کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ ہم کھانے پینے کا ذائقہ کیسے لیتے ہیں؟ کچھ کھانے ہمارے لیے بہت لذیذ ہوتے ہیں، جب کہ کچھ اتنے لذیذ نہیں ہوتے۔ کبھی کبھی، جیسے ہی ہم اپنے منہ میں خراب کھانا ڈالتے ہیں، ہمیں احساس ہوتا ہے، 'اوہ، یہ کھانا اچھا نہیں ہے.' یہ سب کچھ ہماری زبان کے کچھ چھوٹے اعضاء کی مدد سے ہوتا ہے۔ آج ہم ان ذائقہ کی کلیوں کے بارے میں بات کرنے جا رہے ہیں، یا `(Taste Buds)`۔
یہ ذائقہ کی کلیاں کیا ہیں؟
سیدھے الفاظ میں، ذائقہ کی کلیاں چھوٹی ہیں، لیکن ہماری زبان پر بہت اہم حسی اعضاء ہیں۔ اگر آپ اپنی زبان کو آئینے میں دیکھیں گے تو آپ دیکھیں گے کہ زبان پر چھوٹے، نٹ نما دھبے ہیں۔ ان ٹکڑوں کے اندر ذائقہ کی کلیاں ہیں۔ ہم ان کو papillae کہتے ہیں۔ یہ ذائقہ کی کلیاں ہمیں بتاتی ہیں کہ ہم جو چیزیں کھاتے اور پیتے ہیں ان کا ذائقہ کیسا ہے، چاہے ان کا ذائقہ 'اچھا' ہو یا 'خراب'۔ یہ معلومات کھانے کو خوشگوار بناتی ہیں اور ہمارے جسم کو ان کی ضرورت کے مطابق غذائی اجزاء فراہم کرتی ہیں۔ یہی نہیں، بلکہ جب ہم اپنے منہ میں کوئی ایسی چیز ڈالتے ہیں جو کھانے کے لیے موزوں نہیں ہوتی، جیسے خراب دودھ یا سڑے ہوئے گوشت کا ٹکڑا، تو یہی ذائقہ کی کلیاں ہمیں خبردار کرتی ہیں، 'اوہ، نہیں، ایسا نہیں ہے۔'
ذائقہ کی کلیاں کہاں واقع ہیں؟
زیادہ تر وقت، ذائقہ کی کلیاں ہماری زبان پر ہوتی ہیں۔ لیکن ایک حد تک یہ ہمارے منہ کی چھت پر اور ہمارے گلے میں بھی پائے جاتے ہیں۔ زبان پر ذائقہ کی کلیاں وہ bumps ہیں جن کا میں نے پہلے ذکر کیا تھا، جسے papillae کہتے ہیں۔ پیپلی کی تین قسمیں ہیں جن میں ذائقہ کی کلیاں ہوتی ہیں:
- Fungiform papillae: یہ زبان کے اطراف اور نوک پر واقع ہوتے ہیں۔ اس علاقے میں تقریباً 1,600 ذائقہ کی کلیاں ہیں۔
- Circumvallate papillae: یہ زبان کے پچھلے حصے میں واقع ہوتے ہیں۔ ان میں تقریباً 250 ذائقہ کی کلیاں ہوتی ہیں۔
- Foliate papillae: یہ زبان کے پچھلے حصے میں، دونوں طرف واقع ہوتے ہیں۔ ان میں سے تقریباً 20 پیپلی ہیں، جن میں سے ہر ایک میں سینکڑوں ذائقہ کی کلیاں ہوسکتی ہیں۔
لیکن تھوڑی سی غلط فہمی ہے کہ ہر ذائقے کے لیے زبان پر الگ الگ زون ہوتے ہیں۔ ایسے کوئی خاص زون نہیں ہیں۔ میٹھی، نمکین، کڑوی، کھٹی اور امامی کے لیے ذائقے کی کلیاں زبان پر بکھری ہوئی ہیں۔ تاہم، زبان کے کچھ حصے بعض ذائقوں کے لیے زیادہ حساس ہوتے ہیں ۔ مثال کے طور پر، زبان کے پچھلے حصے میں ذائقہ کی کلیاں تلخ ذائقے کے لیے بہت حساس ہوتی ہیں۔ یہ شاید ایک ارتقائی خصوصیت ہے۔ کیونکہ زہریلے مادوں میں اکثر ایسے مرکبات ہوتے ہیں جنہیں ہماری ذائقہ کی کلیاں تلخ اور ناخوشگوار سمجھتی ہیں۔ اس لیے اسے نگلنے سے پہلے یہ جان لینا کہ کوئی چیز ناگوار ہے (اور ممکنہ طور پر خطرناک) ہماری جان بچا سکتی ہے۔
ذائقہ کی کلی کیسی نظر آتی ہے؟
اس کو چھلکے ہوئے سنتری کے گڑھے کی طرح سوچیں، یا گلاب کی کلی کی طرح، جس میں بہت سارے خلیے اکٹھے ہوتے ہیں۔ ذائقہ کی کلی کی طرح لگتا ہے۔ اس 'گلاب کی کلی' کے اوپری حصے میں، ایک چھوٹا سا سوراخ ہے جسے 'ذائقہ تاکنا' کہا جاتا ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں ہم کھاتے اور پیتے ہیں اور اندر کے ذائقہ کے خلیوں سے جڑ جاتے ہیں۔
ذائقہ کی کلی کی ساخت کیا ہے؟
ذائقہ کی کلی زبان پر پیپلی کے اندر موجود خلیوں کا ایک مجموعہ ہے جس کا میں نے ذکر کیا ہے۔ اس کے کئی اہم حصے ہیں:
- ذائقہ لینے والے خلیات: ایک ذائقہ کی کلی میں ان خلیوں میں سے 50 سے 150 کے درمیان ہوتے ہیں۔ ان خلیوں میں ریسیپٹرز ہوتے ہیں جو ذائقہ کے سوراخ میں اوپر کی طرف بڑھتے ہیں۔ ہم ان اوپر کی طرف اشارہ کرنے والے فائبر نما ڈھانچے کو مائیکرویلی کہتے ہیں۔ یہ مائکروویلی ہمارے کھانے میں کیمیکلز کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں۔ یہ ذائقہ لینے والے خلیات اعصاب سے جڑے ہوتے ہیں جو دماغ تک ذائقہ کے سگنل لے جاتے ہیں۔ دماغ اس کیمیکل کو رجسٹر کرتا ہے جو ان ریسیپٹرز کے ساتھ رابطے میں آتا ہے جیسے میٹھا، نمکین وغیرہ۔
- بیسل سیل: یہ وہ بنیادی خلیات ہیں جو مستقبل میں نئے ذائقہ لینے والے خلیے بنیں گے، جو اسٹیم سیلز کی طرح ہیں۔ ہمارا جسم تقریباً ہر 10 دن بعد نئے ذائقے کے رسیپٹر سیل بناتا ہے۔
- سپورٹنگ سیل/سسٹنٹاکولر سیل: یہ خلیے ذائقہ کی کلیوں کے اندر بھی پائے جاتے ہیں۔ تاہم، اگرچہ وہ ذائقہ کی کلیوں میں موجود ہیں، وہ ذائقہ کا پتہ نہیں لگا سکتے ہیں. وہ دوسرے خلیوں کے لیے معاون خلیات کے طور پر کام کرتے ہیں۔
ذائقہ کی کلیوں کے ذریعہ سمجھے جانے والے ذوق کی بنیادی اقسام کیا ہیں؟
ہماری ذائقہ کی کلیاں ذائقوں کی پانچ اہم اقسام کا پتہ لگا سکتی ہیں۔ وہ ہیں:
- میٹھا: میٹھے کھانے میں اکثر چینی کی ایک قسم ہوتی ہے (مثلاً، سوکروز، گلوکوز، فرکٹوز، لییکٹوز)۔ اس میں شہد، پھل اور آئس کریم جیسی چیزیں شامل ہیں۔
