আহক জানো আহক সাগৰীয় শাক-পাচলি খোৱাৰ আচৰিত স্বাস্থ্য উপকাৰিতাৰ বিষয়ে!

কেতিয়াবা চুচি খাইছেনে? বা হয়তো জাপানীজ আৰু কোৰিয়ান খাদ্যৰ কথা শুনিছে। আপুনি হয়তো এই বাচনবোৰ পাতল পাতত মেৰিয়াই থোৱা দেখিছে যিটো প্ৰায়ে গাঢ় সেউজীয়া, কেতিয়াবা ক’লা। সেইটোৱেই আমি ক’ম সাগৰীয় শাক-পাচলি। কিন্তু এইটো কেৱল চুচিতে সীমাবদ্ধ নহয়। এইটো এটা ছুপাৰফুড যিটো অবিশ্বাস্যভাৱে পুষ্টিকৰ আৰু ইয়াৰ স্বাস্থ্যৰ বহু উপকাৰ আছে। গতিকে আজি ইয়াৰ বিষয়ে অধিক গভীৰভাৱে কথা পাতো আহক।

প্ৰথমে চাওঁ, এই সাগৰীয় শাক-পাচলিবোৰ কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে সাগৰীয় শাক-পাচলি হৈছে এক প্ৰকাৰৰ শেলাই আৰু সাগৰীয় উদ্ভিদ যিবোৰ সাগৰত বিশেষকৈ বিশ্বৰ শিলৰ পাৰত গজে। বিভিন্ন ৰঙত পোৱা যায়। ৰঙা, সেউজীয়া, নীলা-সেউজীয়া, আৰু বাদামী ৰঙৰ দৰে বিভিন্ন ধৰণৰ দেখা যায়।

কল্পনা কৰকচোন, সাগৰৰ পাৰত বাস কৰা মানুহে ইতিহাসৰ আগৰে পৰা এইবোৰ খাই আহিছে। আজি সমগ্ৰ বিশ্বৰ মানুহে ১৪৫ প্ৰকাৰতকৈও অধিক সাগৰীয় শাক-পাচলি খায়। যদিও আমাৰ মাজত বৰ জনপ্ৰিয় নহয়, জাপান, কোৰিয়াৰ দৰে এছিয়াৰ দেশত এইটো অপৰিহাৰ্য খাদ্য। চূপ, চালাড, চুচি আদি বহু বস্তুত ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

আমি সাধাৰণতে শুনা কিছুমান প্ৰকাৰৰ সাগৰীয় শাক-পাচলি এইবোৰ হ’ল:

• ৱাকামে
• কোম্বু
• নোৰি - এইটোৱেই বেছিকৈ চুচি মোহাৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
• কেলপ
• সাগৰীয় বিলাহী

সাগৰীয় শাক-পাচলি খালে আমাৰ শৰীৰৰ বাবে কি কি উপকাৰ হয়?

সাগৰীয় শাক-পাচলি হৈছে পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ভঁৰাল। বিজ্ঞানীসকলে এতিয়াও ইয়াৰ স্বাস্থ্য উপকাৰিতাৰ ওপৰত গৱেষণা কৰি আছে। এতিয়ালৈকে আৱিষ্কাৰ হোৱা কিছুমান মূল উপকাৰৰ ওপৰত চকু ফুৰাওঁ আহক।

থাইৰয়ডৰ সঠিক কাৰ্য্যক্ষমতা বজাই ৰখাত সহায় কৰে

সাগৰীয় শাক-পাচলিত আয়’ডিনৰ সমৃদ্ধ উৎস ৷ আমাৰ ডিঙিত থকা থাইৰয়ড গ্ৰন্থিৰ সুস্থ কামৰ বাবে আয়’ডিন অতি প্ৰয়োজনীয়। এই থাইৰয়ড গ্ৰন্থিয়ে আমাৰ শৰীৰৰ বিপাকীয় ক্ৰিয়া, শক্তি উৎপাদন আৰু ব্যৱহাৰ, ঋতুচক্ৰ, শৰীৰৰ উষ্ণতা আদি বহুতো বস্তু নিয়ন্ত্ৰণ কৰে।

যদি শৰীৰে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ আয়’ডিন নাপায় তেন্তে থাইৰয়ড গ্ৰন্থিয়ে প্ৰয়োজনীয় পৰিমাণৰ হৰম’ন উৎপাদন কৰিব নোৱাৰে। এই অৱস্থাটোক আমি হাইপোথাইৰয়ডিজম বুলি কওঁ ৷ ইয়াৰ ফলত "Goiter" নামৰ অৱস্থাও হ'ব পাৰে য'ত থাইৰয়ড গ্ৰন্থি ফুলি উঠে। বিশেষকৈ গৰ্ভাৱস্থাত শিশুৰ মগজুৰ বিকাশৰ বাবে আয়'ডিন অতি প্ৰয়োজনীয় ৷

অন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য উন্নত কৰে

সাগৰীয় শাক-পাচলিত প্ৰিবায়টিকপ্ৰিবায়টিক হৈছে কাৰ্বহাইড্ৰেট যিয়ে আমাৰ পাচনতন্ত্ৰৰ "ভাল" বেক্টেৰিয়াৰ বাবে প্ৰাকৃতিক খাদ্যৰ উৎস হিচাপে কাম কৰে। ইহঁতে ভাল বেক্টেৰিয়াৰ বৃদ্ধিত সহায় কৰে আৰু আমাৰ অন্ত্ৰৰ বেৰ সুস্থ কৰি ৰাখে।

হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি উত্তম

প্ৰাথমিক গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে সাগৰীয় শাক-পাচলি খোৱা আৰু হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পোৱাৰ মাজত এটা সম্পৰ্ক আছে। কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে সাগৰীয় শাক-পাচলিত পোৱা পলিফিনল নামৰ যৌগবোৰে ৰক্তচাপ, বেয়া কলেষ্টেৰল (LDL কলেষ্টেৰল), আৰু মুঠ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰিব পাৰে।

তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে

সাগৰীয় শাক-পাচলিত থকা কিছুমান যৌগে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে বুলিও প্ৰমাণ পোৱা গৈছে। পলিফেনলৰ লগতে কিছুমান প্ৰকাৰৰ সাগৰীয় শাক-পাচলিত পোৱা ফুকোক্সান্থিন নামৰ এন্টিঅক্সিডেন্টেও ইয়াৰ বাবে অৰিহণা যোগায় বুলি বিশ্বাস কৰা হয়।

ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰিব পাৰে

যদিও ইয়াৰ ওপৰত গৱেষণা সীমিত, আমি জানো যে সাগৰীয় শাক-পাচলিত পোৱা এন্টিঅক্সিডেন্ট আৰু প্ৰিবায়’টিকে সুস্থ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাত অৰিহণা যোগায়।

কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰাত অৰিহণা যোগাব পাৰে

প্ৰাথমিক গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে বাদামী ৰঙৰ সাগৰীয় শাক-পাচলিত পোৱা ``ফুক'ইডান`` নামৰ কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধী গুণ আছে। অৱশ্যে এইটো এতিয়াও প্ৰাৰম্ভিক পৰ্যায়ত আছে, গতিকে ইয়াৰ নিৰ্দিষ্ট লিংক এতিয়াও পোৱা হোৱা নাই। গতিকে এইটোক নিৰ্দিষ্ট নিৰাময় বুলি নাভাবিব।

পুষ্টিকৰ সাগৰীয় শাক-পাচলি

সাগৰীয় শাক-পাচলি খেতি কৰা প্ৰকাৰ আৰু অঞ্চলৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি ইয়াৰ পুষ্টিকৰ গঠন ভিন্ন হয় যদিও সকলো প্ৰকাৰতে মূল্যৱান ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ থাকে।

বিশেষকৈ ইহঁতত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ভিটামিন কে থাকে।ইয়াত প্ৰটিন আৰু আঁহো থাকে। ইয়াৰ উপৰিও ইহঁতৰ কেলৰি অতি কম।

সাগৰীয় শাক-পাচলি খোৱাৰ সময়ত সাৱধান হ’বলগীয়া কিবা কথা আছেনে?

সাগৰীয় শাক-পাচলি বেছিভাগ মানুহৰে খাবলৈ নিৰাপদ যদিও কেইটামান কথা মনত ৰাখিব লাগিব।

১/ আয়’ডিন অত্যধিক সেৱন

আমাৰ থাইৰয়ড গ্ৰন্থিৰ বাবে আয়’ডিন অতি প্ৰয়োজনীয় যদিও শৰীৰত ইয়াৰ পৰিমাণ বেছিকৈ পোৱাটো ভাল নহয়। থাইৰয়ড গ্ৰন্থিৰ কাম-কাজতো ইয়াৰ প্ৰভাৱ পৰিব পাৰে। বিশেষকৈ সৰু ল’ৰা-ছোৱালী, গৰ্ভৱতী মাতৃ, ইতিমধ্যে থাইৰয়ড ৰোগত আক্ৰান্তসকলে আয়’ডিন বেছিকৈ সেৱন কৰাটো পৰিহাৰ কৰিব লাগে।

২) কিছুমান ঔষধৰ লগত সংঘাত

সাগৰীয় শাক-পাচলিত পটাছিয়ামৰ পৰিমাণ বেছি ৷ এইটো এজন সুস্থ ব্যক্তিৰ বাবে ভাল হ'লেও, অত্যধিক পটাছিয়াম সেৱন কৰাটো বৃক্কৰ ৰোগত আক্ৰান্তসকলৰ বাবে ক্ষতিকাৰক হ'ব পাৰে। লগতে এই খাদ্যত থকা ভিটামিন কেয়ে ৱাৰফেৰিনৰ দৰে তেজ পাতল কৰা ঔষধৰ সৈতে ক্ৰিয়া কৰিব পাৰে। যদি আপুনি এনে ঔষধ সেৱন কৰি আছে তেন্তে সাগৰীয় শাক-পাচলি খোৱাৰ আগতে চিকিৎসকৰ লগত নিশ্চয় কথা পাতিব।

৩/ গধুৰ ধাতু থকাৰ আশংকা

সাগৰীয় শাক-পাচলি যি পৰিৱেশত গজে তাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি ইয়াত কেতিয়াবা আৰ্ছেনিক, কেডমিয়াম, পাৰা, সীহ আদি ক্ষতিকাৰক গধুৰ ধাতু থাকিব পাৰে। সেয়ে বিশ্বাসযোগ্য উৎসৰ পৰা উন্নত মানৰ সামগ্ৰী ক্ৰয় কৰিব লাগে।

ঠিক আছে, আমি এইবোৰ খাদ্যত কেনেকৈ যোগ কৰিম?

এতিয়া শ্ৰীলংকাৰ বৃহৎ চুপাৰ মাৰ্কেটত বিশেষকৈ আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় খাদ্য বিক্ৰী কৰা চুপাৰ মাৰ্কেটত শুকান সাগৰীয় শাক-পাচলি পোৱা যায়। শুকান ন’ৰি পাত (চুচি শ্বীট) আৰু শুকান ৱাকামে এতিয়া প্ৰচলিত।

আপোনাৰ খাদ্যত সাগৰীয় শাক-পাচলি যোগ কৰাৰ কিছুমান সহজ উপায় আগবঢ়োৱা হ’ল:

• শুকান কম্বু বা কেলপ ব্যৱহাৰ কৰি সুস্বাদু চূপ বনাওক।
• সতেজ বা তিয়াই থোৱা ৱাকামেত ভিনেগাৰ, তিলৰ তেল, সৰিয়হ, আৰু মিহিকৈ কাটি লোৱা স্কেলিয়ন দি এটা সুস্বাদু চালাড বনাওক।
• শুকান ন’ৰি পাত এটা টুকুৰা টুকুৰ কৰি ভাত আৰু শাক-পাচলিৰ চালাডৰ ওপৰত মেলি দিব।
• শুকান নৰি পাত জলপান হিচাপে খাব। কিছুমান দোকানত পেকেজ কৰিও বিক্ৰী কৰা হয়।
• বীন বা পটলৰ দৰে কিবা এটা উতলাওঁতে তাত কম্বু এটুকুৰা দিব।