An breá leat beacáin? Más ea, is cinnte gur chonaic tú beacán mór donn sna siopaí agus sna hollmhargaí. Tugtar "Beacáin Portabella" orthu seo. Is maith le go leor daoine iad a chur lena mbéilí, ach an ndearna tú machnamh riamh an bhfuil iontu ach sólás blasta, nó an bhfuil buntáistí sláinte maithe acu dár gcorp i ndáiríre? Inniu, labhraímis faoi na beacáin portabella blasta seo. Cad is gá duit a bheith ar eolas agat fúthu.
Cad go díreach é an beacán portabella seo?
Ar an gcéad dul síos, cé go gceapaimid beacáin mar ghlasraí, ní glasraí iad i ndáiríre. Agus ní ainmhithe iad ach an oiread. Baineann beacáin leis an ngrúpa orgánach ar a dtugtar fungais. Is grúpa an-ársa orgánach ar Domhan é seo. Is iad na beacáin a itheann muid an chuid fheolmhar den fhungas a tháirgeann spóir.
Smaoinigh, cé go bhfuil thart ar 300 speiceas beacán inite ar domhan, níl ach thart ar 10 gcinn á saothrú go tráchtála. Tá an beacán portabella ar cheann acu.
Is ionadh é gur den speiceas céanna iad na beacáin cnaipe bána atá ar eolas againn go léir, na beacáin cremini beaga donn, agus an beacán portabella mór seo. Is é sin, an speiceas `(Agaricus bisporus)`.
Go simplí, is cosúil le trí shampla den phlanda céanna iad na trí cinn seo.
- Beacán Cnaipe: Seo an chéim neamhaibí, is óige.
- Beacán Crimini: Is í seo an chéim atá beagán níos aibí. Tugann daoine áirithe "baby bellas" orthu seo freisin.
- Beacán Portabella: Seo an ceann is aibí, is aibí agus is mó den ghrúpa. Is féidir le caipín beacán portabella a bheith thart ar 6 orlach ar trasnán.
Fástar iad seo i meán speisialta ar meascán de mhúirín, tuí, aoileach agus pónaire soighe é. I saothrú tráchtála, déantar an múirín seo a phaistéarú go críochnúil sula bhfástar na beacáin, ar mhaithe le sábháilteacht na dtomhaltóirí.
Cad iad na buntáistí sláinte a bhaineann le beacáin portabella?
Ní hamháin go bhfuil beacáin portabella blasta, ach tá siad an-chothaitheach freisin. Féachfaimid ar gach ceann dá buntáistí ceann ar cheann.
Ard i luach cothaitheach
In ainneoin a mblas feolach, tá siad an-íseal i saill agus calraí. Níl ach 22 calraí i 100 gram de bheacáin portabella amha agus tá siad go hiomlán saor ó shaill . Fágann sé sin gur rogha iontach iad seachas bianna ard-chalraí cosúil le feoil agus cáis dóibh siúd atá ag iarraidh meáchan a chailleadh.
Seo cuid de na príomhchothaithigh a sholáthraíonn beacáin portabella dár gcorp.
| Cineál beatha | An tairbhe don chorp |
|---|---|
| Cineálacha Vitimín B | Riachtanach do tháirgeadh fuinnimh an choirp agus d'fheidhm an néarchórais. |
| Fosfar | Riachtanach le haghaidh cnámha agus fiacla sláintiúla. |
| Seiléiniam | Frithocsaídeoir cumhachtach. Cosnaíonn sé cealla an choirp ó dhamáiste. |
| Copar | Cuidíonn sé le cealla fola dearga a tháirgeadh agus córas néarógach sláintiúil a chothabháil. |
| Potaisiam | Tábhachtach chun brú fola agus sláinte an chroí a rialú. |
Ina theannta sin, is iad beacáin an t-aon fhoinse vitimín D neamh-ainmhíoch. Mar sin féin, ós rud é go mbíonn beacáin á saothrú go minic in áiteanna dorcha, níl mórán vitimín D iontu. Mar sin féin, méadaíonn roinnt saothróirí tráchtála an cion vitimín D trí iad a nochtadh do sholas ultraivialait (UV).
Airíonna frith-ailse
Tá comhdhúile neamhchothaitheacha ach tairbhiúla i mbeacáin portabella cosúil le polaisiúicrídí, polafeinóil, agus carotenoidí. Léirigh staidéir ar ainmhithe gur féidir leo seo athlasadh a laghdú, gníomhú mar fhrithocsaídeoirí, agus cabhrú le fás agus scaipeadh cealla ailse a stopadh.
Maith don tsláinte mheabhrach agus inchinne
D’fhéadfadh ithe beacán cabhrú le sláinte ár n-inchinne a chosaint de réir mar a théann muid in aois. Go háirithe, d’fhéadfadh sé an baol a bhaineann le riocht ar a dtugtar lagú cognaíoch éadrom (MCI) a laghdú. Go simplí, is riocht é MCI ina n-éiríonn an chuimhne beagán níos laige de réir mar a théann muid in aois, ach atá fós in ann tascanna laethúla a dhéanamh.
Fuair staidéar in 2019 amach go raibh riosca 52% laghdaithe ann go bhforbródh daoine os cionn 60 bliain d'aois a d'ith dhá riar nó níos mó de bheacáin in aghaidh na seachtaine.
Sláinte an chórais díleá
Tá líon mór baictéar maith inár n-inní atá tairbheach dár sláinte. Feidhmíonn comhdhúile ar a dtugtar polaisiúicrídí i muisiriúin mar réamhbhiotaigh do na baictéir mhaithe seo . Ligeann sé seo do na baictéir mhaithe seo fás agus sláinte ár n-inní a fheabhsú. Ós rud é go bhfuil 70% dár gcóras imdhíonachta suite sna n-inní, is féidir le bianna cosúil le beacáin portabella cabhrú lenár gcóras imdhíonachta a threisiú freisin.
Conas beacáin portabella a úsáid i gceart?
Chun an leas is fearr a bhaint as na beacáin bhlasta seo, ní mór duit a bheith ar an eolas go díreach conas iad a roghnú agus a stóráil.
Roghnú agus stóráil
- Agus beacáin á gceannach agat ón siopa, roghnaigh beacáin atá daingean, úr agus gan smál . B’fhéidir go bhfuil beacáin atá bog nó a bhfuil spotaí ar an dromchla sean.
- Milleadh beacáin úra go tapa, mar sin ith iad a luaithe is féidir.
- Má tá siad sa chuisneoir agat, stóráil iad sa phacáiste inar tháinig siad nó i mála páipéir .
An-tábhachtach: Ná stóráil beacáin úra i gcoimeádán plaisteach aerdhíonach lasmuigh den chuisneoir. Is féidir leis seo nimhiú baictéarach an-chontúirteach ar a dtugtar botulism a bheith mar thoradh air. Is riocht tromchúiseach é seo a éilíonn cóireáil leighis éigeandála. Má cheapann tú go bhfuil rud éigin mar seo ann, téigh láithreach chuig an Aonad Cóireála Éigeandála (ETU) san ospidéal is gaire. Más gá tuilleadh eolais a fháil, is féidir leat glaoch ar an Ionad Náisiúnta Faisnéise Nimhe in Ospidéal Náisiúnta Colombo freisin.
Glanadh agus cócaireacht
- Nigh do lámha go maith roimh agus tar éis duit beacáin a láimhseáil.
- Sruthlaigh go maith le huisce sconna sula ndéantar cócaireacht. Níl aon ghá le níochán le haon rud eile (cosúil le gallúnach).
- Ná nigh é roimh ré. Is féidir leis an taise é a mhilleadh go tapa.
Roinnt modhanna garraíodóireachta
Is féidir beacáin portabella a chócaráil ar bhealaí éagsúla.
- Gríoscáilte: Is féidir leat an bun ar an mburgair a athsholáthar le dhá bheacán portabella gríoscáilte, nó is féidir leat an paiste féin a úsáid.
- Marináidiú: Cuir fínéagar, ola olóige, agus cúpla spíosra de do rogha féin leis, fág ar feadh leathuaire, ansin friochadh i bpanna le beagán ola.
- Friochadh stir-fry: Gearr i stiallacha agus cuir le glasraí iad chun friochadh stir-fry a dhéanamh.
- Líonta: Líon na beacáin le rudaí cosúil le cáis, trátaí triomaithe gréine, agus spionáiste agus bácáil san oigheann iad.
Mar sin, an chéad uair eile a fheiceann tú beacáin portabella sa siopa, cuimhnigh nach sneaiceanna amháin iad, ach rud an-luachmhar do do shláinte.
Teachtaireacht le Tabhairt Abhaile
- Is leagan mór de bheacáin cnaipe iad beacáin portabella atá aibithe go maith. Tá siad an-íseal i calraí agus saill.
- Saibhir i gcothaithigh riachtanacha cosúil le vitimín B, potaisiam, agus seiléiniam.
- Tá go leor buntáistí sláinte léirithe ag taighde, amhail airíonna frith-ailse, buntáistí sláinte inchinne, agus cabhrú le baictéir thairbheacha a fhás sa gut.
- Níos tábhachtaí fós: Ná stóráil beacáin úra i gcoimeádán aerdhíonach ag teocht an tseomra riamh. Is féidir leis seo nimhiú contúirteach ar a dtugtar botulism a bheith mar thoradh air. Má tá amhras ort, iarr comhairle leighis láithreach.
- Is rogha iontach iad beacáin portabella chun rud éigin blasta agus cothaitheach a chur le do réim bia.
💬 Comments (0)
Níl aon tráchtaireacht postála fós. Cuir do thuairim anseo den chéad uair.
Cuir do nóta tráchta leis