۆ ئەوەی تامی تەواوی خواردنێکمان پێببەخشێت. بیهێنە بەرچاوت، کاتێک خواردن دەجویت، ددانەکانت و لیکی ناو دەمت پێکەوە کاردەکەن بۆ ئەوەی خواردنەکە بشکێنن. لەگەڵ جوینەکەتدا ماددە کیمیاییەکانی ناو خۆراکەکە دەردەچن. ئەمانە دەچنە سەر تامکردنەکانت. ئەم نیشانە کیمیاییانە بەرەو سەرەوەی ڕێڕەوی لووت و بۆ وەرگرەکانی ناو لووتت دەڕۆن. پاشان کاتێک ئەم سیگناڵانە لە لووت و دەمتەوە کۆدەبنەوە، ئەزموونی تەواوی 'تام و بۆن'ی خواردنێک بەدەست دەهێنین. بیهێنە بەرچاوت، کاتێک لووتت دادەخەیت و خواردنێک دەخۆیت، تامەکەی بە تەواوی نامێنێت، بەڵام ڕەنگە تامەکەی بگۆڕێت، یان چڕییەکەی کەم ببێتەوە، ڕاستە؟ لێرەدا هۆکارەکەی دەخەینەڕوو.

واتە، ئەوەی ئێمە پێی دەڵێین 'بەتام' لە ڕاستیدا تێکەڵەیەک لە هەردوو تام و بۆن!

نەک هەر ئەوە، بەڵکو جۆرەکانی تری خانە لە دەم و قوڕگتدا هەن کە دەتوانن هەست بکەن خواردن یان خواردنەوەیەک چەندە گەرمە یان ساردە. کاتێک دەڵێیت 'گەرم' مەبەستت پلەی گەرمی و هەروەها بەهارات. کاتێک دەڵێیت 'سارد' مەبەستت پلەی گەرمی و هەروەها هەندێک هەستی تام، وەک نەعنا یان یوکالیپتوس. ئەوە تێکەڵبوونی زۆرێک لەم خانە هەستیارانەیە کە ئەزموونی ئەوەی دەیخۆین و دەیخۆینەوە لە قاڵب دەدات.

چەند تامکردنمان هەیە؟

کەسێکی پێگەیشتوو بە تێکڕا لە نێوان ٢٠٠٠ بۆ ١٠ هەزار کۆئەندامی تامی هەیە. لەگەڵ تەمەنمان ژمارەی ئەم تامکردنانە کەم دەبێتەوە. ئەمەش بەو مانایەیە کە منداڵانی بچووک زیاتر لە گەورەکان کۆئەندامی تامکردنیان هەیە. هەروەها قەبارە و ژمارەی تامکردن لە کەسێکەوە بۆ کەسێکی تر جیاوازە.

بەهۆی ئەم جیاوازییانە، هەرچەندە هەموو کەسێک دەتوانێت تامی پێنج تامە سەرەکییەکە بکات، بەڵام شێوازی هەستکردن بەو تامانە، واتە تێگەیشتن و ئەزموونەکە، لە کەسێکەوە بۆ کەسێکی تر دەگۆڕێت. لەوانەیە ئەو خواردنەی لە منداڵیدا خۆشت ویستووە، بەقەد گەورەبوونت سەرنجڕاکێش نەبێت. بە هەمان شێوە شێوازی تامکردنی تامەکانت دەتوانێت بە تێپەڕبوونی کات بگۆڕێت لەگەڵ گەورەبوونی تەمەنت.

تامکردن چەند گەورەیە؟

تامکردن بە هەموو قەبارەیەکەوە دێت. بە تێکڕا یەکێک لە تیرەکەی نزیکەی ٣٠ی ملیمەتر و ١٦ی ملیمەتر درێژی دەبێت. ئایا دەتوانیت بیهێنیتە بەرچاوت کە ئەوە چەندە بچووکە؟

چەند کات دەخایەنێت تا ڕاسا ناهاریکا نوێ دەبێتەوە؟

خانە نوێیەکانی وەرگری تام لەو خانە بنەڕەتیانە نزیکەی دوو جار لە هەفتەیەکدا (بەزۆری هەر ١٠ ڕۆژ جارێک) بەرهەم دەهێنرێن. ئەمەش بەو مانایەیە کە کۆئەندامی تامکردنمان بەردەوام نوێ دەبێتەوە. بەڵام لەگەڵ زیادبوونی تەمەنمان، ڕێژەی بەرهەمهێنانی ئەم خانە نوێیانە دەتوانێت خاو بێتەوە و کۆی ژمارەیش دەتوانێت کەم ببێتەوە. هەر بۆیە شێوازی تامکردنمان لە کاتە جیاوازەکانی ژیانماندا دەگۆڕێت. لەوانەیە ئەو خواردنانەی کە تۆ وەک گەورەساڵێک حەزت لێیە جیاواز بێت لەو خواردنانەی کە لە گەنجیدا حەزت لێی بووە. هەروەها، تێگەیشتن لە تام و چێژت دەگۆڕێت لەگەڵ تەمەنتدا.

ئەو نەخۆشی و تێکچوونە باوانە چین کە کاریگەرییان لەسەر کۆئەندامی تام هەیە؟

کۆمەڵێک حاڵەت هەن کە کاریگەرییان لەسەر توانای تامکردنمان هەیە، کە ئێمە پێیان دەڵێین 'تێکچوونی تام' . هەندێکیان بریتین لە:

• Ageusia: لەدەستدانی تەواوەتی هەستی تامکردن.
• ناڕێکی: شێواندنی هەستی تام (بۆ نموونە تامکردنی شتێکی شیرین وەک تاڵ).
• زیادەڕەوی لە هەستکردن بە تامکردن.
• Hypogeusia: کەمبوونەوەی هەستی تامکردن.
• تێکچوونی تامی فانتۆم: تامێکی ناخۆشی بەردەوام لە دەمدا تەنانەت کاتێک هیچی تێدا نەبێت.

جگە لەوەش هەریەکێک لەمانەی خوارەوە دەتوانێت کاریگەری لەسەر کۆئەندامی تامکردنت هەبێت و تامی خواردنەکان جیاواز بکات:

• هەوکردنی دەم یان قوڕگ، لەوانەش هەوکردنی پووک.
• حاڵەتەکانی هەوکردن لە دەمدا (ئاوسان، سووربوونەوە).
• کەمی ڤیتامین B12 یان زینک.
• نەخۆشیەکانی میتابۆلیک وەک شەکرە یان کەمی غودەی دەرەقی.
• نەخۆشییە دەمارییەکان وەک نەخۆشی پارکینسۆن و ئیسکەلەرۆسیس.
• تێکچوونی دەمارەکان.
• نەخۆشی گەڕانەوەی گەدە و سورێنچک، یان گەڕانەوەی ترشی درێژخایەن (GERD).
• جگەرەکێشان یان جوینی تووتن.
• زیاد لە پێویست خواردنەوەی کحول.
• هەندێک دەرمان، وەک چارەسەری کیمیایی، بۆ چارەسەری شێرپەنجە.
• وشکبوونەوەی دەم.
• سووتانی زمان.
• ئاوسانی تامێکی تام.

چۆن کۆئەندامی تامکردنمان بە تەندروستی بهێڵینەوە؟

هەواڵە خۆشەکە ئەوەیە کە کۆئەندامی تامکردنت بەردەوام چاک دەکرێتەوە و دەگۆڕدرێت. ئەمەش واتە بەزۆری تامێکی بریندار لە خۆی چاک دەبێتەوە. بەڵام ئەگەر زیانەکان بەردەوام بن، وەک بەهۆی دووبارەبوونەوەی هەوکردن یان جگەرەکێشانەوە، ڕەنگە کۆئەندامی تامکردن لە چاکبوونەوە بوەستێت و توانای تامکردنت کاریگەری لەسەر دروست دەبێت.

کەواتە، لێرەدا چەند شتێک دەخەینەڕوو کە دەتوانیت بیکەیت بۆ ئەوەی زیان بە کۆئەندامی تامکردنت نەگات:

• بەرهەمی تووتن بەکارمەهێنە. ئەمە زۆر گرنگە.
• سنووردارکردنی خواردنەوەی کحول.
• ددان و پووک و زمانت پاک ڕابگرە. واتە پاراستنی پاکوخاوێنی باشی دەم و ددان.
• با خواردنەکە کەمێک سارد بێتەوە پێش خواردن. زمانت مەسوتێن بە خواردنی خواردنی گەرم بە پەلە.
• شتگەلێکی زۆر سارد، وەک سەهۆڵ، ڕاستەوخۆ لەسەر زمانت مەخە.

ئەگەر گرنگی بەم شتە بچووکانە بدەیت، دەتوانیت کۆئەندامی تامکردنت بە تەندروستی بهێڵیتەوە و هەموو ڕۆژێک چێژ لە ژەمێکی بەتام وەربگریت.

پەیامی بردنە ماڵەوە

باشە، کەواتە ئەمڕۆ زۆر باسی تام و چێژمان کردووە، نەخێر؟ لەبیرت بێت ئەم ئەندامە بچووکانە ئەوانەن کە یارمەتیمان دەدەن تامکردنی خواردن. ئەم کارە بە هاوبەشی لەگەڵ خانەکانی بۆنکردن لە لووتماندا ئەنجام دەدەن.

تامکردن بەشێکی سەرسوڕهێنەرە لە جەستەمان کە بچووکە بەڵام کاری گەورە دەکات!

ئەگەر برینێکی کەم لە کۆئەندامی تامکردنتدا هەبوو، هیچ شتێک نییە کە نیگەرانی بکەیت. بەزۆری لە ماوەی یەک دوو هەفتەدا چاک دەبێتەوە، و دەتوانیت جارێکی تر چێژ لە خواردن وەربگریت. لەم نێوەندەدا ئاگاداربە زمانت نەسوتێت بە ڕێگەدان بە ساردبوونەوەی خواردنەکەت پێش خواردن. بە تایبەتی دوور بکەوەرەوە لە بەکارهێنانی بەرهەمەکانی تووتن، چونکە ئەمە دەبێتە هۆی زیانێکی درێژخایەن بە کۆئەندامی تامکردنت.

کەواتە، بۆ ژیانێکی بەتام، تامێکی تەندروست زۆر گرنگە!

` تام، تام، تامی زمان، هەستی تام، جۆرەکانی تام، تامی خواردن، زمان، بۆن، لەدەستدانی تام، نەخۆشی زمان، پاپیلا، ئومامی