আপুনি কেতিয়াবা চুপাৰ মাৰ্কেটলৈ গ’লে কিছুমান খাদ্যৰ টোপোলাত ‘GMO-Free’ লিখা দেখিছেনে? সেইটো দেখি আমি মাত্ৰ ভাবো, "হুমম... আন খাদ্যবোৰো জিএমঅ' নেকি? তাৰমানে ভাল নহয়নে?" কিছুমান মানুহে জিএমঅ’ শব্দটো শুনিলে অলপ ভয় খায়, কাৰণ তেওঁলোকে সঠিকভাৱে নাজানে যে সেইটো কি। কিছুমান মানুহে এইবোৰ লেবত নিৰ্মিত, অস্বাভাৱিক আৰু বিপদজনক বস্তু বুলি ভাবে। গতিকে, আজি আমি এই জিনীয়ভাৱে পৰিৱৰ্তিত খাদ্য, বা আমি সকলোৱে জনা মতে, জিএমঅ’, প্ৰকৃততে কি, আৰু ই আমাৰ স্বাস্থ্যৰ ওপৰত কেনে প্ৰভাৱ পেলায়, সেই বিষয়ে ক’ম।
সহজ ভাষাত জিএমঅ’ কি?
ঠিক আছে, এইটো আপুনি ভবাৰ দৰে জটিল নহয়। সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে জিনীয়ভাৱে পৰিৱৰ্তিত খাদ্য হ’ল এনে খাদ্য, য’ত যি উদ্ভিদ, প্ৰাণী বা অণুজীৱৰ পৰা খাদ্য আহে, তাৰ জিন পৰীক্ষাগাৰত সলনি কৰা হয়।
আমাৰ ঘৰত কেনেকৈ আম গছ প্ৰজনন কৰিছিলোঁ মনত আছেনে? আমি অতি মিঠা সোৱাদ থকা আম গছৰ ডাল এটা লৈ ৰোগ প্ৰতিৰোধী আন এটা আম গছৰ ওপৰত গ্ৰাফ্ট কৰি দিম। তেতিয়া আমি সেই দুয়োটা ভাল গুণ থকা নতুন আম গছ পাম। ইয়াত সেইটোৱেই হয়, কিন্তু বহুত বেছি উন্নত প্ৰযুক্তিৰ সহায়ত।
ইয়াত বিজ্ঞানীসকলে যি কৰে সেয়া হ’ল কোনো জীৱৰ ডি এন এত (অৰ্থাৎ সেই জীৱটোৰ সম্পূৰ্ণ ব্লুপ্ৰিণ্ট থকা অংশ) এটা জিন বিচাৰি উলিওৱা যিটো তেওঁলোকে বিচৰা এটা নিৰ্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যৰ সৈতে জড়িত। কল্পনা কৰক যে পোক-পৰুৱাৰ দ্বাৰা ধ্বংস কৰিব নোৱাৰা উদ্ভিদ আছে। বিজ্ঞানীসকলে সেই উদ্ভিদৰ পৰা সেই পোকটোৰ প্ৰতিৰোধী জিনটোহে লৈ আমি খেতি কৰা কুঁহিয়াৰৰ দৰে শস্যত সুমুৱাই দিয়ে। তাৰ পিছত সেই নতুন কুঁহিয়াৰৰ গছজোপা সেই পোকবোৰক প্ৰতিহত কৰাৰ ক্ষমতাৰে গজি উঠে। এই প্ৰযুক্তিৰ নাম জেনেটিক ইঞ্জিনিয়াৰিং।
গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল এই কামটো কিবা এটা উপযোগী উদ্দেশ্যৰ বাবে কৰা হৈছে। অৰ্থাৎ কেৱল গছ-গছনি সলনি কৰাই নহয়।
আমি কিয় এনেদৰে খাদ্য সলনি কৰোঁ?
ইয়াৰ মূল কাৰণ কেইবাটাও। এই সকলোবোৰ আমাৰ খাদ্য উৎপাদন অধিক কাৰ্যক্ষম আৰু সহজ কৰি তুলিবলৈ কৰা হৈছে।
- শস্যক সুৰক্ষা দিয়া: ইয়াৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ কাৰণ হ’ল শস্যৰ ক্ষতি কম কৰা। এই প্ৰযুক্তিৰ সহায়ত শস্যক পোক-পৰুৱা, উদ্ভিদৰ বিভিন্ন ৰোগ, খৰাং আদি পৰিস্থিতিৰ পৰা ৰক্ষা কৰা হয়। লগতে শস্যবোৰ অপতৃণ নিয়ন্ত্ৰণৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা ৰাসায়নিক পদাৰ্থ অৰ্থাৎ ঘাঁহনিনাশক ঔষধৰ প্ৰতিৰোধী হিচাপে তৈয়াৰ কৰা হয়। তাৰ পিছত কেৱল অপতৃণ নোহোৱা হৈ কেৱল শস্যহে বাকী থাকে।
- খাদ্যৰ দাম কমাব: এইদৰে শস্যৰ খেতি বৃদ্ধি কৰি শস্যৰ ক্ষতি হ্ৰাস কৰিব পাৰি, যাৰ ফলত বজাৰত খাদ্যৰ দাম কিছু পৰিমাণে নিয়ন্ত্ৰণত সহায়ক হয়।
- পুষ্টিকৰ মূল্য বৃদ্ধি: কেতিয়াবা এই প্ৰযুক্তিৰ সহায়ত কোনো খাদ্যৰ পুষ্টি মূল্য বৃদ্ধিও কৰা হয়। যেনে, ইয়াক স্বাস্থ্যকৰ কৰিবলৈ , ট্ৰেন্স ফেট নোহোৱাকৈ।স্বাস্থ্যকৰ তেল থকা সৰিয়হ প্ৰস্তুত কৰা হৈছে। আন এটা ডাঙৰ উদাহৰণ হ'ল "গোল্ডেন ৰাইচ" নামৰ জিনীয়ভাৱে পৰিৱৰ্তিত ধান। ইয়াত বিটা কেৰটিন (যিটো আমাৰ শৰীৰে ভিটামিন এলৈ ৰূপান্তৰিত কৰে) নামৰ এটা পুষ্টিকৰ পদাৰ্থৰে সমৃদ্ধ কৰা হৈছে। ভিটামিন এৰ অভাৱত অন্ধ হোৱাৰ আশংকা থকা উন্নয়নশীল দেশসমূহৰ শিশুসকলৰ বাবে ই এক বৃহৎ সহায় কৰিছে।
- ভৱিষ্যতৰ ব্যৱহাৰ: ভৱিষ্যতে আমি এই প্ৰযুক্তি ব্যৱহাৰ কৰি খাদ্যৰ পৰা এলাৰ্জেন আঁতৰাবলৈ, পুষ্টিকৰ পদাৰ্থৰ প্ৰফাইল পৰিৱৰ্তন কৰিবলৈ, আৰু উৎপাদন প্ৰক্ৰিয়াক অধিক কাৰ্যক্ষম কৰি তুলিবলৈ আশা কৰিছো।
জিনীয়ভাৱে পৰিৱৰ্তিত খাদ্য কি কি?
বিশ্বত জিনীয় পৰিৱৰ্তিত শস্যৰ সৃষ্টি হৈছে। আমি প্ৰতিদিনে ব্যৱহাৰ কৰা কিছুমান সামগ্ৰী এইবোৰৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। তলৰ টেবুলখনৰ পৰা ইয়াৰ বিষয়ে স্পষ্ট ধাৰণা ল’ব পাৰিব।
| খাদ্য/শস্যৰ প্ৰকাৰ | পৰিৱৰ্তন/নিৰ্দিষ্টকৰণৰ কাৰণ |
|---|---|
| মাকৈ | কীট-পতংগ আৰু ঘাঁহনিনাশকৰ প্ৰতিৰোধী। কৰ্ণ চিৰাপ আৰু কৰ্ণ অইলৰ দৰে বস্তু বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। |
| সৰিয়হ | ঘাঁহনিনাশক প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা আৰু স্বাস্থ্যকৰ তেল উৎপাদন। |
| কেনোলা | ঘাঁহনিনাশক দ্ৰব্যৰ প্ৰতিৰোধী কৰি তুলিবলৈ। এইবোৰৰ পৰাই কেন’লা তেল তৈয়াৰ কৰা হয়। |
| কপাহ | পোক-পৰুৱাৰ ক্ষতিৰ প্ৰতিৰোধী। বস্ত্ৰ আৰু কপাহৰ বীজৰ তেলৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। |
| আলু | কটাৰ পিছত ব্ৰাউনিং কম কৰিবলৈ আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰিবলৈ। |
| পেঁপা | গছ ধ্বংস কৰা Ringspot নামৰ ভাইৰাছটোক প্ৰতিহত কৰিবলৈ। |
| চালমন | (AquAdvantage) ষ্ট্ৰেইনটো নিয়মীয়া ছালমনতকৈ বেছি দ্ৰুতগতিত বৃদ্ধি হ’বলৈ ডিজাইন কৰা হৈছে। |
| চেনিৰ বুট | ঘাঁহনিনাশক প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা। আমাৰ বজাৰৰ বেছিভাগ চেনি এইবোৰৰ পৰাই আহে। |
ইয়াৰ উপৰিও আন আন শস্য যেনে আপেল, বেঙেনা, কুমলীয়া ডালিম আদিও জিনীয় পৰিৱৰ্তন কৰা হৈছে।
সঁচাকৈয়ে এই জিএমঅ’ খাদ্যসমূহ খোৱাটো নিৰাপদ নেকি?
ঠিক আছে, এতিয়া আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ প্ৰশ্নটোলৈ আহোঁ। এইবোৰ খোৱাটো শৰীৰৰ বাবে ভাল নেকি? বেয়া হৈছে নেকি? এই সন্দৰ্ভত বিভিন্ন মতামত আছে।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO)ৰ দৰে ডাঙৰ ডাঙৰ সংস্থাই কি কয়?
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা আৰু আমেৰিকাৰ খাদ্য আৰু ঔষধ প্ৰশাসন (FDA)কে ধৰি বিশ্বৰ বহু আগশাৰীৰ স্বাস্থ্য সংস্থাই কয় যে বৰ্তমান বজাৰত উপলব্ধ জিনীয়ভাৱে পৰিৱৰ্তিত খাদ্য নিয়মীয়া খাদ্যৰ দৰেই নিৰাপদ । তেওঁলোকে আঙুলিয়াই দিয়ে যে এই খাদ্যসমূহৰ পুষ্টিকৰ মূল্য নিয়মীয়া খাদ্যৰ সৈতে একে আৰু এইবোৰ খালে স্বাস্থ্যৰ বাবে অতিৰিক্ত বিপদৰ সৃষ্টি হয় বুলি এতিয়াও কোনো প্ৰমাণ পোৱা নাই।
আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল জিএমঅ’ খাদ্য খালে সেই খাদ্য খোৱা ব্যক্তিজনৰ (মানুহ বা জন্তুৰ) ডিএনএৰ কোনো পৰিৱৰ্তন নহয়। অৰ্থাৎ জিএমঅ’ কুঁহিয়াৰ খোৱা কুকুৰা জিএমঅ’ কুকুৰা নহয়।
সমালোচকসকলে উত্থাপন কৰা বিষয়বোৰ কি কি?
আনহাতে, একাংশ বিজ্ঞানী আৰু কৰ্মীয়ে এই সন্দৰ্ভত প্ৰশ্ন উত্থাপন কৰিছে। তেওঁলোকে কয়:
- এইবোৰৰ ফলত নতুন এলাৰ্জী হ’ব পাৰে।
- এন্টিবায়টিক প্ৰতিৰোধী বেক্টেৰিয়া গঢ় লৈ উঠিব পাৰে।
- এইবোৰৰ দীৰ্ঘম্যাদী প্ৰভাৱৰ ওপৰত এতিয়াও পৰ্যাপ্ত গৱেষণা হোৱা নাই বুলিও তেওঁলোকে কয়। যিহেতু বৰ্তমানৰ বেছিভাগ অধ্যয়ন কেইমাহমানৰ ভিতৰতে সীমাবদ্ধ, গতিকে বছৰ বছৰ ধৰি এইবোৰ খালে কি হ’ব সেয়া সঠিকভাৱে কোৱা অসম্ভৱ বুলি তেওঁলোকৰ মতে।
গতিকে, আপুনি দেখিব পাৰে যে ইয়াৰ দুটা দিশ আছে। কিন্তু বৰ্তমানৰ গ্ৰহণযোগ্য মতামত হ’ল বৰ্তমান বজাৰত উপলব্ধ জিএমঅ’ খাদ্যসমূহে স্বাস্থ্যৰ বাবে কোনো বিপদৰ সৃষ্টি নকৰে।
কোনো খাদ্য জিএমঅ’ নেকি আমি কেনেকৈ জানিম?
দেশভেদে এই কথা ভিন্ন হয়। আমেৰিকাৰ দৰে দেশত এতিয়া জিএমঅ’ খাদ্যৰ লেবেল লগোৱা বাধ্যতামূলক। সেই লেবেলত এনেকুৱা কথা থাকিব পাৰে:
- তাৰ বাবে এটা বিশেষ চিহ্ন আঁতৰাই ৰখা হৈছে।
- এটা স্কেন কৰিব পৰা QR ক'ড।
- এটা ৱেবছাইটৰ ঠিকনা বা ফোন নম্বৰ।
- পেকেজত "Bioengineered" বা "Genetically Modified Organism"ৰ দৰে শব্দ উল্লেখ কৰা।
যদি আপুনি জিএমঅ' খাদ্য সম্পূৰ্ণৰূপে এৰাই চলিব বিচাৰে, তেন্তে তেনে কৰাৰ এটা উত্তম উপায় হ'ল "জৈৱিক" প্ৰমাণিত সামগ্ৰী কিনা। কাৰণ জৈৱিক প্ৰমাণিত হ’বলৈ হ’লে সামগ্ৰীটো জিএমঅ’ৰ পৰা মুক্ত হ’ব লাগিব। আপুনি এনে সামগ্ৰীও বাছি ল'ব পাৰে যিবোৰৰ ওপৰত স্পষ্টভাৱে "GMO-Free" বুলি লেবেল কৰা হৈছে।
শেষত জিএমঅ’ খাদ্য বাছি ল’ব নে নহয় সেয়া ব্যক্তিগত সিদ্ধান্ত, আৰু সেই সিদ্ধান্ত লোৱাৰ আগতে বিষয়টোৰ দুয়োপক্ষৰ প্ৰতি সচেতন হোৱাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ।
টেক-হোম মেছেজ
- জিএমঅ’ হৈছে কোনো উদ্ভিদ বা প্ৰাণীৰ জিনীয় পৰিৱৰ্তন কৰি কোনো উপকাৰী বৈশিষ্ট্য (যেনে, পোক-পৰুৱাৰ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা) প্ৰদান কৰা।
- এইবোৰ মূলতঃ উৎপাদন বৃদ্ধিৰ বাবে, শস্যৰ সুৰক্ষাৰ বাবে, আৰু কেতিয়াবা পুষ্টিকৰ মূল্য বৃদ্ধিৰ বাবে তৈয়াৰ কৰা হয়।
- বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থাৰ দৰে প্ৰধান সংস্থাসমূহৰ মতে বৰ্তমান বজাৰত উপলব্ধ জিএমঅ’ খাদ্যসমূহ নিয়মীয়া খাদ্যৰ দৰেই নিৰাপদ।
- জিএমঅ’ খাদ্য খালে আপোনাৰ শৰীৰৰ ডিএনএ সলনি নহ’ব।
- কিছুমান মানুহে জিএমঅ’ খাদ্য পৰিহাৰ কৰাটো পছন্দ কৰে কাৰণ কিছুমানে ইয়াৰ দীৰ্ঘম্যাদী প্ৰভাৱৰ ওপৰত প্ৰশ্ন উত্থাপন কৰে।
- যদি আপুনি জিএমঅ' এৰাই চলিব বিচাৰে, তেন্তে "জৈৱিক" বা "জিএমঅ'-মুক্ত" লেবেলযুক্ত সামগ্ৰী বাছক।
- যদি আপোনাৰ খাদ্য বা কোনো বিশেষ খাদ্যৰ বিষয়ে কোনো নিৰ্দিষ্ট স্বাস্থ্যজনিত চিন্তা আছে, তেন্তে সেই বিষয়ে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটোৱেই উত্তম।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক