Jeste li ljubitelj gljiva? Ako jeste, sigurno ste u trgovinama i supermarketima vidjeli veliku, smeđu gljivu. Zovu se "portabella gljive". Mnogi ljudi vole ih dodavati u svoje obroke, ali jeste li se ikada zapitali jesu li one samo ukusna poslastica ili zapravo imaju dobre zdravstvene prednosti za naše tijelo? Danas ćemo razgovarati o ovim ukusnim portabella gljivama. Što trebate znati o njima.
Što je točno ova portobello gljiva?
Prije svega, iako gljive smatramo povrćem, one zapravo nisu povrće. Nisu ni životinje. Gljive pripadaju skupini organizama koji se nazivaju gljive. To je vrlo drevna skupina organizama na Zemlji. Gljive koje jedemo su mesnati dio gljive koji proizvodi spore.
Zamislite samo, iako u svijetu postoji oko 300 jestivih vrsta gljiva, samo se oko 10 uzgaja komercijalno. Portobello gljiva je jedna od njih.
Iznenađujuće je da su bijele šampinjoni koje svi poznajemo, male smeđe kremaste gljive i ova velika portobello gljiva sve iste vrste. To jest, vrste `(Agaricus bisporus)`.
Jednostavno rečeno, ova tri su kao tri primjerka iste biljke.
- Šampinjon: Ovo je nezrela, najmlađa faza.
- Crimini gljiva: Ovo je nešto zrelija faza. Neki ih nazivaju i "bebama ljepoticama".
- Portobello gljiva: Ovo je najzrelija, najzrelija i najveća gljiva u grozdu. Klobuk portobello gljive može biti promjera oko 15 centimetara.
Uzgajaju se u posebnom mediju koji je mješavina komposta, slame, gnoja i soje. U komercijalnom uzgoju, ovaj kompost se temeljito pasterizira prije uzgoja gljiva, radi sigurnosti potrošača.
Koje su zdravstvene prednosti portobello gljiva?
Portobello gljive nisu samo ukusne, već i vrlo hranjive. Pogledajmo svaku od njihovih prednosti jednu po jednu.
Visoka nutritivna vrijednost
Unatoč mesnatom okusu, imaju vrlo malo masti i kalorija. 100 grama sirovih portobello gljiva sadrži samo 22 kalorije i potpuno su bez masti . To ih čini izvrsnom alternativom visokokaloričnim namirnicama poput mesa i sira za one koji pokušavaju smršavjeti.
Evo nekih glavnih hranjivih tvari koje portobello gljive pružaju našem tijelu.
| Vrsta feeda | Korist za tijelo |
|---|---|
| Vrste vitamina B | Neophodan za proizvodnju energije u tijelu i funkcioniranje živčanog sustava. |
| Fosfor | Neophodan za zdrave kosti i zube. |
| Selen | Snažan antioksidans. Štiti stanice tijela od oštećenja. |
| Bakar | Pomaže u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca i održavanju zdravlja živčanog sustava. |
| Kalij | Važan za kontrolu krvnog tlaka i zdravlje srca. |
Osim toga, gljive su jedini izvor vitamina D koji nije životinjskog podrijetla. Međutim, budući da se gljive često uzgajaju na tamnim mjestima, ne sadrže puno vitamina D. Međutim, neki komercijalni uzgajivači povećavaju sadržaj vitamina D izlaganjem ultraljubičastom (UV) svjetlu.
Antikancerogena svojstva
Gljive portobello sadrže nenutritivne, ali korisne spojeve poput polisaharida, polifenola i karotenoida. Studije na životinjama pokazale su da oni mogu smanjiti upalu, djelovati kao antioksidansi i pomoći u zaustavljanju rasta i širenja stanica raka.
Dobro za mentalno i zdravlje mozga
Konzumiranje gljiva može pomoći u zaštiti zdravlja našeg mozga kako starimo. Posebno može smanjiti rizik od razvoja stanja koje se naziva blago kognitivno oštećenje (MCI) . Jednostavno rečeno, MCI je stanje u kojem pamćenje postaje malo slabije kako starimo, ali je i dalje sposobno obavljati svakodnevne zadatke.
Studija iz 2019. godine otkrila je da osobe starije od 60 godina koje su jele dvije ili više porcija gljiva tjedno imaju 52% smanjen rizik od razvoja MCI-a.
Zdravlje probavnog sustava
Naša crijeva dom su velikom broju dobrih bakterija koje su korisne za naše zdravlje. Spojevi koji se nazivaju polisaharidi u gljivama djeluju kao prebiotici za te dobre bakterije . To omogućuje tim dobrim bakterijama da napreduju i poboljšavaju zdravlje naših crijeva. Budući da se 70% našeg imunološkog sustava nalazi u crijevima, konzumiranje hrane poput portobello gljiva također može pomoći u jačanju našeg imunološkog sustava .
Kako pravilno koristiti portobello gljive?
Da biste maksimalno iskoristili ove ukusne gljive, morate znati kako ih točno odabrati i pohraniti.
Odabir i skladištenje
- Prilikom kupnje gljiva u trgovini, birajte gljive koje su čvrste, svježe i bez mana . One koje su mekane ili imaju mrlje na površini mogu biti stare.
- Svježe gljive se brzo kvare, stoga ih pojedite što je prije moguće.
- Ako ih imate u hladnjaku, čuvajte ih u pakiranju u kojem su došli ili u papirnatoj vrećici .
Vrlo važno: Nikada ne čuvajte svježe gljive u hermetički zatvorenoj plastičnoj posudi izvan hladnjaka. To može dovesti do vrlo opasnog bakterijskog trovanja koje se naziva botulizam . Ovo je ozbiljno stanje koje zahtijeva hitnu medicinsku pomoć. Ako sumnjate na nešto takvo, odmah se obratite Odjelu za hitnu pomoć (ETU) najbliže bolnice. Ako trebate dodatne informacije, možete nazvati i Nacionalni centar za informacije o otrovima u Nacionalnoj bolnici u Colombu .
Čišćenje i kuhanje
- Temeljito operite ruke prije i poslije rukovanja gljivama.
- Prije kuhanja, temeljito isperite vodom iz slavine. Nema potrebe prati ničim drugim (poput sapuna).
- Nemojte ga prati prije toga. Vlaga može uzrokovati brzo kvarenje.
Nekoliko metoda vrtlarstva
Portobello gljive mogu se kuhati na razne načine.
- S roštilja: Pecivo na hamburgeru možete zamijeniti s dvije pečene gljive portobello ili možete koristiti samu pljeskavicu.
- Mariniranje: Dodajte ocat, maslinovo ulje i nekoliko začina po izboru, ostavite oko pola sata, a zatim pržite u tavi s malo ulja.
- Prženo u woku: Narežite na trakice i dodajte povrću kako biste napravili prženo u woku.
- Punjeni: Napunite gljive stvarima poput sira, sušenih rajčica i špinata te ih pecite u pećnici.
Dakle, sljedeći put kada vidite portobello gljive u trgovini, sjetite se da one nisu samo međuobrok, već nešto vrlo vrijedno za vaše zdravlje.
Poruka za ponijeti kući
- Portobello gljive su dobro zrele, velike verzije šampinjona. Imaju vrlo malo kalorija i masti.
- Bogato esencijalnim hranjivim tvarima poput vitamina B, kalija i selena.
- Istraživanja su pokazala mnoge zdravstvene prednosti, poput antikancerogenih svojstava, koristi za zdravlje mozga i pomaganja u rastu korisnih bakterija u crijevima.
- Najvažnije: Nikada ne čuvajte svježe gljive u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. To može dovesti do opasnog trovanja koje se naziva botulizam . U slučaju sumnje, odmah potražite liječničku pomoć.
- Portobello gljive su odličan izbor za dodavanje nečeg ukusnog i hranjivog u vašu prehranu.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar