Makambo oyo osengeli koyeba na ntina na Papilles goûteuses!

Osilá komituna ndenge oyo tomekaka bilei to masanga? Bilei mosusu ezalaka elengi mingi mpo na biso, nzokande mosusu ezalaka elengi boye te. Ntango mosusu, ntango kaka totye bilei oyo ebebi na monɔkɔ na biso, tososolaka ete, ‘Oh, oyo ezali malamu te mpo na kolya.’ Nyonso wana esalisami na mwa binama mikemike oyo ezali na lolemo na biso. Lelo toko lobela ba papilles goût wana, to `(Papines goût)`.

Ba papilles ya goût wana ezali nini?

Na mokuse, ba papilles goût ezali binama mikemike, kasi ya ntina mingi ya mayoki na monoko na biso. Soki otali lolemo na yo na talatala, okomona ete ezali na mwa biloko mikemike oyo ezali lokola noix na lolemo. Na kati ya ba boules wana ezali na ba papilles goût. Tobengaka yango ba papilles . Ba papilles oyo ya goût eyebisaka biso ndenge biloko oyo tolyaka pe tomela ezalaka na elɛngi, ezala elɛngi ‘malamu’ to ‘mabe’. Ba informations oyo nde esalaka que kolia biloko esepelisaka pe epesaka nzoto na biso ba nutriments oyo esengeli. Ezali kaka yango te, kasi ntango tozali kotya eloko moko na monɔkɔ na biso oyo ebongi te mpo na kolya, lokola miliki oyo ebebi to eteni ya misuni oyo epɔli, ezali ba papilles oyo ya elɛngi nde ekebisaka biso ete, ‘Oh, te, oyo ezali te.’

Ba papilles ya goût ezali wapi?

Mbala mingi, ba papilles ya goût ezalaka na monoko na biso mobimba . Kasi na mwa moke, ezwamaka mpe na likoló ya monɔkɔ na biso mpe na zolo na biso. Ba papilles goût oyo ezali na monoko ezali ba boutons wana oyo nalobelaki liboso, oyo babengaka papillae. Ezali na mitindo misato ya ba papilles oyo ezali na ba papilles goût:

• Papilles fungiformes: Yango ezalaka na mipanzi mpe na nsɔngɛ ya monɔkɔ. Ezali na ba papilles ya goût soki 1 600 na esika oyo.
• Ba papilles circonvallées: Yango ezali na sima ya monoko. Bazali na ba papilles ya goût soki 250.
• Ba papilles foliates : Yango ezali na sima ya monoko, na ngambo mibale. Ezali na ba papilles yango soki 20, oyo mokomoko na yango ekoki kozala na bankama ya ba papilles goûteuses.

Kasi ezali na mwa likanisi ya mabe ete ezali na ba zones ekeseni na monoko mpo na elengi moko na moko. Ba zones spéciales ya boye ezali te. Ba papilles ya goût ya sucré, mungwa, bololo, acide na umami epalangani na monoko mobimba. Kasi, biteni mosusu ya monɔkɔ etalelaka makambo mosusu oyo esepelisaka . Na ndakisa, ba papilles ya goût oyo ezali na sima ya monoko ezalaka très sensible na goût ya bololo. Yango ezali mbala mosusu ezaleli ya evolisyo. Mpamba te mbala mingi biloko oyo ezali na ngɛngɛ ezalaka na biloko oyo ba papilles na biso ya goût emonaka ete ezali bololo mpe esepelisaka te. Na yango, koyeba ete eloko moko ezali kosepelisa te (mpe mbala mosusu ezali likama) liboso ya komela yango ekoki kobikisa bomoi na biso.

Papile ya goût ezalaka ndenge nini?

Kanisá yango lokola nsɔngɛ ya orange oyo balongoli nsuki, to lokola mbuma ya rose, oyo baselile mingi eyanganaki esika moko. Ezali ndenge wana nde papile ya goût emonanaka. Na likolo ya 'rose bud' oyo, ezali na mwa esika ya kofungwama oyo babengaka 'pore ya goût' . Wana nde biloko oyo toliaka pe tomelaka ekotaka pe ekangamaka na ba cellules ya goût oyo ezali na kati.

Ebongiseli ya papile goût ezali ndenge nini?

Papille goût ezali liboke ya baselile oyo ezali na kati ya ba papilles na monoko oyo nalobelaki. Ezali na biteni minene mingi:

• Baselile oyo eyambaka elengi: Ezali na baselile yango kobanda 50 tii 150 na kati ya libumu moko ya elengi. Baselile yango ezali na ba récepteurs oyo etandami likoló tii na pore ya elengi. Tobengi biloko yango oyo ezali lokola bansinga oyo ebalukaka likoló microvilli . Ba microvilli yango ekutanaka na biloko ya chimique oyo ezali na bilei oyo tolyaka. Baselile yango oyo eyambaka elengi ekangisami na misisa oyo ememaka bilembo ya elengi na bɔɔngɔ. Cerveau ekomisaka produit chimique oyo eyaka na contact na ba récepteurs wana lokola sucré, mungwa, etc.
• Baselile ya nse: Yango ezali baselile ya moboko oyo ekokóma baselile ya sika oyo eyambaka elengi na mikolo ezali koya, ndenge moko na baselile ya moboko. Nzoto na biso esalaka baselile ya sika oyo eyambaka elengi soki nsima ya mikolo 10 nyonso .
• Ba cellules soutiantes / Cellules sustentaculaires : Ba cellules oyo ezwamaka pe na kati ya ba papilles goût, elongo na ba cellules récepteurs goût. Kasi, atako ezali na kati ya ba papilles goûteuses, ekoki koyeba elengi te. Bazali kosala lokola baselile oyo esimbaka baselile mosusu.

Mitindo nini ya minene ya elengi oyo ba papilles ya goût emonanaka?

Ba papilles na biso ya goût ekoki ko détecter mitindo mitano ya minene ya goût . Bazali:

• Elengi: Mbala mingi bilei ya sukali ezalaka na lolenge moko ya sukali (e.g., saccharose, glucose, fructose, lactose). Yango esangisi mpe biloko lokola mafuta ya nzoi, mbuma, mpe krɛmɛ ya glace.
• Mungwa: Bilei oyo ezali na mungwa ezalaka na mungwa oyo tozali kolya (chlorure de sodium) mpe biloko oyo ezali na mungwa lokola magnésium mpe potassium. Kanisa ba pretzels, ba chips, mpe ba popcorn ya cinéma.
• Bololo: Bilei ya bololo ekoki kozala na biloko lokola caféine to biloko oyo euti na banzete. Bololo ezali elengi moko ya mindɔndɔmindɔndɔ. Bato mosusu basepelaka na bilei ya bololo lokola kafe mpe chocolat noir, nzokande basusu basepelaka te.
• Elengi ya acide: Bilei ya acide lokola citron na vinaigre mingi mingi ezalaka na lolenge moko ya acide (acide acétique, acide citrique, acide lactique).
• Umami: Umami ezali elengi oyo epesaka likanisi ya kozala na misuni, to ya bomengo mingi, to elengi. Bilei mingi oyo ba papilles na biso ya goût emonanaka lokola umami ezali na eloko moko oyo babengaka glutamate. Ndakisa ya umami ezali tomati, asparagus, mbisi, nguba, mpe soya.

Ba papilles na yo ya goût e percevoir ba saveurs wana na combinaison. Yango wana expérience ya goût ya biloko ya kolia na masanga ezalaka complexe. Na ndakisa, bilei moko ekoki kozala mingimingi elɛngi, kasi ekoki mpe kozala na mwa elɛngi ya mungwa mpe ya umami. To masanga ekoki kozala bololo mingi, kasi ekoki mpe kozala na mwa elɛngi. Kanisa naino, ntango tozali kolya curry ya nsoso ya malamu, ezali kosangisa biloko mingi lokola mungwa, elɛngi, mpe umami nde esalaka ete toyoka elengi wana ya sipesiale.

Ndenge nini ba papilles goût esalaka?

Ba papilles goût esalaka na ba récepteurs olfactifs na zolo na biso mpo na kopesa biso elengi mobimba ya bilei. Kanisá ete ntango ozali kotafuna bilei, mino na yo mpe nsɔi oyo ezali na monɔkɔ na yo esalaka elongo mpo na kobuka bilei yango. Wana ozali kotafuna, biloko ya chimique oyo ezali na bilei yango ebimaka. Yango ekendaka na ba papilles na yo ya goût. Ba signes chimiques wana emati na ba passages ya zolo mpe na ba récepteurs oyo ezali na zolo na yo. Na nsima, ntango bilembo yango oyo euti na zolo mpe monɔkɔ na yo esanganaka, tozwaka mayele mobimba ya ‘elengi mpe nsolo’ ya bilei moko. Kanisá naino, ntango okangi zolo mpe ozali kolya bilei, elengi na yango elimwaka mpenza te, kasi elɛngi na yango ekoki kobongwana, to makasi na yango ekoki kokita, boye te? Tala ntina oyo.

Yango elingi koloba, oyo tobengi ‘elengi’ ezali mpenza kosangisa elengi mpe nsolo!

Bobele yango te, kasi ezali na mitindo mosusu ya baselile na monɔkɔ mpe na zolo na yo oyo ekoki koyeba ndenge bilei to masanga ezali molunge to malili. Tango olobi 'moto', olingi koloba température ainsi que épicé. Tango olobi ‘mali’, olingi koloba température lokola pe mua sensations ya goût, lokola menthe to eucalyptus. Ezali kosangisama ya baselile mingi wana ya mayoki nde ebongisaka likambo oyo tolyaka mpe tomɛlaka.

Tozali na ba papilles goût boni?

Mwayene ya mokóló azalaka na ba papilles goûteuses kobanda 2 000 kino 10 000 . Wana tozali kokóma mibange, motángo ya ba papilles yango ya elengi ekiti. Yango elingi koloba ete bana mike bazalaka na ba papilles goûteuses mingi koleka mikóló. Lisusu, bonene mpe motángo ya ba papilles goûteuses ekeseni na moto na moto.

Na ntina na bokeseni wana, atako moto nyonso akoki komeka elengi mitano ya minene, lolenge oyo bato bamonaka elengi yango, elingi koloba ndenge oyo bato bamonaka mpe makambo oyo bakutanaki na yango, ekoki kokesana na moto na moto. Bilei oyo olingaki mingi ntango ozalaki mwana moke ekoki kosepelisa yo te ntango ozali kokola. Ndenge moko mpe, lolenge oyo ozali komeka elengi ekoki kobongwana na boumeli ya ntango ntango ozali kokola.

Papile ya goût ezali monene boni?

Ba papilles goût ezalaka na ba taille nionso. Na mwayene, moko ezali na diamɛtrɛ soki 30 ya milimɛtrɛ mpe bolai ya milimɛtrɛ soki 16. Okoki kokanisa ndenge yango ezali moke?

Esɛngaka ntango boni mpo Rasa Naharika ezongisama sika?

Ba cellules ya sika ya récepteur goût ebimaka na ba cellules basale wana soki mbala mibale na poso (mbala mingi sima ya mikolo 10). Yango elingi koloba ete ba papilles na biso ya goût ezali ntango nyonso kozongisama sika. Kasi, ntango tozali kokóma mibange, mbangu oyo baselile yango ya sika ebimaka ekoki kokita, mpe motángo mobimba ekoki mpe kokita. Yango wana lolenge tomekaka elengi ebongwanaka na bantango ekeseni na bomoi na biso. Bilei oyo olingaka ntango okómi mokóló ekoki kokesana na bilei oyo osepelaki na yango ntango ozalaki elenge. Lisusu, ndenge oyo otalelaka elengi ebongwanaka ntango ozali kokóma mobange.

Nini ezali bamaladi mpe ba troubles oyo emonanaka mingi oyo ezo simba ba papilles goût?

Ezali na groupe ya ba conditions oyo ezo affecter makoki na biso ya goût, oyo tobengi ‘troubles ya goût’ . Misusu kati na yango ezali:

• Ageusia: Kobungisa mpenza liyoki ya elengi.
• Dysgeusie: Kobebisama ya sens ya goût (e.g., komeka eloko ya sukali lokola bololo).
• Hypergeusie: Kolekisa ndelo na sens ya goût.
• Hypogeusie: Kokita ya sens ya goût.
• Trouble ya goût phantom: Elengi ya mabe oyo eumelaka na monoko ata soki eloko ezali te.

Longola yango, moko na makambo oyo elandi ekoki kozala na bopusi likoló na ba papilles na yo ya elengi mpe kosala ete bilei ezala na elɛngi ndenge mosusu:

• Ba infections ya monoko to ya zolo, y compris gingivite.
• Ba conditions inflammatoires na monoko (kovimba, rougeur).
• Kozanga vitamini B12 to zinc.
• Maladi ya métabolisme lokola diabète mellitus to hypothyroïdie.
• Maladi ya misisa lokola bokono ya Parkinson mpe sclérose en plaques.
• Kobeba ya misisa.
• Maladi ya reflux gastro-œsophagien, to reflux ya acide chronique (GERD).
• Komela likaya to kotafuna makaya.
• Komela masanga mingi.
• Nkisi mosusu, lokola chimiothérapie, mpo na kosalisa kanser.
• Monɔkɔ ya kokauka.
• Monoko ya kozika.
• Kovimba ya libenga ya elengi.

Ndenge nini tosalaka ete ba papilles na biso ya goût ezala malamu?

Nsango malamu ezali ete ba papilles na yo ya goût ezali ntango nyonso kobongisama mpe kozongisama na esika na yango. Yango elingi koloba ete mbala mingi, libumu ya elengi oyo ezoki ekobika yango moko. Kasi, soki kobebisama ezali kokoba, na ndakisa mpo na kozwa mikrobe mbala na mbala to komɛla likaya, ba papilles ya goût ekoki kotika kobika mpe makoki na yo ya komeka ekoki kozala na bopusi.

Na yango, talá mwa makambo oyo okoki kosala mpo ba papilles goût na yo ebeba te:

• Kosalela biloko ya makaya te. Yango ezali na ntina mingi.
• Bopekisa komɛla masanga.
• Batelá mino, mino mpe mino na yo pɛto. Yango elingi koloba kobatela bopɛto ya monɔkɔ malamu.
• Tika bilei ekita mwa moke liboso ya kolya. Kozikisa monoko na yo te na koliaka bilei ya moto na mbangu.
• Kotia biloko ya malili makasi lokola glace mbala moko na monoko na yo te.

Soki ozali kobatela biloko wana ya mikemike, okoki kobatela ba papilles goût na yo malamu mpe kosepela na bilei ya elengi mokolo na mokolo.

Message ya Komema na Ndako

Okey, donc tolobeli mingi ba papilles goût lelo, boye te? Kobosana te ete binama wana ya mikemike nde esalisaka biso tómeka bilei. Basalaka mosala yango elongo na baselile ya nsolo oyo ezali na zolo na biso.

Ba papilles goût ezali eteni ya kokamwa ya nzoto na biso oyo ezali moke kasi esalaka mosala monene!

Soki ozali na mwa kozoka na ba papilles goût na yo, eloko ya komitungisa ezali te. Mbala mingi ekobika na boumeli ya pɔsɔ moko to mibale, mpe okozala lisusu na likoki ya kosepela na bilei. Na ntango yango, kebá ete ozikisa lolemo na yo te na kotikaka bilei na yo ekita liboso ya kolya. Mingimingi, koboya kosalela biloko oyo basalaka na makaya, mpamba te yango ekoki kobebisa ba papilles na yo ya elengi ntango molai.

Na yango, mpo na bomoi ya elengi, papilles goût ya malamu ezali na ntina mingi!

` Papilles goût, papilles goût, goût ya monoko, sens ya goût, mitindo ya goût, goût ya biloko ya kolia, monoko, nsolo, kobungisa elengi, bokono ya monoko, papille, umami