דברים שאתם צריכים לדעת על בלוטות הטעם!

האם תהיתם פעם איך אנחנו טועמים אוכל או משקאות? יש מאכלים שטעימים לנו מאוד, בעוד שאחרים פחות טעימים. לפעמים, ברגע שאנחנו מכניסים אוכל מקולקל לפה, אנחנו מבינים, 'אוי, זה לא טוב לאכול'. כל זה נעזר באיברים קטנים על הלשון שלנו. היום אנחנו הולכים לדבר על בלוטות הטעם האלה, או '(בלוטות הטעם)'.

מהן בלוטות הטעם האלה?

במילים פשוטות, בלוטות הטעם הן איברי חישה זעירים אך חשובים מאוד על הלשון שלנו. אם תסתכלו על הלשון שלכם במראה, תראו שיש על הלשון בליטות קטנות דמויות אגוזים. בתוך הבליטות הללו נמצאות בלוטות הטעם. אנו קוראים להן פפיליות . בלוטות הטעם הללו אומרות לנו מה הטעם של הדברים שאנו אוכלים ושותים, האם הם טעימים 'טוב' או 'רע'. מידע זה הוא מה שהופך את אכילת המזון למהנה ומספק לגופנו את החומרים המזינים הדרושים לו. לא רק זאת, אלא שכאשר אנו מכניסים לפה משהו שאינו מתאים לאכילה, כמו חלב מקולקל או חתיכת בשר רקוב, בלוטות הטעם הללו הן שמזהירות אותנו, 'הו, לא, זה לא זה'.

היכן ממוקמות בלוטות הטעם?

ברוב הזמן, בלוטות הטעם נמצאות בכל רחבי הלשון שלנו . אבל במידה פחותה, הן נמצאות גם על גג הפה ובגרון שלנו. בלוטות הטעם על הלשון הן אותן גבשושיות שהזכרתי קודם לכן, הנקראות פפיליות. ישנם שלושה סוגים של פפיליות המכילות בלוטות טעם:

• פפיליות פטרייתיות: אלו ממוקמות בצידי הלשון ובקצהה. באזור זה יש כ-1,600 בלוטות טעם.
• פצפוצי טעם מקיפים: אלו ממוקמים בחלק האחורי של הלשון. הם מכילים כ-250 בלוטות טעם.
• פפיליות עליונות: אלו ממוקמות בחלק האחורי של הלשון, משני צידיה. ישנן כ-20 פפיליות אלו, שכל אחת מהן יכולה להכיל מאות בלוטות טעם.

אבל קיימת תפיסה מוטעית מסוימת שיש אזורים נפרדים על הלשון לכל טעם. אין אזורים מיוחדים כאלה. בלוטות הטעם של מתוק, מלוח, מר, חמוץ ואומאמי מפוזרות בכל רחבי הלשון. עם זאת, חלקים מסוימים בלשון רגישים יותר לטעמים מסוימים . לדוגמה, בלוטות הטעם בחלק האחורי של הלשון רגישות מאוד לטעמים מרים. זוהי כנראה תכונה אבולוציונית. מכיוון שחומרים רעילים מכילים לעתים קרובות תרכובות שבלוטות הטעם שלנו תופסות כמרירות ולא נעימות. לכן, זיהוי שמשהו אינו נעים (ואולי מסוכן) לפני בליעתו יכול להציל את חיינו.

איך נראית בלוטת טעם?

חשבו על זה כמו על קליף של תפוז מקולף, או כמו ניצן של ורד, עם הרבה תאים שמקובצים יחד. כך נראית בלוטת טעם. בחלק העליון של "ניצן הוורד" הזה, יש פתח קטן שנקרא "נקבובית הטעם" . זה המקום שבו הדברים שאנחנו אוכלים ושותים נכנסים ומתחברים לתאי הטעם שבפנים.

מהו המבנה של בלוטת הטעם?

בלוטת טעם היא אוסף של תאים הממוקמים בתוך הפפילות בלשון שהזכרתי. יש לה מספר חלקים עיקריים:

• תאי קולטני טעם: ישנם בין 50 ל-150 תאים כאלה בפקעית טעם אחת. תאים אלה מכילים קולטנים המשתרעים כלפי מעלה אל תוך נקבוביות הטעם. אנו קוראים למבנים דמויי הסיבים הללו, הפונים כלפי מעלה, מיקרוווילי . מיקרוווילי אלה באים במגע עם הכימיקלים במזון שאנו אוכלים. תאי קולטני טעם אלה מחוברים לעצבים הנושאים אותות טעם למוח. המוח רושם את הכימיקל שבא במגע עם קולטנים אלה כמתוק, מלוח וכו'.
• תאי בסיס: אלו הם התאים הבסיסיים שיהפכו בעתיד לתאי קולטני טעם חדשים, בדומה לתאי גזע. גופנו מייצר תאי קולטני טעם חדשים בערך כל 10 ימים .
• תאי תמיכה / תאים סוסטנטקולריים: תאים אלה נמצאים גם בתוך בלוטות הטעם, יחד עם תאי קולטן הטעם. עם זאת, למרות שהם נמצאים בבלוטות הטעם, הם אינם יכולים לזהות טעם. הם משמשים כתאי תמיכה עבור תאים אחרים.

מהם סוגי הטעמים העיקריים הנתפסים על ידי בלוטות הטעם?

בלוטות הטעם שלנו יכולות לזהות חמישה סוגים עיקריים של טעמים . הם:

• מתוק: מאכלים מתוקים מכילים לעיתים קרובות סוג מסוים של סוכר (למשל, סוכרוז, גלוקוז, פרוקטוז, לקטוז). זה כולל דברים כמו דבש, פירות וגלידה.
• מלוח: מאכלים מלוחים מכילים גם את המלח שאנו אוכלים (נתרן כלורי) וגם מינרלים כמו מגנזיום ואשלגן. חשבו על בייגלה, צ'יפס ופופקורן של קולנוע.
• מר: מאכלים מרים יכולים להכיל דברים כמו קפאין או תרכובות מצמחים. מר הוא טעם מורכב. יש אנשים שנהנים ממאכלים מרים כמו קפה ושוקולד מריר, בעוד שאחרים לא.
• טעם חמוץ: מאכלים חמוצים כמו לימון וחומץ מכילים לעיתים קרובות סוג כלשהו של חומצה (חומצה אצטית, חומצת לימון, חומצה לקטית).
• אומאמי: אומאמי הוא טעם שנותן את הרושם של בשרי, עשיר מאוד או טעים. מאכלים רבים שבלוטות הטעם שלנו תופסות כאומאמי מכילים חומר הנקרא גלוטמט. דוגמאות לאומאמי כוללות עגבניות, אספרגוס, דגים, פטריות וסויה.

בלוטות הטעם שלכם תופסות את הטעמים האלה בשילוב. זו הסיבה שחוויית הטעם של אוכל ומשקה היא כל כך מורכבת. לדוגמה, אוכל יכול להיות בעיקר מתוק, אבל יכול להיות בו גם טעמים מלוחים ואומאמי. או משקה יכול להיות מר מאוד, אבל יכול להיות בו גם מתיקות מסוימת. תחשבו על זה, כשאנחנו אוכלים קארי עוף טוב, זה השילוב של דברים רבים כמו מלוח, חריף ואומאמי שגורם לנו להרגיש את הטעם המיוחד הזה.

איך בלוטות הטעם פועלות?

בלוטות הטעם פועלות יחד עם קולטני ריח באף שלנו כדי לתת לנו את הטעם המלא של המזון. דמיינו, כשאתם לועסים אוכל, השיניים והרוק בפה פועלים יחד כדי לפרק את המזון. בזמן הלעיסה, משתחררים כימיקלים מהמזון. אלה מגיעים לבלוטות הטעם שלכם. אותות כימיים אלה עוברים במעלה מעברי האף ולקולטנים באף שלכם. לאחר מכן, כאשר אותות אלה מהאף והפה שלכם מתאחדים, אנו מקבלים את החוויה המלאה של "הטעם והריח" של מזון. דמיינו, כשאתם סוגרים את האף ואוכלים אוכל, הטעם לא נעלם לחלוטין, אבל הטעם עשוי להשתנות, או שעוצמתו עשויה לרדת, נכון? הנה הסיבה.

כלומר, מה שאנחנו מכנים 'טעים' הוא למעשה שילוב של טעם וריח!

לא רק זה, אלא שישנם סוגים אחרים של תאים בפה ובגרון שיכולים לחוש עד כמה מזון או משקה חם או קר. כשאומרים 'חם', מתכוונים לטמפרטורה וגם לחריפות. כשאומרים 'קר', מתכוונים לטמפרטורה וגם לתחושות טעם מסוימות, כמו נענע או אקליפטוס. זהו השילוב של רבים מתאי החישה הללו שמעצב את החוויה של מה שאנחנו אוכלים ושותים.

כמה בלוטות טעם יש לנו?

למבוגר ממוצע יש בין 2,000 ל-10,000 בלוטות טעם. ככל שאנו מתבגרים, מספרן של בלוטות טעם אלו פוחת. משמעות הדבר היא שלילדים צעירים יש יותר בלוטות טעם מאשר למבוגרים. כמו כן, גודלן ומספרן של בלוטות הטעם משתנים מאדם לאדם.

בגלל ההבדלים הללו, למרות שכולם יכולים לטעום את חמשת הטעמים העיקריים, האופן שבו טעמים אלה נתפסים, כלומר, התפיסה והחוויה, יכולים להשתנות מאדם לאדם. האוכל שאהבתם כילדים עשוי לא להיות מושך כמוכם ככל שתגדלו. באופן דומה, האופן שבו אתם טועמים טעמים יכול להשתנות עם הזמן ככל שאתם מתבגרים.

כמה גדולה בלוטת הטעם?

בלוטות הטעם מגיעות בכל הגדלים. בממוצע, קוטר של אחת מהן הוא כ-30 מילימטר ואורכו כ-16 מילימטר. אתם יכולים לדמיין כמה זה קטן?