- نمکین: نمکین کھانوں میں وہ نمک ہوتا ہے جو ہم کھاتے ہیں (سوڈیم کلورائیڈ) اور معدنیات جیسے میگنیشیم اور پوٹاشیم۔ پریٹزلز، چپس اور مووی تھیٹر پاپکارن کے بارے میں سوچیں۔
- کڑوا: کڑوے کھانے میں کیفین یا پودوں کے مرکبات جیسی چیزیں ہوسکتی ہیں۔ کڑوا ایک پیچیدہ ذائقہ ہے۔ کچھ لوگ کڑوے کھانے جیسے کافی اور ڈارک چاکلیٹ سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جبکہ دوسرے نہیں کھاتے۔
- کھٹا ذائقہ: کھٹی غذائیں جیسے لیموں اور سرکہ میں اکثر کچھ قسم کا تیزاب ہوتا ہے (ایسٹک ایسڈ، سائٹرک ایسڈ، لیکٹک ایسڈ)۔
- امامی: امامی ایک ذائقہ ہے جو گوشت دار، یا بہت امیر، یا مزیدار ہونے کا تاثر دیتا ہے۔ بہت سی غذائیں جنہیں ہماری ذائقہ کی کلیاں امامی کے طور پر سمجھتی ہیں ان میں گلوٹامیٹ نامی مادہ ہوتا ہے۔ امامی کی مثالوں میں ٹماٹر، اسفراگس، مچھلی، مشروم اور سویا شامل ہیں۔
آپ کے ذائقہ کی کلیاں ان ذائقوں کو ایک مجموعہ میں محسوس کرتی ہیں۔ اسی لیے کھانے پینے کے ذائقے کا تجربہ بہت پیچیدہ ہے۔ مثال کے طور پر، ایک کھانا زیادہ تر میٹھا ہو سکتا ہے، لیکن اس میں کچھ نمکین اور امامی ذائقے بھی ہو سکتے ہیں۔ یا کوئی مشروب بہت کڑوا ہو سکتا ہے، لیکن اس میں کچھ مٹھاس بھی ہو سکتی ہے۔ اس کے بارے میں سوچیں، جب ہم چکن کا ایک اچھا سالن کھاتے ہیں، تو یہ نمکین، مسالیدار اور امامی جیسی بہت سی چیزوں کا مجموعہ ہوتا ہے جو ہمیں اس خاص ذائقے کا احساس دلاتا ہے۔
ذائقہ کی کلیاں کیسے کام کرتی ہیں؟
ذائقہ کی کلیاں ہماری ناک میں ولفیٹری ریسیپٹرز کے ساتھ کام کرتی ہیں تاکہ ہمیں کھانے کا پورا ذائقہ مل سکے۔ تصور کریں، جب آپ کھانا چباتے ہیں، تو آپ کے دانت اور آپ کے منہ میں موجود لعاب کھانے کو توڑنے کے لیے مل کر کام کرتے ہیں۔ جیسے ہی آپ چباتے ہیں، کھانے میں کیمیکل خارج ہوتے ہیں۔ یہ آپ کے ذائقہ کی کلیوں پر جاتے ہیں۔ یہ کیمیائی اشارے ناک کے حصئوں اور آپ کی ناک میں ریسیپٹرز تک سفر کرتے ہیں۔ پھر، جب آپ کے ناک اور منہ سے یہ اشارے اکٹھے ہوتے ہیں، تو ہمیں کھانے کے 'ذائقہ اور بو' کا مکمل تجربہ ہوتا ہے۔ تصور کریں، جب آپ ناک بند کر کے کوئی کھانا کھاتے ہیں، تو ذائقہ بالکل ختم نہیں ہوتا، لیکن ذائقہ بدل سکتا ہے، یا اس کی شدت کم ہو سکتی ہے، ٹھیک ہے؟ یہاں کیوں ہے.
اس کا مطلب ہے کہ جسے ہم 'مزیدار' کہتے ہیں وہ دراصل ذائقہ اور بو دونوں کا مجموعہ ہے!
صرف یہی نہیں بلکہ آپ کے منہ اور گلے میں دوسرے قسم کے خلیے بھی ہیں جو یہ محسوس کر سکتے ہیں کہ کھانا یا مشروب کتنا گرم یا ٹھنڈا ہے۔ جب آپ 'گرم' کہتے ہیں، تو آپ کا مطلب درجہ حرارت کے ساتھ ساتھ مسالہ دار بھی ہوتا ہے۔ جب آپ 'ٹھنڈا' کہتے ہیں، تو آپ کا مطلب درجہ حرارت کے ساتھ ساتھ ذائقہ کے کچھ احساسات، جیسے پودینہ یا یوکلپٹس ہوتا ہے۔ یہ ان میں سے بہت سے حسی خلیوں کا مجموعہ ہے جو ہم جو کچھ کھاتے اور پیتے ہیں اس کے تجربے کو تشکیل دیتے ہیں۔
ہمارے پاس کتنے ذائقے کی کلیاں ہیں؟
ایک اوسط بالغ کے پاس 2,000 سے 10,000 ذائقہ کی کلیاں ہوتی ہیں۔ جیسے جیسے ہماری عمر بڑھتی جاتی ہے، ان ذائقہ کی کلیوں کی تعداد کم ہوتی جاتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ چھوٹے بچوں میں بڑوں کے مقابلے زیادہ ذائقہ کی کلیاں ہوتی ہیں۔ اس کے علاوہ، ذائقہ کی کلیوں کا سائز اور تعداد ہر شخص سے مختلف ہوتی ہے.
ان اختلافات کی وجہ سے، اگرچہ ہر کوئی پانچ اہم ذائقوں کا مزہ چکھ سکتا ہے، لیکن ان ذائقوں کو سمجھنے کا طریقہ، یعنی ادراک اور تجربہ، ہر شخص میں مختلف ہو سکتا ہے۔ آپ جو کھانا بچپن میں پسند کرتے تھے وہ آپ کے بڑے ہونے کی طرح دلکش نہیں ہوسکتا ہے۔ اسی طرح، آپ کے ذائقہ کا ذائقہ وقت کے ساتھ ساتھ آپ کی عمر بڑھنے کے ساتھ بدل سکتا ہے۔
ذائقہ کی کلی کتنی بڑی ہے؟
ذائقہ کی کلیاں تمام سائز میں آتی ہیں۔ اوسطا، ایک قطر میں ایک ملی میٹر کا تقریباً 30 واں اور لمبائی میں ایک ملی میٹر کا 16 واں ہے۔ کیا آپ تصور کر سکتے ہیں کہ یہ کتنا چھوٹا ہے؟
رسا نہاریکا کی تجدید میں کتنا وقت لگتا ہے؟
نئے ذائقہ کے رسیپٹر سیلز ان بیسل سیلز سے ہفتے میں تقریباً دو بار تیار ہوتے ہیں (عام طور پر ہر 10 دن میں)۔ اس کا مطلب ہے کہ ہماری ذائقہ کی کلیوں کو مسلسل تجدید کیا جا رہا ہے۔ تاہم، جیسے جیسے ہماری عمر ہوتی ہے، ان نئے خلیات کے پیدا ہونے کی شرح کم ہو سکتی ہے، اور کل تعداد بھی کم ہو سکتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ہماری زندگی میں مختلف اوقات میں ہمارے ذائقہ کے ذائقے میں تبدیلی آتی ہے۔ بالغ ہونے کے ناطے آپ جو کھانے پسند کرتے ہیں وہ ان کھانوں سے مختلف ہو سکتے ہیں جو آپ چھوٹے تھے اس کے علاوہ، آپ کی عمر بڑھنے کے ساتھ آپ کے ذائقہ کا خیال بدل جاتا ہے۔
کون سی عام بیماریاں اور عوارض ہیں جو ذائقہ کی کلیوں کو متاثر کرتے ہیں؟
حالات کا ایک گروہ ہے جو ہماری ذائقہ کی صلاحیت کو متاثر کرتا ہے، جسے ہم 'ذائقہ کی خرابی' کہتے ہیں۔ ان میں سے کچھ یہ ہیں:
- ایجوسیا: ذائقہ کے احساس کا مکمل نقصان۔
- Dysgeusia: ذائقہ کے احساس کا بگاڑ (مثال کے طور پر، کسی میٹھی چیز کو کڑوا چکھنا)۔
- Hypergeusia: ذائقہ کا مبالغہ آمیز احساس۔
- Hypogeusia: ذائقہ کا احساس کم ہونا۔
- پریت ذائقہ کی خرابی: منہ میں مسلسل ناخوشگوار ذائقہ یہاں تک کہ جب اس میں کچھ بھی نہ ہو۔
مزید برآں، درج ذیل میں سے کوئی بھی آپ کے ذائقے کی کلیوں کو متاثر کر سکتا ہے اور کھانے کے ذائقے کو مختلف بنا سکتا ہے۔
- منہ یا گلے کے انفیکشن بشمول مسوڑھوں کی سوزش۔
- منہ میں اشتعال انگیز حالات (سوجن، لالی)۔
- وٹامن B12 یا زنک کی کمی۔
- میٹابولک امراض جیسے ذیابیطس mellitus یا hypothyroidism۔
- اعصابی بیماریاں جیسے پارکنسنز کی بیماری اور ایک سے زیادہ سکلیروسیس۔
- اعصابی نقصان۔
- Gastroesophageal reflux بیماری، یا دائمی ایسڈ ریفلوکس (GERD).
- تمباکو نوشی یا تمباکو چبائیں۔
- شراب کا زیادہ استعمال۔
- کچھ ادویات، جیسے کیموتھراپی، کینسر کے علاج کے لیے۔
- خشک منہ۔
- جلتی ہوئی زبان۔
- ذائقہ کی کلی کی سوجن۔
ہم اپنی ذائقہ کی کلیوں کو صحت مند کیسے رکھ سکتے ہیں؟
اچھی خبر یہ ہے کہ آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو مسلسل مرمت اور تبدیل کیا جا رہا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ زخمی ذائقہ کی کلی عام طور پر خود ہی ٹھیک ہوجاتی ہے۔ تاہم، اگر نقصان جاری رہتا ہے، جیسے بار بار انفیکشن یا تمباکو نوشی سے، ذائقہ کی کلیاں ٹھیک ہونا بند کر سکتی ہیں اور آپ کی ذائقہ لینے کی صلاحیت متاثر ہو سکتی ہے۔
لہذا، یہاں کچھ چیزیں ہیں جو آپ اپنی ذائقہ کی کلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے کے لیے کر سکتے ہیں:
- تمباکو کی مصنوعات کا استعمال نہ کریں۔ یہ بہت ضروری ہے۔
- شراب کی کھپت کو محدود کریں۔
- اپنے دانتوں، مسوڑھوں اور زبان کو صاف رکھیں۔ اس کا مطلب ہے اچھی زبانی حفظان صحت کو برقرار رکھنا۔
- کھانے سے پہلے کھانے کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ جلدی میں گرم کھانا کھا کر اپنی زبان نہ جلائیں۔
- انتہائی ٹھنڈی چیزیں، جیسے برف، براہ راست اپنی زبان پر نہ رکھیں۔
اگر آپ ان چھوٹی چھوٹی چیزوں کا خیال رکھیں تو آپ اپنی ذائقہ کی کلیوں کو صحت مند رکھ سکتے ہیں اور ہر روز مزیدار کھانے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
ٹیک ہوم پیغام
ٹھیک ہے، تو ہم نے آج ذائقہ کی کلیوں کے بارے میں بہت بات کی ہے، ہے نا؟ یاد رکھیں، یہ چھوٹے اعضاء ہی کھانے کو چکھنے میں ہماری مدد کرتے ہیں۔ وہ یہ کام ہماری ناک میں سونگھنے والے خلیوں کے ساتھ مل کر کرتے ہیں۔
ذائقہ کی کلیاں ہمارے جسم کا ایک حیرت انگیز حصہ ہے جو چھوٹا ہے لیکن بڑا کام کرتا ہے!
اگر آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو معمولی چوٹ لگی ہے تو، فکر کرنے کی کوئی بات نہیں ہے۔ یہ عام طور پر ایک یا دو ہفتے کے اندر ٹھیک ہو جائے گا، اور آپ دوبارہ کھانے سے لطف اندوز ہو سکیں گے۔ اس دوران، محتاط رہیں کہ کھانے سے پہلے اپنے کھانے کو ٹھنڈا ہونے دیتے ہوئے اپنی زبان کو جلنے نہ دیں۔ خاص طور پر، تمباکو کی مصنوعات کے استعمال سے گریز کریں، کیونکہ یہ آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو طویل مدتی نقصان پہنچا سکتا ہے۔
لہذا، ایک مزیدار زندگی کے لئے، ایک صحت مند ذائقہ کی کلیاں بہت ضروری ہیں!
ذائقہ کی کلیاں، ذائقہ کی کلیاں، زبان کا ذائقہ، ذائقہ کی حس، ذائقہ کی اقسام، کھانے کا ذائقہ، زبان، بو، ذائقہ کی کمی، زبان کی بیماریاں، پیپلا، امامی
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