Dingen dy't jo witte moatte oer smaakpapillen!

Hawwe jo jo ea ôffrege hoe't wy iten of drinken priuwe? Guon iten binne tige lekker foar ús, wylst oaren net sa lekker binne. Soms, sa gau as wy in bedjerre iten yn ús mûle dogge, realisearje wy ús: 'Och, dit is net goed om te iten.' Dit alles wurdt holpen troch guon lytse organen op ús tonge. Hjoed sille wy prate oer dy smaakpapillen, of `(Smaakpapillen)`.

Wat binne dizze smaakpapillen?

Simpelwei sein, smaakpapillen binne lytse, mar tige wichtige sintúchlike organen op ús tonge. As jo ​​​​​​nei jo tonge yn in spegel sjogge, sille jo sjen dat d'r lytse, nootachtige bulten op 'e tonge binne. Binnen dy bulten sitte de smaakpapillen. Wy neame dizze papillen . Dizze smaakpapillen fertelle ús hoe't de dingen dy't wy ite en drinke smaakje, oft se 'goed' of 'min' smaakje. Dizze ynformaasje makket it iten fan iten noflik en foarsjocht ús lichems fan 'e fiedingsstoffen dy't se nedich binne. Net allinich dat, mar as wy wat yn ús mûle dogge dat net geskikt is om te iten, lykas bedjerre molke of in stik rot fleis, binne it dizze smaakpapillen dy't ús warskôgje: 'Och nee, dit is it net.'

Wêr sitte de smaakpapillen?

Meastentiids sitte smaakpapillen oer ús hiele tonge . Mar yn mindere mate binne se ek te finen op it ferwulft fan ús mûle en yn ús kiel. De smaakpapillen op 'e tonge binne dy bulten dy't ik earder neamde, papillen neamd. Der binne trije soarten papillen dy't smaakpapillen befetsje:

• Fungiforme papillen: Dizze lizze oan 'e kanten en punt fan 'e tonge. Der binne sawat 1.600 smaakpapillen yn dit gebiet.
• Circumvallate papillae: Dizze lizze oan 'e efterkant fan 'e tonge. Se befetsje sawat 250 smaakpapillen.
• Foliate papillae: Dizze lizze oan beide kanten fan 'e tonge. Der binne sawat 20 fan dizze papillae, dy't elk hûnderten smaakpapillen befetsje kinne.

Mar der bestiet in bytsje in misfetting dat der aparte sônes op 'e tonge binne foar elke smaak. Sokke spesjale sônes binne net. Smaakpapillen foar swiet, sâlt, bitter, soer en umami binne ferspraat oer de hiele tonge. Guon dielen fan 'e tonge binne lykwols gefoeliger foar bepaalde smaken . Bygelyks, de smaakpapillen oan 'e efterkant fan 'e tonge binne tige gefoelich foar bittere smaken. Dit is wierskynlik in evolúsjonêre eigenskip. Omdat giftige stoffen faak ferbiningen befetsje dy't ús smaakpapillen as bitter en ûnnoflik waarnimme. Dat it werkennen dat eat ûnnoflik (en mooglik gefaarlik) is foardat wy it ynslokje, kin ús libben rêde.

Hoe sjocht in smaakpapillen derút?

Tink derom as it pitsje fan in skilde sinaasappel, of as de knop fan in roas, mei in protte sellen byinoar. Sa sjocht in smaakknop derút. Oan 'e boppekant fan dizze 'roazeknop' is in lytse iepening dy't de 'smaakpoar' neamd wurdt. Hjir geane de dingen dy't wy ite en drinke deryn en ferbine se mei de smaaksellen binnenyn.

Wat is de struktuer fan in smaakknop?

In smaakknop is in samling sellen dy't yn 'e papillen op 'e tonge sitte dy't ik neamde. It hat ferskate haadûnderdielen:

• Smaakreseptorsellen: Der binne tusken de 50 en 150 fan dizze sellen yn ien smaakknop. Dizze sellen befetsje reseptors dy't omheech útwreidzje yn 'e smaakpoar. Wy neame dizze omheech wizende fezelfoarmige struktueren mikrovilli . Dizze mikrovilli komme yn kontakt mei de gemikaliën yn it iten dat wy ite. Dizze smaakreseptorsellen binne ferbûn mei de senuwen dy't smaaksignalen nei de harsens drage. De harsens registrearje de gemyske stof dy't yn kontakt komt mei dizze reseptors as swiet, sâlt, ensfh.
• Basale sellen: Dit binne de basissellen dy't yn 'e takomst nije smaakreseptorsellen wurde sille, fergelykber mei stamsellen. Us lichem makket sawat elke 10 dagen nije smaakreseptorsellen.
• Stipe-sellen / Sustentakulêre sellen: Dizze sellen wurde ek fûn yn 'e smaakpapillen, tegearre mei de smaakreseptorsellen. Mar hoewol se oanwêzich binne yn 'e smaakpapillen, kinne se gjin smaak waarnimme. Se fungearje as stipe-sellen foar oare sellen.

Wat binne de wichtichste soarten smaken dy't troch de smaakpapillen waarnommen wurde?

Us smaakpapillen kinne fiif haadtypen smaken ûnderskiede. Dat binne:

• Swiet: Swiet iten befettet faak in soarte sûker (bygelyks sukrose, glukose, fruktose, laktose). Dit omfettet dingen lykas huning, fruit en iis.
• Sâlt: Sâlt iten befettet sawol it sâlt dat wy ite (natriumchloride) as mineralen lykas magnesium en kalium. Tink oan pretzels, chips en bioskooppopcorn.
• Bitter: Bitter iten kin dingen befetsje lykas kafeeïne of ferbiningen út planten. Bitter is in komplekse smaak. Guon minsken genietsje fan bitter iten lykas kofje en pure sûkelade, wylst oaren dat net dogge.
• Soere smaak: Soere iten lykas sitroen en jittik befetsje faak in soarte soer (azijnzuur, sitroenzuur, melkzuur).
• Umami: Umami is in smaak dy't de yndruk jout dat er fleisich, of tige ryk, of lekker is. In protte iten dat ús smaakpapillen as umami waarnimme, befetsje in stof dy't glutamaat hjit. Foarbylden fan umami binne tomaten, asperzjes, fisk, paddestoelen en soja.

Dyn smaakpapillen nimme dizze smaken yn in kombinaasje waar. Dêrom is de smaakûnderfining fan iten en drinken sa kompleks. Bygelyks, in iten kin meast swiet wêze, mar it kin ek wat sâlte en umami-smaken hawwe. Of in drankje kin tige bitter wêze, mar it kin ek wat swietens hawwe. Tink derom, as wy in goede kipcurry ite, is it de kombinaasje fan in protte dingen lykas sâlt, pittich en umami dy't ús dy spesjale smaak fiele litte.

Hoe wurkje smaakpapillen?

Smaakpapillen wurkje mei olfaktoryske reseptors yn ús noas om ús de folsleine smaak fan in iten te jaan. Stel jo foar, as jo iten kauwe, wurkje jo tosken en speeksel yn jo mûle gear om it iten ôf te brekken. As jo ​​kauwe, wurde gemikaliën yn it iten frijlitten. Dizze geane nei jo smaakpapillen. Dizze gemyske sinjalen reizgje troch de noasgongen en nei de reseptors yn jo noas. Dan, as dizze sinjalen fan jo noas en mûle byinoar komme, krije wy de folsleine ûnderfining fan 'e 'smaak en rook' fan in iten. Stel jo foar, as jo jo noas tichtdogge en in iten ite, ferdwynt de smaak net folslein, mar de smaak kin feroarje, of de yntensiteit kin ôfnimme, toch? Hjir is wêrom.

Dat betsjut dat wat wy 'lekker' neame eins in kombinaasje is fan sawol smaak as rook!

Net allinnich dat, mar der binne oare soarten sellen yn jo mûle en kiel dy't kinne fiele hoe hyt of kâld in iten of drankje is. As jo ​​'hyt' sizze, bedoele jo temperatuer en ek pittigens. As jo ​​'kâld' sizze, bedoele jo temperatuer en ek guon smaaksensaasjes, lykas munt of eucalyptus. It is de kombinaasje fan in protte fan dizze sintúchlike sellen dy't de ûnderfining foarmet fan wat wy ite en drinke.

Hoefolle smaakpapillen hawwe wy?

In gemiddelde folwoeksene hat tusken de 2.000 en 10.000 smaakpapillen. As wy âlder wurde, nimt it oantal fan dizze smaakpapillen ôf. Dit betsjut dat jonge bern mear smaakpapillen hawwe as folwoeksenen. Ek de grutte en it oantal smaakpapillen ferskille fan persoan ta persoan.

Fanwegen dizze ferskillen, hoewol elkenien de fiif wichtichste smaken priuwe kin, kin de manier wêrop dy smaken waarnommen wurde, dat is, de waarnimming en ûnderfining, ferskille fan persoan ta persoan. It iten dat jo as bern leaf hiene, is miskien net sa oantreklik as jo opgroeie. Op deselde wize kin de manier wêrop jo smaken priuwe yn 'e rin fan' e tiid feroarje as jo âlder wurde.

Hoe grut is in smaakpapillen?

Smaakpapillen komme yn alle maten. Gemiddeld is ien sawat 30e fan in millimeter yn diameter en 16e fan in millimeter yn 'e lingte. Kinne jo jo foarstelle hoe lyts dat is?

