ስለ Taste Buds ማወቅ ያለብዎት ነገሮች!

ምግብን ወይም መጠጥን እንዴት እንደምንቀምስ አስበህ ታውቃለህ? አንዳንድ ምግቦች ለእኛ በጣም ጣፋጭ ሲሆኑ ሌሎቹ ደግሞ ብዙም ጣፋጭ አይደሉም። አንዳንድ ጊዜ የተበላሸ ምግብ በአፋችን ውስጥ እንዳስገባን 'ኦህ፣ ይህ ለመብላት ጥሩ እንዳልሆነ' እንገነዘባለን። ይህ ሁሉ በምላሳችን ላይ ባሉ ትናንሽ የአካል ክፍሎች ይረዳል። ዛሬ ስለ እነዚያ የጣዕም ቡቃያዎች ወይም ስለ '(የጣዕም ቡቃያዎች)' እንነጋገራለን።

እነዚህ የጣዕም ጣዕሞች ምንድን ናቸው?

በቀላል አነጋገር፣ የጣዕም ቡቃያዎች ጥቃቅን ናቸው፣ ነገር ግን በጣም አስፈላጊ የስሜት ህዋሳት አካላት በምላሳችን ላይ ናቸው። ምላስዎን በመስታወት ካዩ፣ በምላሳችን ላይ ትናንሽ፣ እንደ ለውዝ የሚመስሉ እብጠቶች እንዳሉ ያያሉ። በእነዚያ እብጠቶች ውስጥ የጣዕም ቡቃያዎች አሉ። እነዚህን ፓፒላዎች እንላቸዋለን። እነዚህ የጣዕም ቡቃያዎች የምንበላው እና የምንጠጣው ነገር 'ጥሩ' ወይም 'መጥፎ' እንደሆነ ይነግሩናል። ይህ መረጃ ምግብ መመገብን አስደሳች የሚያደርገው እና ​​ሰውነታችን የሚያስፈልጋቸውን ንጥረ ነገሮች የሚያቀርብ ነው። ይህ ብቻ ሳይሆን፣ እንደ የተበላሸ ወተት ወይም የበሰበሰ ስጋ ያለ ለመብላት የማይመች ነገር በአፋችን ውስጥ ስናስገባ፣ 'ኦህ፣ አይሆንም፣ ይህ አይደለም' ብለው የሚያስጠነቅቁን እነዚህ የጣዕም ቡቃያዎች ናቸው።

የጣዕም ጣዕሞች የት ይገኛሉ?

አብዛኛውን ጊዜ የጣዕም ቡቃያዎች በምላሳችን ላይ ይገኛሉ። ነገር ግን በተወሰነ ደረጃ በአፋችን ጣሪያ እና በጉሮሮ ውስጥም ይገኛሉ። በምላስ ላይ ያሉት የጣዕም ቡቃያዎች ቀደም ብዬ የጠቀስኳቸው እብጠቶች ናቸው፤ እነዚህም ፓፒላ ይባላሉ። የጣዕም ቡቃያዎችን የያዙ ሶስት የፓፒላ ዓይነቶች አሉ

• የፈንገስ ፓፒላዎች፡- እነዚህ በምላስ ጎኖችና ጫፎች ላይ ይገኛሉ። በዚህ አካባቢ በግምት 1,600 የጣዕም ቡቃያዎች አሉ።
• ክብ ቅርጽ ያላቸው ፓፒላዎች፡- እነዚህ በምላሳቸው ጀርባ ላይ ይገኛሉ። ወደ 250 የሚጠጉ የጣዕም ቡቃያዎችን ይዘዋል።
• ፎሊያት ፓፒላዎች፡- እነዚህ በምላስ ጀርባ፣ በሁለቱም በኩል ይገኛሉ። ከእነዚህ ፓፒላዎች ውስጥ 20 የሚያህሉት ይገኛሉ፣ እያንዳንዳቸው በመቶዎች የሚቆጠሩ የጣዕም ቡቃያዎችን ሊይዙ ይችላሉ።

ነገር ግን በምላስ ላይ ለእያንዳንዱ ጣዕም የተለያዩ ዞኖች አሉ የሚል የተሳሳተ ግንዛቤ አለ። እንደዚህ አይነት ልዩ ዞኖች የሉም። ለጣፋጭ፣ ለጨዋማ፣ ለመራራ፣ ለጎምዛዛ እና ለኡማሚ የሚሆኑ የቅምሻ ቡቃያዎች በምላስ ላይ ተበታትነው ይገኛሉ። ሆኖም ግን፣ አንዳንድ የምላስ ክፍሎች ለተወሰኑ ጣዕሞች የበለጠ ስሜታዊ ናቸው ። ለምሳሌ፣ በምላስ ጀርባ ያሉት የቅምሻ ቡቃያዎች ለመራራ ጣዕሞች በጣም ስሜታዊ ናቸው። ይህ ምናልባት የዝግመተ ለውጥ ባህሪ ሊሆን ይችላል። ምክንያቱም መርዛማ ንጥረ ነገሮች ብዙውን ጊዜ የቅምሻ ቡቃያዎቻችን እንደ መራራ እና ደስ የማይል አድርገው የሚያስቧቸውን ውህዶች ስለሚይዙ። ስለዚህ ከመዋጥዎ በፊት የሆነ ነገር ደስ የማይል (እና ምናልባትም አደገኛ) መሆኑን ማወቅ ህይወታችንን ሊያድን ይችላል።

የጣዕም ጉንጭ ምን ይመስላል?

እንደ የተላጠ ብርቱካናማ ቅጠል ወይም ብዙ ሴሎች በአንድ ላይ እንደተሰባሰቡበት የጽጌረዳ ቡቃያ አስቡት። የጣዕም ቡቃያ የሚመስለው ይህንኑ ነው። በዚህ 'የጽጌረዳ ቡቃያ' አናት ላይ 'የጣዕም ቀዳዳ' የሚባል ትንሽ ቀዳዳ አለ። የምንበላውና የምንጠጣው ነገር የሚገባበትና ከውስጥ ካለው የጣዕም ሴሎች ጋር የሚገናኝበት ቦታ ይህ ነው።

የጣዕም ጉንዳን አወቃቀር ምንድን ነው?

የጣዕም ጉንጭ በምላስ ላይ በፓፒላ ውስጥ የሚገኙ የሕዋስ ስብስብ ነው። በርካታ ዋና ዋና ክፍሎች አሉት፡

• የጣዕም ተቀባይ ሴሎች፡- በአንድ የጣዕም ቡቃያ ውስጥ ከ50 እስከ 150 የሚደርሱ እነዚህ ሴሎች አሉ። እነዚህ ሴሎች ወደ ላይ የሚዘልቁ የጣዕም ቀዳዳ የሚዘረጉ ተቀባይዎችን ይይዛሉ። እነዚህን ወደ ላይ የሚያመለክቱ የፋይበር መሰል መዋቅሮች ማይክሮቪሊ ብለን እንጠራቸዋለን። እነዚህ ማይክሮቪሊዎች በምንመገበው ምግብ ውስጥ ካሉት ኬሚካሎች ጋር ይገናኛሉ። እነዚህ የጣዕም ተቀባይ ሴሎች ወደ አንጎል የጣዕም ምልክቶችን ከሚሸከሙት ነርቮች ጋር የተገናኙ ናቸው። አንጎል ከእነዚህ ተቀባዮች ጋር የሚገናኘውን ኬሚካል እንደ ጣፋጭ፣ ጨዋማ፣ ወዘተ ይመዘግባል።
• መሰረታዊ ሴሎች፡- እነዚህ ወደፊት እንደ ግንድ ሴሎች አዲስ የጣዕም ተቀባይ ሴሎች የሚሆኑ መሠረታዊ ሴሎች ናቸው። ሰውነታችን በየ10 ቀኑ አዳዲስ የጣዕም ተቀባይ ሴሎችን ያመርታል።
• ደጋፊ ሴሎች / ሱስቴንታኩላር ሴሎች፡- እነዚህ ሴሎች ከጣዕም ተቀባይ ሴሎች ጋር በጣዕም ቡቃያዎች ውስጥም ይገኛሉ። ሆኖም ግን፣ በጣዕም ቡቃያዎች ውስጥ ቢኖሩም፣ ጣዕሙን መለየት አይችሉም። ለሌሎች ሴሎች እንደ ድጋፍ ሴሎች ሆነው ያገለግላሉ።

በጣዕም ጉንጮቹ የሚታወቁት ዋና ዋና የጣዕም ዓይነቶች ምንድናቸው?

የጣዕም ክፍላችን አምስት ዋና ዋና የጣዕም ዓይነቶችን መለየት ይችላል። እነሱም

• ጣፋጭ፡- ጣፋጭ ምግቦች ብዙውን ጊዜ የስኳር አይነት (ለምሳሌ ሱክሮስ፣ ግሉኮስ፣ ፍሩክቶስ፣ ላክቶስ) ይይዛሉ። ይህም እንደ ማር፣ ፍራፍሬ እና አይስክሬም ያሉ ነገሮችን ያጠቃልላል።
• ጨዋማ፦ ጨዋማ ምግቦች የምንበላውን ጨው (ሶዲየም ክሎራይድ) እና እንደ ማግኒዚየም እና ፖታሲየም ያሉ ማዕድናትን ይይዛሉ። ፕሬትዘልስ፣ ቺፕስ እና የፊልም ቲያትር ፖፕኮርን ያስቡ።
• መራራ ፡ መራራ ምግቦች እንደ ካፌይን ወይም ከእፅዋት የተገኙ ውህዶችን ሊይዙ ይችላሉ። መራራ ውስብስብ ጣዕም ነው። አንዳንድ ሰዎች እንደ ቡና እና ጥቁር ቸኮሌት ያሉ መራራ ምግቦችን ይወዳሉ፣ ሌሎች ደግሞ አይወዱም።
• ጎምዛዛ ጣዕም፡- እንደ ሎሚ እና ኮምጣጤ ያሉ ጎምዛዛ ምግቦች ብዙውን ጊዜ የተወሰነ አይነት አሲድ (አሴቲክ አሲድ፣ ሲትሪክ አሲድ፣ ላቲክ አሲድ) ይይዛሉ።
• ኡማሚ ፡ ኡማሚ ስጋ የበዛበት ወይም በጣም የበለፀገ ወይም ጣፋጭ እንደሆነ የሚያስመስል ጣዕም ነው። የጣዕም ቡቃያዎቻችን ኡማሚ ብለው የሚያስቧቸው ብዙ ምግቦች ግሉታሜት የሚባል ንጥረ ነገር ይዘዋል። የኡማሚ ምሳሌዎች ቲማቲም፣ አስፓራጉስ፣ ዓሳ፣ እንጉዳይ እና አኩሪ አተር ያካትታሉ።

የጣዕም ጉማሬዎችዎ እነዚህን ጣዕሞች በአንድ ላይ ያስተውላሉ። ለዚህም ነው የምግብና የመጠጥ ጣዕም ተሞክሮ በጣም ውስብስብ የሆነው። ለምሳሌ፣ ምግብ በአብዛኛው ጣፋጭ ሊሆን ይችላል፣ ነገር ግን አንዳንድ ጨዋማና ኡማሚ ጣዕሞች ሊኖሩት ይችላል። ወይም መጠጥ በጣም መራራ ሊሆን ይችላል፣ ነገር ግን አንዳንድ ጣፋጭነትም ሊኖረው ይችላል። እስቲ አስቡት፣ ጥሩ የዶሮ ካሪ ስንበላ፣ እንደ ጨዋማ፣ ቅመም እና ኡማሚ ያሉ ብዙ ነገሮች ጥምረት ያንን ልዩ ጣዕም እንዲሰማን ያደርጉናል።

የጣዕም ቡቃያዎች እንዴት ይሰራሉ?

የጣዕም ቡቃያዎች በአፍንጫችን ውስጥ ካለው የማሽተት ተቀባይ ጋር አብረው ይሰራሉ ​​ይህም የምግብን ሙሉ ጣዕም ይሰጡናል። ምግብ ሲያኝኩ፣ ጥርስዎ እና በአፍዎ ውስጥ ያለው ምራቅ ምግቡን ለመበጥበጥ አብረው ይሰራሉ። ሲያኝኩ፣ በምግቡ ውስጥ ያሉት ኬሚካሎች ይለቀቃሉ። እነዚህ ወደ ጣዕም ቡቃያዎችዎ ይሄዳሉ። እነዚህ ኬሚካሎች በአፍንጫዎ በኩል ወደ ውስጥ ወደሚገኙት ተቀባዮች ይጓዛሉ። ከዚያም፣ እነዚህ ከአፍንጫዎ እና ከአፍዎ የሚመጡ ምልክቶች ሲገናኙ፣ የምግብን 'ጣዕም እና ሽታ' ሙሉ በሙሉ እናገኛለን። እስቲ አስቡት፣ አፍንጫዎን ዘግተው ምግብ ሲመገቡ፣ ጣዕሙ ሙሉ በሙሉ አይጠፋም፣ ነገር ግን ጣዕሙ ሊለወጥ ይችላል፣ ወይም ጥንካሬው ሊቀንስ ይችላል፣ አይደል? ለምን እንደሆነ እነሆ።

ይህ ማለት 'ጣፋጭ' ብለን የምንጠራው ነገር በእውነቱ የጣዕም እና የማሽተት ጥምረት ነው ማለት ነው!

ይህ ብቻ ሳይሆን፣ በአፍዎ እና በጉሮሮዎ ውስጥ ምግብ ወይም መጠጥ ምን ያህል ሞቃት ወይም ቀዝቃዛ እንደሆነ የሚያውቁ ሌሎች የሕዋስ ዓይነቶች አሉ። 'ትኩስ' ሲሉ፣ የሙቀት መጠንን እንዲሁም ቅመም ማለትዎ ነው። 'ቀዝቃዛ' ሲሉ፣ የሙቀት መጠንን እንዲሁም እንደ ሚንት ወይም ዩካሊፕተስ ያሉ አንዳንድ የጣዕም ስሜቶችን ማለትዎ ነው። የምንበላውን እና የምንጠጣውን ተሞክሮ የሚቀርጹት የእነዚህ የብዙ የስሜት ህዋሳት ሴሎች ጥምረት ነው።

ስንት የጣዕም ጣዕሞች አሉን?

አንድ አዋቂ ሰው በአማካይ ከ2,000 እስከ 10,000 የሚደርሱ የጣዕም ቡቃያዎች አሉት። ዕድሜያችን እየገፋ ሲሄድ የእነዚህ የጣዕም ቡቃያዎች ቁጥር ይቀንሳል። ይህ ማለት ትናንሽ ልጆች ከአዋቂዎች የበለጠ የጣዕም ቡቃያዎች አሏቸው ማለት ነው። እንዲሁም የጣዕም ቡቃያዎች መጠንና ብዛት ከሰው ወደ ሰው ይለያያል።

በእነዚህ ልዩነቶች ምክንያት፣ ሁሉም ሰው የአምስቱ ዋና ዋና ጣዕሞችን መቅመስ ቢችልም፣ እነዚያ ጣዕሞች የሚታወቁበት መንገድ፣ ማለትም ግንዛቤውና ልምዱ፣ ከሰው ወደ ሰው ሊለያይ ይችላል። በልጅነትዎ የወደዱት ምግብ እርስዎ እያደጉ ሲሄዱ ማራኪ ላይሆን ይችላል። በተመሳሳይ፣ የጣዕም ጣዕምዎ ከጊዜ ወደ ጊዜ ሊለወጥ ይችላል።

የጣዕም ብልጭታ ምን ያህል ትልቅ ነው?

የጣዕም ቡቃያዎች በሁሉም መጠኖች ይመጣሉ። በአማካይ፣ አንዱ ዲያሜትር 30ኛ ሚሊሜትር እና ርዝመቱ 16ኛ ሚሊሜትር ነው። ምን ያህል ትንሽ እንደሆነ መገመት ትችላላችሁ?

ራስ ናሃሪካ እስኪታደስ ድረስ ምን ያህል ጊዜ ይፈጅበታል?

አዳዲስ የጣዕም ተቀባይ ሴሎች የሚመነጩት ከእነዚያ መሰረታዊ ሴሎች በሳምንት ሁለት ጊዜ ያህል ነው (ብዙውን ጊዜ በየ10 ቀኑ)። ይህ ማለት የጣዕም ቡቃያዎቻችን ያለማቋረጥ ይታደሳሉ ማለት ነው። ሆኖም፣ ዕድሜያችን እየገፋ ሲሄድ፣ እነዚህ አዳዲስ ሴሎች የሚመረቱበት ፍጥነት ሊቀንስ ይችላል፣ እና አጠቃላይ ቁጥሩም ሊቀንስ ይችላል። ለዚህም ነው የጣዕም ጣዕማችን በሕይወታችን ውስጥ በተለያዩ ጊዜያት የሚለዋወጠው። እንደ አዋቂ ሰው የሚወዷቸው ምግቦች ወጣት እያሉ ከሚወዷቸው ምግቦች የተለዩ ሊሆኑ ይችላሉ። እንዲሁም፣ የጣዕም ግንዛቤዎ እየገፋ ሲሄድ ይለወጣል።

የጣዕም ጣዕሞችን የሚነኩ የተለመዱ በሽታዎች እና ችግሮች ምንድናቸው?

የመቅመስ ችሎታችንን የሚነኩ የተለያዩ ሁኔታዎች አሉ፤ እነዚህም 'የጣዕም መዛባት' ብለን እንጠራቸዋለን። ከእነዚህም ውስጥ አንዳንዶቹ

• ኤጅዩሲያ፡- የጣዕም ስሜትን ሙሉ በሙሉ ማጣት።
• ዲስጌሲያ፡- የጣዕም ስሜት መዛባት (ለምሳሌ፣ ጣፋጭ የሆነ ነገር እንደ መራራ መቅመስ)።
• ሃይፐርጌዥያ፡- የተጋነነ የጣዕም ስሜት።
• ሃይፖጌሲያ፡- የጣዕም ስሜት መቀነስ።
• የፎንተም ጣዕም መዛባት፡- በአፍ ውስጥ ምንም ነገር ባይኖርም እንኳ የማያቋርጥ ደስ የማይል ጣዕም።

በተጨማሪም፣ የሚከተሉት አማራጮች የምግብ ጣዕምዎን ሊነኩ እና የምግብ ጣዕምዎን ሊለውጡ ይችላሉ፡

• የአፍ ወይም የጉሮሮ ኢንፌክሽኖች፣ የድድ በሽታን ጨምሮ።
• በአፍ ውስጥ እብጠት የሚያስከትሉ ሁኔታዎች (እብጠት፣ መቅላት)።
• የቫይታሚን B12 ወይም የዚንክ እጥረት።
• እንደ የስኳር በሽታ ወይም ሃይፖታይሮዲዝም ያሉ የሜታቦሊክ በሽታዎች።
• እንደ ፓርኪንሰን በሽታ እና መልቲፕል ስክለሮሲስ ያሉ የነርቭ በሽታዎች።
• የነርቭ ጉዳት።
• የጨጓራና ትራክት ሪፍሉክስ በሽታ ወይም ሥር የሰደደ የአሲድ ሪፍሉክስ (GERD)።
• ማጨስ ወይም ትምባሆ ማኘክ።
• ከመጠን በላይ የአልኮል መጠጥ መጠጣት።
• እንደ ኬሞቴራፒ ያሉ አንዳንድ መድሃኒቶች ለካንሰር ህክምና።
• ደረቅ አፍ።
• የሚቃጠል ምላስ።
• የጣዕም ቡቃያ እብጠት።

የጣዕም ጣዕማችንን ጤናማ እንዴት እንጠብቃለን?

መልካም ዜናው የጣዕም ቡቃያዎችዎ ያለማቋረጥ እየጠገኑና እየተተኩ መሆናቸው ነው። ይህ ማለት የተጎዳ የጣዕም ቡቃያ ብዙውን ጊዜ በራሱ ይፈውሳል ማለት ነው። ሆኖም ግን፣ ጉዳቱ ከቀጠለ፣ ለምሳሌ በተደጋጋሚ ኢንፌክሽኖች ወይም ማጨስ፣ የጣዕም ቡቃያዎች መፈወስ ሊያቆሙ እና የመቅመስ ችሎታዎ ሊጎዳ ይችላል።

ስለዚህ፣ የጣዕም ጣዕምዎን እንዳይጎዳ ለመከላከል ማድረግ የሚችሏቸው አንዳንድ ነገሮች እነሆ፡

• የትምባሆ ምርቶችን አይጠቀሙ። ይህ በጣም አስፈላጊ ነው።
• የአልኮል መጠጥን ይገድቡ።
• ጥርስዎን፣ ድድዎን እና ምላስዎን ንጹህ ያድርጉ። ይህ ማለት ጥሩ የአፍ ንፅህና መጠበቅ ማለት ነው።
• ከመብላትዎ በፊት ምግቡ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ትኩስ ምግብ በችኮላ በመብላት ምላስዎን አያቃጥሉ።
• እንደ በረዶ ያሉ በጣም ቀዝቃዛ ነገሮችን በቀጥታ በምላስዎ ላይ አያስቀምጡ።

እነዚህን ትናንሽ ነገሮች የምትንከባከቡ ከሆነ፣ የጣዕም ጣዕሞችዎን ጤናማ ማድረግ እና በየቀኑ ጣፋጭ ምግብ መደሰት ትችላላችሁ።

ወደ ቤት የሚወስድ መልእክት

እሺ፣ ዛሬ ስለ ጣዕም ቡቃያዎች ብዙ ተነጋግረናል፣ አይደል? እነዚህ ትናንሽ የአካል ክፍሎች ምግብን እንድንቀምስ የሚረዱን መሆናቸውን አስታውሱ። ይህንን ስራ የሚያከናውኑት በአፍንጫችን ውስጥ ካሉት የሽታ ሴሎች ጋር በመተባበር ነው።

የጣዕም ብልቶች የሰውነታችን አስደናቂ ክፍል ሲሆኑ ትንሽ ግን ትልቅ ስራ ይሰራሉ!

በጣዕም ብልቶችዎ ላይ ትንሽ ጉዳት ካጋጠመዎት ምንም የሚያስጨንቅ ነገር የለም። ብዙውን ጊዜ በአንድ ወይም በሁለት ሳምንት ውስጥ ይፈውሳል፣ እና እንደገና ምግብን መደሰት ይችላሉ። እስከዚያው ድረስ፣ ከመብላትዎ በፊት ምግብዎ እንዲቀዘቅዝ በማድረግ ምላስዎን እንዳያቃጥሉ ይጠንቀቁ። በተለይም የትምባሆ ምርቶችን ከመጠቀም ይቆጠቡ፣ ምክንያቱም ይህ በጣዕም ብልቶችዎ ላይ የረጅም ጊዜ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል።

ስለዚህ፣ ለጣፋጭ ህይወት፣ ጤናማ የጣዕም ቡቃያዎች በጣም አስፈላጊ ናቸው!

` የቅመም ቡቃያዎች፣ የቅምሻ ቡቃያዎች፣ የምላስ ጣዕም፣ የቅምሻ ስሜት፣ የቅምሻ ዓይነቶች፣ የምግብ ጣዕም፣ ምላስ፣ ሽታ፣ የቅምሻ ማጣት፣ የምላስ በሽታዎች፣ ፓፒላ፣ ኡማሚ