Pojďme se dozvědět více o otravě jídlem! Čtěte dál bez obav!

Dnes si povíme o něčem, co mnoho lidí zažívá, ale plně si toho neuvědomuje. Je to otrava jídlem, nebo jak se říká v angličtině, „(Food Poisoning)“. Někdy se vám najednou udělá žaludeční potíže, zvracíte a je to velmi těžké, že? Co tedy přesně je tato otrava jídlem? Podívejme se.

Co přesně je otrava jídlem?

Jednoduše řečeno, otrava jídlem je onemocnění způsobené bakteriemi, které se dostanou do jídla, které jíme. Těmito bakteriemi mohou být bakterie, někdy viry nebo jiné malé organismy. Nemůžeme je vidět, cítit ani ochutnat (alespoň ne pod mikroskopem). Ale i když jsou malé, mohou mít na naše tělo velký dopad.

Když se do našeho těla dostanou bakterie kazící potraviny, mohou uvolňovat toxiny. Právě tyto toxiny jsou důvodem názvu „kazení potravin“. Právě tyto toxiny způsobují průjem (zvracení) a zvracení .

Lékaři obvykle označují „otravu jídlem“ jako onemocnění, které se objeví krátce po konzumaci kontaminovaného jídla. Průjem nebo zvracení často začíná během několika hodin po konzumaci jídla. Dobrou zprávou ale je , že otrava jídlem obvykle rychle odezní. Většina lidí se zotaví během dvou až tří dnů bez jakýchkoli dlouhodobých problémů.

V některých závažných případech však může otrava jídlem vyžadovat návštěvu lékaře nebo hospitalizaci. To je způsobeno dehydratací . To znamená, že tělo ztrácí vodu. Toto je nejnebezpečnější komplikace otravy jídlem.

Jaké jsou příznaky otravy jídlem?

Příznaky otravy jídlem závisí na typu bakterie, která ji způsobila. Někteří lidé se mohou začít cítit nevolně během jedné nebo dvou hodin po konzumaci kontaminovaného jídla nebo pití vody. Jindy se příznaky mohou objevit až za týdny. Ve většině případů však tyto příznaky odezní během 1 až 10 dnů.

Toto jsou příznaky, které naznačují, že vaše dítě může mít potravinovou alergii:

• Nevolnost (pocit zvracení)
• Bolest žaludku a pocit otáčení se v žaludku
• Zvracení
• Průjem (bolest břicha)
• Horečka
• Bolest hlavy a těla

Velmi vzácně se u člověka může v důsledku otravy jídlem objevit závratě, rozmazané vidění nebo necitlivost rukou . V ještě vzácnějších případech může pocit bezmoci, který otravu jídlem doprovází , ztěžovat dýchání .

Jaké jsou příčiny znehodnocení potravin?

K otravě jídlem dochází, když jíte nebo pijete jídlo kontaminované bakteriemi. Nejčastěji k otravě jídlem dochází z živočišných produktů – tedy z masa, drůbeže, vajec, mléčných výrobků a mořských plodů . Otravu jídlem však může způsobit i nemyté ovoce, zelenina a další syrové potraviny .Může se zašpinit a způsobit lidem nemoci. I voda může způsobit zkažení jídla, věděli jste to?

Existuje mnoho různých způsobů, jak se potraviny mohou kontaminovat. Tyto věci se mohou stát při přípravě, skladování a používání potravin. Představte si to takto:

• Voda používaná k pěstování potravin může být kontaminována zvířecími nebo lidskými výkaly.
• Maso nebo drůbež se mohou během přípravy nebo přepravy dostat do kontaktu s choroboplodnými zárodky.
• Bakterie se mohou dostat do potravin , pokud jsou skladovány při nesprávné teplotě nebo pokud jsou uchovávány příliš dlouho .
• Potraviny mohou být kontaminovány , pokud si lidé, kteří vaří nebo s nimi manipulují , důkladně nemyjí ruce nebo pokud používají špinavé náčiní či prkénka.

Lidé s určitými zdravotními problémy (jako je chronické onemocnění ledvin) nebo ti s oslabeným imunitním systémem mají větší pravděpodobnost, že onemocní otravou jídlem, než zdraví lidé.

Jaké jsou hlavní typy choroboplodných zárodků, které způsobují kazení potravin?

Existuje několik druhů choroboplodných zárodků, které běžně způsobují kazení potravin, pojďme se o nich něco málo dozvědět:

• Salmonela: Tato bakterie je celosvětově hlavní příčinou otravy jídlem. Do potravin se obvykle dostává kontaktem se zvířecími výkaly. Mléčné výrobky, nedostatečně tepelně upravené maso a syrové ovoce a zelenina, které nebyly důkladně omyty, jsou hlavními příčinami otravy salmonelou.
• E. coli (Escherichia coli): Tato bakterie se obvykle dostává do potravy nebo vody kontaktem se zvířecími výkaly. Konzumace nedostatečně tepelně upraveného mletého hovězího masa je hlavní příčinou kontaminace E. coli.
• Listeria: Tato bakterie se nejčastěji vyskytuje v nepasterizovaných mléčných výrobcích, uzených mořských plodech a zpracovaném mase, jako jsou párky v rohlíku a meaty k obědu . Bakterie Listeria mohou také kontaminovat ovoce a zeleninu, ale to se stává méně často.
• Campylobacter: Tato bakterie nejčastěji kontaminuje maso, drůbež a nepasterizované mléko . Campylobacter může také kontaminovat vodu. Stejně jako jiné bakterie se obvykle dostává do potravin kontaktem s kontaminovanými zvířecími výkaly.
• Staphylococcus aureus: Tato bakterie (nachází se na mase, hotových salátech a potravinách vyrobených z nepasterizovaných mléčných výrobků) se šíří kontaktem s rukama, kýcháním nebo kašláním. To znamená, že lidé, kteří připravují a manipulují s potravinami, mohou nemoc šířit.
• Shigella: Bakterie Shigella mohou kontaminovat mořské plody, syrové ovoce a zeleninu . Tuto bakterii často šíří lidé, kteří připravují nebo manipulují s jídlem, nebo si po použití toalety důkladně nemyjí ruce. Někdy může toto onemocnění způsobit krev ve stolici.
• Hepatitida A: Tento virus se na člověka nejčastěji přenáší konzumací syrových měkkýšů nebo potravin, kterých se dotýkala nakažená osoba . Je obtížné určit, kde se virus nakazil, protože příznaky se nemusí objevit 15 až 50 dní po infekci.
• Norovirus: Norovirové infekce se snadno šíří z člověka na člověka, zejména v přeplněných místech, jako jsou denní centra a školy.

Některé z těchto bakterií, jako je Listeria a E. coli, mohou způsobit vážné problémy se srdcem, ledvinami a krvácením , proto je důležité si toho být vědomi.

Kdy je nejlepší navštívit lékaře?

Většina otrav jídlem nevyžaduje lékařskou pomoc, ale některé ano. Nejzávažnějším problémem otravy jídlem je dehydratace . Zdravé dítě je méně náchylné k dehydrataci , pokud pije dostatek tekutin , aby nahradilo tekutiny ztracené zvracením nebo průjmem.

Pokud se u vašeho dítěte objeví některý z těchto příznaků, měli byste se určitě poradit s lékařem:

• Pokud zvracíte nepřetržitě déle než 12 hodin
• Pokud máte průjem s horečkou nad 38,3 °C (101 °F)
• Pokud máte silnou bolest břicha, která neustupuje ani po vyprázdnění
• Pokud máte krvavou stolici (průjem nebo normální stolici) nebo pokud zvracíte krev
• Pokud je vaše stolice černá nebo tmavě fialová (může to být příznak vnitřního krvácení)
• Je v pořádku, když vám srdce bije rychle, ale pokud máte pocit, jako by vám bušilo na hrudi,

Měli byste si také být velmi vědomi příznaků dehydratace. Ty mohou zahrnovat:

• Velmi žíznivý
• Pokud močíte velmi málo nebo vůbec (pokud jste nemočili 6–8 hodin, je to vážné)
• Závrať
• Pokud vaše oči vypadají zapadlé
• Pocit závratě nebo točení hlavy

Pokud někdo z vaší rodiny nedávno cestoval do zahraničí a vaše dítě začalo mít průjem nebo jiné žaludeční potíže , zavolejte svému lékaři .

Otrava jídlem (zejména dehydratace) může být závažnější u lidí s oslabeným imunitním systémem nebo jinými nemocemi . Pokud má vaše dítě zdravotní problém (například problémy s ledvinami nebo srpkovitou anémii), okamžitě kontaktujte svého lékaře. Těhotné ženy by měly také informovat svého lékaře, pokud se u nich rozvine otrava jídlem, protože některé bakterie mohou postihnout dítě v děloze.

Jak přesně určíte, co představuje potravinový roztok?

Lékař se zeptá na věci, jako je to, co vaše dítě v poslední době jedlo a kdy se příznaky začaly objevovat . Lékař dítě vyšetří a může odebrat vzorky krve, stolice nebo moči k odeslání k laboratorní analýze. To může lékaři pomoci zjistit příčinu onemocnění.

Jak léčíte otravu jídlem?

Otrava jídlem obvykle sama odezní během několika dní. Někdy však lékaři předepisují antibiotika při těžké otravě jídlem způsobené bakteriemi. Silně dehydratované dítě může být nutné léčit v nemocnici intravenózními tekutinami .

Jaké ošetření lze provádět doma?

Otrava jídlem obvykle odezní sama od sebe během několika dní. Mezitím můžete udělat několik věcí, abyste svému dítěti pomohli cítit se lépe:

• Dopřejte si dostatek odpočinku. Pokud své tělo nepřetěžujete, pomůže mu to rychleji se uzdravit.
• Podávejte tekutiny, abyste zabránili dehydrataci. Dobré jsou elektrolytické roztoky, jako je Jeevani, ale můžete podat cokoli jiného než mléko nebo kofeinové nápoje (jako je čaj nebo káva), například obyčejnou vodu, kaši nebo polévku.
• Dávejte jim často a v malých doušcích vodu. To jim usnadní zadržování tekutin a sníží zvracení.
• Vyhněte se podávání pevné stravy a mléčných výrobků, dokud průjem zcela neustane.

Pamatujte si toto: Neužívejte volně prodejné léky proti průjmu bez lékařského předpisu. Mohou zpomalit vylučování patogenů přenášených potravinami, a tím prodloužit trvání příznaků.

Poté, co průjem a zvracení ustoupí, dávejte dítěti několik dní malá, nevýrazná a nízkotučná jídla (např. rýžovou kaši, dušenou zeleninu, polévku) . To pomůže předejít dalším žaludečním potížím.

Pokud se příznaky zhorší nebo si všimnete známek dehydratace, okamžitě vyhledejte lékaře.

Co bychom měli dělat, abychom se vyhnuli otravě jídlem?

„Prevence je lepší než léčba,“ říkají. Proto je důležité dodržovat tyto tipy, abyste ochránili svou rodinu před otravou jídlem:

• Naučte všechny členy rodiny , aby si důkladně a často mýlili ruce . Zejména po použití toalety, před manipulací s jídlem a po manipulaci se syrovými potravinami (maso, ryby). Používejte mýdlo a horkou vodu a třete si ruce alespoň 15–20 sekund.
• Veškeré náčiní, krájecí prkénka a pracovní plochy používané k přípravě jídla důkladně omyjte horkou mýdlovou vodou .
• Nedávejte nepasterizované mléko ani potraviny z něj vyrobené.
• Veškerou syrovou zeleninu a ovoce, které nelze oloupat (např. hrozny, banány), důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
• Syrové potraviny (zejména maso, drůbež a mořské plody) uchovávejte odděleně od ostatních potravin, dokud nejsou připraveny k tepelné úpravě. Nepoužívejte stejné prkénko na krájení syrového masa a salátu.
• Potraviny s krátkou dobou spotřeby nebo potraviny s datem spotřeby spotřebujte co nejdříve.
• Všechny živočišné produkty důkladně tepelně upravte na bezpečnou vnitřní teplotu. Pokud je k dispozici, použijte teploměr na maso.
• U mletého hovězího a vepřového masa to znamená alespoň 71 °C.
• Pro silné kusy masa (jako je hovězí, jehněčí) je bezpečná teplota 63 °C.
• Kuřecí a krůtí maso (mleté ​​a celé) na teplotu nejméně 74 °C.
• Kuřecí vejce vařte, dokud žloutky nebudou pevné .
• Ryba je obecně bezpečná ke konzumaci, když dosáhne teploty 63 °C.
• Zbytky dejte do 2 hodin do chladničky (1 hodinu v horkém počasí). Pokud je to možné, skladujte je ve vzduchotěsných nádobách.
• Potraviny rozmrazujte v lednici, mikrovlnné troubě nebo pod tekoucí studenou vodou. Nikdy je nerozmrazujte při pokojové teplotě.
• Pokud je potravina po datu spotřeby, má zvláštní barvu, chuť nebo vůni, vyhoďte ji. V případě pochybností ji nejezte!
• Pokud jste těhotná, zcela se vyhněte konzumaci syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného masa, mořských plodů, uzených mořských plodů, syrových vajec a potravin, které mohou syrová vejce obsahovat (například domácí majonéza), měkkých sýrů, nepasterizovaného mléka a ovocných nápojů, paštik, kupovaných salátů, masových pokrmů a párků v rohlíku .
• Nepijte vodu z potoků nebo nevyčištěných studní.

Pokud se u někoho z vaší rodiny objeví potravinová alergie, zavolejte na místní zdravotní oddělení. Mohou zjistit příčinu a zastavit šíření nemoci, která by mohla postihnout i ostatní.

Takže, co je nejdůležitější, co si z tohoto příběhu musíme zapamatovat?

Otrava jídlem se může stát komukoli, ale s trochou opatrnosti se jí můžeme vyhnout. Nejdůležitější je čistá příprava jídla, správné vaření a důkladné mytí rukou . Pokud má dítě bolesti břicha, zvrací nebo má průjem, je velmi důležité ho hydratovat. To znamená dávat mu dostatek tekutin. Pokud se onemocnění zdá být závažné, pokud má horečku nebo pokud vykazuje známky dehydratace, okamžitě vyhledejte lékaře. Není třeba se obávat, většinou se to během několika dní zlepší. Ale nejlepší obranou je uvědomění si situace! Zůstaňte všichni zdraví!

Otrava jídlem , otrava jídlem, průjem, zvracení, dehydratace, bakterie, bezpečnost potravin