Сиз козу карындарды жакшы көрөсүзбү? Эгер ошондой болсо, дүкөндөрдөн жана супермаркеттерден чоң, күрөң козу карынды көргөн чыгарсыз. Булар "Портабелла козу карындары" деп аталат. Көп адамдар аларды тамак-ашына кошконду жакшы көрүшөт, бирок сиз алар жөн гана даамдуу тамакпы же чындыгында денебизге пайдалуубу деп ойлонуп көрдүңүз беле? Бүгүн, келгиле, бул даамдуу портабелла козу карындары жөнүндө сүйлөшөлү. Алар жөнүндө эмнелерди билишиңиз керек.
Бул портабелла козу карыны деген эмне?
Биринчиден, биз козу карындарды жашылчалар деп ойлосок да, алар чындыгында жашылчалар эмес. Жана алар жаныбарлар да эмес. Козу карындар козу карындар деп аталган организмдердин тобуна кирет. Бул Жердеги организмдердин абдан байыркы тобу. Биз жеген козу карындар - бул козу карындын спораларды пайда кылган эттүү бөлүгү.
Ойлоп көрсөңүз, дүйнөдө жегенге жарамдуу козу карындын 300гө жакын түрү болгону менен, алардын 10го жакыны гана коммерциялык максатта өстүрүлөт. Портабелла козу карыны алардын бири.
Баарыбыз билген ак топчу козу карындар, кичинекей күрөң кремини козу карындары жана бул чоң портабелла козу карынынын баары бир түр, башкача айтканда, "(Agaricus bisporus)" түрү экени таң калыштуу.
Жөнөкөй сөз менен айтканда, бул үчөө бир эле өсүмдүктүн үч мисалы сыяктуу.
- Баскыч козу карын: Бул жетиле элек, эң жаш баскыч.
- Кримини козу карыны: Бул бир аз жетилген баскыч. Айрым адамдар муну "балдар белласы" деп да аташат.
- Портабелла козу карыны: Бул эң жетилген, бышкан жана эң чоң козу карын. Портабелла козу карынынын капкагынын туурасы болжол менен 6 дюйм болушу мүмкүн.
Булар компост, саман, кык жана соянын аралашмасынан турган атайын чөйрөдө өстүрүлөт. Коммерциялык өстүрүүдө бул компост керектөөчүлөрдүн коопсуздугу үчүн козу карындарды өстүрүүдөн мурун жакшылап пастерленет .
Портабелла козу карындарынын ден соолукка кандай пайдасы бар?
Портабелла козу карындары даамдуу гана эмес, ошондой эле өтө аш болумдуу. Келгиле, алардын ар биринин пайдасын бир-бирден карап көрөлү.
Азыктык баалуулугу жогору
Эттүү даамына карабастан, алардын майы жана калориясы өтө аз. 100 грамм чийки портабелла козу карындарынын курамында болгону 22 калория бар жана алар толугу менен майсыз . Бул аларды арыктоого аракет кылгандар үчүн эт жана сыр сыяктуу жогорку калориялуу азыктарга эң сонун альтернатива кылат.
Бул жерде портабелла козу карындары денебизге берген негизги азык заттардын айрымдары келтирилген.
| Тоют түрү | Организмге пайдасы |
|---|---|
| В витамининин түрлөрү | Организмдин энергия өндүрүүсү жана нерв системасынын иштеши үчүн абдан маанилүү. |
| Фосфор | Дени сак сөөктөр жана тиштер үчүн зарыл. |
| Селен | Күчтүү антиоксидант. Дененин клеткаларын бузулуудан коргойт. |
| Жез | Эритроциттердин өндүрүлүшүнө жана нерв системасынын ден соолугун сактоого жардам берет. |
| Калий | Кан басымын жана жүрөктүн ден соолугун көзөмөлдөө үчүн маанилүү. |
Мындан тышкары, козу карындар жаныбарлардан алынбаган D витамининин жалгыз булагы болуп саналат. Бирок, козу карындар көбүнчө караңгы жерлерде өстүрүлгөндүктөн, аларда D витамини көп эмес. Бирок, кээ бир коммерциялык өстүрүүчүлөр аларды ультрафиолет (УФ) нурларына дуушар кылуу менен D витамининин курамын көбөйтүшөт.
Ракка каршы касиеттери
Портабелла козу карындарынын курамында полисахариддер, полифенолдор жана каротиноиддер сыяктуу азыктык эмес, бирок пайдалуу кошулмалар бар. Жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөр булар сезгенүүнү азайтып, антиоксиданттар катары иштеп, рак клеткаларынын өсүшүн жана жайылышын токтотууга жардам берерин көрсөттү.
Психикалык жана мээнин ден соолугу үчүн пайдалуу
Козу карындарды жегенибиз жаш өткөн сайын мээбиздин ден соолугун коргоого жардам берет. Атап айтканда, ал жеңил когнитивдик бузулуу (ЖКБ) деп аталган оорунун пайда болуу коркунучун азайтышы мүмкүн. Жөнөкөй сөз менен айтканда, ЖКБ – бул жаш өткөн сайын эс тутумубуз бир аз начарлап, бирок күнүмдүк тапшырмаларды аткара алган абал.
2019-жылы жүргүзүлгөн бир изилдөөдө жумасына эки же андан көп порция козу карын жеген 60 жаштан ашкан адамдарда MCI оорусуна чалдыгуу коркунучу 52% га төмөндөгөнү аныкталган.
Тамак сиңирүү системасынын ден соолугу
Ичегибиз ден соолугубузга пайдалуу көптөгөн пайдалуу бактериялардын мекени. Козу карындардагы полисахариддер деп аталган кошулмалар бул пайдалуу бактериялар үчүн пребиотик катары кызмат кылат. Бул пайдалуу бактериялардын өсүшүнө жана ичегилерибиздин ден соолугун жакшыртууга мүмкүндүк берет. Иммундук системабыздын 70% ичегилерде жайгашкандыктан, портабелла козу карындары сыяктуу азыктарды жеген иммундук системабызды чыңдоого да жардам берет.
Портабелла козу карындарын кантип туура колдонуу керек?
Бул даамдуу козу карындарды максималдуу пайда алуу үчүн, аларды кантип тандоону жана сактоону так билишиңиз керек.
Тандоо жана сактоо
- Дүкөндөн козу карын сатып алып жатканда, катуу, жаңы жана кемчиликсиз козу карындарды тандаңыз. Жумшак же бетинде тактары барлары эски болушу мүмкүн.
- Жаңы козу карындар тез бузулат, андыктан аларды мүмкүн болушунча эртерээк жеп коюңуз.
- Эгер алар муздаткычта болсо, аларды келген таңгагында же кагаз баштыкта сактаңыз.
Абдан маанилүү: Жаңы козу карындарды эч качан муздаткычтын сыртындагы аба өткөрбөгөн пластик идиште сактабаңыз. Мындай кылуу ботулизм деп аталган өтө кооптуу бактериялык ууланууга алып келиши мүмкүн. Бул тез жардамды талап кылган олуттуу оору. Эгерде сиз ушул сыяктуу нерседен шектенсеңиз, дароо жакынкы оорукананын тез жардам бөлүмүнө (ETU) кайрылыңыз. Эгерде сизге кошумча маалымат керек болсо, Коломбо улуттук ооруканасынын Улуттук Уулар жөнүндө маалымат борборуна да чалсаңыз болот.
Тазалоо жана тамак бышыруу
- Козу карындарды кармоодон мурун жана кийин колуңузду жакшылап жууңуз.
- Бышыруудан мурун, крандагы суу менен жакшылап чайкаңыз. Башка эч нерсе менен (мисалы, самын менен) жуунуунун кажети жок.
- Аны алдын ала жуубаңыз. Нымдуулук анын тез бузулушуна алып келиши мүмкүн.
Бир нече бакча ыкмалары
Портабелла козу карындарын ар кандай жолдор менен бышырууга болот.
- Грильде бышырылган: Бургердеги булочканын ордуна эки грильде бышырылган портабелла козу карындарын колдонсоңуз болот же котлеттин өзүн колдонсоңуз болот.
- Маринаддоо: Уксус, зайтун майын жана өзүңүз каалаган бир нече татымалдар кошуп, жарым сааттай тыныктырып коюңуз, андан кийин бир аз май куюп, көмөч казанга кууруңуз.
- Кууруу: тилке кылып кесип, жашылчаларга кошуп, куурулган тамак жасаңыз.
- Толтурулган: Козу карындын ичине сыр, кургатылган помидор жана шпинат сыяктуу нерселерди салып, духовкада бышырыңыз.
Андыктан, кийинки жолу дүкөндөн портабелла козу карындарын көргөндө, алар жөн гана жеңил тамак эмес, ден соолугуңуз үчүн абдан баалуу нерсе экенин унутпаңыз.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Портабелла козу карындары - топчу козу карындардын жакшы бышкан, чоң түрү. Аларда калория жана май өтө аз.
- В витамини, калий жана селен сыяктуу маанилүү азык заттарга бай.
- Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ракка каршы касиеттери, мээнин ден соолугуна пайдасы жана ичегидеги пайдалуу бактериялардын өсүшүнө жардам берүү сыяктуу көптөгөн ден соолукка пайдасы бар.
- Эң негизгиси: Жаңы козу карындарды бөлмө температурасында аба өткөрбөгөн идиште эч качан сактабаңыз. Бул ботулизм деп аталган коркунучтуу ууланууга алып келиши мүмкүн. Эгерде күмөн санасаңыз, дароо медициналык жардамга кайрылыңыз.
- Портабелла козу карындары - бул сиздин рационуңузга даамдуу жана аш болумдуу нерсени кошуу үчүн эң сонун тандоо.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз