टेस्ट बड्स के बारे में जवन बात रउवा के जानल जरूरी बा!

का रउवा कबो सोचले बानी कि हमनी के खाना-पीना के स्वाद कईसे मिलेला? कुछ खाना हमनी खातिर बहुत स्वादिष्ट होखेला, जबकि कुछ ओतना स्वादिष्ट ना होखेला। कबो-कबो जइसहीं हमनी के कवनो बिगड़ल खाना मुँह में डाल देनी जा, हमनी के एहसास हो जाला कि 'अरे ई खाए में बढ़िया नइखे।' एह सब में हमनी के जीभ के कुछ छोट-छोट अंग के मदद मिलेला। आज हमनी के ओह स्वाद के कली के बात करे जा रहल बानी जा, या `(Taste Buds)` के।

ई कवन-कवन स्वाद के कली हवें?

सीधा-सीधा कहल जाव त स्वाद के कली हमनी के जीभ प छोट-छोट, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण संवेदी अंग होखेला। अगर आईना में जीभ देखब त देखब कि जीभ प छोट-छोट अखरोट निहन धब्बा बा। ओह धक्का-मुक्की के भीतर स्वाद के कली होला। हमनी के एह सब के पपिला कहेनी जा . ई स्वाद के कली बतावेले कि हमनी के खाए-पीये वाला चीज़ के स्वाद कईसन होखेला, चाहे ओकर स्वाद 'अच्छा' होखे चाहे 'खराब'। इहे जानकारी ह जवन खाना खाए में मजा आवेला अवुरी हमनी के शरीर के जरूरत के पोषक तत्व देवेला। एतने ना, जब हमनी के मुँह में कवनो चीज़ डाल देनी जा जवन खाए लायक ना होखे, जईसे कि खराब दूध चाहे सड़ल मांस के टुकड़ा, त इहे स्वाद के कली हमनी के चेतावेले कि, 'अरे ना, इ ना ह।'

स्वाद के कली कहाँ स्थित बा?

अधिकतर समय स्वाद के कली हमनी के जीभ के चारो ओर रहेला . लेकिन कम हद तक इ हमनी के मुंह के छत प अवुरी हमनी के गला में भी पावल जाले। जीभ पर स्वाद के कली ऊ धक्का ह जवना के हम पहिले बतवले रहीं, जवना के पपिला कहल जाला. पैपिला तीन तरह के होलें जिनहन में स्वाद के कली होला:

• कवक नियर पपिला : ई जीभ के साइड आ नोक पर होखे लें। एह इलाका पर लगभग 1,600 स्वाद के कली बाड़ी सऽ।
• सर्कुमवेलेट पैपिला : ई जीभ के पीछे के हिस्सा में स्थित होलें। इनहन में लगभग 250 गो स्वाद के कली होला।
• पत्तादार पैपिला : ई जीभ के पीछे, दुनों ओर स्थित होलें। एह में से लगभग 20 गो पैपिला होलें जिनहन में से हर एक में सैकड़न स्वाद के कलियन हो सके लीं।

बाकिर तनी गलतफहमी बा कि हर स्वाद खातिर जीभ पर अलग अलग जोन होला. अइसन कवनो खास जोन नइखे. मीठ, नमकीन, कड़वा, खट्टा आ उमामी खातिर स्वाद के कली पूरा जीभ में बिखराइल बा। हालांकि जीभ के कुछ हिस्सा कुछ खास स्वाद के प्रति ज्यादा संवेदनशील होखेला . जइसे कि जीभ के पीछे के ओर के स्वाद के कली कड़वा स्वाद के प्रति बहुत संवेदनशील होखेला। ई शायद एगो विकासवादी लक्षण ह। काहे कि जहरीला पदार्थ में अक्सर अयीसन यौगिक होखेला जवना के हमनी के स्वाद के कली कड़वा अवुरी अप्रिय समझेले। त कवनो चीज के निगलला से पहिले ओकरा के अप्रिय (आ संभवतः खतरनाक) के पहचान कईल हमनी के जान बचा सकता।

स्वाद के कली कईसन होखेला?

एकरा के छिलल संतरा के पिथ निहन सोची, चाहे गुलाब के कली निहन, जवना में ढेर कोशिका एक संगे जुटल होखे। स्वाद के कली अईसने लउकेला। एह 'गुलाब के कली' के ऊपर एगो छोट खुलल जगह बा जवना के 'स्वाद छिद्र' कहल जाला। इहे ह जहवाँ हमनी के खाए-पीये वाला चीज अंदर जाला आ भीतर के स्वाद कोशिका से जुड़ जाला।

स्वाद के कली के संरचना का होला?

स्वाद के कली जीभ पर पपिला के भीतर स्थित कोशिका के संग्रह ह जवना के हम जिक्र कईले बानी। एकर कई गो मुख्य हिस्सा बाड़ें:

• स्वाद रिसेप्टर कोशिका : एकही स्वाद कली में एह में से 50 से 150 के बीच कोशिका होलीं। एह कोशिका सभ में रिसेप्टर होलें जे ऊपर के ओर स्वाद के छिद्र में फइलल होलें। हमनी के एह ऊपर के ओर इशारा करे वाला फाइबर निहन संरचना के माइक्रोविली कहेनी जा। इ माइक्रोविली हमनी के खाए वाला खाना में मौजूद रसायन के संपर्क में आवेला। ई स्वाद रिसेप्टर कोशिका ओह नस सभ से जुड़ल होलीं जे स्वाद के संकेत दिमाग में ले जालीं। दिमाग एह रिसेप्टर्स के संपर्क में आवे वाला रसायन के मीठा, नमकीन आदि के रूप में पंजीकृत करेला।
• बेसल कोशिका : ई मूल कोशिका हवें जे भविष्य में नया स्वाद रिसेप्टर कोशिका बन जइहें, स्टेम सेल नियर। हमनी के शरीर लगभग हर 10 दिन में नया स्वाद रिसेप्टर कोशिका बनावेला .
• सहायक कोशिका / सस्टेन्टेकुलर कोशिका : इ कोशिका स्वाद रिसेप्टर कोशिका के संगे-संगे स्वाद के कली के भीतर भी पावल जालीं। हालांकि स्वाद के कली में मौजूद होखला के बावजूद स्वाद के पता ना चल पावेला। ई अन्य कोशिका सभ खातिर सहायक कोशिका के रूप में काम करे लीं।

स्वाद के कली द्वारा ग्रहण कइल जाए वाला स्वाद के मुख्य प्रकार का होला?

हमनी के स्वाद के कली पांच मुख्य प्रकार के स्वाद के पता लगा सकता . ऊ लोग ह:

• मीठा : मीठा खाद्य पदार्थ में अक्सर एक प्रकार के चीनी (जइसे कि सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, लैक्टोज) होला। एहमें शहद, फल, आ आइसक्रीम जइसन चीज शामिल बा.
• नमकीन : नमकीन खाद्य पदार्थ में हमनी के खाए वाला नमक (सोडियम क्लोराइड) अवुरी मैग्नीशियम अवुरी पोटेशियम जईसन खनिज दुनो होखेला। प्रेट्ज़ेल, चिप्स, आ सिनेमाघर के पॉपकॉर्न के बारे में सोची.
• कड़वा : कड़वा खाद्य पदार्थ में कैफीन भा पौधा से मिलल यौगिक जईसन चीज़ हो सकता। कड़वा एगो जटिल स्वाद ह। कुछ लोग के कॉफी अवुरी डार्क चॉकलेट जईसन कड़वा खाना के मजा आवेला, जबकि कुछ लोग के ना।
• खट्टा स्वाद : खट्टा खाद्य पदार्थ जइसे कि नींबू आ सिरका में अक्सर कवनो ना कवनो प्रकार के एसिड (एसिटिक एसिड, साइट्रिक एसिड, लैक्टिक एसिड) होला।
• उमामी : उमामी एगो अइसन स्वाद ह जवना से मांसल, भा बहुत भरपूर, भा स्वादिष्ट होखे के आभास होला। कई गो खाद्य पदार्थ जवना के हमनी के स्वाद के कली उमामी के रूप में समझेले, ओकरा में ग्लूटामेट नाम के पदार्थ होखेला। उमामी के उदाहरण में टमाटर, शतावरी, मछरी, मशरूम, आ सोया सामिल बाड़ें।

राउर स्वाद के कली एह स्वादन के संयोजन में महसूस करेले। एही से खाना-पीना के स्वाद के अनुभव एतना जटिल बा। उदाहरण खातिर, कौनों खाना ज्यादातर मीठ हो सके ला, बाकी कुछ नमकीन आ उमामी के स्वाद भी हो सके ला। भा कवनो पेय बहुते कड़वा हो सकेला बाकिर ओकरा में कुछ मिठास भी हो सकेला. सोचीं कि जब हमनी के बढ़िया चिकन करी खानी जा त ई नमकीन, मसालेदार, आ उमामी जइसन कई गो चीजन के संयोजन होला जवना से हमनी के ऊ खास स्वाद महसूस होला.

स्वाद के कली कईसे काम करेले?

स्वाद के कली हमनी के नाक में घ्राण रिसेप्टर के संगे काम करेले, जवना से हमनी के कवनो खाना के पूरा स्वाद मिलेला। कल्पना करीं कि जब आप खाना चबावेनी त आपके दांत अवुरी आपके मुंह में लार मिल के खाना के तोड़ देवेला। जइसे-जइसे रउआ चबात बानी, खाना में रसायन निकलेला। ई सब राउर स्वाद के कलियन में जाला। इ रासायनिक संकेत नाक के रास्ता से ऊपर अवुरी आपके नाक में रिसेप्टर तक जाला। ओकरा बाद जब आपके नाक अवुरी मुंह से आवे वाला इ संकेत एक संगे आवेला त हमनी के कवनो खाना के 'स्वाद अवुरी गंध' के पूरा अनुभव मिलेला। कल्पना करीं कि जब रउरा नाक बंद क के कवनो खाना खाईं त स्वाद पूरा तरह से ना खतम होखे बाकिर स्वाद में बदलाव हो सकेला, भा ओकर तीव्रता कम हो सकेला ना? इहाँ एकर कारण बतावल जाता।

मतलब कि हमनी के जवना के 'स्वादिष्ट' कहेनी जा, उ असल में स्वाद अवुरी गंध दुनो के संयोजन ह!

एतने ना, आपके मुंह अवुरी गला में अवुरी प्रकार के कोशिका बा, जवन कि इ महसूस क सकता कि कवनो खाना चाहे पेय पदार्थ केतना गरम चाहे ठंडा बा। जब रउरा ‘गर्म’ कहत बानी त रउरा मतलब तापमान के साथे-साथे मसालेदारता से भी बा। जब रउरा ‘ठंडा’ कहत बानी त रउरा मतलब तापमान के साथे-साथे कुछ स्वाद के संवेदना से भी बा, जइसे कि पुदीना भा नीलगिरी। इहे कई गो संवेदी कोशिका के संयोजन ह जवन हमनी के खाए-पीये के अनुभव के आकार देवेला।

हमनी के केतना स्वाद के कली बा?

औसतन वयस्क में 2,000 से 10,000 के बीच स्वाद के कली होले। जइसे-जइसे हमनी के उमिर बढ़ेला, एह स्वाद के कलियन के संख्या कम हो जाला। मतलब कि छोट बच्चा के स्वाद के कली बड़ लोग के मुक़ाबले जादे होखेला। संगही, स्वाद के कली के आकार अवुरी संख्या अलग-अलग आदमी में अलग-अलग होखेला।

एह अंतर के कारण भले ही हर केहू मुख्य पांच गो स्वाद के स्वाद ले सकेला, लेकिन ओह स्वाद के बोध के तरीका यानी धारणा आ अनुभव के तरीका अलग-अलग व्यक्ति में अलग-अलग हो सकेला। बचपन में जवन खाना पसंद करत रहनी उ शायद बड़ होखत-होखत ओतना आकर्षक ना होखे। ठीक ओसही, उमर बढ़ला के संगे-संगे आपके स्वाद के तरीका में बदलाव हो सकता।

स्वाद के कली केतना बड़ होला?

स्वाद के कली हर साइज में आवेला। औसतन एक के व्यास लगभग मिलीमीटर के 30वां आ लंबाई मिलीमीटर के 16वां होला। का रउवा सोच सकत बानी कि उ केतना छोट बा?

रासा नहरिका के नवीकरण में कतना समय लागेला?

ओह बेसल कोशिका सभ से हफ्ता में लगभग दू बेर (आमतौर पर हर 10 दिन में) नया स्वाद रिसेप्टर कोशिका सभ के निर्माण होला। मतलब कि हमनी के स्वाद के कलियन के लगातार नवीकरण हो रहल बा। हालाँकि, जइसे-जइसे हमनी के उमिर बढ़ेला, एह नया कोशिका सभ के निर्माण के दर धीमा हो सके ला, आ कुल संख्या में भी कमी आ सके ला। एही से हमनी के जीवन के अलग-अलग समय प स्वाद के तरीका में बदलाव होखेला। वयस्क के रूप में जवन खाद्य पदार्थ आपके पसंद आवेला, उ आपके छोट उमिर में जवन खाना पसंद रहे, ओकरा से अलग हो सकता। संगही, उमर बढ़ला के संगे आपके स्वाद के धारणा में बदलाव होखेला।

स्वाद के कली के प्रभावित करेवाला आम बेमारी अवुरी विकार कवन-कवन होखेला?

हमनी के स्वाद लेवे के क्षमता के प्रभावित करेवाला स्थिति के एगो समूह बा, जवना के हमनी के 'स्वाद विकार' कहेनी जा। ओहमें से कुछ बा:

• अगेउसिया : स्वाद के भाव पूरा तरह से खतम हो जाला।
• डिस्गेउसिया : स्वाद के भाव के विकृति (जइसे कि कवनो मीठ चीज के कड़वा के रूप में स्वाद लिहल)।
• हाइपरज्यूसिया : स्वाद के अतिरंजित भाव।
• हाइपोजियोसिया : स्वाद के भाव में कमी आवेला।
• प्रेत स्वाद विकार : मुंह में कवनो चीज़ ना होखला प भी लगातार अप्रिय स्वाद आवेला।

एकरे अलावा, निम्नलिखित में से कौनों भी चीज आपके स्वाद के कलियन के प्रभावित क सके ला आ भोजन के स्वाद अलग बना सके ला:

• मुंह भा गला के संक्रमण, जवना में मसूड़ा के सूजन भी शामिल बा।
• मुंह में भड़काऊ स्थिति (सूजन, लाली)।
• विटामिन बी 12 भा जस्ता के कमी होखे के चाहीं.
• मेटाबोलिक बेमारी जइसे कि डायबिटीज मेलिटस भा हाइपोथायरायडिज्म.
• न्यूरोलॉजिकल बेमारी जइसे कि पार्किंसंस रोग आ मल्टीपल स्क्लेरोसिस।
• नस के नुकसान होखेला।
• गैस्ट्रोएसोफेजियल रिफ्लक्स बेमारी, भा क्रोनिक एसिड रिफ्लक्स (जीईआरडी)।
• धूम्रपान भा तंबाकू चबावे के काम।
• शराब के जादा सेवन।
• कुछ दवाई, जइसे कि कीमोथेरेपी, कैंसर के इलाज खातिर।
• मुँह सूख गइल बा।
• जीभ जरत बा।
• एगो स्वाद के कली के सूजन।

हमनी के आपन स्वाद के कलियन के स्वस्थ कईसे राखेनी जा?

एगो नीमन खबर इ बा कि आपके स्वाद के कलियन के लगातार मरम्मत अवुरी बदलल जाता। मतलब कि घायल स्वाद के कली आमतौर प अपने आप ठीक हो जाई। हालांकि, जदी नुकसान जारी रहे, जईसे कि बार-बार संक्रमण चाहे धूम्रपान से, त स्वाद के कली ठीक होखल बंद क सकता अवुरी आपके स्वाद लेवे के क्षमता प असर पड़ सकता।

त, इहाँ कुछ काम बा जवना से आप अपना स्वाद के कलियन के नुकसान ना होखे:

• तंबाकू उत्पाद के इस्तेमाल ना करे के चाहीं। इ बहुत जरूरी बा।
• शराब के सेवन के सीमित क दीं।
• दाँत, मसूड़ा आ जीभ साफ राखीं. मतलब कि मुंह के साफ-सफाई के निमन बना के राखल।
• खाना खाए से पहिले खाना के तनी ठंडा होखे दीं। हड़बड़ी में गरम खाना खा के जीभ ना जरा।
• बेहद ठंडा चीज़, जईसे बर्फ, के सीधा जीभ प मत राखी।

अगर आप ए छोट-छोट चीज़ के ध्यान राखब त आप अपना स्वाद के कली के स्वस्थ राख सकतानी अवुरी रोज स्वादिष्ट भोजन के आनंद ले सकतानी।

घर ले जाए के संदेश

ठीक बा, त आज हम स्वाद के कली के बारे में बहुत बात कईले बानी ना? याद राखीं कि इहे छोट-छोट अंग ही हमनी के खाना के स्वाद लेवे में मदद करेला। इ काम इ लोग हमनी के नाक के गंध कोशिका के संगे मिल के करेले।

स्वाद के कली हमनी के शरीर के एगो गजब के हिस्सा ह जवन छोट बा लेकिन बड़ काम करेला!

अगर आपके स्वाद के कलियन में मामूली चोट लागल बा त चिंता के कवनो बात नईखे। आमतौर प एक-दु सप्ताह के भीतर ठीक हो जाई, अवुरी आप फेर से खाना के आनंद ले सकतानी। एह बीच ध्यान राखीं कि खाना खाए से पहिले आपन खाना ठंडा होखे देके जीभ मत जरे। खास तौर प तंबाकू उत्पाद के इस्तेमाल से बची, काहेंकी एकरा से आपके स्वाद के कली के लंबा समय तक नुकसान हो सकता।

त, स्वादिष्ट जीवन खातिर एगो स्वस्थ स्वाद के कली बहुत जरूरी बा!

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