Вы аматар грыбоў? Калі так, то вы напэўна бачылі вялікія карычневыя грыбы ў крамах і супермаркетах. Яны называюцца «грыбы партабела». Многія людзі любяць дадаваць іх у свае стравы, але ці задумваліся вы калі-небудзь, ці гэта проста смачны ласунак, ці яны сапраўды карысныя для нашага арганізма? Сёння давайце пагаворым пра гэтыя смачныя грыбы партабела. Што вам трэба пра іх ведаць.
Што ж такое гэты грыб партабела?
Па-першае, хоць мы і думаем пра грыбы як пра гародніну, на самой справе яны імі не з'яўляюцца. І яны таксама не жывёлы. Грыбы належаць да групы арганізмаў, якія называюцца грыбамі. Гэта вельмі старажытная група арганізмаў на Зямлі. Грыбы, якія мы ямо, — гэта мясістая частка грыба, якая выпрацоўвае споры.
Толькі падумайце, што, хоць у свеце існуе каля 300 відаў ядомых грыбоў, толькі каля 10 вырошчваюцца ў камерцыйных мэтах. Грыб партабела — адзін з іх.
Дзіўна, што ўсе вядомыя нам белыя шампіньёны, маленькія карычневыя грыбы крэміні і гэты вялікі партабела — гэта адзін і той жа від. Гэта значыць, від «(Agaricus bisporus)».
Проста кажучы, гэтыя тры — як тры асобнікі адной і той жа расліны.
- Шампіньён: Гэта самая няспелая, самая маладая стадыя.
- Грыб-крыміні: гэта крыху больш сталая стадыя. Некаторыя людзі таксама называюць іх «дзіцячымі прыгажунямі».
- Грыб партабела: гэта самы спелы, спелы і самы вялікі з гронкі. Капялюшык грыба партабела можа быць каля 6 цаляў у дыяметры.
Іх вырошчваюць у спецыяльным асяроддзі, якое ўяўляе сабой сумесь кампоста, саломы, гною і соі. Пры камерцыйным вырошчванні гэты кампост старанна пастэрызуецца перад вырошчваннем грыбоў дзеля бяспекі спажыўцоў.
Якія перавагі для здароўя маюць грыбы партабела?
Грыбы партабела не толькі смачныя, але і вельмі пажыўныя. Давайце разгледзім кожную з іх карысных уласцівасцей паасобку.
Высокая пажыўная каштоўнасць
Нягледзячы на мясны смак, яны вельмі нізкакаларыйныя і ўтрымліваюць мала тлушчу. 100 грамаў сырых грыбоў партабела ўтрымліваюць усяго 22 калорыі і зусім не ўтрымліваюць тлушчу . Гэта робіць іх выдатнай альтэрнатывай высокакаларыйным прадуктам, такім як мяса і сыр, для тых, хто спрабуе схуднець.
Вось некаторыя з асноўных пажыўных рэчываў, якія грыбы партабела забяспечваюць наш арганізм.
| Тып стужкі | Карысць для арганізма |
|---|---|
| Тыпы вітаміна B | Неабходны для выпрацоўкі энергіі арганізмам і функцыянавання нервовай сістэмы. |
| Фосфар | Неабходны для здароўя костак і зубоў. |
| Селен | Магутны антыаксідант. Абараняе клеткі арганізма ад пашкоджанняў. |
| Медзь | Дапамагае выпрацоўваць эрытрацыты і падтрымліваць здаровую нервовую сістэму. |
| Калій | Важны для кантролю артэрыяльнага ціску і здароўя сэрца. |
Акрамя таго, грыбы з'яўляюцца адзінай крыніцай вітаміна D нежывёльнага паходжання. Аднак, паколькі грыбы часта вырошчваюцца ў цёмных месцах, яны не ўтрымліваюць шмат вітаміна D. Аднак некаторыя камерцыйныя вытворцы павялічваюць утрыманне вітаміна D, падвяргаючы іх уздзеянню ультрафіялетавага (УФ) святла.
Супрацьракавыя ўласцівасці
Грыбы партабела ўтрымліваюць непажыўныя, але карысныя злучэнні, такія як поліцукрыды, поліфенолы і каратыноіды. Даследаванні на жывёлах паказалі, што яны могуць памяншаць запаленне, дзейнічаць як антыаксіданты і дапамагаць спыніць рост і распаўсюджванне ракавых клетак.
Добра для псіхічнага здароўя і здароўя мозгу
Ужыванне грыбоў можа дапамагчы абараніць здароўе нашага мозгу з узростам. У прыватнасці, гэта можа знізіць рызыку развіцця стану, які называецца лёгкімі кагнітыўнымі парушэннямі (LCI) . Проста кажучы, LCI — гэта стан, пры якім памяць з узростам крыху слабее, але мы ўсё яшчэ здольныя выконваць штодзённыя задачы.