כמה זמן לוקח לחדש את רסא נהריקה?

תאי קולטן טעם חדשים מיוצרים מתאי הבסיס הללו בערך פעמיים בשבוע (בדרך כלל כל 10 ימים). משמעות הדבר היא שבלוטות הטעם שלנו מתחדשות כל הזמן. עם זאת, ככל שאנו מתבגרים, קצב ייצור התאים החדשים הללו יכול להאט, והמספר הכולל יכול גם לרדת. זו הסיבה שהאופן שבו אנו טועמים טעמים משתנה בזמנים שונים בחיינו. המאכלים שאתם אוהבים כמבוגרים עשויים להיות שונים מהמאכלים שאהבתם כשהייתם צעירים יותר. כמו כן, תפיסת הטעם שלכם משתנה ככל שאתם מתבגרים.

מהן המחלות וההפרעות הנפוצות שמשפיעות על בלוטות הטעם?

ישנה קבוצה של מצבים המשפיעים על יכולתנו לטעום, שאנו מכנים "הפרעות טעם" . חלקם הם:

• אגאוזיה: אובדן מוחלט של חוש הטעם.
• דיסגעוזיה: עיוות בחוש הטעם (למשל, טעימת משהו מתוק כמר).
• היפרגאוזיה: חוש טעם מוגזם.
• היפוגאוזיה: ירידה בחוש הטעם.
• הפרעת טעם פנטומימית: טעם לא נעים מתמשך בפה גם כאשר אין בו כלום.

בנוסף, כל אחד מהבאים יכול להשפיע על בלוטות הטעם שלך ולגרום לטעם אוכל שונה:

• זיהומים של הפה או הגרון, כולל דלקת חניכיים.
• מצבים דלקתיים בפה (נפיחות, אדמומיות).
• מחסור בוויטמין B12 או באבץ.
• מחלות מטבוליות כגון סוכרת או תת פעילות של בלוטת התריס.
• מחלות נוירולוגיות כגון מחלת פרקינסון וטרשת נפוצה.
• נזק עצבי.
• מחלת ריפלוקס קיבתי-ושטי, או ריפלוקס חומצי כרוני (GERD).
• עישון או לעיסת טבק.
• צריכה מוגזמת של אלכוהול.
• תרופות מסוימות, כגון כימותרפיה, לטיפול בסרטן.
• יובש בפה.
• לשון בוערת.
• נפיחות של בלוטת הטעם.

איך נשמור על בריאות בלוטות הטעם שלנו?

החדשות הטובות הן שבלוטות הטעם שלכם מתוקנות ומוחלפות כל הזמן. משמעות הדבר היא שבלוטות טעם פגועות בדרך כלל יחלימו מעצמן. עם זאת, אם הנזק נמשך, כמו כתוצאה מזיהומים חוזרים או עישון, בלוטות הטעם עלולות להפסיק להחלים ויכולת הטעם שלכם עלולה להיפגע.

אז הנה כמה דברים שתוכלו לעשות כדי למנוע נזק לבלוטות הטעם שלכם:

• אל תשתמשו במוצרי טבק. זה מאוד חשוב.
• הגבל את צריכת האלכוהול.
• שמרו על ניקיון השיניים, החניכיים והלשון. משמעות הדבר היא שמירה על היגיינת פה טובה.
• יש לתת לאוכל להתקרר מעט לפני האכילה. אל תשרפו את הלשון מאכילת אוכל חם בחיפזון.
• אל תניחו דברים קרים במיוחד כמו קרח ישירות על הלשון.

אם תדאגו לדברים הקטנים האלה, תוכלו לשמור על בלוטות הטעם שלכם בריאות וליהנות מארוחה טעימה כל יום.

מסר לקחת הביתה

אוקיי, אז דיברנו הרבה על בלוטות הטעם היום, נכון? זכרו, האיברים הקטנים האלה הם מה שעוזרים לנו לטעום אוכל. הם עושים את העבודה הזו בשיתוף פעולה עם תאי הריח באף שלנו.

בלוטות הטעם הן חלק מדהים בגוף שלנו, קטן אך עושה עבודה גדולה!

אם יש לכם פגיעה קלה בבלוטות הטעם שלכם, אין מה לדאוג. בדרך כלל היא תחלים תוך שבוע או שבועיים, ותוכלו ליהנות שוב מאוכל. בינתיים, היזהרו לא לכוויות בלשון על ידי מתן אפשרות לאוכל להתקרר לפני האכילה. בפרט, הימנעו משימוש במוצרי טבק, שכן הדבר עלול לגרום נזק ארוך טווח לבלוטות הטעם שלכם.

אז, לחיים טעימים, בלוטות טעם בריאות הן חשובות מאוד!

` בלוטות טעם, בלוטות טעם, טעם הלשון, חוש הטעם, סוגי טעם, טעם המזון, לשון, ריח, אובדן טעם, מחלות לשון, פפילה, אומאמי