Cousas que debes saber sobre as papilas gustativas!

Algunha vez te preguntaches como saboreamos a comida ou a bebida? Algúns alimentos son moi saborosos para nós, mentres que outros non o son tanto. Ás veces, en canto metemos un alimento en mal estado na boca, decatámonos: "Oh, isto non é bo para comer". Todo isto está axudarnos con algúns pequenos órganos da nosa lingua. Hoxe imos falar desas papilas gustativas ou "(Papilas gustativas)".

Que son estas papilas gustativas?

En poucas palabras, as papilas gustativas son órganos sensoriais diminutos pero moi importantes da nosa lingua. Se miras a lingua nun espello, verás que hai pequenas protuberancias semellantes a noces. Dentro desas protuberancias están as papilas gustativas. Chamámoslles papilas gustativas. Estas papilas gustativas indícannos a que saben as cousas que comemos e bebemos, se saben "bo" ou "mal". Esta información é o que fai que comer sexa agradable e proporciona aos nosos corpos os nutrientes que necesitan. Non só iso, senón que cando nos metemos na boca algo que non é apto para comer, como leite en mal estado ou un anaco de carne podre, son estas papilas gustativas as que nos avisan: "Oh, non, isto non é iso".

Onde se atopan as papilas gustativas?

A maior parte do tempo, as papilas gustativas están por toda a lingua . Pero en menor medida, tamén se atopan no padal e na gorxa. As papilas gustativas da lingua son esas protuberancias que mencionei antes, chamadas papilas. Hai tres tipos de papilas que conteñen papilas gustativas:

• Papilas funxiformes: Están situadas nos laterais e na punta da lingua. Nesta zona hai aproximadamente 1600 papilas gustativas.
• Papilas circunvaladas: Están situadas na parte posterior da lingua. Conteñen unhas 250 papilas gustativas.
• Papilas foliadas: Están situadas na parte posterior da lingua, a ambos os dous lados. Hai unhas 20 papilas, e cada unha delas pode conter centos de papilas gustativas.

Pero existe unha idea errónea de que hai zonas separadas na lingua para cada sabor. Non existen zonas especiais. As papilas gustativas para o doce, o salgado, o amargo, o acedo e o umami están esparexidas por toda a lingua. Non obstante, algunhas partes da lingua son máis sensibles a certos sabores . Por exemplo, as papilas gustativas da parte posterior da lingua son moi sensibles aos sabores amargos. Probablemente sexa un trazo evolutivo, xa que as substancias velenosas adoitan conter compostos que as nosas papilas gustativas perciben como amargos e desagradables. Polo tanto, recoñecer que algo é desagradable (e posiblemente perigoso) antes de tragalo pode salvarnos a vida.

Que aspecto ten unha papila gustativa?

Pensa nel como a medula dunha laranxa pelada ou como o botón dunha rosa con moitas células xuntas. Así é como se ve unha papila gustativa. Na parte superior deste "botón de rosa", hai unha pequena abertura chamada "poro gustativo" . Aquí é onde entran as cousas que comemos e bebemos e se conectan coas células gustativas do interior.

Cal é a estrutura dunha papila gustativa?

Unha papila gustativa é un conxunto de células situadas dentro das papilas da lingua que mencionei. Ten varias partes principais:

• Células receptoras do gusto: Hai entre 50 e 150 destas células nunha soa papila gustativa. Estas células conteñen receptores que se estenden cara arriba ata o poro gustativo. Chamámoslles microvilosidades a estas estruturas fibrosas que apuntan cara arriba. Estas microvilosidades entran en contacto cos produtos químicos dos alimentos que comemos. Estas células receptoras do gusto están conectadas aos nervios que levan os sinais gustativos ao cerebro. O cerebro rexistra os produtos químicos que entran en contacto con estes receptores como doces, salgados, etc.
• Células basais: son as células básicas que se converterán en novas células receptoras do gusto no futuro, de xeito semellante ás células nai. O noso corpo produce novas células receptoras do gusto aproximadamente cada 10 días .
• Células de soporte / células sustentaculares: estas células tamén se atopan dentro das papilas gustativas, xunto coas células receptoras do gusto. Non obstante, aínda que están presentes nas papilas gustativas, non poden detectar o gusto. Actúan como células de soporte para outras células.