Даследаванне 2019 года паказала, што ў людзей старэйшых за 60 гадоў, якія ўжывалі дзве ці больш порцый грыбоў на тыдзень, рызыка развіцця маркіраванай крывянай інфекцыі (МКІ) зніжалася на 52% .
Здароўе стрававальнай сістэмы
У нашым кішачніку жыве вялікая колькасць карысных бактэрый, якія ўплываюць на наша здароўе. Злучэнні, якія называюцца поліцукрыдамі, якія змяшчаюцца ў грыбах, дзейнічаюць як прэбіётыкі для гэтых карысных бактэрый . Гэта дазваляе гэтым бактэрыям квітнець і паляпшаць здароўе нашага кішачніка. Паколькі 70% нашай імуннай сістэмы знаходзіцца ў кішачніку, ужыванне ў ежу такіх прадуктаў, як грыбы партабела, таксама можа дапамагчы ўмацаваць нашу імунную сістэму .
Як правільна выкарыстоўваць грыбы партабела?
Каб атрымаць максімальную карысць ад гэтых смачных грыбоў, трэба дакладна ведаць, як іх выбіраць і захоўваць.
Выбар і захоўванне
- Купляючы грыбы ў краме, выбірайце цвёрдыя, свежыя і бездакорныя грыбы. Мяккія або з плямамі на паверхні могуць быць старымі.
- Свежыя грыбы хутка псуюцца, таму з'ешце іх як мага хутчэй.
- Калі яны ў вас ёсць у халадзільніку, захоўвайце іх у ўпакоўцы, у якой яны былі дастаўлены, або ў папяровым пакеце .
Вельмі важна: ніколі не захоўвайце свежыя грыбы ў герметычным пластыкавым кантэйнеры па-за халадзільнікам. Гэта можа прывесці да вельмі небяспечнага бактэрыяльнага атручвання, якое называецца батулізмам . Гэта сур'ёзны стан, які патрабуе неадкладнай медыцынскай дапамогі. Калі вы падазраяце нешта падобнае, неадкладна звярніцеся ў аддзяленне неадкладнай дапамогі (ETU) бліжэйшай бальніцы. Калі вам патрэбна дадатковая інфармацыя, вы таксама можаце патэлефанаваць у Нацыянальны інфармацыйны цэнтр па атручваннях у Нацыянальнай бальніцы Каломба .
Уборка і прыгатаванне ежы
- Старанна мыйце рукі да і пасля працы з грыбамі.
- Перад падрыхтоўкай старанна прамыйце пад праточнай вадой. Няма неабходнасці мыць чымсьці іншым (напрыклад, мылам).
- Не мыйце яго загадзя. Вільгаць можа прывесці да хуткай псавання.
Некалькі спосабаў агародніцтва
Грыбы партабела можна прыгатаваць рознымі спосабамі.
- Грыль: Булку ў бургеры можна замяніць двума грыляванымі грыбамі партабела, альбо выкарыстаць саму катлету.
- Марынаванне: дадайце воцат, аліўкавы алей і некалькі спецый на ваш выбар, пакіньце прыкладна на паўгадзіны, затым абсмажце на патэльні з невялікай колькасцю алею.
- Смажаная страва: нарэжце палоскамі і дадайце да гародніны, каб прыгатаваць смажаную страву.
- Начынне: Начыніце грыбы такімі рэчамі, як сыр, сушаныя памідоры і шпінат, і запячыце ў духоўцы.
Такім чынам, калі наступны раз вы ўбачыце ў краме грыбы партабела, памятайце, што гэта не проста закуска, а нешта вельмі каштоўнае для вашага здароўя.
Паведамленне на вынас
- Грыбы партабела — гэта добра выспелыя буйныя шампіньёны. Яны ўтрымліваюць вельмі мала калорый і тлушчу.
- Багаты неабходнымі пажыўнымі рэчывамі, такімі як вітамін B, калій і селен.
- Даследаванні паказалі шмат пераваг для здароўя, такіх як супрацьракавыя ўласцівасці, карысць для здароўя мозгу і садзейнічанне росту карысных бактэрый у кішачніку.
- Самае галоўнае: ніколі не захоўвайце свежыя грыбы ў герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы. Гэта можа прывесці да небяспечнага атручвання, якое называецца батулізмам . У выпадку сумневаў неадкладна звярніцеся па медыцынскую дапамогу.
- Грыбы партабела - выдатны выбар, каб дадаць у свой рацыён нешта смачнае і пажыўнае.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар