La oss lære mer om matforgiftning! Les videre uten frykt!

I dag skal vi snakke om noe mange opplever, men ikke er helt klar over. Det er matforgiftning, eller som vi sier på engelsk, «(Food Poisoning)». Noen ganger får man plutselig mageproblemer, kaster opp, og det blir veldig vanskelig, ikke sant? Så hva er egentlig denne matforgiftningen? La oss se.

Hva er egentlig matforgiftning?

Enkelt sagt er matforgiftning en sykdom forårsaket av bakterier som kommer inn i maten vi spiser. Disse bakteriene kan være bakterier, noen ganger virus eller andre små organismer. Vi kan ikke se dem, lukte dem eller smake dem (i hvert fall ikke under et mikroskop). Men selv om de er små, kan de ha stor innvirkning på kroppen vår.

Når matfordervende bakterier kommer inn i kroppen vår, kan de frigjøre giftstoffer. Disse giftstoffene er grunnen til navnet «matfordervelse». Det er disse giftstoffene som forårsaker diaré (oppkast) og oppkast .

Leger refererer vanligvis til «matforgiftning» som en sykdom som oppstår kort tid etter at man har spist forurenset mat. Ofte starter diaré eller oppkast innen få timer etter at man har spist maten. Men den gode nyheten er at matforgiftning vanligvis går raskt over. De fleste blir friske innen to til tre dager uten langvarige problemer.

I noen alvorlige tilfeller kan imidlertid matforgiftning kreve at du oppsøker lege eller går til sykehuset. Dette skyldes dehydrering . Dette betyr at kroppen mister vann. Dette er den farligste komplikasjonen av matforgiftning.

Hva er symptomene på matforgiftning?

Symptomene på matforgiftning avhenger av hvilken type bakterie som forårsaket den. Noen kan begynne å føle seg syke innen en time eller to etter å ha spist forurenset mat eller drukket vann. Andre ganger kan det ta uker før symptomene dukker opp. Men i de fleste tilfeller forsvinner disse symptomene innen 1 til 10 dager.

Dette er tegn på at barnet ditt kan ha en matallergi:

• Kvalme (følelse av oppkast)
• Magesmerter og en følelse av å snu seg i magen
• Oppkast
• Diaré (magesmerter)
• Feber
• Hodepine og kroppssmerter

Svært sjelden kan en person oppleve svimmelhet, tåkesyn eller nummenhet i hendene på grunn av matforgiftning. I enda sjeldnere tilfeller kan følelsen av hjelpeløshet som følger med matforgiftning gjøre det vanskelig å puste .

Hva er årsakene til matforfall?

Matforgiftning oppstår når du spiser eller drikker mat som har blitt forurenset med bakterier. Oftest skjer matforgiftning fra animalske produkter – det vil si kjøtt, fjærkre, egg, meieriprodukter og sjømat . Imidlertid kan uvasket frukt, grønnsaker og annen rå mat også forårsake matforgiftning.Det kan bli skittent og gjøre folk syke. Selv vann kan gjøre at mat blir dårlig, visste du det?

Det er mange måter mat kan bli forurenset på. Disse tingene kan skje når man tilbereder, oppbevarer og bruker mat. Tenk på det slik:

• Vann som brukes til å dyrke mat kan være forurenset med avføring fra dyr eller mennesker.
• Kjøtt eller fjærkre kan komme i kontakt med bakterier under tilberedning eller transport.
• Bakterier kan komme inn i mat hvis den oppbevares ved feil temperatur eller hvis den oppbevares for lenge .
• Mat kan bli forurenset hvis folk som lager mat eller håndterer mat ikke vasker hendene grundig, eller hvis de bruker skitne redskaper eller skjærefjøler.

Personer med visse medisinske tilstander (som kronisk nyresykdom) eller de med svekket immunforsvar har større sannsynlighet for å bli syke av matforgiftning enn friske mennesker.

Hva er de viktigste typene bakterier som forårsaker matforringelse?

Det finnes flere typer bakterier som ofte forårsaker matforringelse, la oss lære litt om dem:

• Salmonella: Denne bakterien er den viktigste årsaken til matforgiftning over hele verden. Denne bakterien kommer vanligvis inn i mat gjennom kontakt med dyreavføring. Meieriprodukter, utilstrekkelig kokt kjøtt og rå frukt og grønnsaker som ikke har blitt grundig vasket er hovedårsakene til salmonellaforgiftning.
• E. coli (Escherichia coli): Denne bakterien kommer vanligvis inn i mat eller vann gjennom kontakt med dyreavføring. Å spise utilstrekkelig kokt kjøttdeig er en viktig årsak til E. coli-forurensning.
• Listeria: Denne bakterien finnes oftest i upasteuriserte meieriprodukter, røkt sjømat og bearbeidet kjøtt som pølser og kjøttpålegg . Listeria-bakterier kan også forurense frukt og grønnsaker, men dette skjer sjeldnere.
• Campylobacter: Denne bakterien forurenser oftest kjøtt, fjærkre og upasteurisert melk . Campylobacter kan også forurense vann. Som andre bakterier kommer den vanligvis inn i mat gjennom kontakt med forurenset dyreavføring.
• Staphylococcus aureus: Denne bakterien (finnes på kjøtt, tilberedte salater og mat laget med upasteuriserte meieriprodukter) spres gjennom håndkontakt, nysing eller hoste. Dette betyr at personer som tilbereder og håndterer mat kan spre sykdommen.
• Shigella: Shigella-bakterien kan forurense sjømat, rå frukt og grønnsaker . Denne bakterien spres ofte av personer som tilbereder eller håndterer mat, eller som ikke vasker hendene grundig etter toalettbesøk. Noen ganger kan denne sykdommen forårsake blod i avføringen.
• Hepatitt A: Dette viruset overføres oftest til mennesker gjennom å spise rå skalldyr eller mat som har blitt håndtert av en smittet person . Det er vanskelig å fastslå hvor det er smittet, da symptomene kanskje ikke oppstår før om 15 til 50 dager etter smitte.
• Norovirus: Norovirusinfeksjoner sprer seg lett fra person til person, spesielt på overfylte steder som barnehager og skoler.

Noen av disse bakteriene, som Listeria og E. coli, kan forårsake alvorlige hjerte-, nyre- og blødningsproblemer , så det er viktig å være oppmerksom på dette.

Hva er de beste tidspunktene å oppsøke lege?

De fleste tilfeller av matforgiftning krever ikke legehjelp, men noen gjør det. Det alvorligste problemet med matforgiftning er dehydrering . Et friskt barn har mindre sannsynlighet for å bli dehydrert hvis det drikker nok væske til å erstatte væsken det mister gjennom oppkast eller diaré.

Du bør imidlertid absolutt snakke med en lege hvis barnet ditt har noen av disse symptomene:

• Hvis du kaster opp kontinuerlig i mer enn 12 timer
• Hvis du har diaré med feber over 38,3 °C
• Hvis du har sterke magesmerter som ikke forsvinner selv etter avføring
• Hvis du har blodig avføring (enten diaré eller normal avføring) eller hvis du kaster opp blod
• Hvis avføringen din er svart eller mørk lilla (dette kan være et tegn på indre blødninger)
• Det er greit om hjertet ditt slår fort, men hvis det føles som om brystet ditt dunker,

Du bør også være svært oppmerksom på tegn på dehydrering. Disse kan omfatte:

• Veldig tørst
• Hvis du urinerer svært lite eller ikke i det hele tatt (hvis du ikke har urinert på 6–8 timer, er det alvorlig)
• Svimmelhet
• Hvis øynene dine ser innsunkne ut
• Følelse av svimmelhet eller ørhet

Hvis noen i familien din nylig har reist til utlandet og barnet ditt har begynt å få diaré eller andre mageproblemer , bør du kontakte legen din .

Matforgiftning (spesielt dehydrering) kan være mer alvorlig for personer med svekket immunforsvar eller andre sykdommer . Hvis barnet ditt har en helsetilstand (som nyreproblemer eller sigdcelleanemi), kontakt legen din umiddelbart. Gravide kvinner bør også fortelle legen sin hvis de utvikler matforgiftning, fordi noen av bakteriene kan påvirke babyen i livmoren.

Hvordan bestemmer du nøyaktig hva som utgjør en matløsning?

En lege vil spørre om ting som hva barnet ditt har spist i det siste og når symptomene startet . Legen vil undersøke barnet og kan ta blod-, avførings- eller urinprøver som sendes til et laboratorium for analyse. Dette kan hjelpe legen med å finne årsaken til sykdommen.

Hvordan behandler du matforgiftning?

Vanligvis vil matforgiftning gå over av seg selv i løpet av noen dager. Noen ganger foreskriver imidlertid leger antibiotika for alvorlig matforgiftning forårsaket av bakterier. Et alvorlig dehydrert barn kan trenge behandling på sykehus med intravenøs væske .

Hvilke behandlinger kan gjøres hjemme?

Matforgiftning går vanligvis over av seg selv i løpet av noen få dager. I mellomtiden er det noen ting du kan gjøre for å hjelpe barnet ditt til å føle seg bedre:

• Gi deg selv rikelig med hvile. Å ikke overanstrenge kroppen din vil hjelpe deg med å komme deg raskere.
• Gi væske for å forhindre dehydrering. Elektrolyttløsninger som Jeevani er bra, men du kan gi hva som helst annet enn melk eller koffeinholdige drikker (som te eller kaffe), som vanlig vann, grøt eller suppe.
• Gi dem små, hyppige slurker med vann. Dette vil gjøre det lettere å holde på væske og redusere oppkast.
• Unngå å gi fast føde og meieriprodukter inntil diaréen har stoppet helt.

Husk dette: Ikke ta reseptfrie medisiner mot diaré uten legens anbefaling. Disse kan forsinke elimineringen av matbårne patogener, noe som gjør at symptomene varer lenger.

Etter at diaréen og oppkastene har stoppet, gi barnet små, milde og fettfattige måltider (f.eks. risgrøt, dampede grønnsaker, suppe) i noen dager . Dette vil bidra til å forhindre ytterligere mageproblemer.

Hvis symptomene forverres eller du merker tegn på dehydrering, kontakt lege umiddelbart.

Hva bør vi gjøre for å unngå matforgiftning?

«Forebygging er bedre enn kur», sier de. Så det er viktig å følge disse tipsene for å beskytte familien din mot matforgiftning:

• Lær alle i familien å vaske hendene godt og ofte . Spesielt etter toalettbesøk, før håndtering av mat og etter håndtering av rå mat (kjøtt, fisk). Bruk såpe og varmt vann og gni i minst 15–20 sekunder.
• Vask alt redskap, skjærefjøler og arbeidsflater som brukes til matlaging grundig med varmt såpevann .
• Ikke gi upasteurisert melk eller mat laget av den.
• Vask alle rå grønnsaker og frukt som ikke kan skrelles (f.eks. druer, bananer) grundig under rennende vann.
• Hold rå mat (spesielt kjøtt, fjærkre og sjømat) atskilt fra annen mat til den er klar til å tilberedes. Ikke bruk samme skjærebrett til rått kjøtt og salat.
• Bruk lettbedervelige matvarer eller matvarer med utløpsdato så snart som mulig.
• Stek alle animalske produkter grundig til en trygg kjernetemperatur. Bruk et steketermometer hvis tilgjengelig.
• For kjøttdeig av storfe og svinekjøtt betyr det minst 71 °C.
• For tykke kjøttstykker (som storfekjøtt, lam) er den sikre temperaturen 63 °C.
• Kylling og kalkun (kvernet og hel), til minst 74 °C.
• Kok kyllingeggene til eggeplommene er faste .
• Fisk er vanligvis trygg å spise når den når en temperatur på 63 °C.
• Avkjøl rester innen 2 timer (1 time i varmt vær). Oppbevar dem om mulig i lufttette beholdere.
• Når du tiner mat, tin den i kjøleskapet, mikrobølgeovnen eller under kaldt rennende vann. Tin aldri mat i romtemperatur.
• Hvis matvaren er utløpt, har en merkelig farge, smak eller lukt, kast den. Ikke spis den hvis du er i tvil!
• Hvis du er gravid, bør du unngå å spise rått eller utilstrekkelig kokt kjøtt, sjømat, røkt sjømat, rå egg og matvarer som kan inneholde rå egg (som hjemmelaget majones), mykoster, upasteurisert melk og fruktdrikker, patéer, ferdigkjøpte salater, kjøttpålegg og pølser .
• Ikke drikk vann fra bekker eller urensede brønner.

Hvis noen i familien din får en matallergi, ring din lokale helsestasjon. De kan finne årsaken og stoppe spredningen av en sykdom som kan ramme andre.

Så, hva er det viktigste vi må huske fra denne historien?

Matforgiftning kan ramme hvem som helst, men med litt forsiktighet kan vi unngå det. Å tilberede maten rent, lage mat riktig og vaske hendene godt er det viktigste. Hvis et barn har magesmerter, oppkast eller diaré, er det svært viktig å holde dem hydrert. Det betyr å gi dem rikelig med væske. Hvis sykdommen virker alvorlig, hvis de har feber, eller hvis de viser tegn på dehydrering, oppsøk lege umiddelbart. Det er ingenting å bekymre seg for, som regel vil det bli bedre i løpet av noen få dager. Men bevissthet er det beste forsvaret! Hold dere friske, alle sammen!

` Matforgiftning, matforgiftning, diaré, oppkast, dehydrering, bakterier, mattrygghet