Apakah Jamur Portabella Hanya Sekadar Makanan? Berikut Manfaat Kesehatan yang Perlu Anda Ketahui!

Apakah Anda pencinta jamur? Jika ya, Anda pasti pernah melihat jamur besar berwarna cokelat di toko-toko dan supermarket. Jamur ini disebut "Jamur Portabella". Banyak orang suka menambahkannya ke dalam makanan mereka, tetapi pernahkah Anda bertanya-tanya apakah jamur ini hanya sekadar camilan lezat, atau sebenarnya memiliki manfaat kesehatan yang baik untuk tubuh kita? Hari ini, mari kita bahas tentang jamur portabella yang lezat ini. Apa yang perlu Anda ketahui tentangnya.

Sebenarnya, jamur portabella itu apa?

Pertama-tama, meskipun kita menganggap jamur sebagai sayuran, sebenarnya jamur bukanlah sayuran. Dan jamur juga bukan hewan. Jamur termasuk dalam kelompok organisme yang disebut fungi. Ini adalah kelompok organisme yang sangat kuno di Bumi. Jamur yang kita makan adalah bagian berdaging dari fungi yang menghasilkan spora.

Bayangkan saja, meskipun ada sekitar 300 spesies jamur yang dapat dimakan di dunia, hanya sekitar 10 yang dibudidayakan secara komersial. Jamur portabella adalah salah satunya.

Sederhananya, ketiganya seperti tiga contoh dari tanaman yang sama.

• Jamur Kancing: Ini adalah tahap yang belum matang, tahap termuda.
• Jamur Crimini: Ini adalah tahap yang sedikit lebih matang. Beberapa orang juga menyebutnya "baby bella".
• Jamur Portabella: Ini adalah jenis jamur yang paling matang, masak, dan terbesar di antara semuanya. Tudung jamur portabella dapat berdiameter sekitar 6 inci.

Jamur ini dibudidayakan dalam media khusus yang merupakan campuran kompos, jerami, pupuk kandang, dan kedelai. Dalam budidaya komersial, kompos ini dipasteurisasi secara menyeluruh sebelum jamur dibudidayakan, demi keamanan konsumen.

Apa saja manfaat kesehatan dari jamur portabella?

Jamur portabella tidak hanya lezat, tetapi juga sangat bergizi. Mari kita lihat masing-masing manfaatnya satu per satu.

Tinggi nilai gizi

Meskipun rasanya seperti daging, jamur portabella sangat rendah lemak dan kalori. 100 gram jamur portabella mentah hanya mengandung 22 kalori dan sama sekali bebas lemak . Hal ini menjadikannya alternatif yang bagus untuk makanan berkalori tinggi seperti daging dan keju bagi mereka yang mencoba menurunkan berat badan.

Berikut beberapa nutrisi utama yang diberikan jamur portabella bagi tubuh kita.

Selain itu, jamur adalah satu-satunya sumber vitamin D non-hewani. Namun, karena jamur sering dibudidayakan di tempat gelap, kandungan vitamin D-nya tidak banyak. Meskipun demikian, beberapa petani komersial meningkatkan kandungan vitamin D dengan memaparkannya pada sinar ultraviolet (UV).

Sifat antikanker

Jamur Portabella mengandung senyawa non-nutrisi tetapi bermanfaat seperti polisakarida, polifenol, dan karotenoid. Studi pada hewan menunjukkan bahwa senyawa-senyawa ini dapat mengurangi peradangan, bertindak sebagai antioksidan, dan membantu menghentikan pertumbuhan dan penyebaran sel kanker.

Baik untuk kesehatan mental dan otak.

Mengonsumsi jamur dapat membantu melindungi kesehatan otak kita seiring bertambahnya usia. Secara khusus, hal ini dapat mengurangi risiko terkena kondisi yang disebut gangguan kognitif ringan (MCI) . Sederhananya, MCI adalah kondisi di mana daya ingat menjadi sedikit lebih lemah seiring bertambahnya usia, tetapi kita masih mampu melakukan tugas-tugas sehari-hari.

Sebuah studi tahun 2019 menemukan bahwa orang berusia di atas 60 tahun yang mengonsumsi dua porsi jamur atau lebih per minggu memiliki risiko terkena MCI (Mild Cognitive Impairment) yang berkurang sebesar 52% .

Kesehatan sistem pencernaan

Usus kita merupakan rumah bagi sejumlah besar bakteri baik yang bermanfaat bagi kesehatan kita. Senyawa yang disebut polisakarida dalam jamur bertindak sebagai prebiotik untuk bakteri baik ini . Hal ini memungkinkan bakteri baik ini untuk berkembang dan meningkatkan kesehatan usus kita. Karena 70% sistem kekebalan tubuh kita terletak di usus, mengonsumsi makanan seperti jamur portabella juga dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita .

Bagaimana cara menggunakan jamur portabella dengan benar?

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari jamur lezat ini, Anda perlu mengetahui dengan tepat cara memilih dan menyimpannya.

Pemilihan dan penyimpanan

• Saat membeli jamur di toko, pilihlah jamur yang kenyal, segar, dan tidak bernoda . Jamur yang lunak atau memiliki bintik-bintik di permukaannya mungkin sudah tua.
• Jamur segar cepat busuk, jadi konsumsilah sesegera mungkin.
• Jika Anda menyimpannya di lemari es, simpanlah di dalam kemasan aslinya atau di dalam kantong kertas .

Membersihkan dan memasak

• Cuci tangan Anda sampai bersih sebelum dan sesudah memegang jamur.
• Sebelum memasak, bilas hingga bersih dengan air keran. Tidak perlu mencuci dengan apa pun (seperti sabun).
• Jangan dicuci terlebih dahulu. Kelembapan dapat menyebabkan makanan cepat rusak.

Beberapa metode berkebun

Jamur portabella dapat dimasak dengan berbagai cara.

• Dipanggang: Anda dapat mengganti roti burger dengan dua jamur portabella panggang, atau Anda dapat menggunakan daging burgernya saja.
• Marinasi: Tambahkan cuka, minyak zaitun, dan beberapa bumbu pilihan Anda, diamkan selama sekitar setengah jam, lalu goreng dalam wajan dengan sedikit minyak.
• Tumis: Potong menjadi irisan dan tambahkan ke sayuran untuk membuat tumisan.
• Jamur isi: Isi jamur dengan bahan-bahan seperti keju, tomat kering, dan bayam, lalu panggang dalam oven.

Jadi, lain kali Anda melihat jamur portabella di toko, ingatlah bahwa jamur ini bukan hanya camilan, tetapi sesuatu yang sangat berharga untuk kesehatan Anda.