Naučimo više o trovanju hranom! Čitajte dalje bez straha!

Danas ćemo razgovarati o nečemu što mnogi ljudi doživljavaju, ali nisu u potpunosti svjesni. To je trovanje hranom ili, kako mi kažemo na engleskom, „(Food Poisoning)“. Ponekad iznenada dobijete želučane probleme, povraćate i to postane jako teško, zar ne? Dakle, što je točno to trovanje hranom? Da vidimo.

Što je točno trovanje hranom?

Jednostavno rečeno, trovanje hranom je bolest uzrokovana klicama koje dospijevaju u hranu koju jedemo. Te klice mogu biti bakterije, ponekad virusi ili drugi mali organizmi. Ne možemo ih vidjeti, osjetiti miris ili okus (barem ne pod mikroskopom). Ali, iako su male, mogu imati veliki utjecaj na naše tijelo.

Kada klice koje kvare hranu uđu u naša tijela, mogu oslobađati toksine. Ti toksini su razlog naziva 'kvarenje hrane'. Ti toksini uzrokuju proljev (povraćanje) i mučninu .

Liječnici obično nazivaju "trovanje hranom" bolešću koja se javlja ubrzo nakon konzumiranja kontaminirane hrane. Često proljev ili povraćanje počinju unutar nekoliko sati nakon konzumiranja hrane. No, dobra je vijest da trovanje hranom obično brzo prolazi. Većina ljudi se oporavlja unutar dva do tri dana bez ikakvih dugoročnih problema.

Međutim, u nekim težim slučajevima, trovanje hranom može zahtijevati posjet liječniku ili odlazak u bolnicu. To je zbog dehidracije . To znači da tijelo gubi vodu. Ovo je najopasnija komplikacija trovanja hranom.

Koji su simptomi trovanja hranom?

Simptomi trovanja hranom ovise o vrsti klice koja ga je uzrokovala. Neki ljudi mogu početi osjećati mučninu unutar sat ili dva nakon jedenja kontaminirane hrane ili pijenja vode. Drugi put simptomi se mogu pojaviti tek za nekoliko tjedana. Ali u većini slučajeva ovi simptomi nestaju unutar 1 do 10 dana.

Ovo su znakovi da vaše dijete možda ima alergiju na hranu:

• Mučnina (osjećaj kao da povraćate)
• Bol u želucu i osjećaj prevrtanja u želucu
• Povraćanje
• Proljev (bol u želucu)
• Vrućica
• Glavobolja i bolovi u tijelu

Vrlo rijetko, osoba može osjetiti vrtoglavicu, zamagljen vid ili utrnulost u rukama zbog trovanja hranom. U još rjeđim slučajevima, osjećaj bespomoćnosti koji prati trovanje hranom može otežati disanje .

Koji su uzroci kvarenja hrane?

Trovanje hranom nastaje kada jedete ili pijete hranu kontaminiranu klicama. Najčešće se trovanje hranom događa od životinjskih proizvoda - odnosno mesa, peradi, jaja, mliječnih proizvoda i morskih plodova . Međutim, neoprano voće, povrće i druga sirova hrana također mogu uzrokovati trovanje hranom.Može se zaprljati i razboljeti ljude. Čak i voda može uzrokovati kvarenje hrane, jeste li znali?

Postoji mnogo načina na koje se hrana može kontaminirati. To se može dogoditi prilikom pripreme, skladištenja i korištenja hrane. Razmislite o tome na ovaj način:

• Voda koja se koristi za uzgoj hrane može biti kontaminirana životinjskim ili ljudskim izmetom.
• Meso ili perad mogu doći u kontakt s klicama tijekom pripreme ili transporta.
• Bakterije mogu ući u hranu ako se čuva na pogrešnoj temperaturi ili ako se predugo čuva .
• Hrana se može kontaminirati ako ljudi koji kuhaju ili rukuju hranom ne peru temeljito ruke ili ako koriste prljav pribor za jelo ili daske za rezanje.

Osobe s određenim zdravstvenim stanjima (poput kronične bolesti bubrega) ili one s oslabljenim imunološkim sustavom imaju veću vjerojatnost da će oboljeti od trovanja hranom nego zdrave osobe.

Koje su glavne vrste klica koje uzrokuju kvarenje hrane?

Postoji nekoliko vrsta klica koje obično uzrokuju kvarenje hrane, naučimo nešto o njima:

• Salmonela: Ova bakterija je vodeći uzrok trovanja hranom u svijetu. Obično ulazi u hranu putem kontakta sa životinjskim izmetom. Mliječni proizvodi, nedovoljno kuhano meso i sirovo voće i povrće koje nije temeljito oprano glavni su uzroci trovanja salmonelom.
• E. coli (Escherichia coli): Ova bakterija obično ulazi u hranu ili vodu putem kontakta sa životinjskim izmetom. Konzumiranje nedovoljno kuhane mljevene govedine glavni je uzrok kontaminacije E. coli.
• Listerija: Ova bakterija se najčešće nalazi u nepasteriziranim mliječnim proizvodima, dimljenoj morskoj hrani i prerađenom mesu poput hrenovki i mesa za ručak . Bakterija Listerija također može kontaminirati voće i povrće, ali to se događa rjeđe.
• Campylobacter: Ova bakterija najčešće kontaminira meso, perad i nepasterizirano mlijeko . Campylobacter također može kontaminirati vodu. Kao i druge bakterije, obično ulazi u hranu kontaktom s kontaminiranim životinjskim izmetom.
• Staphylococcus aureus: Ova bakterija (nalazi se na mesu, pripremljenim salatama i hrani napravljenoj od nepasteriziranih mliječnih proizvoda) širi se kontaktom ruku, kihanjem ili kašljanjem. To znači da ljudi koji pripremaju i rukuju hranom mogu širiti bolest.
• Shigella: Bakterija Shigella može kontaminirati morske plodove, sirovo voće i povrće . Ovu bakteriju često šire ljudi koji pripremaju ili rukuju hranom ili koji ne peru temeljito ruke nakon korištenja WC-a. Ponekad ova bolest može uzrokovati krv u stolici.
• Hepatitis A: Ovaj se virus najčešće prenosi na ljude jedenjem sirovih školjaka ili hrane koju je dirala zaražena osoba . Teško je utvrditi gdje se zarazio, jer se simptomi možda neće pojaviti 15 do 50 dana nakon infekcije.
• Norovirus: Norovirusne infekcije se lako šire s osobe na osobu, posebno na mjestima s puno ljudi poput vrtića i škola.

Neke od ovih bakterija, poput Listerie i E. coli, mogu uzrokovati ozbiljne probleme sa srcem, bubrezima i krvarenjem , stoga je važno biti svjestan toga.

Koja su najbolja vremena za posjet liječniku?

Većina trovanja hranom ne zahtijeva liječničku pomoć, ali neka zahtijevaju. Najozbiljniji problem s trovanjem hranom je dehidracija . Zdravo dijete ima manje šanse da dehidrira ako pije dovoljno tekućine kako bi nadoknadilo tekućinu koju izgubi povraćanjem ili proljevom.

Međutim, svakako biste trebali razgovarati s liječnikom ako vaše dijete ima bilo koji od ovih simptoma:

• Ako povraćate neprestano dulje od 12 sati
• Ako imate proljev s temperaturom iznad 38,3 °C (101 °F)
• Ako imate jake bolove u želucu koji ne nestaju ni nakon što imate stolicu
• Ako imate krvavu stolicu (proljev ili normalnu stolicu) ili ako povraćate krv
• Ako vam je stolica crna ili tamnoljubičasta (to bi mogao biti znak unutarnjeg krvarenja)
• U redu je ako vam srce ubrzano kuca, ali ako osjećate kao da vam prsa lupaju,

Također biste trebali biti vrlo svjesni znakova dehidracije. To može uključivati:

• Jako žedan/žedna
• Ako mokrite vrlo malo ili uopće ne mokrite (ako niste mokrili 6-8 sati, to je ozbiljno)
• Vrtoglavica
• Ako vam oči izgledaju upalo
• Osjećaj vrtoglavice ili omaglice

Ako je netko u vašoj obitelji nedavno putovao u inozemstvo i vaše dijete je počelo imati proljev ili druge želučane probleme , nazovite svog liječnika .

Trovanje hranom (osobito dehidracija) može biti ozbiljnije za osobe s oslabljenim imunološkim sustavom ili drugim bolestima . Ako vaše dijete ima zdravstveno stanje (poput problema s bubrezima ili anemije srpastih stanica), odmah nazovite svog liječnika. Trudnice bi također trebale obavijestiti svog liječnika ako razviju trovanje hranom, jer neki od klica mogu utjecati na dijete u maternici.

Kako točno odrediti što predstavlja prehrambeni rastvor?

Liječnik će vas pitati o stvarima poput onoga što je vaše dijete nedavno jelo i kada su simptomi počeli . Liječnik će pregledati dijete i može uzeti uzorke krvi, stolice ili urina za slanje u laboratorij na analizu. To može pomoći liječniku da pronađe uzrok bolesti.

Kako liječite trovanje hranom?

Obično trovanje hranom prođe samo od sebe za nekoliko dana. Međutim, ponekad liječnici propisuju antibiotike za teško trovanje hranom uzrokovano bakterijama. Teško dehidrirano dijete možda će trebati liječiti u bolnici intravenskim tekućinama .

Koji se tretmani mogu provoditi kod kuće?

Trovanje hranom obično prolazi samo od sebe u roku od nekoliko dana. U međuvremenu, evo nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste pomogli svom djetetu da se osjeća bolje:

• Priuštite si dovoljno odmora. Nepretjerano naprezanje tijela pomoći će vam da se brže oporavite.
• Dajte tekućinu kako biste spriječili dehidraciju. Otopine elektrolita poput Jeevani su dobre, ali možete dati bilo što osim mlijeka ili kofeinskih napitaka (poput čaja ili kave), poput obične vode, kaše ili juhe.
• Dajte im male, česte gutljaje vode. To će olakšati zadržavanje tekućine i smanjiti povraćanje.
• Izbjegavajte davanje čvrste hrane i mliječnih proizvoda dok proljev potpuno ne prestane.

Zapamtite ovo: Nemojte uzimati lijekove protiv proljeva koji se mogu kupiti bez recepta bez liječničkog savjeta. Oni mogu odgoditi eliminaciju patogena koji se prenose hranom, što će uzrokovati dulje trajanje simptoma.

Nakon što proljev i povraćanje prestanu, dajte djetetu male, blage obroke s niskim udjelom masti (npr. rižinu kašu, kuhano povrće, juhu) nekoliko dana . To će pomoći u sprječavanju daljnjih želučanih tegoba.

Ako se simptomi pogoršaju ili primijetite znakove dehidracije, odmah se obratite liječniku.

Što bismo trebali učiniti kako bismo izbjegli trovanje hranom?

"Bolje spriječiti nego liječiti", kažu. Stoga je važno slijediti ove savjete kako biste zaštitili svoju obitelj od trovanja hranom:

• Naučite sve u obitelji da dobro i često peru ruke . Pogotovo nakon korištenja WC-a, prije rukovanja hranom i nakon rukovanja sirovom hranom (meso, riba). Koristite sapun i vruću vodu te trljajte najmanje 15-20 sekundi.
• Temeljito operite sav pribor za jelo, daske za rezanje i radne površine koje se koriste za pripremu hrane vrućom vodom i sapunom .
• Ne davati nepasterizirano mlijeko ili hranu napravljenu od njega.
• Temeljito operite svo sirovo povrće i voće koje se ne može oguliti (npr. grožđe, banane) pod mlazom vode.
• Sirovu hranu (posebno meso, perad i plodove mora) držite odvojeno od ostale hrane dok ne bude spremna za kuhanje. Nemojte koristiti istu dasku za rezanje sirovog mesa i salate.
• Što prije upotrijebite pokvarljivu hranu ili hranu s istekom roka trajanja.
• Sve životinjske proizvode temeljito skuhajte do sigurne unutarnje temperature. Koristite termometar za meso ako je dostupan.
• Za mljevenu govedinu i svinjetinu to znači najmanje 71°C (160°F).
• Za debele komade mesa (kao što su govedina, janjetina), sigurna temperatura je 63 °C.
• Piletina i puretina (mljevena i cijela), na najmanje 74°C (165°F).
• Kuhajte kokošja jaja dok žumanjci ne postanu čvrsti .
• Riba je općenito sigurna za jelo kada dosegne temperaturu od 63°C.
• Ostatke hrane spremite u hladnjak unutar 2 sata (1 sat po vrućem vremenu). Ako je moguće, čuvajte u hermetički zatvorenim posudama.
• Prilikom odmrzavanja hrane, odmrznite je u hladnjaku, mikrovalnoj pećnici ili pod mlazom hladne vode. Nikada ne odmrzavajte hranu na sobnoj temperaturi.
• Ako je hrani istekao rok trajanja, ako ima čudnu boju, okus ili miris, bacite je. Ako ste u nedoumici, nemojte je jesti!
• Ako ste trudni, potpuno izbjegavajte konzumiranje sirovog ili nedovoljno kuhanog mesa, morskih plodova, dimljenih morskih plodova, sirovih jaja i hrane koja može sadržavati sirova jaja (poput domaće majoneze), mekih sireva, nepasteriziranog mlijeka i voćnih napitaka, pašteta, kupovnih salata, mesa za ručak i hrenovki .
• Ne pijte vodu iz potoka ili neočišćenih bunara.

Ako netko u vašoj obitelji dobije alergiju na hranu, nazovite lokalni zdravstveni odjel. Oni mogu pronaći uzrok i zaustaviti širenje bolesti koja bi mogla utjecati na druge.

Dakle, koje su najvažnije stvari koje trebamo zapamtiti iz ove priče?

Trovanje hranom može se dogoditi bilo kome, ali uz malo opreza možemo ga izbjeći. Najvažnije je pripremiti hranu čistom, pravilno kuhati i dobro prati ruke . Ako dijete ima bolove u trbuhu, povraća ili ima proljev, vrlo je važno da ga hidrirate. To znači davati mu puno tekućine. Ako se bolest čini teškom, ako ima temperaturu ili ako pokazuje znakove dehidracije, odmah se obratite liječniku. Nema razloga za brigu, većinom će se stanje poboljšati za nekoliko dana. Ali, svjesnost je najbolja obrana! Ostanite zdravi, svi!

Trovanje hranom , trovanje hranom, proljev, povraćanje, dehidracija, bakterije, sigurnost hrane