Alles wat jy moet weet oor Salmonella-voedselvergiftiging en maagprobleme

Het jy al ooit iets by 'n plaaslike wegneemeteplek gekoop, of dalk selfs by die huis gekook, en 'n rukkie later begin jou maag draai? Kort daarna begin die maagkrampe, jy voel naar, miskien braak jy, en alle krag in jou liggaam verdwyn. As jy hierdie nare ervaring al gehad het, weet jy reeds hoe sleg "voedselvergiftiging" kan wees. Een van die mees algemene oorsake van hierdie toestand wêreldwyd, en spesifiek hier in Suid-Afrika, is 'n bakterie genaamd Salmonella.

Vandag gaan ons in diepte gesels oor wat presies Salmonella is, wat dit in jou liggaam aanvang, hoe jy dit kan vermy, en wanneer jy onmiddellik mediese hulp moet soek.

Wat is Salmonella presies in eenvoudige terme?

Salmonella is 'n tipe bakterie. Wanneer hierdie bakterie in jou spysverteringstelsel beland, veroorsaak dit maagprobleme, insluitend erge diarree, maagkrampe en braking. Medies word daar na hierdie ontsteking van die maag en ingewande as gastroënteritis verwys, maar in alledaagse taal sê ons net die persoon het "voedselvergiftiging" opgedoen as gevolg van Salmonella.

Dit is belangrik om te noem dat daar baie verskillende tipes (stamme) van die Salmonella-bakterie is. Sekere tipes kan selfs baie ernstige siektes soos buiktifus (typhoid fever) veroorsaak. Vandag fokus ons egter op die mees algemene tipe wat verantwoordelik is vir gewone voedselvergiftiging. Hierdie stam is meer algemeen en veroorsaak jaarliks duisende gevalle regoor die land, veral gedurende ons warm Suid-Afrikaanse somermaande wanneer kos makliker kan bederf as dit nie reg gestoor word nie.

Wat doen Salmonella sodra dit in jou liggaam beland?

Kom ons verbeel ons jy het pas 'n stukkie hoender geëet wat nie heeltemal gaar was nie en Salmonella-bakterieë bevat het. Die bakterieë reis in jou slukderm af na jou maag. Jou maag het 'n sterk maagsuur wat spesifiek daar is om sulke ongewenste kieme te vernietig, tesame met jou immuunstelsel wat as liggaam se eie weermag dien. Vir baie ligte blootstellings is dit heeltemal genoeg en die bakterieë oorleef dit nie.

Maar as jy 'n groot hoeveelheid van die bakterieë ingekry het, kan sommige hierdie natuurlike verdedigingslinies oorkom en tot in jou ingewande (die dunderm) vorder. Dit is presies hier waar die eintlike probleem begin. Die bakterieë heg hulself aan die wand van jou ingewande vas, dring die selle van die dermwand binne en begin dit aktief beskadig. As gevolg van hierdie skade, is dit vir jou dunderm onmoontlik om water en voedingstowwe effektief te absorbeer.

• Waarom kry jy maagkrampe? Jou ingewande probeer om van die beskadigde weefsel en bakterieë ontslae te raak. Die dermspiere trek krampagtig saam as reaksie op die inflammasie.
• Hoekom kry jy diarree? Aangesien die beskadigde dermwand nie water effektief kan absorbeer nie, versamel die oortollige vloeistof en word dit as diarree (waterige stoelgang) uitgeskei. Dit is letterlik jou liggaam se manier om die bakterieë "uit te spoel".

Wie het die grootste risiko om ernstig siek te word?

Enigiemand kan deur Salmonella besmet word, of jy nou kerngebond is of nie. Nogtans is sekere mense meer vatbaar daarvoor om die besmetting op te doen, en by sommige kan die siekte selfs baie ernstig of lewensgevaarlik wees. Ons kan die risikogroepe in twee hoofkategorieë verdeel:

Wat is die tekens en simptome as jy Salmonella het?

As jy die bakterieë deur voedsel of besmette hande inkry, begin die simptome gewoonlik binne 'n paar ure tot twee of drie dae om te wys. Aangesien die hoofskade in die maag en ingewande plaasvind, sal byna alle simptome in hierdie area begin.

• Diarree: Dit is verreweg die mees algemene simptoom. Dit kom gereeld voor as 'n baie waterige stoelgang en by tye kan daar selfs bietjie bloed sigbaar wees.
• Koors en kouekoors: Jou liggaamstemperatuur sal verhoog as deel van die liggaam se inflammatoriese reaksie om die bakterieë te probeer "uitbrand".
• Erge maagkrampe: 'n Gevoel of jou maag draai of saamtrek wat regtig ongemaklik is.
• Naarheid en braking: Dit beteken nie almal gaan opgooi nie, maar dit kom by baie mense voor.
• Hoofpyn: Algemene swakheid en dowwe kloppende hoofpyn agv inflammasie en vroeë tekens van dehidrasie.

Sal jy noodwendig altyd braak?

Glad nie. Die algemeenste simptome vir almal is diarree en koors. Baie pasiënte kry glad nie met braking te doen nie, al voel hulle dalk effens naar. Die afwesigheid van braking beteken dus nie jy het nie Salmonella nie.

Hoe lyk die stoelgang by 'n Salmonella-infeksie?

As gevolg van die swak absorpsie in die dunderm, is die stoelgang hoofsaaklik loperig of waterig en gebeur dit dikwels deurlopend gedurende die dag. As jy vars bloed (rooi) of baie donker ontlasting opmerk, is dit 'n rede vir mediese kommer en jy behoort sonder vertraging jou plaaslike dokter of kliniek te besoek.

Hoe doen ons hierdie kiem op? Hoe kom dit in die liggaam?

Die Suid-Afrikaanse Departement van Gesondheid en die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO) waarsku gereeld dat die hoofbron van Salmonella-besmetting gewoonlik in die spysverteringskanaal van natuurlike gasheermense en vele spesies diere voorkom. Daarom versprei dit gewoonlik baie direk deur die fekaal-orale roete of swak voedselhigiëne.

Die mees algemene roetes vir oordrag:

• Swak gekookte en rou kos: Dit is moontlik die bekendste sondaar—veral hoender wat nog ligroos van binne is, asook maalvleis en seekos. Rou eiers (soos in tuisgemaakte mayonnaise of rou koekiedeeg) verteenwoordig eweneens 'n reuse risiko.
• Skoongemaakte vrugte en groente: As vars produkte met onskoon water besproei is, of deur iemand met ongewaste hande gesny en voorberei is.
• Ongepasteuriseerde suiwel en water: Die drink van water wat nie as veilig beskou word nie (as jy bv. in afgeleë areas gaan kamp of stroomwater drink), asook die inname van vars plaaskookmelk of tuisgemaakte kaas wat nie gepasteuriseer is nie.
• Kruisbesmetting as gevolg van swak higiëne: Om kos te begin voorberei nadat jy eers na die badkamer gegaan het en versuim het om deeglik hande te was met seep.
• Besmetting vanaf diere: Pluimvee, sowel as troeteldiere insluitend voëltjies, honde, katte, en veral reptiele dra gereeld Salmonella op hul vel of skubbe. Om jou baarddraak (bearded dragon) te streel of 'n plaashoender te vashou sonder dat jy daarná jou hande ontsmet, kan tot infeksie lei as jy aan jou mond vat.
• Mense wat mekaar aansteek: As 'n pasiënt wat Salmonella het nie goeie handewas tegnieke toepas nadat hy die toilet gebruik het nie en as hy dan kos aanraak of selfs algemene kombuisoppervlakke vat, dra die kiem dadelik oor.

Hoe word hierdie siekte deur 'n dokter gediagnoseer?

As jou simptome vir 'n paar dae voortduur sonder verligting, of as jy vreeslik swak en uitgedroog begin voel, is die plaaslike kliniek of jou algemene praktisyn (GP) jou beste volgende stop. Die dokter sal vrae vra oor wat jy onlangs geëet het, enige interaksies met diere, en of iemand anders by jou huis of werk siek is. Om seker te maak oor die oorsaak, kan die volgende toetse uitgevoer word:

• 'n Stoelgangmonster (Stool sample): Dit word gebruik as die primêre bewys. 'n Ondersoek deur 'n laboratorium bepaal watter spesifieke bakterie die patogeen in die ingewande is.
• 'n Bloedtoets: In seldsame en uitsonderlike gevalle, wanneer die dokter vermoed dat die infeksie in jou bloedstroom versprei het ('n toestand wat bekend staan as bakteremie), kan 'n algemene bloedkultuur gedoen word.

Hoe hanteer ek die behandeling by die huis?

Een van die mees algemene vrae is altyd of antibiotika nodig is.

Dokters skryf slegs antibiotika soos Ciprofloxacin, Ceftriaxone of Azithromycin voor in ernstige gevalle, of as die infeksie by 'n baba, asook by die verswakte ouer pasiënt geïdentifiseer word wat 'n groot moontlikheid vir komplikasies het.

Tuisbestuur met dehidrasievoorkoming (Die heel belangrikste stap)

Aangesien diarree en braking massiewe hoeveelhede water, asook lewensbelangrike sout (elektroliete) soos natrium en kalium uit die liggaam dreineer, is jou belangrikste tuisdoelwit die voorkoming van dehidrasie. Hier is hoe om dit aan te pak:

• Hidreer voortdurend in klein happies: Drink vars drinkwater of nog beter—gebruik 'n geformuleerde elektroliet of Orale Rehidrasie Oplossing (ORS). Appelsap of lemoensap baie verwaterd kan ook werk, asook helder sous en sop.
• Rus deeglik: Vermy oefening; lê plat op jou bed. Rus help die liggaam se genesingsproses.
• Oorweeg teensiekte medikasie slegs vir volwassenes: Oor-die-toonbank oplossings soos Loperamide help om diarree effens tydelik te verlig vir grootmense, sodat jy kan rus. Gee dit nooit aan 'n jong kind sonder 'n dokter se streng aanbeveling nie! Dit kan in kinders dodelike ingewandskomplikasies skep.

Wat is die gevare of moontlike komplikasies?

Soms vat Salmonella lank of vat dit gevaarlike paaie in veral immuun-onderdrukte individue.

• Ernstige Dehidrasie: Die gevaarlikste komplikasie en lei gereeld tot hospitaal-inname waar binneaarse (IV) vloeistowwe bedien moet word.
• Bakteremie (Sepsis): As die infeksie deur die beskadigde derm in jou bloed lek, versprei dit soos wegholvuur deur die hele liggaam, na organe, jou brein en jou hart. Dit is akuut lewensgevaarlik.
• Reaktiewe Artritis: Weke nadat jy herstel het, kan onverwagte inflammasie in jou gewrigte (gewoonlik in die knieë, enkels, asook irritasie in jou oë en pyn tydens urinering) kop uitsteek wat lank vat om te verlig.

Hoe beskerm ek myself en my gesin?

Voorkoming is fantasties want basiese higiëne sny byna alle voorsiening heeltemal uit:

Kosvoorbereiding in jou eie kombuis:

1. Hande was: Die mees kragtige instrument! Was hande mildelik met seep en water voordat jy voorberei en sodra jy rou vleis hanteer het.
2. Voorkom kruisbesmetting: Moet nooit die kombuismes of snyplank wat jy vir rou hoender gebruik het daarna vir die opsny van 'n slaaitamaties aanwend sonder om eers die snyplank deeglik in warm seepwater te was nie. Gebruik liefs heeltemal afsonderlike snyplanke (bv. rooi vir vleis, groen vir groente).
3. Maak doodseker die kos is deurgaans gaar: Veral braaivleis, boerewors en hoender—as jy in die middel van die vleis sny en dit het enige "pienk" of is bloederig by die been by 'n hoenderboudjie, plaas dit dadelik terug en kook verder!
4. Yskas beheer: Warm kookkos moenie buite teen kamertemperatuur staan nie, veral nie buite by 'n Suid-Afrikaanse braai in snikhete hitte nie. Bakterieë vermeerder binne minute buite in die hitte.

Interaksie met diere:

Baie gesinne in Suid-Afrika het honde, katte en somtyds hou kinders eksotiese goggas, geitjies of muise aan. Sorg vir 'n vaste reël vir alle kinders in die huis om direk nadat diere aangeraak is of as hulle diere se hokke en bakkies gewas het—hande te was. Moenie jou woef of die baarddraak te na aan jou mondarea of kosblik toelaat nie.

Wanneer is 'n noodbesoek aan jou dokter onontbeerlik?

Soos ons genoem het, behoort ligte diarree na 48-72 uur natuurlik te begin opklaar as jou vloeistofinname bestendig bly. Kontak asseblief onmiddellik u algemene praktisyn of gaan reguit na u naaste ongevalle as jy dit opmerk:

• Diarree en koors hou vir dae lank onverpoosd aan sonder dat jy een enkele uur verligting kry.
• Hoë koors oor 39°C (102°F).
• Bloederige ontlasting is deurlopend in die toilet te sien.
• Braking wat heeltemal onstuitbaar is, insluitend dat jy nie eers 'n enkele teelepeltjie suiwer water kan inhou na meer as tien minute nie.
• Skerp Dehidrasie simptome: Geen trane as jy of veral jou baba/jong kind huil, nie een enkele keer by die toilet hoef te urineer vir die afgelope vyf ure nie, duiseligheid, verwarring en omval wanneer die persoon vinnig probeer opstaan, of buitengewone versonke ogies by kleintjies.

As noodgeval plaasvind, en u voel nie u kan veilig tot by die naaste hospitaal ry nie, kan u dadelik skakel met die openbare noodambulansdienste by 10177 of 112 in Suid-Afrika vanaf 'n selfoon, afhangend van u area.

Veelgestelde Vrae oor Salmonella (FAQ)