Тамақтан улану туралы көбірек білейік! Қорықпай оқуды жалғастырыңыз!

Бүгін біз көптеген адамдар бастан кешіретін, бірақ толық білмейтін нәрсе туралы әңгімелесеміз. Бұл тамақтан улану немесе ағылшынша айтқанда, «(Тамақтан улану)». Кейде кенеттен асқазан проблемасы пайда болады, құсу өте қиын болады, солай ма? Сонымен, бұл тамақтан улану дегеніміз не? Келіңіз, қарастырайық.

Тамақтан улану дегеніміз не, нақты не?

Қарапайым тілмен айтқанда, тамақтан улану - біз жейтін тағамға енетін микробтардан туындайтын ауру. Бұл микробтар бактериялар, кейде вирустар немесе басқа да ұсақ организмдер болуы мүмкін. Біз оларды көре алмаймыз, иіскей алмаймыз немесе дәмін сезе алмаймыз (кем дегенде микроскоп астында емес). Бірақ, олар кішкентай болса да, біздің денемізге үлкен әсер етуі мүмкін.

Тағамды бұзатын микробтар денемізге енген кезде, олар токсиндерді бөліп шығаруы мүмкін. «Тағамды бұзу» атауының себебі осы токсиндер. Бұл токсиндер диарея (құсу) мен құсуды тудырады.

Дәрігерлер әдетте «тағамнан улануды» ластанған тағамды жегеннен кейін көп ұзамай пайда болатын ауру деп атайды. Көбінесе диарея немесе құсу тағамды жегеннен кейін бірнеше сағат ішінде басталады. Бірақ жақсы жаңалық - тамақтан улану әдетте тез арада жойылады. Көптеген адамдар екі-үш күн ішінде ұзақ мерзімді проблемаларсыз жазылады.

Дегенмен, кейбір ауыр жағдайларда тамақтан улану дәрігерге көрінуді немесе ауруханаға баруды қажет етуі мүмкін. Бұл сусыздануға байланысты. Бұл дененің су жоғалтатынын білдіреді. Бұл тамақтан уланудың ең қауіпті асқынуы.

Тамақтан уланудың белгілері қандай?

Тамақтан уланудың белгілері оны тудырған микроб түріне байланысты. Кейбір адамдар ластанған тағамды жегеннен немесе су ішкеннен кейін бір-екі сағат ішінде ауру сезіне бастауы мүмкін. Басқа жағдайларда симптомдардың пайда болуы бірнеше аптаға созылуы мүмкін. Бірақ көп жағдайда бұл белгілер 1-10 күн ішінде жоғалады.

Балаңызда тағамдық аллергия болуы мүмкін екенін көрсететін белгілер:

• Жүрек айнуы (құсу сезімі)
• Асқазанның ауыруы және іштің айналу сезімі
• Құсу
• Диарея (іштің ауыруы)
• Безгек
• Бас ауруы және денедегі ауырсынулар

Өте сирек жағдайларда адам тамақтан улануға байланысты бас айналуы, көру қабілетінің нашарлауы немесе қолдарының ұйып қалуы мүмкін. Тіпті сирек жағдайларда тамақтан уланумен қатар жүретін дәрменсіздік сезімі тыныс алуды қиындатуы мүмкін.

Тағамның бұзылуының себептері қандай?

Тамақтан улану микробтармен ластанған тағамды жеген немесе ішкен кезде пайда болады. Көбінесе тамақтан улану жануарлардан алынатын өнімдерден, яғни еттен, құстан, жұмыртқадан, сүт өнімдерінен және теңіз өнімдерінен болады. Дегенмен, жуылмаған жемістер, көкөністер және басқа да шикі тағамдар да тамақтан улануды тудыруы мүмкін.Ол ластанып, адамдарды ауруға шалдықтыруы мүмкін. Тіпті су да тағамның бұзылуына әкелуі мүмкін, білесіз бе?

Тағамның ластануының көптеген жолдары бар. Бұл жағдайлар тағамды дайындау, сақтау және пайдалану кезінде болуы мүмкін. Мұны былай ойлап көріңіз:

• Тамақ өсіру үшін пайдаланылатын су жануарлардың немесе адамның нәжісімен ластануы мүмкін.
• Ет немесе құс еті дайындау немесе тасымалдау кезінде микробтармен жанасуы мүмкін.
• Бактериялар тағам дұрыс емес температурада сақталса немесе тым ұзақ сақталса, оған енуі мүмкін.
• Тамақ пісіретін немесе тамақпен жұмыс істейтін адамдар қолдарын мұқият жумаса немесе лас ыдыстарды немесе кесу тақтайларын пайдаланса, тамақ ластануы мүмкін.

Белгілі бір медициналық жағдайлары бар (мысалы, созылмалы бүйрек ауруы) немесе иммундық жүйесі әлсіреген адамдар дені сау адамдарға қарағанда тамақтан уланудан жиі ауырады.

Тағамның бұзылуына әкелетін микробтардың негізгі түрлері қандай?

Тағамның бұзылуына әкелетін бірнеше микроб түрі бар, олар туралы аздап білейік:

• Сальмонелла: Бұл бактерия бүкіл әлемде тамақтан уланудың негізгі себебі болып табылады. Бұл бактерия әдетте тамаққа жануарлардың нәжісімен жанасу арқылы енеді. Сүт өнімдері, шала пісірілген ет және мұқият жуылмаған шикі жемістер мен көкөністер сальмонелламен уланудың негізгі себептері болып табылады.
• E. coli (Escherichia coli): Бұл бактерия әдетте тамаққа немесе суға жануарлардың нәжісімен жанасу арқылы енеді. Шала пісірілген сиыр етін жеу E. coli ластануының негізгі себебі болып табылады.
• Листерия: Бұл бактерия көбінесе пастерленбеген сүт өнімдерінде, ысталған теңіз өнімдерінде және хот-догтар мен түскі ас еті сияқты өңделген еттерде кездеседі. Листерия бактериялары жемістер мен көкөністерді де ластауы мүмкін, бірақ бұл сирек кездеседі.
• Кампилобактер: Бұл бактерия көбінесе ет, құс еті және пастерленбеген сүтті ластайды. Кампилобактер суды да ластауы мүмкін. Басқа бактериялар сияқты, ол әдетте тағамға ластанған жануарлардың нәжісімен жанасу арқылы енеді.
• Алтын түсті стафилококк: Бұл бактерия (еттерде, дайындалған салаттарда және пастерленбеген сүт өнімдерінен жасалған тағамдарда кездеседі) қолмен тию, түшкіру немесе жөтелу арқылы таралады. Бұл тағам дайындайтын және өңдейтін адамдар ауруды тарата алады дегенді білдіреді.
• Шигелла: Шигелла бактериялары теңіз өнімдерін, шикі жемістер мен көкөністерді ластауы мүмкін. Бұл бактерияны көбінесе тамақ дайындайтын немесе өңдейтін немесе дәретхананы қолданғаннан кейін қолдарын мұқият жумайтын адамдар таратады. Кейде бұл ауру нәжісте қанның пайда болуына әкелуі мүмкін.
• А гепатиті: Бұл вирус адамдарға көбінесе шикі моллюскаларды немесе жұқтырған адам ұстаған тағамды жеу арқылы жұғады. Оның қай жерде жұққанын анықтау қиын, себебі инфекциядан кейін 15-50 күн ішінде белгілері байқалмауы мүмкін.
• Норовирус: Норовирус инфекциялары адамнан адамға оңай таралады, әсіресе балабақшалар мен мектептер сияқты көп адам жиналатын жерлерде.

Listeria және E. coli сияқты осы микробтардың кейбіреулері жүрек, бүйрек және қан кету проблемаларын тудыруы мүмкін, сондықтан бұл туралы білу маңызды.

Дәрігерге көрінудің ең жақсы уақыты қандай?

Тамақтан уланудың көпшілігі медициналық көмекті қажет етпейді, бірақ кейбіреулері қажет. Тамақтан уланудың ең күрделі мәселесі - сусыздану . Дені сау бала құсу немесе диарея арқылы жоғалтқан сұйықтықтарының орнын толтыру үшін жеткілікті сұйықтық ішсе, оның сусыздану ықтималдығы аз болады.

Дегенмен, егер балаңызда келесі белгілердің кез келгені болса, дәрігермен кеңесу керек:

• Егер сіз 12 сағаттан астам үздіксіз құссаңыз
• Егер сізде қызба 38,3°C-тан жоғары болатын диарея болса
• Егер сізде ішек қозғалысынан кейін де кетпейтін қатты асқазан ауруы болса
• Егер сізде қанды нәжіс болса (диарея немесе қалыпты нәжіс) немесе қанмен құссаңыз
• Егер нәжісіңіз қара немесе қою күлгін болса (бұл ішкі қан кетудің белгісі болуы мүмкін)
• Жүрегіңіз тез соғып тұрса, ештеңе етпейді, бірақ кеудеңіз қатты соғып тұрғандай сезілсе,

Сондай-ақ, сіз сусыздану белгілерін жақсы білуіңіз керек. Оларға мыналар кіруі мүмкін:

• Қатты шөлдеген
• Егер сіз өте аз зәр шығарсаңыз немесе мүлдем шығармасаңыз (егер сіз 6-8 сағат бойы зәр шығармасаңыз, бұл өте маңызды)
• Бас айналу
• Егер көздеріңіз шүңірейіп кетсе
• Бас айналу немесе жеңілдік сезімі

Егер отбасыңыздағы біреу жақында шетелге саяхаттаған болса және балаңызда диарея немесе басқа асқазан проблемалары пайда бола бастаса , дәрігерге қоңырау шалыңыз.

Тамақтан улану (әсіресе сусыздану) иммундық жүйесі әлсіреген немесе басқа аурулары бар адамдар үшін ауыр болуы мүмкін. Егер балаңызда денсаулық жағдайы болса (мысалы, бүйрек проблемалары немесе орақ жасушалы анемия), дереу дәрігерге хабарласыңыз. Жүкті әйелдер тамақтан улану пайда болған жағдайда дәрігерге де хабарлауы керек, себебі кейбір микробтар құрсақтағы нәрестеге әсер етуі мүмкін.

Тағамдық ерітіндінің құрамын қалай дәл анықтауға болады?

Дәрігер балаңыздың жақында не жегені және белгілері қашан басталғаны сияқты сұрақтар қояды. Дәрігер баланы тексеріп, зертханаға талдау үшін қан, нәжіс немесе зәр үлгілерін алуы мүмкін. Бұл дәрігерге аурудың себебін анықтауға көмектеседі.

Тамақтан улануды қалай емдейсіз?

Әдетте, тамақтан улану бірнеше күн ішінде өздігінен кетеді. Дегенмен, кейде дәрігерлер бактериялардан туындаған ауыр тамақтан улану үшін антибиотиктер тағайындайды. Ауыр сусызданған баланы ауруханада көктамыр ішіне сұйықтықпен емдеу қажет болуы мүмкін.

Үйде қандай емдеу әдістерін қолдануға болады?

Тамақтан улану әдетте бірнеше күн ішінде өздігінен кетеді. Осы уақытта балаңыздың өзін жақсы сезінуіне көмектесу үшін жасай алатын бірнеше нәрсе:

• Өзіңізге жеткілікті демалыңыз. Денеңізді шамадан тыс жүктемеу тезірек қалпына келуге көмектеседі.
• Сусызданудың алдын алу үшін сұйықтық беріңіз. Jeevani сияқты электролит ерітінділері жақсы, бірақ сүттен немесе кофеинді сусындардан (мысалы, шай немесе кофе) басқа кез келген нәрсені, мысалы, қарапайым су, ботқа немесе сорпаны беруге болады.
• Оларға аз-аздан, жиі-жиі су беріңіз. Бұл сұйықтықты ұстап тұруды жеңілдетеді және құсуды азайтады.
• Диарея толығымен тоқтағанша қатты тағамдар мен сүт өнімдерін бермеңіз.

Есіңізде болсын: Дәрігердің кеңесінсіз рецептсіз сатылатын диареяға қарсы дәрі-дәрмектерді қабылдамаңыз. Бұлар тағам арқылы таралатын патогендердің жойылуын кешіктіріп, симптомдардың ұзаққа созылуына әкелуі мүмкін.

Диарея мен құсу тоқтағаннан кейін, балаңызға бірнеше күн бойы кішкене, жұмсақ, майсыз тағамдарды (мысалы, күріш ботқасы, буға пісірілген көкөністер, сорпа) беріңіз. Бұл асқазанның одан әрі бұзылуының алдын алуға көмектеседі.

Егер симптомдар күшейсе немесе сусыздану белгілерін байқасаңыз, дереу дәрігерге хабарласыңыз.

Тамақтан уланудың алдын алу үшін не істеуіміз керек?

«Ауруды емдеуден гөрі алдын алған дұрыс», - дейді олар. Сондықтан отбасыңызды тамақтан уланудан қорғау үшін келесі кеңестерді орындау маңызды:

• Отбасындағы әрбір адамға қолдарын жақсылап және жиі жууды үйретіңіз. Әсіресе дәретханаға барғаннан кейін, тамақты ұстамас бұрын және шикі тағамды (ет, балық) ұстағаннан кейін. Сабын мен ыстық суды қолданып, кем дегенде 15-20 секунд сүртіңіз.
• Тағам дайындау үшін қолданылатын барлық ыдыс-аяқтарды, кесу тақтайшаларын және жұмыс беттерін ыстық, сабынды сумен мұқият жуыңыз.
• Пастерленбеген сүтті немесе одан жасалған тағамдарды бермеңіз.
• Аршуға болмайтын барлық шикі көкөністер мен жемістерді (мысалы, жүзім, банан) ағын сумен мұқият жуыңыз.
• Шикі тағамдарды (әсіресе ет, құс еті және теңіз өнімдерін) пісіруге дайын болғанша басқа тағамдардан бөлек сақтаңыз. Шикі ет пен салат үшін бірдей кесу тақтайшасын пайдаланбаңыз.
• Жарамдылық мерзімі өтіп кеткен немесе тез бұзылатын тағамдарды мүмкіндігінше тезірек пайдаланыңыз.
• Барлық жануарлардан алынатын өнімдерді қауіпсіз ішкі температураға дейін мұқият пісіріңіз. Қолжетімді болса, ет термометрін пайдаланыңыз.
• Сиыр еті мен шошқа етінің ұсақталған еті үшін бұл кем дегенде 71°C (160°F) дегенді білдіреді.
• Еттің қалың кесектері (мысалы, сиыр еті, қой еті) үшін қауіпсіз температура 145°F (63°C) құрайды.
• Тауық еті мен күркетауық еті (ұнтақталған және тұтас), кем дегенде 74°C (165°F) температурада.
• Тауық жұмыртқаларын сарысы қатты болғанша пісіріңіз.
• Балықтың температурасы 63°C (145°F) жеткенде, оны жеуге қауіпсіз деп саналады.
• Қалған тағамды 2 сағат ішінде (ыстық ауа райында 1 сағат) тоңазытқышта сақтаңыз. Мүмкін болса, ауа өткізбейтін контейнерлерде сақтаңыз.
• Тағамды еріткен кезде оны тоңазытқышта, микротолқынды пеште немесе суық ағын судың астында ерітіңіз. Тағамды бөлме температурасында ешқашан ерітпеңіз.
• Егер тағамның жарамдылық мерзімі өтіп кетсе, түсі, дәмі немесе иісі ерекше болса, оны тастаңыз. Күмәніңіз болса, жемеңіз!
• Егер сіз жүкті болсаңыз, шикі немесе шала пісірілген ет, теңіз өнімдері, ысталған теңіз өнімдері, шикі жұмыртқа және құрамында шикі жұмыртқа болуы мүмкін тағамдарды (мысалы, үйде жасалған майонез), жұмсақ ірімшіктерді, пастерленбеген сүт пен жеміс сусындарын, паштеттерді, дүкеннен сатып алынған салаттарды, түскі асқа арналған еттерді және хот-догтарды жеуден толығымен бас тартыңыз .
• Тазаланбаған құдықтардан немесе өзеннен су ішпеңіз.

Егер отбасыңызда біреуде тағамдық аллергия пайда болса, жергілікті денсаулық сақтау бөліміне хабарласыңыз. Олар себебін тауып, басқаларға әсер етуі мүмкін аурудың таралуын тоқтата алады.

Сонымен, бұл әңгімеден есте сақтауымыз керек ең маңызды нәрселер қандай?

Тамақтан улану кез келген адамда болуы мүмкін, бірақ аздап сақтықпен біз одан аулақ бола аламыз. Тағамды таза дайындау, дұрыс тамақ дайындау және қолды жақсылап жуу - ең маңызды нәрселер. Егер баланың асқазаны ауырса, құсса немесе диарея болса, оны сусыздандыру өте маңызды. Бұл оларға көп сұйықтық беруді білдіреді. Егер ауру ауыр болып көрінсе, қызуы көтерілсе немесе сусыздану белгілері байқалса, дереу дәрігерге қаралыңыз. Алаңдайтын ештеңе жоқ, көп жағдайда бірнеше күннен кейін бәрі жақсарады. Бірақ, хабардар болу - ең жақсы қорғаныс! Барлығыңыз сау болыңыздар!

Тамақтан улану, тамақтан улану, диарея, құсу, сусыздану, бактериялар, тамақ қауіпсіздігі