Adakah Cendawan Portabella Sekadar Makanan? Berikut adalah Manfaat Kesihatan yang Anda Perlu Tahu!

Adakah anda seorang pencinta cendawan? Jika ya, anda pasti pernah melihat cendawan perang yang besar di kedai-kedai dan pasar raya. Ini dipanggil "Cendawan Portabella". Ramai orang suka menambahkannya ke dalam makanan mereka, tetapi pernahkah anda tertanya-tanya adakah ia hanya sekadar hidangan yang lazat, atau adakah ia sebenarnya mempunyai manfaat kesihatan yang baik untuk badan kita? Hari ini, mari kita bincangkan tentang cendawan portabella yang lazat ini. Apa yang anda perlu tahu tentangnya.

Apakah sebenarnya cendawan portabella ini?

Pertama sekali, walaupun kita menganggap cendawan sebagai sayur-sayuran, ia sebenarnya bukanlah sayur-sayuran. Dan ia juga bukan haiwan. Cendawan tergolong dalam kumpulan organisma yang dipanggil kulat. Ini adalah kumpulan organisma yang sangat kuno di Bumi. Cendawan yang kita makan adalah bahagian berisi kulat yang menghasilkan spora.

Bayangkan sahaja, walaupun terdapat kira-kira 300 spesies cendawan yang boleh dimakan di dunia, hanya kira-kira 10 yang ditanam secara komersial. Cendawan portabella adalah salah satunya.

Secara ringkasnya, ketiga-tiga ini seperti tiga contoh tumbuhan yang sama.

• Cendawan Butang: Ini adalah peringkat yang belum matang dan paling muda.
• Cendawan Crimini: Ini adalah peringkat yang lebih matang sedikit. Sesetengah orang juga memanggilnya "baby bellas".
• Cendawan Portabella: Ini adalah yang paling matang, ranum, dan terbesar daripada tandannya. Tudung cendawan portabella boleh berukuran kira-kira 6 inci lebar.

Ini ditanam dalam medium khas yang merupakan campuran kompos, jerami, baja, dan soya. Dalam penanaman komersial, kompos ini dipasteurisasi sepenuhnya sebelum cendawan ditanam, untuk keselamatan pengguna.

Apakah manfaat kesihatan cendawan portabella?

Cendawan portabella bukan sahaja lazat, malah sangat berkhasiat. Mari kita lihat setiap manfaatnya satu persatu.

Nilai pemakanan yang tinggi

Walaupun rasanya seperti daging, ia sangat rendah lemak dan kalori. 100 gram cendawan portabella mentah hanya mengandungi 22 kalori dan bebas lemak sepenuhnya . Ini menjadikannya alternatif yang hebat kepada makanan berkalori tinggi seperti daging dan keju bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Berikut adalah beberapa nutrien utama yang disediakan oleh cendawan portabella kepada badan kita.

Selain itu, cendawan merupakan satu-satunya sumber vitamin D bukan haiwan. Walau bagaimanapun, memandangkan cendawan sering ditanam di tempat gelap, ia tidak mengandungi banyak vitamin D. Walau bagaimanapun, sesetengah penanam komersial meningkatkan kandungan vitamin D dengan mendedahkannya kepada cahaya ultraungu (UV).

Ciri-ciri anti-kanser

Cendawan portabella mengandungi sebatian bukan nutrisi tetapi bermanfaat seperti polisakarida, polifenol dan karotenoid. Kajian haiwan telah menunjukkan bahawa ini boleh mengurangkan keradangan, bertindak sebagai antioksidan dan membantu menghentikan pertumbuhan dan penyebaran sel kanser.

Baik untuk kesihatan mental dan otak

Makan cendawan boleh membantu melindungi kesihatan otak kita apabila kita meningkat usia. Khususnya, ia boleh mengurangkan risiko menghidap keadaan yang dipanggil gangguan kognitif ringan (MCI) . Secara ringkasnya, MCI ialah keadaan di mana ingatan menjadi sedikit lemah apabila kita meningkat usia, tetapi masih mampu melakukan tugas harian.

Satu kajian pada tahun 2019 mendapati bahawa orang yang berumur lebih dari 60 tahun yang makan dua atau lebih hidangan cendawan setiap minggu mempunyai risiko 52% lebih rendah untuk menghidap MCI.

Kesihatan sistem penghadaman

Usus kita merupakan rumah kepada sejumlah besar bakteria baik yang bermanfaat untuk kesihatan kita. Sebatian yang dipanggil polisakarida dalam cendawan bertindak sebagai prebiotik untuk bakteria baik ini . Ini membolehkan bakteria baik ini berkembang maju dan meningkatkan kesihatan usus kita. Memandangkan 70% sistem imun kita terletak di dalam usus, makan makanan seperti cendawan portabella juga boleh membantu meningkatkan sistem imun kita .

Bagaimana cara menggunakan cendawan portabella dengan betul?

Untuk memanfaatkan sepenuhnya cendawan yang lazat ini, anda perlu tahu cara memilih dan menyimpannya.

Pemilihan dan penyimpanan

• Apabila membeli cendawan dari kedai, pilih cendawan yang keras, segar dan tidak bercacat . Cendawan yang lembut atau mempunyai bintik-bintik di permukaannya mungkin sudah tua.
• Cendawan segar cepat rosak, jadi makanlah secepat mungkin.
• Jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk, simpannya di dalam bungkusan yang dihantar atau di dalam beg kertas .

Membersihkan dan memasak

• Basuh tangan anda dengan teliti sebelum dan selepas mengendalikan cendawan.
• Sebelum memasak, bilas dengan teliti menggunakan air paip. Tidak perlu dibasuh dengan apa-apa lagi (seperti sabun).
• Jangan basuh terlebih dahulu. Kelembapan boleh menyebabkannya cepat rosak.

Beberapa kaedah berkebun

Cendawan portabella boleh dimasak dalam pelbagai cara.

• Dipanggang: Anda boleh menggantikan roti pada burger dengan dua cendawan portabella panggang, atau anda boleh menggunakan patty itu sendiri.
• Perap: Masukkan cuka, minyak zaitun dan beberapa rempah pilihan anda dan biarkan selama kira-kira setengah jam. Kemudian goreng dengan sedikit minyak di dalam kuali.
• Tumis: Potong jalur dan masukkan ke dalam sayur-sayuran untuk membuat tumis.
• Berinti: Isikan cendawan dengan bahan-bahan seperti keju, tomato kering dan bayam dan bakar di dalam ketuhar.

Jadi, apabila anda melihat cendawan portabella di kedai lain kali, ingatlah bahawa ia bukan sekadar snek, tetapi sesuatu yang sangat berharga untuk kesihatan anda.