Hoe lang duorret it foardat Rasa Naharika fernijd wurdt?

Nije smaakreseptorsellen wurde sawat twa kear yn 'e wike produsearre út dy basale sellen (meastal elke 10 dagen). Dit betsjut dat ús smaakpapillen konstant fernijd wurde. As wy âlder wurde, kin de snelheid wêrmei't dizze nije sellen produsearre wurde lykwols fertrage, en it totale oantal kin ek ôfnimme. Dêrom feroaret de manier wêrop wy smaken priuwe op ferskate tiden yn ús libben. It iten dat jo as folwoeksene lekker fine, kin oars wêze as it iten dat jo leuk fûnen doe't jo jonger wiene. Ek feroaret jo smaakpersepsje as jo âlder wurde.

Wat binne de gewoane sykten en steurnissen dy't de smaakpapillen beynfloedzje?

Der is in groep omstannichheden dy't ús fermogen om te priuwen beynfloedzje, dy't wy 'smaaksteurnissen' neame. Guon dêrfan binne:

• Ageusia: Folslein ferlies fan 'e smaaksin.
• Dysgeusia: Ferfoarming fan 'e smaaksin (bygelyks, iets swiets as bitter priuwe).
• Hypergeusia: Oerdreaune smaak.
• Hypogeusie: Fermindere smaaksin.
• Fantoomsmaaksteurnis: Oanhâldende ûnnoflike smaak yn 'e mûle, sels as der neat yn sit.

Derneist kin ien fan 'e folgjende jo smaakpapillen beynfloedzje en iten oars smaakje litte:

• Ynfeksjes fan 'e mûle of kiel, ynklusyf gingivitis.
• Ynflammatoryske omstannichheden yn 'e mûle (swelling, roodheid).
• Tekoart oan fitamine B12 of sink.
• Metabolyske sykten lykas diabetes mellitus of hypothyroïdisme.
• Neurologyske sykten lykas de sykte fan Parkinson en meardere sklerose.
• Senuwskea.
• Gastroesofageale reflukssykte, of groanyske soere refluks (GERD).
• Smoken of kauwtabak.
• Oermjittich alkoholgebrûk.
• Guon medisinen, lykas gemoterapy, foar kankerbehanneling.
• Droege mûle.
• Baarnende tonge.
• Swelling fan in smaakknop.

Hoe hâlde wy ús smaakpapillen sûn?

It goede nijs is dat jo smaakpapillen konstant reparearre en ferfongen wurde. Dit betsjut dat in ferwûne smaakpapillen meastentiids fansels genêze sille. As de skea lykwols oanhâldt, lykas troch werhelle ynfeksjes of smoken, kinne de smaakpapillen ophâlde mei genêzen en kin jo fermogen om te priuwen beynfloede wurde.

Dus, hjir binne wat dingen dy't jo dwaan kinne om skea oan jo smaakpapillen te foarkommen:

• Brûk gjin tabaksprodukten. Dit is tige wichtich.
• Beheine alkoholgebrûk.
• Hâld jo tosken, tandvlees en tonge skjin. Dat betsjut dat jo in goede mûnhygiëne moatte behâlde.
• Lit it iten in bytsje ôfkuolje foardat jo ite. Ferbaarn jo tonge net troch te hastich hjit iten te iten.
• Set gjin ekstreem kâlde dingen lykas iis direkt op jo tonge.

As jo ​​​​op dizze lytse dingen passe, kinne jo jo smaakpapillen sûn hâlde en elke dei genietsje fan in hearlike miel.

Berjocht foar thús

Okee, dus wy hawwe hjoed in protte oer smaakpapillen praat, net? Tink derom, dizze lytse organen binne wat ús helpe iten te priuwen. Se dogge dizze taak yn kombinaasje mei de rooksellen yn ús noas.

De smaakpapillen binne in geweldig ûnderdiel fan ús lichem dat lyts is, mar in grutte taak docht!

As jo ​​in lytse ferwûning oan jo smaakpapillen hawwe, hoege jo jo gjin soargen te meitsjen. It sil meastal binnen in wike as twa genêze, en jo sille wer fan iten genietsje kinne. Wês yn 'e tuskentiid foarsichtich dat jo jo tonge net ferbaarne troch jo iten ôf te koelen foardat jo ite. Foarkom foaral it brûken fan tabaksprodukten, om't dit op lange termyn skea oan jo smaakpapillen feroarsaakje kin.

Dus, foar in lekker libben binne sûne smaakpapillen tige wichtich!

` Smaakpapillen, smaakpapillen, smaak fan 'e tonge, smaaksin, soarten smaak, smaak fan iten, tonge, rook, ferlies fan smaak, tongesiekten, papil, umami