গ্লুটামিন সম্পর্কে আপনার যা জানা প্রয়োজন

আপনি কি কখনো প্রোটিনের কথা শুনেছেন? প্রোটিন পেশি গঠনে, ক্ষত নিরাময়ে এবং রোগ থেকে আমাদের রক্ষা করতে সাহায্য করে। ঠিক যেমন একটি বাড়ি বানাতে ইটের প্রয়োজন হয়, তেমনি আমাদের শরীরের জন্য প্রোটিন প্রয়োজন। প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড নামক ছোট ছোট খণ্ড দিয়ে গঠিত। আজ আমরা এমনই একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড, গ্লুটামিন নিয়ে আলোচনা করব।

গ্লুটামিন আসলে কী?

সহজ কথায়, গ্লুটামিন হলো আমাদের শরীরে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড। এটি আমাদের শরীরের জন্য অপরিহার্য। এর বিশেষত্ব হলো এটি একটি "শর্তসাপেক্ষ অনাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড"।

এখন আপনি সম্ভবত ভাবছেন ওই শব্দটির অর্থ কী। চলুন, বিষয়টি সহজভাবে ব্যাখ্যা করা যাক।

• একে "অনাবশ্যক" বলা হয় কেন?: কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড আছে যা আমাদের শরীর তৈরি করতে পারে না, এবং আমাদের অবশ্যই খাবার থেকে সেগুলো গ্রহণ করতে হয়। এগুলোকে "আবশ্যক" অ্যামিনো অ্যাসিড বলা হয়। কিন্তু গ্লুটামিন এমনই একটি যা আমাদের শরীর নিজে থেকেই তৈরি করতে পারে। আমরা যে খাবার খাই তা থেকেও এটি পেয়ে থাকি। একে "অনাবশ্যক" বলা হয় কারণ শরীর এটি নিজে থেকেই তৈরি করতে পারে।

• একে "শর্তাধীন" বলা হয় কেন?: সাধারণত, আমরা যখন সুস্থ থাকি, আমাদের শরীর পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্লুটামিন তৈরি করে। কিন্তু কিছু বিশেষ পরিস্থিতি আছে, যাকে "অবস্থা" বলা হয়, যখন আমাদের শরীরের স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি গ্লুটামিনের প্রয়োজন হয়। ধরুন আপনার কোনো গুরুতর আঘাত, পোড়া, বড় কোনো অস্ত্রোপচার বা কোনো গুরুতর অসুস্থতা হয়েছে। এই ধরনের সময়ে, শরীর প্রচুর পরিমাণে গ্লুটামিন ব্যবহার করে ফেলে। তখন শরীর যে পরিমাণ তৈরি করে তা যথেষ্ট নাও হতে পারে। ঠিক তখনই আমাদের বাইরে থেকে আরও গ্লুটামিন গ্রহণ করতে হয়, হয় খাবারের মাধ্যমে অথবা সাপ্লিমেন্টের মাধ্যমে।

কিন্তু মনে রাখবেন, একজন গড়পড়তা সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের শরীরে সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে গ্লুটামিন থাকে, তাই অকারণে অতিরিক্ত গ্লুটামিন গ্রহণ করার কোনো প্রয়োজন নেই।

গ্লুটামিন আমাদের শরীরে কী কাজ করে?

গ্লুটামিন আমাদের শরীরে এক নীরব কর্মীর মতো কাজ করে। এটি প্রধানত দুটি কাজ করে।

১. রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে: আমাদের শরীরে একটি সেনাবাহিনীর মতো অংশ রয়েছে। সেটি হলো আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা। যখন জীবাণু আসে এবং সংক্রমণ ঘটে, তখন এই ব্যবস্থা তাদের বিরুদ্ধে লড়াই করে। এই ব্যবস্থার প্রধান সৈনিক হলো শ্বেত রক্তকণিকা। তাই, এই শ্বেত রক্তকণিকাগুলোর কাজ করতে ও লড়াই করার জন্য শক্তির, অর্থাৎ জ্বালানির, প্রয়োজন হয়। গ্লুটামিন হলো এই শ্বেত রক্তকণিকাগুলোর জন্য প্রয়োজনীয় প্রধান জ্বালানিগুলোর মধ্যে একটি। গ্লুটামিন ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু মেরামত করতেও সাহায্য করে।

২. পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখে:আমাদের অন্ত্র শুধু একটি নল নয়। এর প্রাচীরে কোষ দিয়ে তৈরি একটি শক্তিশালী প্রতিবন্ধক রয়েছে। এই প্রতিবন্ধকটি অবাঞ্ছিত জীবাণু এবং হজম না হওয়া খাদ্যকণাকে রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করতে বাধা দেয়। গ্লুটামিন এই অন্ত্রের কোষগুলোকে পুষ্টি জোগায় এবং এই প্রাচীরকে শক্তিশালী রাখতে সাহায্য করে। এর মানে হলো, একটি সুস্থ অন্ত্রতন্ত্র বজায় রাখার জন্য গ্লুটামিন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

কোন কোন খাবার থেকে গ্লুটামিন পাওয়া যায়?

বেশিরভাগ সময়, আমরা যে প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবার খাই তা থেকেই পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্লুটামিন পেয়ে যাই। আপনি যদি সুষম খাদ্য গ্রহণ করেন, তবে গ্লুটামিন নিয়ে আপনার চিন্তার কোনো কারণ নেই।

এখানে এমন কিছু খাবারের তালিকা দেওয়া হলো যেগুলোতে প্রচুর পরিমাণে গ্লুটামিন রয়েছে।

গ্লুটামিন সাপ্লিমেন্ট কেন ব্যবহার করা হয়?

এটি এমন একটি সমস্যা যা অনেকেরই হয়ে থাকে। একজন সুস্থ মানুষের গ্লুটামিন সাপ্লিমেন্টের প্রয়োজন হয় না। কারণ শরীর এটি তৈরি করে এবং খাবার থেকেও তা গ্রহণ করে। তবে, কিছু নির্দিষ্ট শারীরিক অসুস্থতার ক্ষেত্রে ডাক্তাররা গ্লুটামিন গ্রহণের পরামর্শ দিতে পারেন।

এবার দেখা যাক কোন কোন পরিস্থিতিতে গ্লুটামিন নিয়ে গবেষণা ও ব্যবহার করা হচ্ছে।

সিকেল সেল রোগ

এই একবারই মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ) আনুষ্ঠানিকভাবে গ্লুটামিনের ব্যবহারের অনুমোদন দিয়েছে। সিকেল সেল ডিজিজ একটি বংশগত রোগ, যেখানে আমাদের লোহিত রক্তকণিকার আকৃতি পরিবর্তিত হয়ে কাস্তের মতো হয়ে যায়। এই পরিবর্তিত কোষগুলো ছোট রক্তনালীতে আটকে গিয়ে তীব্র ব্যথা এবং অন্যান্য জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে। এল-গ্লুটামিন নামক একটি রূপ গ্রহণ করলে এই রোগের কারণে সৃষ্ট ব্যথার মতো জটিলতা হ্রাস পায় বলে দেখা গেছে।

পোড়া বা গুরুতর আঘাত

আমরা আগে যেমন আলোচনা করেছি, যখন শরীর গুরুতরভাবে পুড়ে যাওয়া, বড় কোনো অস্ত্রোপচার বা মারাত্মক দুর্ঘটনার মতো বড় ধরনের আঘাতের শিকার হয়, তখন শরীরে গ্লুটামিনের মাত্রা হঠাৎ কমে যায়। এটি রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে দুর্বল করে দেয় এবং শরীরকে সংক্রমণের জন্য আরও বেশি সংবেদনশীল করে তোলে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে হাসপাতালে ভর্তি রোগীদের (যেমন যারা টিউব ফিডিং গ্রহণ করেন) গ্লুটামিন দিলে তা সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে এবং অঙ্গের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করতে পারে। তবে, এটি সবার ক্ষেত্রে একইভাবে কাজ করে কিনা তা এখনও স্পষ্ট নয়।

ক্যান্সার

ক্যান্সার ও গ্লুটামিনের মধ্যে সম্পর্কটি কিছুটা জটিল।

• একদিকে, ক্যান্সার কোষ দ্রুত বৃদ্ধির জন্য প্রচুর শক্তি ব্যবহার করে। আশ্চর্যজনকভাবে, গ্লুটামিন হলো ক্যান্সার কোষের অন্যতম প্রধান খাদ্য। তাই কখনও কখনও ক্যান্সার কোষ শরীরের সমস্ত গ্লুটামিন শোষণ করে নিতে পারে, যার ফলে সুস্থ কোষগুলো গ্লুটামিনের অভাবে ভোগে।
• অন্যদিকে, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্লুটামিন ক্যান্সার চিকিৎসার, বিশেষ করে কেমোথেরাপির, কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কমাতে সাহায্য করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, গ্লুটামিন মুখ ও গলার বেদনাদায়ক ঘা (মিউকোসাইটিস) এবং স্নায়ুর ক্ষতির কারণে সৃষ্ট ব্যথা (নিউরোপ্যাথি) কমাতে সাহায্য করতে পারে।

এই বিষয়ে গবেষণা এখনও চলছে, তাই একজন ক্যান্সার রোগীর জন্য গ্লুটামিন উপযুক্ত কি না, সেই সিদ্ধান্ত কেবল রোগীর চিকিৎসাকারী ডাক্তারই নেবেন।

ক্রীড়ানৈপুণ্য

অনেক ক্রীড়াবিদ বিশ্বাস করেন যে গ্লুটামিন গ্রহণ করলে তা পেশি গঠনে এবং ব্যায়াম-পরবর্তী পেশির ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। কিছু ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্লুটামিন ব্যায়াম-পরবর্তী পেশির ব্যথা কিছুটা কমাতে সাহায্য করতে পারে। তবে, গ্লুটামিন যে পেশির বৃদ্ধিতে (পেশি গঠনে) সাহায্য করে, তার কোনো জোরালো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।

গ্লুটামিন গ্রহণ করলে কি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে?

নির্দেশিত মাত্রায় গ্রহণ করলে গ্লুটামিন সাধারণত নিরাপদ বলে মনে করা হয়, তবে কিছু লোকের সামান্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।

• পেটে ব্যথা
• পিঠের ব্যথা
• কোষ্ঠকাঠিন্য
• মাথাব্যথা
• বমি বমি ভাব

এছাড়াও, দীর্ঘমেয়াদী গ্লুটামিন সাপ্লিমেন্টেশন শরীরে অ্যামিনো অ্যাসিড ব্যবহারের পদ্ধতিকে প্রভাবিত করে কিনা, তা নির্ধারণ করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে। এই কারণেই আমরা বারবার বলি যে ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া কোনো সাপ্লিমেন্ট ব্যবহার করবেন না।

গ্লুটামিন কি পেটের মেদ কমায়?

এই প্রশ্নটিও অনেকে করে থাকেন। এখন পর্যন্ত এমন কোনো জোরালো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই যে গ্লুটামিন গ্রহণ করলে পেটের মেদ বা ওজন কমে। সুতরাং, ওজন কমানোর জন্য গ্লুটামিন ব্যবহার করার কোনো মানে হয় না।