Ինչ պետք է իմանալ համային ընկալիչների մասին!

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչպես ենք մենք զգում ուտելիքի կամ խմիչքի համը։ Որոշ ուտելիքներ մեզ համար շատ համեղ են, մինչդեռ մյուսները՝ ոչ այնքան։ Երբեմն, հենց որ փչացած ուտելիքը դնում ենք բերանը, հասկանում ենք. «Օ՜, սա ուտելու համար լավ չէ»։ Այս ամենին նպաստում են մեր լեզվի վրա գտնվող որոշ փոքր օրգաններ։ Այսօր մենք խոսելու ենք այդ համային ընկալիչների, կամ «(համային ընկալիչների)» մասին։

Ի՞նչ են այս համային ընկալիչները։

Պարզ ասած՝ համային ընկալիչները մեր լեզվի վրա գտնվող փոքրիկ, բայց շատ կարևոր զգայական օրգաններ են։ Եթե հայելու մեջ նայեք ձեր լեզվին, կտեսնեք, որ լեզվի վրա կան փոքրիկ, ընկույզանման ուռուցիկներ։ Այդ ուռուցիկների ներսում գտնվում են համային ընկալիչները։ Մենք դրանք անվանում ենք պտկիկներ ։ Այս համային ընկալիչները մեզ ասում են, թե ինչ համ ունեն մեր ուտած և խմած բաները, անկախ նրանից՝ դրանք «լավ» են, թե «վատ»։ Այս տեղեկատվությունն է, որը սնունդը հաճելի է դարձնում և մեր օրգանիզմին ապահովում է անհրաժեշտ սննդանյութերով։ Ավելին, երբ մենք մեր բերանը դնում ենք ուտելու համար անպիտան մի բան, օրինակ՝ փչացած կաթ կամ փտած մսի կտոր, հենց այս համային ընկալիչներն են մեզ զգուշացնում. «Օ՜, ոչ, սա այն չէ»։

Որտե՞ղ են գտնվում համային ընկալիչները։

Շատ դեպքերում համային ընկալիչները գտնվում են մեր լեզվի ամբողջ մակերեսին ։ Սակայն ավելի փոքր չափով դրանք գտնվում են նաև բերանի խոռոչի և կոկորդի վրա։ Լեզվի վրա գտնվող համային ընկալիչները այն ուռուցիկներն են, որոնք ես ավելի վաղ նշեցի և կոչվում են պտկիկներ։ Կան պտկիկների երեք տեսակ, որոնք պարունակում են համային ընկալիչներ՝

• Սնկային պտկիկներ. Սրանք գտնվում են լեզվի կողքերին և ծայրին: Այս հատվածում կա մոտավորապես 1600 համային ընկալիչներ:
• Շրջանաձև պտկիկներ. Սրանք գտնվում են լեզվի հետևի մասում: Դրանք պարունակում են մոտ 250 համային ընկալիչներ:
• Տերևավոր պտկիկներ. Սրանք գտնվում են լեզվի հետևի մասում՝ երկու կողմերում: Կան մոտ 20 նման պտկիկներ, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է պարունակել հարյուրավոր համային ընկալիչներ:

Սակայն կա մի փոքր սխալ պատկերացում, որ լեզվի վրա կան առանձին գոտիներ՝ յուրաքանչյուր համի համար։ Նման հատուկ գոտիներ չկան։ Քաղցր, աղի, դառը, թթու և ումամիի համային ընկալիչները ցրված են ամբողջ լեզվով։ Այնուամենայնիվ, լեզվի որոշ մասեր ավելի զգայուն են որոշակի համերի նկատմամբ ։ Օրինակ՝ լեզվի հետևի մասում գտնվող համային ընկալիչները շատ զգայուն են դառը համերի նկատմամբ։ Սա, հավանաբար, էվոլյուցիոն հատկանիշ է։ Քանի որ թունավոր նյութերը հաճախ պարունակում են միացություններ, որոնք մեր համային ընկալիչները ընկալում են որպես դառը և տհաճ։ Այսպիսով, կուլ տալուց առաջ ինչ-որ բանի տհաճ (և հնարավոր է՝ վտանգավոր) լինելը կարող է փրկել մեր կյանքը։

Ինչպիսի՞ն է համային ընկալիչը։

Պատկերացրեք այն որպես մաքրած նարնջի կեղև կամ վարդի բողբոջ՝ միասին հավաքված բազմաթիվ բջիջներով: Ահա թե ինչ տեսք ունի համային ընկալիչը: Այս «վարդի բողբոջի» վերևում կա մի փոքրիկ անցք, որը կոչվում է «համի ծակոտի» : Այստեղ են մտնում մեր ուտած և խմած սնունդը և կապվում ներսում գտնվող համային բջիջների հետ:

Ի՞նչ կառուցվածք ունի համային ընկալիչը։

Համային ընկալիչը լեզվի վրա նշված պտկիկների մեջ տեղակայված բջիջների հավաքածու է։ Այն ունի մի քանի հիմնական մասեր՝

• Համային ընկալիչների բջիջներ. Մեկ համային ընկալիչում կա 50-ից 150 նման բջիջ։ Այս բջիջները պարունակում են ընկալիչներ, որոնք ձգվում են դեպի վերև՝ դեպի համային ծակոտիները։ Մենք այս վերև ուղղված մանրաթելանման կառուցվածքները անվանում ենք միկրոթավիկներ ։ Այս միկրոթավիկները շփվում են մեր ուտած սննդի մեջ պարունակվող քիմիական նյութերի հետ։ Այս համային ընկալիչների բջիջները միացված են նյարդերին, որոնք համային ազդանշանները փոխանցում են ուղեղին։ Ուղեղը գրանցում է այս ընկալիչների հետ շփվող քիմիական նյութը՝ որպես քաղցր, աղի և այլն։
• Բազալ բջիջներ. Սրանք հիմնական բջիջներ են, որոնք ապագայում կդառնան նոր համային ընկալիչների բջիջներ, նման ցողունային բջիջներին: Մեր մարմինը նոր համային ընկալիչների բջիջներ է արտադրում մոտավորապես յուրաքանչյուր 10 օրը մեկ :
• Աջակցող բջիջներ / Սուբենտակուլյար բջիջներ. Այս բջիջները նույնպես գտնվում են համային ընկալիչների բջիջների հետ միասին համային ընկալիչների ներսում: Այնուամենայնիվ, չնայած դրանք առկա են համային ընկալիչներում, դրանք չեն կարող զգալ համը: Դրանք գործում են որպես աջակցող բջիջներ այլ բջիջների համար:

Որո՞նք են համային ընկալիչների կողմից ընկալվող համերի հիմնական տեսակները։

Մեր համային ընկալիչները կարող են տարբերակել հինգ հիմնական տեսակի համեր ։ Դրանք են՝

• Քաղցր. Քաղցր սննդամթերքները հաճախ պարունակում են շաքարի որոշակի տեսակ (օրինակ՝ սախարոզ, գլյուկոզ, ֆրուկտոզ, լակտոզա): Սա ներառում է մեղր, մրգեր և պաղպաղակ:
• Աղի. Աղի սնունդը պարունակում է ինչպես մեր ուտած աղը (նատրիումի քլորիդ), այնպես էլ հանքանյութեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը և կալիումը: Պատկերացրեք պրետցելները, չիպսերը և կինոթատրոնի պոպկորնը:
• Դառը. Դառը սնունդը կարող է պարունակել այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են կոֆեինը կամ բույսերի միացությունները: Դառը համը բարդ է: Որոշ մարդիկ սիրում են դառը սնունդ, ինչպիսիք են սուրճը և սև շոկոլադը, մինչդեռ մյուսները՝ ոչ:
• Թթու համ. Թթու սննդամթերքները, ինչպիսիք են կիտրոնը և քացախը, հաճախ պարունակում են որոշակի տեսակի թթու (քացախաթթու, կիտրոնաթթու, կաթնաթթու):
• Ումամի. Ումամին համ է, որը մսային, շատ հարուստ կամ համեղ լինելու տպավորություն է թողնում: Մեր համային ընկալիչները որպես ումամի ընկալում են բազմաթիվ սննդամթերքներ, որոնք պարունակում են գլուտամատ կոչվող նյութ: Ումամիի օրինակներից են լոլիկը, սպարժը, ձուկը, սունկը և սոյան:

Ձեր համային ընկալիչները այս համերը ընկալում են համադրությամբ։ Ահա թե ինչու է սննդի և խմիչքի համային զգացողությունը այդքան բարդ։ Օրինակ, սնունդը կարող է լինել հիմնականում քաղցր, բայց այն կարող է նաև ունենալ որոշ աղի և ումամիի համեր։ Կամ խմիչքը կարող է շատ դառը լինել, բայց այն կարող է նաև որոշակի քաղցրություն ունենալ։ Մտածեք այդ մասին, երբ մենք ուտում ենք լավ հավի կարի, հենց աղիի, համեմվածի և ումամիի նման բազմաթիվ բաների համադրությունն է, որ մեզ մոտ առաջացնում է այդ յուրահատուկ համը։

Ինչպե՞ս են աշխատում համային ընկալիչները։

Համային ընկալիչները համագործակցում են մեր քթի հոտառական ընկալիչների հետ՝ մեզ սննդի ամբողջական համը տալու համար: Պատկերացրեք, երբ դուք սնունդ եք ծամում, ձեր ատամները և բերանի թուքը համատեղ աշխատում են սնունդը քայքայելու համար: Ծամելիս սննդի մեջ պարունակվող քիմիական նյութեր են արտազատվում: Դրանք հասնում են ձեր համային ընկալիչներին: Այս քիմիական ազդանշանները անցնում են քթի անցուղիներով և հասնում քթի ընկալիչներին: Այնուհետև, երբ քթից և բերանից եկող այս ազդանշանները միաձուլվում են, մենք ստանում ենք սննդի «համի և հոտի» ամբողջական զգացողությունը: Պատկերացրեք, երբ դուք փակում եք քիթը և սնունդ եք ուտում, համը լիովին չի անհետանում, բայց համը կարող է փոխվել, կամ դրա ինտենսիվությունը կարող է նվազել, այնպես չէ՞: Ահա թե ինչու:

Դա նշանակում է, որ այն, ինչ մենք անվանում ենք «համեղ», իրականում համի և հոտի համադրություն է։

Ավելին, ձեր բերանում և կոկորդում կան այլ տեսակի բջիջներ, որոնք կարող են զգալ, թե որքան տաք կամ սառը է սնունդը կամ ըմպելիքը: Երբ ասում եք «տաք», նկատի ունեք ինչպես ջերմաստիճանը, այնպես էլ կծվությունը: Երբ ասում եք «սառը», նկատի ունեք ջերմաստիճանը, ինչպես նաև որոշ համային զգացողություններ, ինչպիսիք են անանուխը կամ էվկալիպտը: Հենց այս զգայական բջիջներից շատերի համադրությունն է, որը ձևավորում է մեր ուտելիքի և խմիչքի զգացողությունը:

Քանի՞ համային ընկալիչ ունենք մենք։

Միջին չափահաս մարդն ունի 2000-ից մինչև 10000 համային ընկալիչներ։ Տարիքի հետ այդ համային ընկալիչների քանակը նվազում է։ Սա նշանակում է, որ փոքր երեխաներն ավելի շատ համային ընկալիչներ ունեն, քան մեծահասակները։ Բացի այդ, համային ընկալիչների չափը և քանակը տարբերվում են մարդուց մարդ։

Այս տարբերությունների պատճառով, չնայած բոլորը կարող են համտեսել հինգ հիմնական համերը, այդ համերի ընկալման ձևը, այսինքն՝ ընկալումը և փորձառությունը, կարող է տարբեր լինել մարդուց մարդ: Մանկության տարիներին սիրած ուտելիքը կարող է այնքան էլ գրավիչ չլինել, երբ դուք մեծանում եք: Նմանապես, ձեր համերի համտեսման ձևը կարող է փոխվել ժամանակի ընթացքում՝ մեծանալուն զուգընթաց:

Որքա՞ն մեծ է համային ընկալիչը։

Համային ընկալիչները լինում են տարբեր չափերի։ Միջինում դրանցից մեկը մոտ 30 միլիմետր տրամագծով է և 16 միլիմետր երկարությամբ։ Կարո՞ղ եք պատկերացնել, թե որքան փոքր է դա։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում Ռասա Նահարիկայի երկարաձգման համար։

Այդ բազալ բջիջներից շաբաթը մոտ երկու անգամ (սովորաբար յուրաքանչյուր 10 օրը մեկ) արտադրվում են նոր համային ընկալիչներ։ Սա նշանակում է, որ մեր համային ընկալիչները անընդհատ թարմացվում են։ Սակայն, տարիքի հետ մեկտեղ, այս նոր բջիջների արտադրության տեմպը կարող է դանդաղել, և ընդհանուր թիվը նույնպես կարող է նվազել։ Ահա թե ինչու մեր կյանքի տարբեր ժամանակահատվածներում փոխվում է մեր համային ընկալման ձևը։ Մեծահասակ տարիքում ձեզ դուր եկած սնունդը կարող է տարբերվել այն սննդից, որը դուք սիրում էիք երիտասարդ տարիքում։ Բացի այդ, տարիքի հետ ձեր համային ընկալումը փոխվում է։

Որո՞նք են համային ընկալիչների վրա ազդող տարածված հիվանդություններն ու խանգարումները։

Կա մի խումբ վիճակներ, որոնք ազդում են մեր համային ընկալման ունակության վրա, որոնք մենք անվանում ենք «համային խանգարումներ» ։ Դրանցից մի քանիսն են՝

• Ագեուսիա՝ համի զգացողության լիակատար կորուստ։
• Դիսգևզիա՝ համի զգայարանի աղավաղում (օրինակ՝ քաղցրը դառը զգալը):
• Հիպերգևզիա՝ համի չափազանցված զգացողություն։
• Հիպոգևզիա՝ համի զգացողության նվազում։
• Ֆանտոմային համային խանգարում. բերանում մշտական ​​​​տհաճ համ, նույնիսկ երբ դրանում ոչինչ չկա:

Բացի այդ, հետևյալներից որևէ մեկը կարող է ազդել ձեր համային ընկալիչների վրա և փոխել սննդի համը.

• Բերանի կամ կոկորդի վարակներ, ներառյալ գինգիվիտը։
• Բերանի խոռոչի բորբոքային հիվանդություններ (այտուցվածություն, կարմրություն):
• Վիտամին B12-ի կամ ցինկի անբավարարություն։
• Մետաբոլիկ հիվանդություններ, ինչպիսիք են շաքարային դիաբետը կամ հիպոթիրեոզը։
• Նյարդաբանական հիվանդություններ, ինչպիսիք են Պարկինսոնի հիվանդությունը և բազմակի սկլերոզը։
• Նյարդային վնաս։
• Գաստրոէզոֆագեալ ռեֆլյուքս հիվանդություն, կամ քրոնիկ թթվային ռեֆլյուքս (ԳԷՌՀ):
• Ծխելը կամ ծխախոտ ծամելը։
• Ալկոհոլի չափազանց մեծ սպառում։
• Որոշ դեղամիջոցներ, ինչպիսիք են քիմիաթերապիան, քաղցկեղի բուժման համար։
• Չոր բերան։
• Այրվող լեզու։
• Համային բողբոջի այտուցվածություն։

Ինչպե՞ս պահպանել մեր համային ընկալիչների առողջությունը։

Լավ լուրն այն է, որ ձեր համային ընկալիչները անընդհատ վերականգնվում և փոխարինվում են: Սա նշանակում է, որ վնասված համային ընկալիչը սովորաբար ինքնուրույն կբուժվի: Այնուամենայնիվ, եթե վնասը շարունակվի, օրինակ՝ կրկնվող վարակների կամ ծխելու հետևանքով, համային ընկալիչները կարող են դադարել ապաքինվել, և ձեր համային ընկալման ունակությունը կարող է տուժել:

Այսպիսով, ահա մի քանի բան, որ կարող եք անել՝ ձեր համային ընկալիչների վնասը կանխելու համար.

• Մի՛ օգտագործեք ծխախոտային արտադրանք։ Սա շատ կարևոր է։
• Սահմանափակեք ալկոհոլի օգտագործումը։
• Պահպանեք ձեր ատամները, լնդերը և լեզուն մաքուր։ Դա նշանակում է պահպանել բերանի խոռոչի լավ հիգիենա։
• Ուտելուց առաջ թողեք, որ սնունդը մի փոքր սառչի։ Մի այրեք լեզուն՝ շտապողաբար տաք սնունդ ուտելով։
• Մի՛ դրեք չափազանց սառը իրեր, ինչպիսիք են սառույցը, անմիջապես լեզվի վրա։

Եթե ​​հոգ տանեք այս փոքրիկ բաների մասին, կարող եք պահպանել ձեր համային ընկալիչների առողջությունը և վայելել համեղ կերակուր ամեն օր։

Տուն տանելու հաղորդագրություն

Լավ, այսօր մենք շատ խոսեցինք համային ընկալիչների մասին, այնպես չէ՞։ Հիշե՛ք, որ այս փոքրիկ օրգաններն են, որոնք օգնում են մեզ զգալ սննդի համը։ Նրանք այս աշխատանքը կատարում են մեր քթի հոտառության բջիջների հետ համատեղ։

Համային ընկալիչները մեր մարմնի զարմանալի մաս են, որը փոքր է, բայց մեծ աշխատանք է կատարում։

Եթե ​​ձեր համային ընկալիչներին աննշան վնասվածք ունեք, անհանգստանալու կարիք չկա։ Այն սովորաբար կբուժվի մեկ կամ երկու շաբաթվա ընթացքում, և դուք կրկին կկարողանաք վայելել սնունդը։ Մինչ այդ, զգույշ եղեք, որ լեզուն չայրեք՝ ուտելուց առաջ թողնելով, որ սնունդը սառչի։ Մասնավորապես, խուսափեք ծխախոտային արտադրանք օգտագործելուց, քանի որ դա կարող է երկարատև վնաս հասցնել ձեր համային ընկալիչներին։

Այսպիսով, համեղ կյանքի համար առողջ համային ընկալիչները շատ կարևոր են։

Համային ընկալիչներ, համային ընկալիչներ, լեզվի համ, համի զգացողություն, համի տեսակներ, սննդի համ, լեզու, հոտառություն, համի կորուստ, լեզվի հիվանդություններ, պտուկներ, ումամի