Anche tu hai problemi a mangiare glutine? Parliamo di intolleranza al glutine!

Vi capita a volte di avvertire un forte mal di stomaco dopo aver mangiato pane, panini o pasta? Oppure vi sentite spossati o avete mal di testa? Se questi sintomi si presentano frequentemente, potreste soffrire di intolleranza al glutine, un argomento di cui si parla molto ultimamente. Non preoccupatevi, non è pericoloso. Oggi vi spiegheremo tutto in modo semplice e chiaro.

Innanzitutto, cos'è il glutine?

In parole semplici, il glutine è un tipo di proteina. Si trova principalmente nei cereali come grano, orzo e segale. Quindi, molti degli alimenti e delle bevande che consumiamo ogni giorno contengono glutine. Pensate solo...

• Pane, panini, toast
• Noodles, pasta
• Torte, biscotti, muffin
• Alcune salse, cereali
• Birra

Non solo, alcune vitamine, cosmetici e persino alcuni farmaci possono contenere glutine.

Quindi, la sensibilità al glutine, o "sensibilità al glutine non celiaca - NCGS", si verifica quando il corpo avverte fastidio e difficoltà dopo aver mangiato qualcosa che contiene glutine.

Si tratta di celiachia? O è un'allergia?

Questo è un punto che genera confusione in molte persone. Sensibilità al glutine, celiachia e allergia al grano sono tre condizioni diverse. Cerchiamo di capirne la differenza.

Perché si verifica questa situazione?

I medici non sono ancora in grado di affermare con assoluta certezza quale sia la causa esatta, ma esistono due teorie principali.

1. Problema dei carboidrati: alcune ricerche suggeriscono che ciò sia dovuto più a un tipo specifico di carboidrato presente negli alimenti contenenti glutine che al glutine stesso. Quando il nostro corpo non riesce a digerire e assorbire correttamente questo tipo di carboidrato, esso inizia a fermentare nell'intestino. È allora che si manifestano sintomi come gonfiore e crampi allo stomaco.

2. Alterazioni della parete intestinale: Un'altra teoria sostiene che il glutine comprometta il corretto funzionamento della mucosa intestinale di alcune persone. Normalmente, questa mucosa ha il compito di impedire che elementi come i batteri presenti nell'intestino penetrino nel flusso sanguigno. Tuttavia, in queste persone, il glutine indebolisce questa mucosa, permettendo ai batteri di entrare nel sangue. Ciò causa infiammazione nell'organismo e la comparsa dei sintomi.

Quali sono i sintomi principali?

Questi sintomi possono comparire entro poche ore o pochi giorni dall'ingestione di un alimento contenente glutine. La loro intensità e gravità possono variare da persona a persona.

Le persone con sensibilità al glutine spesso soffrono di una condizione chiamata sindrome dell'intestino irritabile (IBS) .

Come faccio a sapere con certezza se c'è?

Non esiste un singolo test in grado di diagnosticare specificamente questa condizione. Pertanto, il medico confermerà la diagnosi attraverso diverse fasi. È assolutamente consigliabile consultare un medico prima di decidere di eliminare il glutine dalla propria dieta autonomamente. Questo perché, se si interrompe l'assunzione di glutine prima di aver ricevuto una diagnosi corretta, i risultati dei test per la ricerca di patologie come la celiachia potrebbero essere errati.

Il medico adotta i seguenti provvedimenti:

1. Primo passo: accertarsi che non vi siano altre malattie.

Mentre continui a mangiare cibi contenenti glutine come di consueto, il medico effettuerà esami come analisi del sangue e test cutanei per verificare la presenza di celiachia e allergia al grano.

2. Secondo passo: dieta di eliminazione.

Una volta accertata l'assenza di celiachia o allergia al grano, il medico vi consiglierà di evitare completamente tutti gli alimenti contenenti glutine per almeno 6 settimane . È fondamentale tenere un diario alimentare per annotare eventuali cambiamenti nei sintomi durante questo periodo.

3. Terzo passo: reintrodurre il glutine nella dieta.

Se i sintomi si attenuano dopo aver smesso di mangiare glutine, il medico probabilmente consiglierà di reintrodurlo gradualmente nella dieta. Se i sintomi ricompaiono, è probabile che si tratti di sensibilità al glutine.

Bene, qual è la cura per questo?

Non esiste ancora una cura per questa patologia, ma è possibile tenere sotto controllo i sintomi e condurre una vita normale senza problemi.

Ma non fatelo da soli.È fondamentale collaborare con il proprio medico e un dietologo qualificato per pianificare questa dieta e assicurarsi di assumere il giusto apporto nutrizionale.

Inoltre:

• Probiotici: Consumare alimenti probiotici come yogurt e latte fermentato, che favoriscono la crescita dei batteri benefici nell'intestino, può contribuire a ridurre sintomi come il gonfiore. Chiedete consiglio anche al vostro medico.
• Enzimi: Sebbene la ricerca sugli enzimi che aiutano a digerire il glutine sia ancora in corso, non si è giunti a conclusioni definitive sulla loro efficacia. Non assumere enzimi senza consultare un medico.

Ci sono dei rischi nell'adottare una dieta senza glutine?

Sì, possono esserci dei rischi se non si pianifica adeguatamente.

• Carenze nutrizionali: i cereali contenenti glutine forniscono al nostro corpo fibre e altre vitamine. Quando il loro consumo viene interrotto, questi nutrienti possono scarseggiare.
• Aumento dei livelli di zucchero nel sangue: molti prodotti etichettati come "senza glutine" sul mercato possono contenere zuccheri e grassi aggiunti per migliorarne il sapore e l'aspetto. Consumarli frequentemente può aumentare il rischio di livelli elevati di zucchero nel sangue (iperglicemia) o di diabete di tipo 2.

Come convivere con questa situazione?

Non è poi così difficile da gestire. Richiede solo un po' di attenzione.

• Impara a leggere le etichette: prima di acquistare qualsiasi alimento o bevanda al supermercato, leggi attentamente l'elenco degli ingredienti. Cerca parole come glutine, frumento, orzo e segale. Il glutine può essere nascosto anche in alcune salse, zuppe e salsicce.
• Segui una dieta equilibrata: consuma alimenti a basso contenuto di grassi e ricchi di fibre (verdura, frutta, cereali senza glutine).
• Esami medici: Effettua regolarmente gli esami del sangue prescritti dal medico per verificare la presenza di anemia, i livelli di colesterolo e le carenze vitaminiche.

Cosa fare se si ingerisce accidentalmente del glutine?

Per quanto tu stia attento, può sempre capitare di aggiungere accidentalmente al cibo qualcosa che contiene glutine. In tal caso, prova questi suggerimenti:

• Bevi molta acqua: questo aiuta a eliminare rapidamente le tossine dal corpo.
• Evitate cibi piccanti e grassi: preferite alimenti leggeri e facilmente digeribili.
• Tè allo zenzero o alla menta: possono contribuire a ridurre il mal di stomaco e la nausea.