Kas oled seenesõber? Kui jah, siis oled kindlasti näinud poodides ja supermarketites suuri pruune seeni. Neid nimetatakse "portabella seenteks". Paljud inimesed armastavad neid oma toidule lisada, aga kas oled kunagi mõelnud, kas need on lihtsalt maitsev maiuspala või on neil tegelikult meie kehale kasulik mõju? Täna räägime neist maitsvatest portabella seentest. Mida on vaja nende kohta teada.
Mis see portabella seen täpselt on?
Esiteks, kuigi me peame seeni köögiviljadeks, ei ole nad tegelikult köögiviljad. Ja nad ei ole ka loomad. Seened kuuluvad organismide rühma, mida nimetatakse seenteks. See on väga iidne organismide rühm Maal. Seened, mida me sööme, on seene lihakas osa, mis toodab eoseid.
Mõelda vaid, kuigi maailmas on umbes 300 söödavat seeneliiki, kasvatatakse neist kaubanduslikult vaid umbes 10. Portabella seen on üks neist.
On üllatav, et meile kõigile tuttavad valged šampinjonid, väikesed pruunid kreminiseened ja see suur portabellaseen on kõik sama liik. See tähendab liiki `(Agaricus bisporus)`.
Lihtsamalt öeldes on need kolm nagu sama taime kolm isendit.
- Nupuseen: See on ebaküps, noorim staadium.
- Kriminiseened: See on veidi küpsem staadium. Mõned inimesed kutsuvad neid ka "beebikellukesteks".
- Portabella seen: See on kobarast kõige küpsem, küpsem ja suurim. Portabella seene kübara läbimõõt võib olla umbes 15 cm.
Neid kasvatatakse spetsiaalses keskkonnas, mis on komposti, õlgede, sõnniku ja soja segu. Kaubanduslikul kasvatamisel pastöriseeritakse see kompost enne seente kasvatamist tarbijate ohutuse huvides põhjalikult.
Millised on portabella seente tervisele kasulikud omadused?
Portabella seened pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga toitvad. Vaatame igaüht nende kasulikest omadustest eraldi.
Kõrge toiteväärtusega
Vaatamata lihasele maitsele on neil väga vähe rasva ja kaloreid. 100 grammi tooreid portobello seeni sisaldab vaid 22 kalorit ja on täiesti rasvavabad . See teeb neist suurepärase alternatiivi kõrge kalorsusega toitudele, nagu liha ja juust, neile, kes püüavad kaalust alla võtta.
Siin on mõned peamised toitained, mida portabella seened meie kehale pakuvad.
| Sööda tüüp | Kasu kehale |
|---|---|
| B-vitamiini tüübid | Oluline keha energia tootmiseks ja närvisüsteemi toimimiseks. |
| Fosfor | Vajalik tervete luude ja hammaste jaoks. |
| Seleen | Võimas antioksüdant. Kaitseb keha rakke kahjustuste eest. |
| Vask | Aitab toota punaseid vereliblesid ja säilitada tervet närvisüsteemi. |
| Kaalium | Oluline vererõhu ja südame tervise kontrollimiseks. |
Lisaks on seened ainus mitteloomne D-vitamiini allikas. Kuna seeni kasvatatakse sageli pimedates kohtades, ei sisalda need palju D-vitamiini. Mõned kommertskasvatajad suurendavad aga D-vitamiini sisaldust, paljastades need ultraviolettvalgusele (UV-valgusele).
Vähivastased omadused
Portabella seened sisaldavad küll toitaineid mitte sisaldavaid, kuid kasulikke ühendeid nagu polüsahhariidid, polüfenoolid ja karotenoidid. Loomkatsed on näidanud, et need võivad vähendada põletikku, toimida antioksüdantidena ning aidata peatada vähirakkude kasvu ja levikut.
Hea vaimsele ja aju tervisele
Seente söömine võib aidata kaitsta meie aju tervist vananedes. Eelkõige võib see vähendada kerge kognitiivse kahjustuse (MCI) tekkeriski. Lihtsamalt öeldes on MCI seisund, mille puhul mälu vananedes veidi nõrgeneb, kuid igapäevaseid ülesandeid on siiski võimalik täita.
2019. aasta uuring näitas, et üle 60-aastastel inimestel, kes sõid kaks või enam portsjonit seeni nädalas, oli 52% väiksem risk haigestuda MCI-sse.
Seedesüsteemi tervis
Meie soolestikus elab suur hulk häid baktereid, mis on meie tervisele kasulikud. Seentes leiduvad ühendid, mida nimetatakse polüsahhariidideks, toimivad nende heade bakterite prebiootikumidena . See võimaldab neil headel bakteritel areneda ja parandada meie soolte tervist. Kuna 70% meie immuunsüsteemist asub soolestikus, võib selliste toitude nagu portabella seente söömine aidata ka meie immuunsüsteemi turgutada .
Kuidas portabella seeni õigesti kasutada?
Nende maitsvate seente maksimaalseks ärakasutamiseks peate täpselt teadma, kuidas neid valida ja säilitada.
Valik ja ladustamine
- Poest seeni ostes vali kindlad, värsked ja plekkideta seened. Pehmed või täppidega pinnal olevad seened võivad olla vanad.
- Värsked seened riknevad kiiresti, seega sööge need võimalikult kiiresti ära.
- Kui need on külmkapis, hoidke neid pakendis, milles nad tulid, või paberkotis .
Väga oluline: ärge kunagi hoidke värskeid seeni õhukindlas plastmahutis väljaspool külmkappi. See võib põhjustada väga ohtlikku bakteriaalset mürgistust, mida nimetatakse botulismiks . See on tõsine seisund, mis vajab erakorralist arstiabi. Kui kahtlustate midagi sellist, pöörduge viivitamatult lähima haigla erakorralise meditsiini osakonda . Lisateabe saamiseks võite helistada ka Colombo riikliku haigla mürgistusteabekeskusesse .
Koristamine ja toiduvalmistamine
- Pese käsi hoolikalt enne ja pärast seentega tegelemist.
- Enne toiduvalmistamist loputage hoolikalt kraaniveega. Pole vaja pesta millegi muuga (näiteks seebiga).
- Ära pese seda eelnevalt. Niiskus võib selle kiiresti rikneda.
Mitmed aiandusmeetodid
Portabella seeni saab valmistada mitmel viisil.
- Grillil: Burgeri kukli võid asendada kahe grillitud portobello seenega või kasutada kotletti ennast.
- Marineerimine: Lisa äädikas, oliiviõli ja mõned valitud vürtsid, lase umbes pool tundi seista ja seejärel prae pannil väheses õlis.
- Wokiroog: Lõika ribadeks ja lisa köögiviljadele wokiroa valmistamiseks.
- Täidetud: Täida seened selliste asjadega nagu juust, päikesekuivatatud tomatid ja spinat ning küpseta ahjus.
Seega, kui järgmine kord poes portabella seeni näete, pidage meeles, et need pole lihtsalt suupiste, vaid midagi teie tervisele väga väärtuslikku.
Kodune sõnum
- Portabella seened on hästi küpsenud ja suured šampinjonid. Need on väga madala kalori- ja rasvasisaldusega.
- Rikas oluliste toitainete, näiteks B-vitamiini, kaaliumi ja seleeni poolest.
- Uuringud on näidanud palju tervisega seotud eeliseid, näiteks vähivastaseid omadusi, aju tervisele kasulikke omadusi ja kasulike bakterite kasvu soodustamist soolestikus.
- Kõige tähtsam: ärge kunagi hoidke värskeid seeni õhukindlas anumas toatemperatuuril. See võib põhjustada ohtlikku mürgistust, mida nimetatakse botulismiks . Kahtluse korral pöörduge viivitamatult arsti poole.
- Portabella seened on suurepärane valik, et lisada oma toidusedelisse midagi maitsvat ja toitvat.
💬 Comments (0)
Ühtegi kommentaari pole veel postitatud. Lisage oma kommentaar siia esimest korda.
Lisage oma kommentaar