Cales son os principais tipos de sabores que perciben as papilas gustativas?

As nosas papilas gustativas poden detectar cinco tipos principais de sabores . Son:

• Doce: Os alimentos doces adoitan conter un tipo de azucre (por exemplo, sacarosa, glicosa, frutosa, lactosa). Isto inclúe cousas como o mel, a froita e o xeado.
• Salgado: Os alimentos salgados conteñen tanto o sal que comemos (cloruro de sodio) como minerais como o magnesio e o potasio. Pensa nos pretzels, nas patacas fritas e nas flocos de millo do cine.
• Amargo: Os alimentos amargos poden conter substancias como cafeína ou compostos vexetais. O amargo é un sabor complexo. Algunhas persoas gozan de alimentos amargos como o café e o chocolate negro, mentres que outras non.
• Sabor acedo: Os alimentos acedos como o limón e o vinagre adoitan conter algún tipo de ácido (ácido acético, ácido cítrico, ácido láctico).
• Umami: O umami é un sabor que dá a impresión de ser carnoso, moi rico ou delicioso. Moitos alimentos que as nosas papilas gustativas perciben como umami conteñen unha substancia chamada glutamato. Algúns exemplos de umami son os tomates, os espárragos, o peixe, os cogomelos e a soia.

As túas papilas gustativas perciben estes sabores nunha combinación. É por iso que a experiencia gustativa da comida e a bebida é tan complexa. Por exemplo, un alimento pode ser principalmente doce, pero tamén pode ter algúns sabores salgados e umami. Ou unha bebida pode ser moi amarga, pero tamén pode ter algo de dozura. Pensa niso, cando comemos un bo polo ao curry, é a combinación de moitas cousas como o salgado, o picante e o umami o que nos fai sentir ese sabor especial.

Como funcionan as papilas gustativas?

As papilas gustativas traballan cos receptores olfactivos do noso nariz para darnos o sabor completo dun alimento. Imaxina, cando mastigas os alimentos, os dentes e a saliva da boca traballan xuntos para descompoñer os alimentos. Mentres mastigas, libéranse substancias químicas dos alimentos. Estas van ás papilas gustativas. Estes sinais químicos viaxan polas vías nasais e aos receptores do nariz. Entón, cando estes sinais do nariz e da boca se xuntan, obtemos a experiencia completa do "sabor e cheiro" dun alimento. Imaxina, cando pechas o nariz e comes un alimento, o sabor non desaparece por completo, pero o sabor pode cambiar ou a súa intensidade pode diminuír, non si? Velaquí por que.

Iso significa que o que chamamos "delicioso" é en realidade unha combinación de sabor e olfacto!

Non só iso, senón que hai outros tipos de células na boca e na gorxa que poden detectar o quente ou frío que está un alimento ou unha bebida. Cando dis "quente", refírese á temperatura, así como ao picante. Cando dis "frío", refírese á temperatura, así como a algunhas sensacións gustativas, como a menta ou o eucalipto. É a combinación de moitas destas células sensoriais a que configura a experiencia do que comemos e bebemos.

Cantas papilas gustativas temos?

Un adulto medio ten entre 2.000 e 10.000 papilas gustativas. A medida que envellecemos, o número destas papilas gustativas diminúe. Isto significa que os nenos pequenos teñen máis papilas gustativas que os adultos. Ademais, o tamaño e o número de papilas gustativas varían dunha persoa a outra.

Debido a estas diferenzas, aínda que todo o mundo pode saborear os cinco sabores principais, a forma en que se perciben eses sabores, é dicir, a percepción e a experiencia, pode variar dunha persoa a outra. A comida que che gustaba de neno pode non ser tan atractiva a medida que medras. Do mesmo xeito, a forma en que probas os sabores pode cambiar co tempo a medida que te fas maior.

Canto mide unha papila gustativa?

As papilas gustativas teñen todos os tamaños. De media, unha delas mide aproximadamente un 30 de milímetro de diámetro e un 16 de milímetro de lonxitude. Podes imaxinar o pequenas que son?

Canto tempo tarda en renovarse Rasa Naharika?

As novas células receptoras do gusto prodúcense a partir desas células basais aproximadamente dúas veces por semana (normalmente cada 10 días). Isto significa que as nosas papilas gustativas se renovan constantemente. Non obstante, a medida que envellecemos, a velocidade á que se producen estas novas células pode diminuír e o número total tamén pode diminuír. Por iso, a forma en que probamos os sabores cambia en diferentes momentos das nosas vidas. Os alimentos que che gustan de adulto poden ser diferentes dos alimentos que che gustaban de novo. Ademais, a túa percepción do gusto cambia a medida que envelleces.

Cales son as enfermidades e trastornos comúns que afectan as papilas gustativas?

Existe un grupo de doenzas que afectan a nosa capacidade para sentir o gusto, ás que chamamos "trastornos do gusto" . Algunhas delas son:

• Axeusia: Perda completa do sentido do gusto.
• Disgeusia: Distorsión do sentido do gusto (por exemplo, sentir algo doce como amargo).
• Hipergeusia: sentido do gusto esaxerado.
• Hipogeusia: Diminución do sentido do gusto.
• Trastorno do gusto pantasma: sabor desagradable persistente na boca mesmo cando non hai nada nela.

Ademais, calquera dos seguintes pode afectar as papilas gustativas e facer que os alimentos teñan un sabor diferente:

• Infeccións da boca ou da gorxa, incluída a xinxivite.
• Afeccións inflamatorias na boca (inchazo, vermelhidão).
• Deficiencia de vitamina B12 ou zinc.
• Enfermidades metabólicas como a diabetes mellitus ou o hipotiroidismo.
• Enfermidades neurolóxicas como a enfermidade de Parkinson e a esclerose múltiple.
• Danos nerviosos.
• Enfermidade por refluxo gastroesofáxico ou refluxo ácido crónico (ERGE).
• Fumar ou mastigar tabaco.
• Consumo excesivo de alcol.
• Algúns medicamentos, como a quimioterapia, para o tratamento do cancro.
• Boca seca.
• Lingua ardente.
• Inchazo dunha papila gustativa.

Como mantemos as nosas papilas gustativas sans?

A boa noticia é que as papilas gustativas están a ser reparadas e substituídas constantemente. Isto significa que unha papila gustativa lesionada normalmente cura por si soa. Non obstante, se o dano continúa, como por infeccións repetidas ou por fumar, as papilas gustativas poden deixar de curarse e a túa capacidade para saborear pode verse afectada.

Entón, aquí tes algunhas cousas que podes facer para evitar danar as túas papilas gustativas:

• Non uses produtos do tabaco. Isto é moi importante.
• Limitar o consumo de alcol.
• Manteña os dentes, as enxivas e a lingua limpos. Iso significa manter unha boa hixiene bucal.
• Deixa que a comida arrefríe un pouco antes de comela. Non te quemes a lingua comendo comida quente ás présas.
• Non te poñas cousas extremadamente frías como xeo directamente na lingua.

Se coidas estas pequenas cousas, podes manter as túas papilas gustativas sans e desfrutar dunha comida deliciosa todos os días.

Mensaxe para levar a casa

Vale, hoxe falamos moito sobre as papilas gustativas, non si? Lembrade que estes pequenos órganos son os que nos axudan a saborear os alimentos. Fan esta función xunto coas células olfativas do noso nariz.

As papilas gustativas son unha parte incrible do noso corpo que é pequena pero fai unha gran tarefa!

Se tes unha lesión leve nas papilas gustativas, non hai nada do que preocuparte. Normalmente curarase nunha ou dúas semanas e poderás volver a desfrutar da comida. Mentres tanto, ten coidado de non queimarte a lingua deixando que a comida arrefríe antes de comer. En particular, evita o consumo de produtos do tabaco, xa que isto pode causar danos a longo prazo nas papilas gustativas.

Entón, para unha vida deliciosa, unhas papilas gustativas saudables son moi importantes!

` Papilas gustativas, papilas gustativas, gusto da lingua, sentido do gusto, tipos de gusto, gusto dos alimentos, lingua, olfacto, perda do gusto, enfermidades da lingua, papila, umami