Ar mėgstate grybus? Jei taip, parduotuvėse ir prekybos centruose tikriausiai matėte didelius, rudus grybus. Jie vadinami „Portabella grybais“. Daugelis žmonių mėgsta juos dėti į savo patiekalus, bet ar kada nors susimąstėte, ar tai tik skanus užkandis, ar jie iš tikrųjų turi naudos mūsų organizmui? Šiandien pakalbėkime apie šiuos gardžius Portabella grybus. Ką apie juos reikia žinoti.
Kas gi yra tas portabello grybas?
Visų pirma, nors grybus laikome daržovėmis, jie iš tikrųjų nėra daržovės. Ir jie taip pat nėra gyvūnai. Grybai priklauso organizmų grupei, vadinamai grybais. Tai labai sena organizmų grupė Žemėje. Grybai, kuriuos valgome, yra mėsinga grybelio dalis, gaminanti sporas.
Tik pagalvokite, nors pasaulyje yra apie 300 valgomųjų grybų rūšių, komerciniais tikslais auginamos tik apie 10. Portabella grybas yra vienas iš jų.
Stebina, kad visi mums žinomi baltieji pievagrybiai, maži rudieji kreminiai grybai ir šis didelis portobello grybas yra ta pati rūšis. Tai yra rūšis „(Agaricus bisporus)“.
Paprastai tariant, šie trys yra tarsi trys to paties augalo egzemplioriai.
- Sagos formos grybas: Tai nesubrendęs, jauniausias etapas.
- Krimininiai grybai: Tai šiek tiek brandesnė stadija. Kai kurie žmonės juos dar vadina „mažyliais gražuoliais“.
- Portobello grybas: Tai labiausiai subrendęs, prinokęs ir didžiausias iš visų kekės grybų. Portobello grybo kepurėlė gali būti apie 15 cm skersmens.
Jie auginami specialioje terpėje, kurią sudaro kompostas, šiaudai, mėšlas ir soja. Komercinio auginimo metu šis kompostas prieš auginant grybus yra kruopščiai pasterizuojamas , siekiant užtikrinti vartotojų saugumą.
Kokia yra portabello grybų nauda sveikatai?
Portabello grybai yra ne tik skanūs, bet ir labai maistingi. Panagrinėkime kiekvieną jų naudą po vieną.
Didelė maistinė vertė
Nepaisant mėsingo skonio, juose labai mažai riebalų ir kalorijų. 100 gramų žalių portobello grybų yra tik 22 kalorijos ir jie visiškai be riebalų . Todėl jie yra puiki alternatyva kaloringiems maisto produktams, pavyzdžiui, mėsai ir sūriui, tiems, kurie bando numesti svorio.
Štai keletas pagrindinių maistinių medžiagų, kurias portobello grybai suteikia mūsų organizmui.
| Pašarų tipas | Nauda organizmui |
|---|---|
| Vitamino B rūšys | Būtinas organizmo energijos gamybai ir nervų sistemos funkcionavimui. |
| Fosforas | Būtinas sveikiems kaulams ir dantims. |
| Selenas | Galingas antioksidantas. Apsaugo organizmo ląsteles nuo pažeidimų. |
| Varis | Padeda gamintis raudoniesiems kraujo kūneliams ir palaikyti sveiką nervų sistemą. |
| Kalis | Svarbu kontroliuoti kraujospūdį ir širdies sveikatą. |
Be to, grybai yra vienintelis ne gyvūninės kilmės vitamino D šaltinis. Tačiau, kadangi grybai dažnai auginami tamsiose vietose, juose nėra daug vitamino D. Vis dėlto kai kurie komerciniai augintojai padidina vitamino D kiekį, veikdami juos ultravioletiniais (UV) spinduliais.
Priešvėžinės savybės
Portabello grybuose yra nemaistingų, bet naudingų junginių, tokių kaip polisacharidai, polifenoliai ir karotenoidai. Tyrimai su gyvūnais parodė, kad jie gali sumažinti uždegimą, veikti kaip antioksidantai ir padėti sustabdyti vėžio ląstelių augimą bei plitimą.
Gerai psichinei ir smegenų sveikatai
Grybų valgymas gali padėti apsaugoti mūsų smegenų sveikatą senstant. Visų pirma, tai gali sumažinti lengvo kognityvinio sutrikimo (LKS) išsivystymo riziką. Paprastai tariant, LKS yra būklė, kai atmintis senstant šiek tiek susilpnėja, tačiau vis tiek galime atlikti kasdienes užduotis.
2019 m. atliktas tyrimas parodė, kad vyresniems nei 60 metų žmonėms, kurie per savaitę suvalgydavo dvi ar daugiau porcijų grybų , 52 % sumažėjo MCI išsivystymo rizika.
Virškinimo sistemos sveikata
Mūsų žarnyne gyvena daugybė gerųjų bakterijų, kurios naudingos mūsų sveikatai. Grybuose esantys junginiai, vadinami polisacharidais, veikia kaip prebiotikai šioms gerosioms bakterijoms . Tai leidžia šioms gerosioms bakterijoms klestėti ir gerina mūsų žarnyno sveikatą. Kadangi 70 % mūsų imuninės sistemos yra žarnyne, tokių maisto produktų kaip portobello grybai valgymas taip pat gali padėti sustiprinti mūsų imuninę sistemą .
Kaip tinkamai vartoti portobello grybus?
Norint gauti kuo daugiau naudos iš šių skanių grybų, reikia tiksliai žinoti, kaip juos pasirinkti ir laikyti.
Atranka ir saugojimas
- Pirkdami grybus parduotuvėje, rinkitės tvirtus, šviežius ir be defektų . Minkšti arba su dėmėmis paviršiuje esantys grybai gali būti seni.
- Švieži grybai greitai genda, todėl suvalgykite juos kuo greičiau.
- Jei juos laikote šaldytuve, laikykite juos pakuotėje arba popieriniame maišelyje .
Labai svarbu: niekada nelaikykite šviežių grybų sandariame plastikiniame inde ne šaldytuve. Tai gali sukelti labai pavojingą bakterinį apsinuodijimą, vadinamą botulizmu . Tai rimta būklė, kuriai reikalinga skubi medicininė pagalba. Jei įtariate kažką panašaus, nedelsdami vykite į artimiausios ligoninės skubios pagalbos skyrių (SPA) . Jei reikia daugiau informacijos, taip pat galite paskambinti į Nacionalinį apsinuodijimų informacijos centrą Kolombo nacionalinėje ligoninėje .
Valymas ir maisto gaminimas
- Prieš ir po grybų tvarkymo kruopščiai nusiplaukite rankas.
- Prieš gamindami maistą, kruopščiai nuplaukite vandeniu iš čiaupo. Nereikia plauti niekuo kitu (pvz., muilu).
- Neplaukite iš anksto. Dėl drėgmės jis gali greitai sugesti.
Keletas sodininkystės metodų
Portobello grybus galima virti įvairiais būdais.
- Kepta ant grotelių: mėsainio bandelę galite pakeisti dviem keptais portobello grybais arba galite naudoti patį paplotėlį.
- Marinavimas: Įpilkite acto, alyvuogių aliejaus ir keletą pasirinktų prieskonių, palikite maždaug pusvalandžiui, tada apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus.
- Kepimas greitoje viryklėje: supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į daržoves, kad pagamintumėte greitą keptuvę.
- Įdaryti: įdarykite grybą sūriu, džiovintais pomidorais ir špinatais ir kepkite orkaitėje.
Taigi, kitą kartą parduotuvėje pamatę portabella grybus, atminkite, kad tai ne tik užkandis, bet ir labai vertingas jūsų sveikatai produktas.
Žinutė namo
- Portabella grybai yra gerai prinokę, dideli pievagrybiai. Juose labai mažai kalorijų ir riebalų.
- Gausu būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas B, kalis ir selenas.
- Tyrimai parodė daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, priešvėžines savybes, naudą smegenų sveikatai ir pagalbą auginant naudingas bakterijas žarnyne.
- Svarbiausia: niekada nelaikykite šviežių grybų sandariame inde kambario temperatūroje. Tai gali sukelti pavojingą apsinuodijimą, vadinamą botulizmu . Kilus abejonių, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
- Portabella grybai yra puikus pasirinkimas norint į savo mitybą įtraukti ką nors skanaus ir maistingo.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą