Ви любите гриби? Якщо так, то ви, мабуть, бачили великі коричневі гриби в магазинах і супермаркетах. Вони називаються «гриби портобелло». Багато людей люблять додавати їх до своїх страв, але чи замислювалися ви коли-небудь, чи це просто смачні ласощі, чи вони справді корисні для нашого організму? Сьогодні давайте поговоримо про ці смачні гриби портобелло. Що вам потрібно про них знати.
Що ж це за гриб портобелло?
По-перше, хоча ми вважаємо гриби овочами, насправді вони не є овочами. І вони також не є тваринами. Гриби належать до групи організмів, які називаються грибами. Це дуже давня група організмів на Землі. Гриби, які ми їмо, — це м’ясиста частина гриба, яка виробляє спори.
Тільки подумайте, хоча у світі існує близько 300 видів їстівних грибів, лише близько 10 вирощуються в комерційних цілях. Гриб портобелло — один із них.
Дивно, що всі відомі нам білі печериці, маленькі коричневі гриби креміні та цей великий гриб портобелло належать до одного виду. Тобто до виду `(Agaricus bisporus)`.
Простіше кажучи, ці три – це як три екземпляри однієї й тієї ж рослини.
- Грибок-ґудзик: Це найнезріліша, наймолодша стадія.
- Гриб Crimini: Це трохи більш зріла стадія. Деякі люди також називають їх «маленькими красунчиками».
- Гриб портобелло: Це найстигліший, найстигліший і найбільший з усіх. Капелюшок гриба портобелло може бути близько 6 дюймів у діаметрі.
Їх вирощують у спеціальному середовищі, яке являє собою суміш компосту, соломи, гною та сої. У комерційному культивуванні цей компост ретельно пастеризують перед вирощуванням грибів для безпеки споживачів.
Які переваги для здоров'я від грибів портобелло?
Гриби портобелло не тільки смачні, але й дуже поживні. Давайте розглянемо кожну з їхніх корисних властивостей по черзі.
Висока харчова цінність
Незважаючи на м’ясистий смак, вони містять дуже мало жиру та калорій. 100 грамів сирих грибів портобелло містять лише 22 калорії та повністю знежирені . Це робить їх чудовою альтернативою висококалорійним продуктам, таким як м’ясо та сир, для тих, хто намагається схуднути.
Ось деякі з основних поживних речовин, які гриби портобелло забезпечують наш організм.
| Тип каналу | Користь для організму |
|---|---|
| Види вітаміну В | Необхідний для вироблення енергії організмом та функціонування нервової системи. |
| Фосфор | Необхідний для здоров'я кісток і зубів. |
| Селен | Потужний антиоксидант. Захищає клітини організму від пошкодження. |
| Мідь | Допомагає виробляти еритроцити та підтримувати здоров'я нервової системи. |
| Калій | Важливий для контролю артеріального тиску та здоров'я серця. |
Крім того, гриби є єдиним джерелом вітаміну D нетваринного походження. Однак, оскільки гриби часто вирощують у темних місцях, вони не містять багато вітаміну D. Однак деякі комерційні виробники збільшують вміст вітаміну D, піддаючи їх впливу ультрафіолетового (УФ) світла.
Протиракові властивості
Гриби портобелло містять нехарчові, але корисні сполуки, такі як полісахариди, поліфеноли та каротиноїди. Дослідження на тваринах показали, що вони можуть зменшувати запалення, діяти як антиоксиданти та допомагати зупинити ріст і поширення ракових клітин.
Добре для психічного здоров'я та здоров'я мозку
Вживання грибів може допомогти захистити здоров'я нашого мозку з віком. Зокрема, це може зменшити ризик розвитку стану, який називається легким когнітивним порушенням (ЛКН) . Простіше кажучи, ЛКН – це стан, при якому пам'ять дещо погіршується з віком, але ми все ще здатні виконувати щоденні завдання.
Дослідження 2019 року показало, що люди старше 60 років, які вживали дві або більше порцій грибів на тиждень, мали на 52% нижчий ризик розвитку маркової кондиломи.
Здоров'я травної системи
Наш кишечник є домівкою для великої кількості корисних бактерій, корисних для нашого здоров'я. Сполуки, які називаються полісахаридами, що містяться в грибах, діють як пребіотики для цих корисних бактерій . Це дозволяє цим корисним бактеріям процвітати та покращувати здоров'я нашого кишечника. Оскільки 70% нашої імунної системи знаходиться в кишечнику, вживання таких продуктів, як гриби портобелло, також може допомогти зміцнити нашу імунну систему .
Як правильно використовувати гриби портобелло?
Щоб отримати максимум користі від цих смачних грибів, потрібно точно знати, як їх вибирати та зберігати.
Вибір та зберігання
- Купуючи гриби в магазині, вибирайте тверді, свіжі та бездоганні гриби. Ті, що м’які або мають плями на поверхні, можуть бути старими.
- Свіжі гриби швидко псуються, тому з'їжте їх якомога швидше.
- Якщо вони у вас є в холодильнику, зберігайте їх в упаковці, в якій вони були доставлені, або в паперовому пакеті .
Дуже важливо: Ніколи не зберігайте свіжі гриби в герметичному пластиковому контейнері поза холодильником. Це може призвести до дуже небезпечного бактеріального отруєння, яке називається ботулізмом . Це серйозний стан, який потребує невідкладної медичної допомоги. Якщо ви підозрюєте щось подібне, негайно зверніться до відділення невідкладної допомоги (ВІД) найближчої лікарні. Якщо вам потрібна додаткова інформація, ви також можете зателефонувати до Національного інформаційного центру з отруєнь у Національній лікарні Коломбо .
Прибирання та приготування їжі
- Ретельно мийте руки до та після роботи з грибами.
- Перед приготуванням ретельно промийте водою з-під крана. Немає потреби мити чимось іншим (наприклад, милом).
- Не мийте його заздалегідь. Волога може призвести до швидкого псування.
Кілька способів садівництва
Гриби портобелло можна готувати різними способами.
- Грильований: Ви можете замінити булочку на бургері двома грильованими грибами портобелло або ж використати саму котлету.
- Маринування: Додайте оцет, оливкову олію та кілька спецій на ваш вибір, залиште приблизно на півгодини, потім обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії.
- Смажена страва: Наріжте смужками та додайте до овочів, щоб приготувати смажену страву.
- Фаршировані: Начиніть гриби сиром, в'яленими помідорами та шпинатом і запікайте в духовці.
Тож, наступного разу, коли ви побачите в магазині гриби портобелло, пам’ятайте, що це не просто закуска, а щось дуже цінне для вашого здоров’я.
Повідомлення на винос
- Печериці портобелло – це добре стиглі, великі версії печериць. Вони містять дуже мало калорій і жиру.
- Багатий на необхідні поживні речовини, такі як вітамін B, калій та селен.
- Дослідження показали багато переваг для здоров'я, таких як протиракові властивості, користь для здоров'я мозку та сприяння росту корисних бактерій у кишечнику.
- Найголовніше: ніколи не зберігайте свіжі гриби в герметичному контейнері за кімнатної температури. Це може призвести до небезпечного отруєння, яке називається ботулізмом . У разі сумнівів негайно зверніться за медичною допомогою.
- Гриби портобелло – чудовий вибір, щоб додати щось смачне та поживне до вашого раціону.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар