Botulizm: Czy wiesz o cichym zabójcy, który znajduje się w jedzeniu?

Wszyscy słyszeliśmy o zatruciach pokarmowych, prawda? Czasami chorujemy po spożyciu konserw lub niedogotowanego jedzenia. Ale czy wiesz, że te rzeczy mogą powodować bardzo niebezpieczne, a nawet zagrażające życiu schorzenia? Dzisiaj mówimy o jednym z takich rzadkich, ale zdecydowanie ważnych schorzeń, na które warto zwrócić uwagę. To botulizm.

Mówiąc najprościej, czym jest botulizm?

Botulizm to bardzo poważna, ale bardzo rzadka choroba. Wywołuje ją bakteria Clostridium botulinum . Bakteria ta wytwarza bardzo silną truciznę, czyli toksynę . Ta trucizna atakuje układ nerwowy. Działa ona tak, jakby powodowała „zwarcie” w „systemie połączeń” w naszym ciele. W rezultacie nasze mięśnie zaczynają tracić siłę, czyli ulegają paraliżowi. Nieleczone na czas, może to być śmiertelne.

Ogólnie rzecz biorąc, rozróżniamy trzy główne rodzaje botulizmu:

1. Botulizm pokarmowy: Jest to najczęstsza forma zakażenia. Choroba ta występuje, gdy spożywa się żywność zanieczyszczoną bakterią Clostridium botulinum. Ryzyko jest szczególnie wysokie w przypadku domowej roboty konserw, które nie zostały odpowiednio wysterylizowane.

2. Botulizm ranny: Ten rodzaj zatrucia występuje, gdy bakteria dostanie się do rany w organizmie i zaczyna produkować toksyny w jej wnętrzu.

3. Botulizm niemowlęcy: To rodzaj botulizmu, który dotyka dzieci poniżej pierwszego roku życia. Jeśli dziecko zje coś zawierającego zarodniki tej bakterii, na przykład miód, zarodniki mogą przekształcić się w bakterie w jelitach dziecka i wytworzyć toksynę.

Oprócz nich istnieje jeszcze wiele innych rodzajów, ale są one bardzo, bardzo rzadkie.

Jakie są objawy tej niebezpiecznej choroby?

Objawy zatrucia jadem kiełbasianym mogą się nieznacznie różnić w zależności od sposobu dostania się toksyny do organizmu. Generalnie jednak są to objawy związane z układem nerwowym, dlatego należy na nie zwracać uwagę.

Objawy botulizmu przenoszonego przez żywność

Objawy mogą pojawić się już kilka godzin po spożyciu skażonej żywności, a czasami nawet po dwóch tygodniach.

Aby lepiej zrozumieć te objawy, zapoznajmy się z poniższą tabelą.

Różnice w botulizmie przenoszonym przez rany

Dotyczy to również objawów neurologicznych wymienionych powyżej, ale występują pewne drobne różnice.

• Początkowo nie występują żadne dolegliwości żołądkowe, ponieważ trucizna wytwarzana jest w ranie, a nie w przewodzie pokarmowym.
• Może wystąpić gorączka. Gorączka może wystąpić z powodu infekcji rany.
• Objawy pojawiają się po dłuższym czasie, zwykle po jednym do trzech tygodni.

Bardzo ważne: Botulizm to bardzo rzadka choroba. Jeśli jednak u Ciebie lub dziecka, którym się opiekujesz, występuje jeden lub więcej z tych objawów, potraktuj to jako nagły przypadek medyczny. Natychmiast udaj się do najbliższego szpitalnego oddziału ratunkowego (ETU) . Nie zwlekaj.

Jak ta bakteria dostaje się do naszego organizmu?

Zarodniki bakterii Clostridium botulinum występują w glebie na całym świecie. Są one bardzo odporne. Jednak w sprzyjającym środowisku:

• Miejsce z małą ilością tlenu lub bez tlenu (np. wnętrze puszki, wnętrze butelki)
• Miejsce o niskiej kwasowości
• Miejsce z małą ilością cukru i soli
• Jeżeli był przechowywany w temperaturze wyższej niż określona

...Te zarodniki przekształcają się ponownie w bakterie, rosną i zaczynają produkować niebezpieczną toksynę.

Zakażenie przenoszone przez żywność: Ryzyko to istnieje, jeśli domowe pikle, dżemy i sosy nie są odpowiednio sterylizowane i gotowane w odpowiedniej temperaturze. Może się to czasami zdarzyć w przypadku żywności w puszkach kupionej w sklepie. Jeśli puszka wygląda na wzdętą lub opuchniętą, może to być oznaką aktywności bakterii.

Rany: Każda rana może wprowadzić zarodniki bakterii, które znajdują się w glebie. Ryzyko to jest szczególnie wysokie wśród osób przyjmujących narkotyki dożylnie. Może ono również wystąpić w wyniku obrażeń odniesionych w poważnych wypadkach, takich jak rany postrzałowe.

Niemowlęta: Ponieważ układ odpornościowy w jelitach niemowląt poniżej pierwszego roku życia nie jest w pełni rozwinięty, jeśli zarodniki bakterii zawarte w produktach takich jak miód dostaną się do organizmu, zaczną wytwarzać toksyny w jelitach. Dlatego mówi się, że niemowlętom poniżej pierwszego roku życia nie należy podawać miodu.

Jak diagnozuje się i leczy tę chorobę?

Kiedy trafisz do szpitala, lekarz uważnie wysłucha twoich objawów. Zada ​​ci pytania o to, co ostatnio jadłeś, na przykład czy jadłeś coś z puszki. Następnie zbada twoje ciało i przeprowadzi badanie neurologiczne.

Badania laboratoryjne są niezbędne do potwierdzenia choroby. Kał, krew lub wymioty zostaną zbadane pod kątem obecności trucizny.

Lekarz może również zlecić wykonanie badań, takich jak tomografia komputerowa lub rezonans magnetyczny, aby wykluczyć inne schorzenia dające podobne objawy do zatrucia jadem kiełbasianym, np. udar, zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych czy zespół Guillaina-Barrégo.

Metody leczenia

Głównym celem leczenia zatrucia jadem kiełbasianym jest szybka dezaktywacja toksyny w organizmie i zatrzymanie jej zagrażających życiu skutków.

• Antytoksyna botulinowa: To główny lek. Działa jak antidotum na truciznę. Wychwytuje i unieszkodliwia truciznę, która jest wolna w organizmie.
• Wspomaganie oddychania: W przypadku niewydolności mięśni oddechowych pacjent nie jest w stanie samodzielnie oddychać. W takim przypadku jest podłączony do respiratora, aby ratować życie.
• Leczenie rany: Jeśli przyczyną jest rana, rana zostanie dokładnie oczyszczona chirurgicznie, a następnie podane zostaną antybiotyki w celu zabicia pozostałych bakterii, a także surowice.
• Specjalne leczenie dla niemowląt: Małym niemowlętom podaje się specjalne leczenie zwane immunoglobuliną botulinową (baby BIG) .

Powrót do zdrowia może potrwać kilka miesięcy, a w tym czasie będziesz musiał pozostawać pod opieką lekarzy specjalistów i personelu pielęgniarskiego na oddziale intensywnej terapii szpitala.

Czy nie możemy się przed tym zabezpieczyć?

Oczywiście, że to możliwe! Botulizm to choroba, której można w dużej mierze zapobiec. Musimy tylko zachować szczególną ostrożność, zwłaszcza jeśli chodzi o jedzenie.

Chociaż botulizm jest czymś, czego należy się obawiać, możemy być bardzo bezpieczni, mając świadomość jego istnienia i zachowując ostrożność. Szczególnie ważne jest zachowanie ostrożności podczas gotowania i przechowywania żywności. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, nie zwlekaj z wizytą u lekarza. Wczesne leczenie może uratować życie.