Είστε λάτρης των μανιταριών; Αν ναι, σίγουρα έχετε δει ένα μεγάλο, καφέ μανιτάρι στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ. Αυτά ονομάζονται "μανιτάρια Portabella". Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τα προσθέτουν στα γεύματά τους, αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ αν είναι απλώς μια νόστιμη λιχουδιά ή μήπως έχουν πραγματικά καλά οφέλη για την υγεία μας; Σήμερα, ας μιλήσουμε για αυτά τα νόστιμα μανιτάρια portabella. Τι πρέπει να γνωρίζετε γι' αυτά.
Τι ακριβώς είναι αυτό το μανιτάρι portabella;
Καταρχάς, αν και θεωρούμε τα μανιτάρια λαχανικά, στην πραγματικότητα δεν είναι λαχανικά. Και δεν είναι ούτε ζώα. Τα μανιτάρια ανήκουν στην ομάδα των οργανισμών που ονομάζονται μύκητες. Πρόκειται για μια πολύ αρχαία ομάδα οργανισμών στη Γη. Τα μανιτάρια που τρώμε είναι το σαρκώδες μέρος του μύκητα που παράγει σπόρια.
Σκεφτείτε απλώς ότι, αν και υπάρχουν περίπου 300 είδη βρώσιμων μανιταριών στον κόσμο, μόνο περίπου 10 καλλιεργούνται εμπορικά. Το μανιτάρι portabella είναι ένα από αυτά.
Είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι τα λευκά μανιτάρια-κουμπιά που όλοι γνωρίζουμε, τα μικρά καφέ μανιτάρια cremini και αυτό το μεγάλο μανιτάρι portabella είναι όλα το ίδιο είδος. Δηλαδή, το είδος `(Agaricus bisporus)`.
Με απλά λόγια, αυτά τα τρία είναι σαν τρεις περιπτώσεις του ίδιου φυτού.
- Μανιτάρι Κουμπί: Αυτό είναι το ανώριμο, νεότερο στάδιο.
- Μανιτάρι Crimini: Αυτό είναι το ελαφρώς πιο ώριμο στάδιο. Μερικοί άνθρωποι τα αποκαλούν επίσης "baby bellas".
- Μανιτάρι Portabella: Αυτό είναι το πιο ώριμο, ώριμο και μεγαλύτερο από όλα τα είδη. Το καπέλο ενός μανιταριού portabella μπορεί να έχει διάμετρο περίπου 15 εκατοστά.
Αυτά καλλιεργούνται σε ένα ειδικό μέσο που είναι ένα μείγμα κομπόστ, άχυρου, κοπριάς και σόγιας. Στην εμπορική καλλιέργεια, αυτό το κομπόστ παστεριώνεται πλήρως πριν από την καλλιέργεια των μανιταριών, για την ασφάλεια των καταναλωτών.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από τα μανιτάρια portabella;
Τα μανιτάρια Portabella δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά θρεπτικά. Ας δούμε ένα προς ένα τα οφέλη τους.
Υψηλή θρεπτική αξία
Παρά την έντονη γεύση τους, έχουν πολύ χαμηλά λιπαρά και θερμίδες. 100 γραμμάρια ωμών μανιταριών portabella περιέχουν μόνο 22 θερμίδες και είναι εντελώς χωρίς λιπαρά . Αυτό τα καθιστά μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε τροφές με πολλές θερμίδες, όπως το κρέας και το τυρί, για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος.
Εδώ είναι μερικά από τα κύρια θρεπτικά συστατικά που παρέχουν τα μανιτάρια portabella στον οργανισμό μας.
| Τύπος τροφοδοσίας | Το όφελος για το σώμα |
|---|---|
| Τύποι βιταμίνης Β | Απαραίτητο για την παραγωγή ενέργειας του σώματος και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. |
| Φώσφορος | Απαραίτητο για υγιή οστά και δόντια. |
| Σελήνιο | Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από βλάβες. |
| Χαλκός | Βοηθά στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και στη διατήρηση ενός υγιούς νευρικού συστήματος. |
| Κάλιο | Σημαντικό για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και την υγεία της καρδιάς. |
Επιπλέον, τα μανιτάρια είναι η μόνη μη ζωική πηγή βιταμίνης D. Ωστόσο, επειδή τα μανιτάρια συχνά καλλιεργούνται σε σκοτεινά μέρη, δεν περιέχουν πολλή βιταμίνη D. Ωστόσο, ορισμένοι εμπορικοί καλλιεργητές αυξάνουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνη D εκθέτοντάς τα σε υπεριώδη (UV) ακτινοβολία.
Αντικαρκινικές ιδιότητες
Τα μανιτάρια Portabella περιέχουν μη θρεπτικές αλλά ωφέλιμες ενώσεις όπως πολυσακχαρίτες, πολυφαινόλες και καροτενοειδή. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι αυτά μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή, να δράσουν ως αντιοξειδωτικά και να βοηθήσουν στην αναστολή της ανάπτυξης και της εξάπλωσης των καρκινικών κυττάρων.
Καλό για την ψυχική και εγκεφαλική υγεία
Η κατανάλωση μανιταριών μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της υγείας του εγκεφάλου μας καθώς μεγαλώνουμε. Συγκεκριμένα, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης μιας πάθησης που ονομάζεται ήπια γνωστική εξασθένηση (MCI) . Με απλά λόγια, η MCI είναι μια πάθηση κατά την οποία η μνήμη εξασθενεί ελαφρώς καθώς μεγαλώνουμε, αλλά εξακολουθεί να είναι σε θέση να εκτελεί καθημερινές εργασίες.
Μια μελέτη του 2019 διαπίστωσε ότι άτομα άνω των 60 ετών που έτρωγαν δύο ή περισσότερες μερίδες μανιταριών την εβδομάδα είχαν 52% μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης MCI.
Υγεία του πεπτικού συστήματος
Τα έντερά μας φιλοξενούν μεγάλο αριθμό καλών βακτηρίων που είναι ωφέλιμα για την υγεία μας. Οι ενώσεις που ονομάζονται πολυσακχαρίτες στα μανιτάρια δρουν ως πρεβιοτικά για αυτά τα καλά βακτήρια . Αυτό επιτρέπει σε αυτά τα καλά βακτήρια να ευδοκιμούν και να βελτιώνουν την υγεία των εντέρων μας. Δεδομένου ότι το 70% του ανοσοποιητικού μας συστήματος βρίσκεται στα έντερα, η κατανάλωση τροφών όπως τα μανιτάρια portabella μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος .
Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τα μανιτάρια portabella;
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτά τα νόστιμα μανιτάρια, πρέπει να ξέρετε ακριβώς πώς να τα επιλέγετε και να τα αποθηκεύετε.
Επιλογή και αποθήκευση
- Όταν αγοράζετε μανιτάρια από το κατάστημα, επιλέξτε μανιτάρια που είναι σφιχτά, φρέσκα και χωρίς ψεγάδια . Αυτά που είναι μαλακά ή έχουν κηλίδες στην επιφάνεια μπορεί να είναι παλιά.
- Τα φρέσκα μανιτάρια χαλάνε γρήγορα, γι' αυτό καταναλώστε τα το συντομότερο δυνατό.
- Αν τα έχετε στο ψυγείο, φυλάξτε τα στη συσκευασία τους ή σε χάρτινη σακούλα .
Πολύ σημαντικό: Μην αποθηκεύετε ποτέ φρέσκα μανιτάρια σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο έξω από το ψυγείο. Κάτι τέτοιο μπορεί να οδηγήσει σε μια πολύ επικίνδυνη βακτηριακή δηλητηρίαση που ονομάζεται αλλαντίαση . Πρόκειται για μια σοβαρή πάθηση που απαιτεί επείγουσα ιατρική περίθαλψη. Εάν υποψιάζεστε κάτι τέτοιο, μεταβείτε αμέσως στη Μονάδα Επειγόντων Περιστατικών (ΜΕΠ) του πλησιέστερου νοσοκομείου. Εάν χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε επίσης να καλέσετε το Εθνικό Κέντρο Πληροφοριών Δηλητηριάσεων στο Εθνικό Νοσοκομείο του Κολόμπο .
Καθαρισμός και μαγείρεμα
- Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν και μετά το χειρισμό μανιταριών.
- Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά με νερό βρύσης. Δεν χρειάζεται να πλύνετε με τίποτα άλλο (όπως σαπούνι).
- Μην το πλύνετε εκ των προτέρων. Η υγρασία μπορεί να το χαλάσει γρήγορα.
Διάφορες μέθοδοι κηπουρικής
Τα μανιτάρια Portabella μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους.
- Ψητά: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψωμάκι στο μπιφτέκι με δύο ψητά μανιτάρια portabella ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο το μπιφτέκι.
- Μαρινάρισμα: Προσθέστε ξίδι, ελαιόλαδο και μερικά μπαχαρικά της επιλογής σας, αφήστε τα για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
- Σοτάρισμα: Κόψτε σε λωρίδες και προσθέστε τα στα λαχανικά για να φτιάξετε ένα σοτάρισμα.
- Γεμιστά: Γεμίστε τα μανιτάρια με τυρί, λιαστές ντομάτες και σπανάκι και ψήστε τα στο φούρνο.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα δείτε μανιτάρια portabella στο κατάστημα, θυμηθείτε ότι δεν είναι απλώς ένα σνακ, αλλά κάτι πολύτιμο για την υγεία σας.
Μήνυμα για το σπίτι
- Τα μανιτάρια Portabella είναι μια καλά ώριμη, μεγάλη εκδοχή των μανιταριών-κουμπιών. Έχουν πολύ χαμηλές θερμίδες και λιπαρά.
- Πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Β, κάλιο και σελήνιο.
- Έρευνες έχουν δείξει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως αντικαρκινικές ιδιότητες, οφέλη για την υγεία του εγκεφάλου και βοήθεια στην ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο.
- Το πιο σημαντικό: Μην αποθηκεύετε ποτέ φρέσκα μανιτάρια σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μια επικίνδυνη δηλητηρίαση που ονομάζεται αλλαντίαση . Σε περίπτωση αμφιβολίας, ζητήστε αμέσως ιατρική συμβουλή.
- Τα μανιτάρια Portabella είναι μια εξαιρετική επιλογή για να προσθέσετε κάτι νόστιμο και θρεπτικό στη διατροφή σας.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας