Perretxikoen zalea zara? Hala bada, ziur aski perretxiko marroi handi bat ikusi duzu dendetan eta supermerkatuetan. Hauek "Portabella perretxikoak" deitzen dira. Jende askok gustuko ditu bere otorduetan gehitzeko, baina inoiz galdetu al diozu zeure buruari ea jaki goxo bat besterik ez diren, edo benetan onuragarriak diren gure gorputzarentzat? Gaur, portabella perretxiko goxo hauei buruz hitz egingo dugu. Zer jakin behar duzun haiei buruz.
Zer da zehazki portabella perretxiko hau?
Lehenik eta behin, perretxikoak barazkitzat hartzen baditugu ere, ez dira benetan barazkiak. Eta ez dira animaliak ere. Perretxikoak onddo izeneko organismoen taldekoak dira. Lurreko organismoen talde oso antzinakoa da hau. Jaten ditugun perretxikoak esporak sortzen dituen onddoaren zati mamitsua dira.
Pentsa ezazu, munduan 300 perretxiko espezie jangarri inguru dauden arren, 10 inguru baino ez dira hazten komertzialki. Portobello perretxikoa horietako bat da.
Harrigarria da denok ezagutzen ditugun perretxiko zuriak, cremini perretxiko marroi txikiak eta portobella perretxiko handi hau espezie berekoak izatea. Hau da, `(Agaricus bisporus)` espeziekoak.
Laburbilduz, hiru hauek landare beraren hiru instantzia bezalakoak dira.
- Perretxiko botoia: Hau da heldugabea den etapa gazteena.
- Crimini Perretxikoa: Hau heldutasun fase apur bat handiagoa da. Batzuek "baby bella" ere deitzen diete.
- Portabella perretxikoa: Multzoko helduena, helduena eta handiena da hau. Portabella perretxiko baten txapela 6 hazbete inguruko diametroa izan dezake.
Hauek konpost, lasto, simaur eta soja nahasketa batez osatutako ingurune berezi batean hazten dira. Laborantza komertzialean, konpost hau guztiz pasteurizatzen da perretxikoak hazi aurretik, kontsumitzaileen segurtasunerako.
Zeintzuk dira portabella perretxikoen osasun onurak?
Portabella perretxikoak ez dira goxoak bakarrik, baita oso nutritiboak ere. Ikus ditzagun haien onurak banan-banan.
Balio nutrizional handikoa.
Haragitsua izan arren, oso gantz eta kaloria gutxikoak dira. 100 gramo portobella perretxiko gordinek 22 kaloria baino ez dituzte eta guztiz gantzik gabekoak dira . Horrek pisua galtzen saiatzen direnentzat alternatiba bikaina bihurtzen ditu kaloria handiko elikagaien ordez, hala nola haragia eta gazta.
Hona hemen portabella perretxikoek gure gorputzei ematen dizkieten mantenugai nagusietako batzuk.
| Jario mota | Gorputzarentzako onura. |
|---|---|
| B bitamina motak | Ezinbestekoa gorputzaren energia ekoizpenerako eta nerbio-sistemaren funtzionamendurako. |
| Fosforoa | Hezur eta hortz osasuntsuetarako beharrezkoa. |
| Selenioa | Antioxidatzaile indartsua. Gorputzeko zelulak kalteetatik babesten ditu. |
| Kobrea | Globulu gorriak sortzen eta nerbio-sistema osasuntsu mantentzen laguntzen du. |
| Potasioa | Garrantzitsua da odol-presioa eta bihotzaren osasuna kontrolatzeko. |
Gainera, perretxikoak dira D bitaminaren iturri ez-animalia bakarra. Hala ere, perretxikoak leku ilunetan hazten direnez askotan, ez dute D bitamina askorik. Hala ere, hazle komertzial batzuek D bitaminaren edukia handitzen dute izpi ultramoreen (UV) eraginez.
Minbiziaren aurkako propietateak
Portabella perretxikoek konposatu ez-nutrizionalak baina onuragarriak dituzte, hala nola polisakaridoak, polifenolak eta karotenoideak. Animalien ikerketek erakutsi dute hauek hantura murriztu dezaketela, antioxidatzaile gisa joka dezaketela eta minbizi-zelulen hazkundea eta hedapena geldiarazten lagun dezaketela.
Ona buruko eta garuneko osasunerako
Perretxikoak jateak gure garunaren osasuna babesten lagun dezake adinean aurrera egin ahala. Bereziki, narriadura kognitibo arina (NCA) izeneko egoera bat garatzeko arriskua murriztu dezake. Laburbilduz, NCA memoria apur bat ahultzen den egoera bat da, adinean aurrera egin ahala, baina eguneroko zereginak egiteko gai izaten jarraitzen duena.
2019ko ikerketa batek aurkitu zuen astean bi perretxiko anoa edo gehiago jaten zituzten 60 urtetik gorako pertsonek % 52ko arriskua murrizten zutela MCI garatzeko.
Digestio-aparatuaren osasuna
Gure hesteak gure osasunerako onuragarriak diren bakterio on ugariren bizileku dira. Perretxikoetan dauden polisakarido izeneko konposatuek prebiotiko gisa jokatzen dute bakterio on horientzat . Horri esker, bakterio on hauek hazi eta gure hesteen osasuna hobetu dezakete. Gure sistema immunologikoaren % 70 hesteetan dagoenez, portobella perretxikoak bezalako elikagaiak jateak ere gure sistema immunologikoa indartzen lagun dezake.
Nola erabili behar bezala portabella perretxikoak?
Perretxiko goxo hauetatik etekinik handiena ateratzeko, zehatz-mehatz nola aukeratu eta gorde behar diren jakin behar duzu.
Hautaketa eta biltegiratzea
- Perretxikoak dendan erosterakoan, aukeratu sendoak, freskoak eta akatsik gabekoak . Bigunak direnak edo gainazalean orbanak dituztenak zaharrak izan daitezke.
- Perretxiko freskoak azkar hondatzen dira, beraz, jan itzazu ahalik eta azkarren.
- Hozkailuan badituzu, gorde itzazu sartu ziren paketean edo paperezko poltsa batean .
Oso garrantzitsua: Ez gorde inoiz perretxiko freskoak hozkailutik kanpo plastikozko ontzi hermetiko batean. Horrek botulismo izeneko bakterio-intoxikazio oso arriskutsua eragin dezake. Larrialdietako tratamendu medikoa behar duen egoera larria da. Horrelako zerbait susmatzen baduzu, joan berehala hurbilen dagoen ospitaleko Larrialdietako Tratamendu Unitatera (ETU) . Informazio gehiago behar baduzu, Colombo Ospitale Nazionaleko Pozoien Informazio Zentro Nazionalera ere deitu dezakezu.
Garbiketa eta sukaldaritza
- Garbitu eskuak ondo perretxikoak maneiatu aurretik eta ondoren.
- Sukaldatu aurretik, ondo garbitu txorrotako urarekin. Ez dago beste ezerekin garbitu beharrik (xaboiarekin adibidez).
- Ez garbitu aldez aurretik. Hezetasunak azkar hondatu dezake.
Hainbat lorezaintza metodo
Portabella perretxikoak hainbat modutan prestatu daitezke.
- Parrillan erreta: Hanburgesaren ogia bi portobello perretxiko plantxan erretarekin ordezkatu dezakezu, edo hanburgesa bera erabil dezakezu.
- Marinatu: Gehitu ozpina, oliba olioa eta nahi dituzun espezia batzuk, utzi ordu erdiz, eta gero zartagin batean frijitu olio pixka batekin.
- Salteatua: Moztu zerrendatan eta gehitu barazkiei salteatua egiteko.
- Betetuta: Bete perretxikoa gaztarekin, eguzkitan lehortutako tomateekin eta espinakekin eta labean egin.
Beraz, hurrengoan dendan portobella perretxikoak ikusten dituzunean, gogoratu ez direla mokadu bat bakarrik, baizik eta zure osasunerako oso baliotsua den zerbait.
Etxerako mezua
- Portabella perretxikoak perretxiko botoien bertsio heldu eta handiak dira. Kaloria eta gantz gutxikoak dira.
- B bitamina, potasioa eta selenioa bezalako mantenugai esentzialetan aberatsa.
- Ikerketek osasunerako onura ugari erakutsi dituzte, hala nola minbiziaren aurkako propietateak, garunaren osasunerako onurak eta hesteetan bakterio onuragarriak hazten laguntzea.
- Garrantzitsuena: Ez gorde inoiz perretxiko freskoak ontzi hermetiko batean giro-tenperaturan. Horrek botulismo izeneko intoxikazio arriskutsua eragin dezake. Zalantzarik izanez gero, jo berehala medikuarengana.
- Portabella perretxikoak aukera bikaina dira zure dietan zerbait goxoa eta nutritiboa gehitzeko.
💬 Comments (0)
Oraindik ez da iruzkinik argitaratu. Gehitu zure iruzkina hemen lehen aldiz.
Gehitu zure iruzkina