Probabilmente avete intesu assai a parolla "Senza Glutine" oghje ghjornu, nò ? Hè diventatu un tema assai pupulare in u supermercatu, nantu à i social media, è trà l'amichi. Certi dicenu chì guarisce assai malatie, mentre chì altri dicenu chì hè u megliu modu per perde pesu. Allora, chì hè esattamente senza glutine ? Hè qualcosa chì tutti anu bisognu ? Parlemu ne in termini simplici oghje.
Dunque, chì hè u glutine?
In poche parole, u glutine hè un tipu di proteina . Si trova principalmente in cereali cum'è u granu, l'orzu è a segale. Hè sta proteina chjamata glutine chì dà a struttura appiccicosa è liscia à i prudutti di panetteria cum'è u pane, i panini è i dolci chì manghjemu. Questu significa chì parechji di l'alimenti chì manghjemu ogni ghjornu ponu cuntene stu glutine.
Pensate solu, a fetta di pane chì manghjate a mane, i tagliatelle chì manghjate à pranzu, i biscotti chì manghjate cù u tè u dopumeziornu, u pane chì manghjate a sera... Quasi tutte ste cose cuntenenu glutine.
Dunque, per quale hè dannusu u glutine?
Eccu a cosa impurtante. U glutine ùn hè micca dannusu per tutti. Ma per alcune persone, u glutine pò causà serii prublemi di salute. Ci sò dui tipi principali di tali cundizioni.
1. Celiachia
Questu hè u casu u più seriu. A celiachia hè una malatia autoimmune . Vale à dì, quandu una persona cun sta malatia manghja un alimentu chì cuntene glutine, u sistema immunitariu di u so corpu reagisce contr'à ellu. Ma ùn si ferma micca solu à attaccà u glutine, ma principia invece à dannà u so propiu intestinu chjucu, chì face parte di u so propiu corpu . Questu impedisce à u corpu d'assorbe currettamente i nutrienti in l'alimentu. Questu pò purtà à parechje cumplicazioni cum'è a malnutrizione, a perdita di pesu, u dolore di stomacu, a diarrea è e malatie di a pelle. Questu ùn hè micca qualcosa per ghjucà, hè una cundizione chì richiede una diagnosi adatta è l'evità di u glutine per tutta a vita.
2. Sensibilità à u glutine (sensibilità à u glutine micca celiaca)
Questu ùn hè micca cusì seriu cum'è a celiachia, ma hè una cundizione fastidiosa. Ciò chì succede quì hè chì quandu una persona manghja glutine, sperimenta sintomi cum'è gonfiore, dolore di stomacu, mal di testa è fatigue. Tuttavia, à u cuntrariu di a celiachia, l'intestinu chjucu ùn hè micca dannighjatu. Queste persone trovanu ancu sollievu da una dieta senza glutine.
Chì si pò è chì ùn si pò manghjà ?
Sè vo seguite una dieta senza glutine, hè assai impurtante sapè ciò chì pudete è ciò chì ùn pudete micca manghjà.
| Cose da evità (cuntenenu glutine) | Cose da manghjà (senza glutine) |
|---|---|
| Tuttu ciò chì hè fattu di farina di granu (pane, focaccine, torte, pasta, tagliatelle, roti, paratha) | Cose fatte di risu è farina di risu (foglie di risu, focaccine di risu) |
| Orzu (cuntenutu in a biera) | Patate, patate dolci, cassava |
| Granu di segale | Grani cum'è u granu, u migliu è u sorgu |
| Dessert fatti di farina di granu, cum'è samosa è panini | Ligumi è frutti |
| Semola (cunfetteria, pasta sfoglia) | Carne, pesciu, ova |
| Salse (in particulare salsa di soia), cubi di zuppa | Latte è prudutti lattieri (furmagliu, yogurt) |
U glutine pò esse piattu in lochi inaspettati. Per esempiu, alcune salse, zuppe, condimenti per insalate, è ancu alcuni medicamenti ponu cuntene glutine. Hè per quessa chì hè impurtante leghje l'etichette .
Eliminà u glutine aiuta veramente à perde pesu?
Questa hè una quistione chì parechje persone si ponenu. A verità hè chì una dieta senza glutine ùn hè micca un modu specificu per perde pesu . Allora, cumu si perde pesu certe persone?
Imagine, quandu smettite di manghjà glutine, duvete rinuncià à assai alimenti raffinati è ricchi di calorie cum'è pane, torte, pasticcini, biscotti è tagliatelle. Cusì, quandu cuminciate à manghjà cose cum'è risu, ligumi è frutti, a vostra ingesta calorica tutale diminuisce naturalmente. A perdita di pesu ùn hè micca perchè site senza glutine, ma perchè state cuntrullendu e calorie.
Da l'altra parte, qualchì volta manghjà alimenti senza glutine pò purtà à un aumentu di pesu! Cumu hè pussibule questu? In u mercatu, cose cum'è biscotti, torte è pani etichettati "Senza glutine" ponu avè aghjuntu più zuccheru, oliu è calorie per copre sta carenza. Dunque, ùn suppunite micca chì sia sanu solu perchè vedete l'etichetta.
Soprattuttu: ùn pigliate micca decisioni solu, cunsultate un duttore.
Questu hè u cunsigliu u più impurtante chì possu dà vi. Sè avete prublemi di stomacu, gonfiore, prublemi di pelle, o qualsiasi altru fastidiu, ùn smette micca di manghjà glutine pensendu : "Oh... deve esse glutine".
Ci sò parechje ragioni per quessa:
- I sintomi ponu esse simili: I vostri sintomi ùn ponu micca esse causati da u glutine. Puderanu esse intolleranza à u lattosiu, sindrome di l'intestinu irritabile (IBS), o una cundizione più seria.
- Diagnosticu precisu: Sè smette di manghjà glutine prima di cunsultà un duttore, i risultati di i testi (analisi di sangue, endoscopia) per rilevà a celiachia puderanu esse sbagliati. Dunque, cunsultate prima un duttore è parlateli di i vostri sintomi . Hè essenziale fà i testi necessarii è cunfirmà chì u glutine hè veramente dannusu per voi.
Dopu à quessa, seguità una dieta senza glutine cum'è cunsigliata da u vostru duttore hè u modu u più adattatu è u più sicuru per andà.
Missaghju da purtà in casa
- Una dieta senza glutine hè necessaria solu per quelli chì anu una cundizione medicamente cunfirmata, cum'è a celiachia o a sensibilità à u glutine .
- Eliminà u glutine solu per u scopu di perde pesu o cum'è una dichjarazione di moda ùn furnisce micca benefici speciali per a salute.
- Sè suspettate chì u glutine hè dannusu per voi, assicuratevi di cunsultà u vostru duttore per un diagnosticu adattatu prima di cambià a vostra dieta.
- Micca tutti l'alimenti etichettati "senza glutine" sò sani. Puderanu esse ricchi di zuccheru, grassi è calorie, dunque leghjite attentamente l'etichetta prima di cumprà.
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Nisun cumentu hè statu publicatu ancu. Aghjunghjite u vostru cumentu quì per a prima volta.
Aghjunghjite u vostru cumentu