Bu sözdə GMO qidalar həqiqətən təhlükəlidirmi? (Genetik Modifikasiya Edilmiş Qidalar) Gəlin bunu dəqiq öyrənək!

Supermarketə getdiyiniz zaman bəzi qida qablaşdırmalarının üzərində "GMO-suz" yazısı görmüsünüzmü? Bunu görəndə sadəcə düşünürük: "Hmm... bəs digər qidalar GMO-durmu? Bu o deməkdir ki, onlar yaxşı deyil?" Bəzi insanlar GMO sözünü eşidəndə bir az qorxurlar, çünki onun nə olduğunu dəqiq bilmirlər. Bəzi insanlar bunların laboratoriyada hazırlanmış, qeyri-təbii və təhlükəli şeylər olduğunu düşünürlər. Beləliklə, bu gün bu Genetik Modifikasiya Edilmiş Qidaların və ya hamımızın bildiyimiz kimi, GMO-ların əslində nə olduğu və sağlamlığımıza necə təsir etdiyi barədə danışacağıq.

Sadə dillə desək, GMO nədir?

Tamam, bu düşündüyünüz qədər mürəkkəb deyil. Sadə dillə desək, genetik modifikasiya olunmuş qida, qidanın gəldiyi bitki, heyvan və ya mikroorqanizmin genlərinin laboratoriyada dəyişdirildiyi qidadır.

Evlərimizdə manqo ağaclarını necə yetişdirdiyimizi xatırlayırsınızmı? Çox şirin dadı olan bir manqo ağacından bir budağı götürüb xəstəliyə davamlı olan başqa bir manqo ağacına calaq edərdik. Sonra hər iki yaxşı xüsusiyyətə malik yeni bir manqo ağacı əldə edərdik. Burada da belə olur, amma daha inkişaf etmiş texnologiya ilə.

Alimlərin burada etdikləri şey, bir orqanizmin DNT- sində (yəni, həmin orqanizmin tam planını ehtiva edən hissədə) istədikləri müəyyən bir xüsusiyyətlə əlaqəli bir gen tapmaqdır. Təsəvvür edin ki, həşəratlar tərəfindən məhv edilə bilməyən bir bitki var. Alimlər həmin bitkidən yalnız həmin həşərata qarşı davamlı olan geni götürür və onu yetişdirdiyimiz qarğıdalı kimi bir məhsula yerləşdirirlər. Sonra həmin yeni qarğıdalı bitkisi həmin həşəratlara qarşı müqavimət göstərmək qabiliyyəti ilə böyüyür. Bu texnologiyaya genetik mühəndislik deyilir.

Niyə yeməyi bu şəkildə dəyişdiririk?

Bunun bir neçə əsas səbəbi var. Bütün bunlar qida istehsalımızı daha səmərəli və asanlaşdırmaq üçün edilir.

• Məhsulları qorumaq: Ən böyük səbəb məhsullara dəyən ziyanı minimuma endirməkdir. Bu texnologiya məhsulları həşəratlardan, müxtəlif bitki xəstəliklərindən və quraqlıq kimi şəraitdən qorumaq üçün istifadə olunur. Həmçinin, məhsullar alaq otlarını idarə etmək üçün istifadə olunan kimyəvi maddələrə, yəni herbisidlərə davamlı şəkildə hazırlanır. Sonra yalnız alaq otları məhv edilir və yalnız məhsul qalır.
• Ərzaq qiymətlərini aşağı salın: Bu yolla məhsuldarlığı artırmaq və məhsullara dəyən ziyanı azaltmaq olar ki, bu da bazarda ərzaq qiymətlərini müəyyən dərəcədə nəzarətdə saxlamağa kömək edir.
• Qida dəyərini artırmaq: Bəzən bu texnologiya qidanın qida dəyərini artırmaq üçün də istifadə olunur. Məsələn, trans yağlar olmadan onu daha sağlam etmək üçün.Sağlam yağlar ehtiva edən soya paxlaları hazırlanmışdır. Digər gözəl bir nümunə, "Qızıl Düyü" adlanan genetik modifikasiya olunmuş düyüdür. O, beta karoten adlı qida maddəsi ilə zənginləşdirilmişdir (bədənimiz onu A vitamininə çevirir). Bu, inkişaf etməkdə olan ölkələrdə A vitamini çatışmazlığı səbəbindən korluq riski altında olan uşaqlara böyük kömək olmuşdur.
• Gələcək istifadələr: Gələcəkdə bu texnologiyadan qidalardan allergenləri çıxarmaq, qida maddələrinin profilini dəyişdirmək və istehsal prosesini daha səmərəli etmək üçün istifadə etməyi ümid edirik.

Genetik modifikasiya olunmuş qidalar hansılardır?

Dünyada bir çox genetik modifikasiya olunmuş məhsullar mövcuddur. Hər gün istifadə etdiyimiz bəzi məhsullar bunlardan hazırlanır. Aşağıdakı cədvəldən bu barədə aydın bir təsəvvür əldə edə bilərsiniz.

Bundan əlavə, alma, badımcan və balqabaq kimi digər bitkilər də genetik modifikasiyaya məruz qalıb.

Bu GMO qidaları yemək həqiqətən təhlükəsizdirmi?

İndi isə ən vacib suala keçək. Bunları yemək bədən üçün faydalıdırmı? Zərərlidirmi? Bu barədə müxtəlif fikirlər var.

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) kimi böyük təşkilatlar nə deyir?

Dünyanın bir çox aparıcı səhiyyə qurumları, o cümlədən Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı və ABŞ Qida və Dərman Administrasiyası (FDA), hazırda bazarda olan genetik modifikasiya olunmuş qidaların adi qidalar qədər təhlükəsiz olduğunu bildirirlər. Onlar bu qidaların qida dəyərinin adi qidalarla eyni olduğunu və onların yeməyin əlavə sağlamlıq riskləri yaratdığına dair hələlik heç bir dəlil olmadığını qeyd edirlər.

Tənqidçilər tərəfindən qaldırılan məsələlər hansılardır?

Digər tərəfdən, bəzi alimlər və fəallar bu barədə suallar qaldırırlar. Onlar deyirlər:

• Bunlar yeni allergiyalara səbəb ola bilər.
• Antibiotiklərə qarşı davamlı bakteriyalar inkişaf edə bilər.
• Onlar həmçinin deyirlər ki, bunların uzunmüddətli təsirləri ilə bağlı hələlik kifayət qədər tədqiqat yoxdur. Hazırkı tədqiqatların əksəriyyəti bir neçə ayla məhdudlaşdığından, illərlə bunları yesəniz nə baş verəcəyini dəqiq söyləməyin mümkün olmadığına inanırlar.

Beləliklə, bunun iki tərəfi olduğunu görə bilərsiniz. Lakin hazırda qəbul edilmiş fikir budur ki, hazırda bazarda olan GMO qidaları sağlamlıq üçün risk yaratmır.

Bir qidanın GMO olduğunu necə bilə bilərik?

Bu, ölkədən ölkəyə dəyişir. Amerika Birləşmiş Ştatları kimi ölkələrdə GMO qidaların etiketlənməsi artıq məcburidir. Bu etiket aşağıdakıları əhatə edə bilər:

• Bunun üçün xüsusi bir simvol ayrılır.
• Skan edilə bilən QR kodu.
• Veb sayt ünvanı və ya telefon nömrəsi.
• Qablaşdırmada "Biomühəndislik" və ya "Genetik Modifikasiya Edilmiş Orqanizm" kimi sözlərin qeyd edilməsi.

Əgər GMO qidalarından tamamilə qaçınmaq istəyirsinizsə, bunun ən yaxşı yollarından biri "üzvi" sertifikatlı məhsullar almaqdır. Çünki üzvi sertifikatlı olmaq üçün məhsul GMO-lardan azad olmalıdır. Həmçinin, üzərində "GMO-suz" etiketli məhsullar da seçə bilərsiniz.

Nəticədə, GMO qidalarını seçmək və ya seçməmək şəxsi qərardır və bu qərarı verməzdən əvvəl məsələnin hər iki tərəfini bilmək vacibdir.