क्या गाय के दूध की जगह बादाम का दूध पीना वाकई बेहतर है?

क्या आप भी सुपरमार्केट जाते समय गाय के दूध का पैकेट खरीदते हैं, या बादाम दूध और सोया दूध जैसे नए उत्पादों को देखते हैं? दरअसल, आजकल कई लोग गाय के दूध की जगह पौधों से बने दूध का इस्तेमाल कर रहे हैं। तो आज बात करते हैं इनमें सबसे लोकप्रिय 'बादाम दूध' की। क्या यह वाकई हमारे शरीर के लिए अच्छा है? यह किसके लिए सबसे उपयुक्त है? आइए इन सभी बातों को सरल और स्पष्ट रूप से समझते हैं।

सरल शब्दों में कहें तो, बादाम का दूध क्या है?

बहुत आसान है। बादाम का दूध बादाम और पानी को मिलाकर बनाया गया एक पेय है। यह पशु दूध नहीं, बल्कि वनस्पति आधारित दूध है। इसकी सबसे बड़ी और महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें लैक्टोज नहीं होता है ।

अब आप सोच रहे होंगे कि लैक्टोज क्या है। लैक्टोज एक प्रकार की शर्करा है जो गाय के दूध जैसे पशुओं के दूध में प्राकृतिक रूप से पाई जाती है। कुछ लोगों को इस लैक्टोज को पचाने में कठिनाई होती है। इसे लैक्टोज असहिष्णुता कहते हैं। यही कारण है कि गाय का दूध पीने से पेट फूलना, पेट दर्द और दस्त जैसी समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए बादाम का दूध ऐसे लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। साथ ही, जो लोग पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते (शाकाहारी), वे भी बादाम के दूध का खूब इस्तेमाल करते हैं।

बाजार में मिलने वाले बादाम के दूध में असल में क्या होता है?

अगर हम दुकान से खरीदे गए बादाम दूध के पैकेट के लेबल को देखें, तो हम देख सकते हैं कि इसमें बादाम और पानी के अलावा अन्य चीजें भी शामिल हैं।

• विटामिन और खनिज: कई ब्रांड कैल्शियम, विटामिन डी और विटामिन ई जैसी चीजें मिलाते हैं। इससे पोषण मूल्य बढ़ जाता है।
• चीनी: कुछ किस्मों में मिठास बढ़ाने के लिए चीनी या अन्य मिठास लाने वाले पदार्थ मिलाए जाते हैं। इन पर "मीठा" लिखा होता है।
• स्टेबिलाइज़र: इन्हें दूध में मिलाया जाता है ताकि वह जमने में मदद करे, चिकना बना रहे और लंबे समय तक सुरक्षित रहे।

अब आइए मीठे और बिना मीठे बादाम के दूध के बीच के बड़े पोषण संबंधी अंतर पर नजर डालते हैं।

इस तालिका से आप देख सकते हैं कि प्रत्येक प्रकार की अतिरिक्त चीनी में कितनी कैलोरी और कितनी चीनी होती है।

बादाम का दूध पीने के क्या-क्या स्वास्थ्य लाभ हैं?

सही तरीके से चुना जाए तो बादाम का दूध हमें कई फायदे पहुंचाता है।

• विटामिन ई से भरपूर: बादाम का दूध विटामिन ई का अच्छा स्रोत है। विटामिन ई एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। ये एंटीऑक्सीडेंट हमारी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने वाले फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
• हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए कैल्शियम: दुकानों में मिलने वाले कई बादाम के दूध में कैल्शियम मिलाया जाता है। कैल्शियम हमारी हड्डियों को मजबूत रखने के लिए आवश्यक है। यह ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों से बचाव में भी सहायक होता है।
• कम कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट: बिना मीठा किया हुआ बादाम का दूध गाय के दूध की तुलना में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में काफी कम होता है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो अपना वजन नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं और मधुमेह से पीड़ित हैं, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को तुरंत नहीं बढ़ाता है।
• दिल के लिए फायदेमंद: बादाम हमारे शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं। इसलिए, वे अप्रत्यक्ष रूप से हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

बादाम का दूध, गाय का दूध और जई का दूध में क्या अंतर है?

आइए इस तालिका में दिए गए दूध के इन तीन प्रकारों के बीच के अंतरों को देखें।

नुकसान और ध्यान रखने योग्य बातें

बादाम के दूध के फायदों के साथ-साथ, इसका इस्तेमाल करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना बेहद जरूरी है।

1. प्रोटीन का सेवन बहुत कम होना

बादाम दूध की सबसे बड़ी कमी यही है। जैसा कि आप ऊपर दी गई तालिका से देख सकते हैं, गाय के दूध की तुलना में बादाम दूध में प्रोटीन की मात्रा बहुत कम होती है। प्रोटीन हमारे शरीर के विकास और मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक है। इसलिए, यदि आप गाय के दूध के बजाय बादाम दूध का उपयोग करते हैं, तो आपको अन्य भोजन से प्रोटीन की आवश्यकता पूरी करने के लिए विशेष रूप से सावधान रहना होगा ।

2. शिशुओं के लिए उपयुक्त नहीं है

3. मेवे से एलर्जी

यदि आपको बादाम या अन्य मेवों से एलर्जी है, तो बादाम का दूध पीने से गंभीर एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। इसलिए, ऐसे लोगों को बादाम का दूध पूरी तरह से नहीं पीना चाहिए।

4. थायरॉइड की समस्याएँ

बादाम में ऐसे यौगिक (गॉइट्रोजेन) हो सकते हैं जो थायरॉइड ग्रंथि की आयोडीन को अवशोषित करने की क्षमता में बाधा डाल सकते हैं। इसलिए, यदि आपको हाइपोथायरायडिज्म है, तो बादाम का दूध अधिक मात्रा में पीने से बचें। यदि आपको इस बारे में कोई चिंता है, तो बेहतर होगा कि आप अपने पारिवारिक चिकित्सक से सलाह लें।

इसे घर पर कैसे बनाएं? इसका उपयोग कैसे करें?

आप चाहें तो घर पर भी ताजा बादाम का दूध बना सकते हैं, बजाय इसके कि आप इसे दुकान से खरीदें। यह उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोचते हैं।

• सबसे पहले, लगभग एक कप बादाम लें और उन्हें रात भर पानी में भिगो दें।
• अगले दिन, पानी निकाल दें और भीगे हुए बादाम को लगभग 2 कप पानी के साथ अच्छी तरह से ब्लेंड कर लें।
• फिर इस मिश्रण को एक साफ कपड़े या बारीक जाली वाली छलनी से छान लें।

अगर आप चाहें तो ब्लेंड करते समय थोड़ा सा वेनिला, दालचीनी की छाल का एक टुकड़ा या फिर एक-दो खजूर भी मिला सकते हैं, अगर आपको मीठा स्वाद चाहिए।

आप इसे उन सभी चीजों के विकल्प के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं जिनके लिए आप आमतौर पर गाय के दूध का उपयोग करते हैं।

• अनाज के साथ खाएं
• कॉफी और चाय बनाइए।
• स्मूदी या शेक बनाएं
• पैनकेक जैसी चीजें बनाते समय