Me siguri keni dëgjuar lloj-lloj historish rreth sojës , apo jo? Disa thonë se soja është shumë e mirë, ndërsa të tjerë thonë se soja nuk është e mirë për trupin. Pra, cila është e vërteta e vërtetë rreth sojës? Kjo duhet të ketë qenë një pyetje e madhe edhe për ju. Në fakt, ka shumë konfuzion midis njerëzve sepse ka mendime të ndryshme rreth kësaj. Sot, le të flasim për sojën në detaje.
Pse flitet kaq shumë, dhe ndonjëherë edhe frikë, për sojën?
Epo, për të qenë i sinqertë, soja ka pasur një reputacion paksa të keq për njëfarë kohe. Por shkenca tani ka vërtetuar se soja është një ushqim i sigurt dhe i shëndetshëm në shumicën e rasteve. Atëherë, pse gjithë kjo bujë?
Kjo ndodh sepse soja, veçanërisht në vende si Amerika e Veriut, ka një histori disi të ndërlikuar shëndetësore. Dekada të tëra kërkimesh kanë dhënë informacione kontradiktore rreth sojës. Organizata të ndryshme shëndetësore kanë lëshuar rekomandime të ndryshme nëse soja është e mirë, e keqe apo e sigurt. Pra, nuk është çudi që njerëzit janë të hutuar.
"E kuptoj pse njerëzit ndonjëherë shqetësohen për sojën, sepse ka kaq shumë informacione kontradiktore dhe kaq pak kërkime të forta. Është shumë e vështirë për konsumatorët ta kuptojnë këtë", thotë dietologia e regjistruar Beth Czerwony, RD, LD.
Le të shohim se çfarë ka për të thënë ajo për këtë, pro dhe kundrat e ngrënies së sojës, si dhe përgjigjet e pyetjeve tuaja më të mëdha.
A ndikon vërtet soja në hormone?
Kjo është një pyetje që bëjnë shumë njerëz. Një lloj fitonutrienti që gjendet në sojë quhet izoflavone. Këto izoflavone janë një lloj fitoestrogjeni. Thënë thjesht, ato veprojnë si hormoni estrogjen në trup. Pra, për një kohë të gjatë, njerëzit kishin frikë se ngrënia e sojës do të rriste nivelet e estrogjenit, do të prishte hormonet, do të ndikonte në pjellorinë dhe do të shkaktonte kancer të gjirit.
Megjithatë, hulumtimet e fundit kanë treguar se izoflavonet në sojë veprojnë si estrogjeni në trup, por në një mënyrë shumë të dobët . Kjo do të thotë se ato nuk janë aq të fuqishme sa mendohej më parë. Nga ana tjetër, soja ndonjëherë rekomandohet si pjesë e një plani diete për gratë që kalojnë në menopauzë.
"Një gjë tjetër interesante është se këto fitoestrogjene mund të rrisin gjithashtu efektivitetin e ilaçeve të kimioterapisë dhe rrezatimit të përdorura në trajtimin e kancerit . Pra, nëse jeni duke iu nënshtruar trajtimit të kancerit, ia vlen të pyesni mjekun tuaj për shtimin e sojës në dietën tuaj", shpjegon znj. Cervoni.
A ka ndonjë lidhje midis sojës dhe kancerit të gjirit?
Shumë njerëz janë të shqetësuar se soja mund të kontribuojë në kancerin e gjirit. Por hulumtimet kanë treguar vazhdimisht se ushqimet që përmbajnë sojë nuk rrisin rrezikun e kancerit. Atëherë, pse njerëzit mendojnë kështu? Kjo lidhet edhe me fitoestrogjenet që përmendëm më parë. Domethënë, frika se ngrënia e sojës rrit estrogjenin në trup, gjë që mund të çojë në kancer të gjirit.
Por, përsëri, kjo është vërtetuar të jetë e pavërtetë.
"Ka pasur shumë kërkime dhe shqetësime për vite me radhë rreth asaj se si soja ndikon në hormone, pjellorinë dhe kancerin. Por nuk ka lidhje midis produkteve të sojës dhe kancerit të gjirit ", thotë Cervoni. Duke marrë parasysh të gjitha kërkimet mbi sojën, Shoqata Amerikane e Kancerit thotë se përfitimet e ngrënies së sojës i tejkalojnë çdo rreziku të mundshëm.
Në fakt, disa studime tregojnë se gratë që hanë sojë që në moshë të re, veçanërisht ato që ndjekin një dietë aziatike, kanë një rrezik më të ulët për kancerin e gjirit. Studiuesit dyshojnë se edhe procesi i fermentimit mund të luajë një rol.
"Në vendet perëndimore, ne hamë gjëra të tilla si edamame, qumësht soje dhe pak tofu. Por dietat lindore kanë tendencë të përqendrohen më shumë te soja e fermentuar, si miso dhe salca e sojës. Megjithatë, nëse jeni të shqetësuar për kancerin e gjirit, soja nuk do ta ndihmojë ose dëmtojë atë", ndan ajo.
Si ndikon soja në kolesterol?
Me siguri keni dëgjuar që soja ul kolesterolin e keq . Gjithashtu keni dëgjuar se nuk ka asnjë efekt. E gjithë kjo për shkak të rekomandimeve të shumta nëse soja është e mirë për shëndetin kardiovaskular apo jo.
Në vitin 2000, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) miratoi pretendimet se proteina e sojës zvogëlon rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës. Bazuar në këtë, Shoqata Amerikane e Zemrës (AHA) inkurajoi përfshirjen e proteinës së sojës në një dietë me pak yndyrë të ngopur dhe kolesterol. Megjithatë, disa vite më vonë, AHA ndryshoi qëndrimin e saj dhe deklaroi se përfitimet kardiovaskulare të izoflavoneve të sojës ishin "minimale ose inekzistente".
Kjo është ende një temë kërkimore. Një studim i madh i kryer në vitin 2020 zbuloi se njerëzit që hanin tofu të paktën një herë në javë kishin një rrezik 18% më të ulët për të zhvilluar sëmundje të zemrës sesa ata që rrallë hanin tofu.
Me fjalë të tjera, nëse soja është e mirë për kolesterolin apo jo është ende çështje debati. Por të paktën mbani mend këtë: Askush nuk po thotë që soja është e keqe për kolesterolin.
Pra, cilat janë përfitimet e vërteta shëndetësore të sojës?
Ndërsa diskutojmë shqetësimet e mundshme në lidhje me sojën, është e rëndësishme të mbani mend se soja ka shumë përfitime të provuara shëndetësore.
Yndyrna të shëndetshme
Shumica e yndyrës në soje është yndyrë e pangopur, lloji "i mirë" i yndyrës. Këto ofrojnë përfitime të ndryshme shëndetësore.
Po lloji i yndyrës "e keqe"? Ato quhen yndyrë e ngopur. Soja përmban shumë pak prej tyre. Proteinat shtazore si mishi i viçit shpesh kanë shumë yndyrë të ngopur.
Imagjinoni, sasia e yndyrës së ngopur në një porcion mish viçi është 90% më shumë se sasia në një porcion tofu!
I pasur me proteina
Edhe pse soja nuk përmban aq shumë proteina sa produktet shtazore, është një zgjedhje e shkëlqyer si burim proteinash me bazë bimore:
- Tempeh (1 filxhan): 31 gramë
- Soja (e zier, 1 filxhan): 29 gramë
- Edamame (1 filxhan): 17 gramë
- Tofu (1/4 e një blloku): 9 gramë
"Nëse nuk doni të hani shumë mish të kuq, ose nëse thjesht doni të qëndroni larg produkteve shtazore në përgjithësi, është mirë të përfshini sojën si pjesë të një diete të ekuilibruar mirë", sugjeron znj. Cervoni.
Soja përdoret gjithashtu për të bërë disa pluhura proteinash. Kjo është një alternativë e mirë ndaj proteinës së hirrës për ata që janë intolerantë ndaj laktozës ose ndjekin një dietë vegjetariane ose vegane.
Një ushqim plot me fibra
Shtimi i ushqimeve të sojës në dietën tuaj është një mënyrë e shkëlqyer për të rritur marrjen e fibrave. Një porcion me soje të gatuara përmban 6 gramë fibra. Kjo përfshin si fibrat e tretshme ashtu edhe ato të patretshme.
"Fibra ndihmon në mbajtjen e sistemit tuaj tretës të shëndetshëm dhe ju bën të ndiheni të ngopur për më gjatë", shpjegon Cervoni. Por ka një gjë të rëndësishme për t'u theksuar: Tofu ka shumë pak fibra, siç ndodh ndonjëherë me qumështin e sojës. Për të përfituar plotësisht nga fibrat, do t'ju duhet të kërkoni ushqime të plota me soje si soja dhe edamame.
Shumë vitamina dhe lëndë ushqyese
Ushqimet e sojës janë një burim i shkëlqyer vitaminash, mineralesh dhe antioksidantësh. Ja disa shembuj:
- Vitaminat B
- Hekuri
- Zink
Përveç kësaj, shumë produkte me bazë soje janë të fortifikuara me vitaminë B12, kalcium dhe vitaminë D. Këto i ndihmojnë vegjetarianët të marrin lëndë ushqyese thelbësore.
Një zëvendësim i lehtë për produktet e qumështit
Nëse keni intolerancë ndaj laktozës, ndiqni një dietë vegane ose thjesht dëshironi të zvogëloni konsumin e produkteve të qumështit, soja është një zëvendësim i vlefshëm.
"Nuk ka aq shumë proteina sa qumështi i lopës, por është një alternativë e mirë", thotë znj. Cervoni.
Ekzistojnë zëvendësues të qumështit me bazë soje për pothuajse çdo gjë të bërë me qumësht, duke përfshirë qumështin, djathin, kosin dhe akulloren.
A nuk ka ndonjë disavantazh nga soja atëherë?
Znj. Cervoni thekson disa gjëra që duhen mbajtur mend kur shtoni sojën dhe produktet me bazë soje në dietën tuaj:
- Proteina të ulëta: "Sa herë që eliminoni produktet shtazore nga dieta juaj, sigurohuni që të shtoni burime të mira proteinash me bazë bimore", rekomandon ajo.
- Mund të ketë përmbajtje të lartë sheqeri: Jo të gjitha produktet e sojës përmbajnë sheqer të shtuar, por disa po. Për shembull, kur blini qumësht soje, zgjidhni llojin e thjeshtë në vend të atij me aromë.
- Çmimet mund të rriten: Edhe pse tani janë më të lira se në të kaluarën, produktet me bazë soje mund të jenë ende pak më të shtrenjta se produktet me bazë qumështi.
- Mund të ndërveprojë me ilaçet për tiroiden: Nëse po trajtoheni për probleme me tiroiden, bisedoni me mjekun tuaj se sa sojë është e përshtatshme për ju.
Cilat janë mënyrat më të mira për të shtuar sojën në dietën tuaj?
Gati për të shtuar sojën në dietën tuaj? Ja ku mund ta gjeni:
- Tofu (ndonjëherë i quajtur gjizë fasuleje)
- Tempeh
- Edamame (sojë e gjelbër e papjekur)
- Miso
- Qumësht soje
- Salcë soje `(Salcë soje)`
- Sojë e plotë
Nëse nuk jeni të sigurt nga t’ia filloni, ne mund t’ju ndihmojmë edhe me këtë. Znj. Cervoni ndan gjithashtu disa receta të shijshme që përfshijnë produkte soje. Madje ka edhe një ëmbëlsirë të shijshme me tofu! Për shembull, mund të bëni gjëra të tilla si një humus i bërë me edamame ose një salcë me perime me tofu.
Pra, për çfarë duhet të mendojmë në fund? (Mesazh për t’u marrë me vete)
Në rregull, pra, pas gjithë kësaj bisede, çfarë duhet të mendojmë më në fund për sojën?
Thënë thjesht, soja është një ushqim i sigurt dhe i shëndetshëm për shumicën e njerëzve. Ajo ka shumë përfitime ushqyese. Sidomos nëse preferoni një dietë me bazë bimore, soja është një zgjedhje e shkëlqyer.
Por mbani mend këto gjëra:
- Zgjidhni ushqime të plota me sojë: Gjëra të tilla si tofu, edamame dhe tempeh janë më të mira se produktet e sojës shumë të përpunuara.
- Kujdes me sheqerin: Kur blini gjëra si qumështi i sojës, zgjidhni ato që nuk kanë sheqer të shtuar.
- Merrni në konsideratë shëndetin tuaj: Nëse keni ndonjë problem specifik shëndetësor (p.sh. probleme me tiroiden), është mirë të flisni me një mjek përpara se të shtoni sojën në dietën tuaj.
- Ashtu si çdo gjë, soja është më mirë të hahet me masë: shumë nga çdo gjë nuk është e mirë. Përfshijeni sojën si pjesë të një diete të ekuilibruar.
Pra, a ju është lehtësuar pak frika nga soja? Shpresoj që ky informacion t'ju ketë qenë i dobishëm. Gjëja më e rëndësishme është të jeni gjithmonë të informuar dhe të kërkoni këshilla mjekësore kur merrni vendime në lidhje me dietën tuaj.
` Sojë, fasule soje, ushqim i shëndetshëm, proteina, fibra, fitoestrogjene, kolesterol, vlera ushqyese`
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න