Ismerjük meg az ételmérgezést! Olvass tovább félelem nélkül!

Ma egy olyan dologról fogunk beszélni, amivel sokan szembesülnek, de nincsenek teljesen tisztában. Ez az ételmérgezés, vagy ahogy angolul mondjuk, „(Food Poisoning)”. Előfordul, hogy hirtelen gyomorproblémák jelentkeznek, hányni kezd az ember, és ez nagyon nehézzé válik, igaz? Szóval, mi is pontosan ez az ételmérgezés? Lássuk.

Mi is pontosan az ételmérgezés?

Egyszerűen fogalmazva, az ételmérgezés egy olyan betegség, amelyet az általunk elfogyasztott ételekbe bejutó kórokozók okoznak. Ezek a kórokozók lehetnek baktériumok, néha vírusok vagy más apró élőlények. Nem láthatjuk, nem érezhetjük az illatukat vagy az ízüket (legalábbis mikroszkóp alatt nem). De bár kicsik, nagy hatással lehetnek a szervezetünkre.

Amikor az ételt romló baktériumok bejutnak a szervezetünkbe, méreganyagokat szabadíthatnak fel. Ezek a méreganyagok okozzák az „ételromlás” elnevezést. Ezek a méreganyagok okozzák a hasmenést (hányást) és a hányást .

Az orvosok általában „ételmérgezésnek” nevezik azt a betegséget, amely röviddel a szennyezett étel elfogyasztása után jelentkezik. Gyakran a hasmenés vagy hányás az étel elfogyasztása után néhány órán belül kezdődik. A jó hír azonban az, hogy az ételmérgezés általában gyorsan elmúlik. A legtöbb ember két-három napon belül felépül hosszú távú problémák nélkül.

Azonban néhány súlyos esetben az ételmérgezés miatt orvoshoz vagy kórházba kell fordulni. Ennek oka a kiszáradás . Ez azt jelenti, hogy a szervezet vizet veszít. Ez az ételmérgezés legveszélyesebb szövődménye.

Milyen tünetei vannak az ételmérgezésnek?

Az ételmérgezés tünetei a kórokozó típusától függenek. Egyesek szennyezett étel elfogyasztása vagy víz ivása után egy-két órán belül rosszul érezhetik magukat. Más esetekben a tünetek megjelenése hetekig is eltarthat. A legtöbb esetben azonban ezek a tünetek 1-10 napon belül elmúlnak.

Ezek a jelek arra utalhatnak, hogy gyermeke ételallergiában szenvedhet:

• Hányinger (hányásszerű érzés)
• Gyomorfájdalom és gyomorforgató érzés
• Hányás
• Hasmenés (gyomorfájás)
• Láz
• Fejfájás és testfájdalmak

Nagyon ritkán előfordulhat, hogy valaki szédülést, homályos látást vagy kézzsibbadást tapasztal ételmérgezés miatt. Még ritkább esetekben az ételmérgezéssel járó tehetetlenség érzése légzési nehézséget okozhat .

Melyek az élelmiszerek romlásának okai?

Ételmérgezés akkor fordul elő, ha olyan ételt fogyaszt vagy iszik, amely kórokozókkal szennyezett. Az ételmérgezés leggyakrabban állati eredetű termékekből – azaz húsból, baromfiból, tojásból, tejtermékekből és tenger gyümölcseiből – származik. Azonban a mosatlan gyümölcsök, zöldségek és más nyers élelmiszerek is okozhatnak ételmérgezést.Beszennyezheti és megbetegítheti az embereket. Tudtad, hogy még a víz is megromolhatja az ételt?

Az élelmiszerek sokféleképpen szennyeződhetnek. Ezek a dolgok az élelmiszer elkészítése, tárolása és felhasználása során történhetnek. Gondoljon bele így:

• Az élelmiszertermesztéshez használt víz szennyeződhet állati vagy emberi ürülékkel.
• A hús vagy baromfi előkészítés vagy szállítás során érintkezésbe kerülhet a baktériumokkal.
• A baktériumok bejuthatnak az élelmiszerbe , ha nem megfelelő hőmérsékleten tárolják, vagy ha túl sokáig áll ott .
• Az étel szennyeződhet , ha az ételt főző vagy kezelő emberek nem mosnak alaposan kezet, vagy ha piszkos eszközöket vagy vágódeszkákat használnak.

Bizonyos betegségekben (például krónikus vesebetegségben) szenvedők vagy legyengült immunrendszerrel rendelkezők nagyobb valószínűséggel betegszenek meg ételmérgezésben, mint az egészséges emberek.

Melyek a főbb kórokozó típusok, amelyek az élelmiszerek romlását okozzák?

Többféle kórokozó okozza az élelmiszerek romlását, tudjunk meg róluk egy kicsit:

• Salmonella: Ez a baktérium világszerte az ételmérgezés vezető oka. Ez a baktérium általában állati ürülékkel való érintkezés útján jut be az élelmiszerbe. A tejtermékek, a nem kellően átsütött hús, valamint a nem alaposan megmosott nyers gyümölcsök és zöldségek a szalmonellamérgezés fő okai.
• E. coli (Escherichia coli): Ez a baktérium általában állati ürülékkel érintkezve jut be az élelmiszerbe vagy a vízbe. A nem kellően átsütött darált marhahús fogyasztása az E. coli fertőzés egyik fő oka.
• Listeria: Ez a baktérium leggyakrabban pasztőrözött tejtermékekben, füstölt tenger gyümölcseiben és feldolgozott húsokban, például hot dogokban és felvágottakban található meg. A Listeria baktériumok gyümölcsöket és zöldségeket is szennyezhetnek, de ez ritkábban fordul elő.
• Campylobacter: Ez a baktérium leggyakrabban a húst, a baromfit és a pasztőrözött tejet szennyezi. A Campylobacter a vizet is szennyezheti. Más baktériumokhoz hasonlóan általában szennyezett állati ürülékkel érintkezve jut be az élelmiszerbe.
• Staphylococcus aureus: Ez a baktérium (húsokon, készsalátákon és pasztőrözött tejtermékekből készült ételeken található) kézzel való érintkezés, tüsszentés vagy köhögés útján terjed. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszereket előkészítő és kezelő emberek is terjeszthetik a betegséget.
• Shigella: A Shigella baktérium szennyezheti a tenger gyümölcseit, a nyers gyümölcsöket és zöldségeket . Ezt a baktériumot gyakran olyan emberek terjesztik, akik ételt készítenek vagy kezelnek, illetve akik nem mosnak alaposan kezet a WC használata után. Ez a betegség néha véres székletet okozhat.
• Hepatitis A: Ez a vírus leggyakrabban nyers kagylók vagy fertőzött személy által kezelt ételek fogyasztásával terjed emberre. Nehéz meghatározni, hogy hol kapható el, mivel a tünetek a fertőzés után 15-50 napig nem jelentkezhetnek.
• Norovírus: A norovírusfertőzések könnyen terjednek emberről emberre, különösen zsúfolt helyeken, például bölcsődékben és iskolákban.

Ezen baktériumok némelyike, mint például a Listeria és az E. coli, súlyos szív-, vese- és vérzési problémákat okozhat, ezért fontos, hogy erről tisztában legyünk.

Mikor a legjobb orvoshoz fordulni?

A legtöbb ételmérgezés nem igényel orvosi ellátást, de néhány igen. Az ételmérgezés legsúlyosabb problémája a kiszáradás . Egy egészséges gyermek kisebb valószínűséggel dehidratált , ha elegendő folyadékot iszik a hányás vagy hasmenés miatt elvesztett folyadék pótlására.

Azonban mindenképpen forduljon orvoshoz, ha gyermeke a következő tüneteket tapasztalja:

• Ha több mint 12 órán át folyamatosan hány
• Ha hasmenése van 38,3°C (101°F) feletti lázzal
• Ha súlyos gyomorfájdalma van, ami székletürítés után sem múlik el
• Ha véres széklete van (akár hasmenéses, akár normál széklete van), vagy ha vért hány.
• Ha a széklete fekete vagy sötétlila (ez belső vérzés jele lehet)
• Rendben van, ha gyorsan ver a szíved, de ha úgy érzed, hogy kalapál a mellkasod,

A kiszáradás jeleire is nagyon oda kell figyelni. Ezek a következők lehetnek:

• Nagyon szomjas
• Ha nagyon keveset vagy egyáltalán nem vizel (ha 6-8 órája nem vizelt, az komoly probléma)
• Szédülés
• Ha a szemed beesettnek tűnik
• Szédülés vagy ájulásérzés

Ha a családban valaki nemrég külföldre utazott, és gyermekénél hasmenés vagy más gyomorproblémák jelentkeztek , hívja fel orvosát .

Az ételmérgezés (különösen a kiszáradás) súlyosabb lehet legyengült immunrendszerű vagy más betegségben szenvedőknél . Ha gyermekének valamilyen egészségügyi problémája van (például vesebetegség vagy sarlósejtes vérszegénység), azonnal hívja orvosát. A várandós nőknek is tájékoztatniuk kell orvosukat , ha ételmérgezést kapnak, mivel egyes kórokozók hatással lehetnek a méhben lévő babára.

Hogyan lehet pontosan meghatározni, hogy mi minősül élelmiszer-megoldásnak?

Az orvos olyan dolgokról fog kérdezni, mint például , hogy mit evett a gyermek a közelmúltban, és mikor kezdődtek a tünetek . Az orvos megvizsgálja a gyermeket, és vér-, széklet- vagy vizeletmintákat vehet, amelyeket laboratóriumi elemzésre küld . Ez segíthet az orvosnak megtalálni a betegség okát.

Hogyan kezeled az ételmérgezést?

Az ételmérgezés általában néhány napon belül magától elmúlik. Azonban néha az orvosok antibiotikumot írnak fel baktériumok okozta súlyos ételmérgezés esetén. Egy súlyosan kiszáradt gyermeket kórházban kell kezelni intravénás folyadékkal .

Milyen kezeléseket lehet otthon elvégezni?

Az ételmérgezés általában néhány napon belül magától elmúlik. Addig is íme néhány dolog, amit tehet, hogy gyermeke jobban érezze magát:

• Pihenj sokat. Ha nem terheled túl a tested, az segít a gyorsabb gyógyulásban.
• A kiszáradás megelőzése érdekében adjon folyadékot. Az elektrolitoldatok, mint például a Jeevani, jók, de a tej vagy a koffeintartalmú italok (például tea vagy kávé) mellett bármi mást is adhat, például sima vizet, zabkását vagy levest.
• Adj nekik gyakran, kis kortyokban vizet. Ez megkönnyíti a folyadékvisszatartást és csökkenti a hányást.
• Kerülje a szilárd ételek és tejtermékek adását, amíg a hasmenés teljesen meg nem szűnik.

Ne feledje: Ne szedjen vény nélkül kapható hasmenés elleni gyógyszereket orvosi javaslat nélkül. Ezek késleltethetik az élelmiszer eredetű kórokozók kiürülését, és így a tünetek tovább tarthatnak.

Miután a hasmenés és a hányás megszűnt, adjon gyermekének néhány napig kis adagokban, ízetlen, alacsony zsírtartalmú ételeket (pl. rizskása, párolt zöldség, leves) . Ez segít megelőzni a további gyomorpanaszokat.

Ha a tünetek rosszabbodnak, vagy a kiszáradás jeleit észleli, azonnal forduljon orvoshoz.

Mit tegyünk az ételmérgezés elkerülése érdekében?

„Jobb megelőzni, mint gyógyítani” – mondják. Ezért fontos, hogy kövesd ezeket a tippeket, hogy megvédd családodat az ételmérgezéstől:

• Tanítsd meg a család minden tagját , hogy gyakran és alaposan mosson kezet . Különösen a WC-használat után, étel kezelése előtt és nyers ételek (hús, hal) kezelése után. Használjon szappant és forró vizet, és dörzsölje a kezeit legalább 15-20 másodpercig.
• Alaposan mossa el az összes ételkészítéshez használt eszközt, vágódeszkát és munkafelületet forró, szappanos vízzel .
• Ne adjon pasztőrözött tejet vagy abból készült ételeket.
• Minden nyers zöldséget és gyümölcsöt, amit nem lehet meghámozni (pl. szőlő, banán), alaposan moss meg folyó víz alatt.
• A nyers ételeket (különösen a húst, baromfit és tenger gyümölcseit) tartsa elkülönítve más élelmiszerektől, amíg el nem készülnek a főzésre. Ne használja ugyanazt a vágódeszkát a nyers húshoz és a salátához.
• A lehető leghamarabb használjuk fel a romlandó vagy lejárati dátummal rendelkező élelmiszereket.
• Minden állati eredetű terméket alaposan süss át biztonságos belső hőmérsékletre. Használj húshőmérőt, ha van rá lehetőséged.
• Darált marha- és sertéshús esetében ez legalább 71°C-ot (160°F) jelent.
• Vastag húsok (például marha-, bárányhús) esetén a biztonságos hőmérséklet 63°C (145°F).
• Csirke és pulyka (darált és egészben), legalább 74°C-ra (165°F).
• A csirketojásokat addig főzzük, amíg a sárgája szilárd nem lesz .
• A hal általában akkor biztonságosan fogyasztható, ha eléri a 63°C (145°F) hőmérsékletet.
• A maradékot 2 órán belül hűtőszekrényben tárolja (meleg időben 1 órán belül). Ha lehetséges, légmentesen záródó edényben tárolja.
• Élelmiszer kiolvasztása esetén hűtőszekrényben, mikrohullámú sütőben vagy hideg folyó víz alatt végezze a kiolvasztást. Soha ne olvassza ki az ételt szobahőmérsékleten.
• Ha egy élelmiszer lejárt a szavatossági idejével, furcsa színű, ízű vagy szagú, dobd ki. Kétség esetén ne edd meg!
• Terhesség esetén teljesen kerülje a nyers vagy nem kellően átsütött hús, a tenger gyümölcsei, a füstölt tenger gyümölcsei, a nyers tojás és az olyan ételek fogyasztását, amelyek nyers tojást tartalmazhatnak (például házi készítésű majonéz), a lágy sajtokat, a pasztőrözött tejet és gyümölcsitalokat, a pástétomokat, a bolti salátákat, a felvágottakat és a hot dogokat .
• Ne igyál vizet patakokból vagy tisztítatlan kutakból.

Ha a családban valaki ételallergiát tapasztal, hívja a helyi egészségügyi osztályt. Ők meg tudják állapítani az okot, és meg tudják állítani a betegség terjedését, amely másokat is érinthet.

Nos, melyek a legfontosabb dolgok, amikre emlékeznünk kell ebből a történetből?

Az ételmérgezés bárkivel előfordulhat, de egy kis odafigyeléssel elkerülhetjük. A legfontosabb az étel tiszta elkészítése, a megfelelő főzés és az alapos kézmosás . Ha egy gyermeknek gyomorfájása, hányása vagy hasmenése van, nagyon fontos, hogy megfelelő mennyiségű folyadékot fogyasszon. Ez azt jelenti, hogy bőséges folyadékot kell adni neki. Ha a betegség súlyosnak tűnik, ha láza van, vagy ha a kiszáradás jeleit mutatja, azonnal forduljon orvoshoz. Nincs miért aggódni, az esetek többségében néhány napon belül jobban lesz. De a tudatosság a legjobb védekezés! Maradjanak egészségesek, mindenki!

` Ételmérgezés, ételmérgezés, hasmenés, hányás, kiszáradás, baktériumok, élelmiszerbiztonság