Mari kita pelajari lebih lanjut tentang keracunan makanan! Bacalah tanpa rasa takut!

Hari ini kita akan membahas sesuatu yang dialami banyak orang, tetapi tidak sepenuhnya disadari. Yaitu keracunan makanan, atau dalam bahasa Inggris disebut "Food Poisoning". Terkadang, tiba-tiba Anda mengalami masalah perut, muntah, dan menjadi sangat sulit, bukan? Jadi, apa sebenarnya keracunan makanan itu? Mari kita lihat.

Apa sebenarnya keracunan makanan itu?

Sederhananya, keracunan makanan adalah penyakit yang disebabkan oleh kuman yang masuk ke dalam makanan yang kita makan. Kuman ini bisa berupa bakteri, terkadang virus, atau organisme kecil lainnya. Kita tidak dapat melihat, mencium, atau merasakannya (setidaknya tidak di bawah mikroskop). Namun, meskipun ukurannya kecil, kuman tersebut dapat berdampak besar pada tubuh kita.

Ketika kuman penyebab pembusukan makanan masuk ke dalam tubuh kita, kuman tersebut dapat melepaskan racun. Racun inilah yang menjadi alasan disebut 'pembusukan makanan'. Racun inilah yang menyebabkan diare (muntah) .

Dokter biasanya menyebut 'keracunan makanan' sebagai penyakit yang terjadi sesaat setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi. Seringkali, diare atau muntah dimulai dalam beberapa jam setelah mengonsumsi makanan tersebut. Namun kabar baiknya adalah keracunan makanan biasanya sembuh dengan cepat. Kebanyakan orang pulih dalam dua hingga tiga hari tanpa masalah jangka panjang.

Namun, dalam beberapa kasus parah, keracunan makanan mungkin mengharuskan Anda untuk menemui dokter atau pergi ke rumah sakit. Hal ini disebabkan oleh dehidrasi . Artinya, tubuh kehilangan air. Ini adalah komplikasi keracunan makanan yang paling berbahaya.

Apa saja gejala keracunan makanan?

Gejala keracunan makanan bergantung pada jenis kuman penyebabnya. Beberapa orang mungkin mulai merasa sakit dalam waktu satu atau dua jam setelah mengonsumsi makanan atau minum air yang terkontaminasi. Terkadang, gejalanya baru muncul setelah beberapa minggu. Namun dalam kebanyakan kasus, gejala-gejala ini akan hilang dalam waktu 1 hingga 10 hari.

Berikut adalah tanda-tanda bahwa anak Anda mungkin memiliki alergi makanan:

• Mual (merasa ingin muntah)
• Sakit perut dan perasaan mual di perut
• Muntah
• Diare (sakit perut)
• Demam
• Sakit kepala dan nyeri badan

Sangat jarang, seseorang mungkin mengalami pusing, penglihatan kabur, atau mati rasa di tangan akibat keracunan makanan. Dalam kasus yang lebih jarang lagi, perasaan tidak berdaya yang menyertai keracunan makanan dapat menyebabkan kesulitan bernapas .

Apa saja penyebab pembusukan makanan?

Keracunan makanan terjadi ketika Anda makan atau minum makanan yang terkontaminasi kuman. Paling sering, keracunan makanan terjadi akibat produk hewani – yaitu , daging, unggas, telur, produk susu, dan makanan laut . Namun, buah-buahan, sayuran, dan makanan mentah lainnya yang tidak dicuci juga dapat menyebabkan keracunan makanan.Air bisa menjadi kotor dan membuat orang sakit. Bahkan air pun bisa menyebabkan makanan busuk, tahukah Anda?

Ada banyak cara berbeda makanan bisa terkontaminasi. Hal ini dapat terjadi saat menyiapkan, menyimpan, dan menggunakan makanan. Bayangkan seperti ini:

• Air yang digunakan untuk menanam makanan dapat terkontaminasi oleh kotoran hewan atau manusia.
• Daging atau unggas dapat terkontaminasi kuman selama proses persiapan atau pengangkutan.
• Bakteri dapat masuk ke dalam makanan jika makanan tersebut disimpan pada suhu yang salah atau jika disimpan terlalu lama .
• Makanan dapat terkontaminasi jika orang yang memasak atau menangani makanan tidak mencuci tangan mereka secara menyeluruh, atau jika mereka menggunakan peralatan atau talenan yang kotor.

Orang dengan kondisi medis tertentu (seperti penyakit ginjal kronis) atau mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah lebih mungkin jatuh sakit akibat keracunan makanan daripada orang sehat.

Apa saja jenis-jenis kuman utama yang menyebabkan pembusukan makanan?

Ada beberapa jenis kuman yang umumnya menyebabkan pembusukan makanan, mari kita pelajari sedikit tentangnya:

• Salmonella: Bakteri ini merupakan penyebab utama keracunan makanan di seluruh dunia. Bakteri ini biasanya masuk ke dalam makanan melalui kontak dengan kotoran hewan. Produk susu, daging yang kurang matang, serta buah dan sayuran mentah yang tidak dicuci bersih merupakan penyebab utama keracunan salmonella.
• E. coli (Escherichia coli): Bakteri ini biasanya masuk ke makanan atau air melalui kontak dengan kotoran hewan. Mengonsumsi daging sapi giling yang kurang matang merupakan penyebab utama kontaminasi E. coli.
• Listeria: Bakteri ini paling sering ditemukan pada produk susu yang tidak dipasteurisasi, makanan laut asap, dan daging olahan seperti sosis dan daging makan siang . Bakteri Listeria juga dapat mengkontaminasi buah dan sayuran, tetapi hal ini lebih jarang terjadi.
• Campylobacter: Bakteri ini paling sering mengkontaminasi daging, unggas, dan susu yang tidak dipasteurisasi . Campylobacter juga dapat mengkontaminasi air. Seperti bakteri lainnya, bakteri ini biasanya masuk ke makanan melalui kontak dengan feses hewan yang terkontaminasi.
• Staphylococcus aureus: Bakteri ini (ditemukan pada daging, salad siap saji, dan makanan yang terbuat dari produk susu yang tidak dipasteurisasi) menyebar melalui kontak tangan, bersin, atau batuk. Ini berarti bahwa orang yang menyiapkan dan menangani makanan dapat menyebarkan penyakit ini.
• Shigella: Bakteri Shigella dapat mengkontaminasi makanan laut, buah-buahan mentah, dan sayuran . Bakteri ini sering menyebar melalui orang yang menyiapkan atau menangani makanan atau yang tidak mencuci tangan secara menyeluruh setelah menggunakan toilet. Terkadang, penyakit ini dapat menyebabkan darah dalam tinja.
• Hepatitis A: Virus ini paling sering ditularkan ke manusia melalui konsumsi kerang mentah atau makanan yang telah ditangani oleh orang yang terinfeksi . Sulit untuk menentukan di mana penularan terjadi, karena gejalanya mungkin tidak muncul selama 15 hingga 50 hari setelah infeksi.
• Norovirus: Infeksi norovirus mudah menyebar dari orang ke orang, terutama di tempat-tempat ramai seperti pusat penitipan anak dan sekolah.

Beberapa kuman ini, seperti Listeria dan E. coli, dapat menyebabkan masalah serius pada jantung, ginjal, dan pendarahan , jadi penting untuk menyadari hal ini.

Kapan waktu terbaik untuk menemui dokter?

Sebagian besar keracunan makanan tidak memerlukan perhatian medis, tetapi beberapa memang membutuhkannya. Masalah paling serius akibat keracunan makanan adalah dehidrasi . Anak yang sehat cenderung tidak mengalami dehidrasi jika ia minum cukup cairan untuk mengganti cairan yang hilang melalui muntah atau diare.

Namun, Anda sebaiknya berkonsultasi dengan dokter jika anak Anda mengalami salah satu gejala berikut:

• Jika Anda muntah terus menerus selama lebih dari 12 jam
• Jika Anda mengalami diare disertai demam di atas 101°F (38,3°C)
• Jika Anda mengalami sakit perut parah yang tidak kunjung hilang meskipun sudah buang air besar
• Jika Anda mengalami feses berdarah (baik diare atau feses biasa) atau jika Anda muntah darah.
• Jika feses Anda berwarna hitam atau ungu tua (ini bisa menjadi tanda pendarahan internal)
• Tidak apa-apa jika jantungmu berdetak cepat, tetapi jika terasa seperti dadamu berdebar kencang,

Anda juga harus sangat waspada terhadap tanda-tanda dehidrasi. Tanda-tanda tersebut mungkin meliputi:

• Sangat haus
• Jika Anda buang air kecil sangat sedikit atau sama sekali tidak (jika Anda belum buang air kecil selama 6-8 jam, itu serius)
• Pusing
• Jika matamu terlihat cekung
• Merasa pusing atau kepala terasa ringan

Jika ada anggota keluarga Anda yang baru saja bepergian ke luar negeri dan anak Anda mulai mengalami diare atau masalah perut lainnya , hubungi dokter Anda .

Keracunan makanan (terutama dehidrasi) dapat lebih serius bagi orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah atau penyakit lainnya . Jika anak Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu (seperti masalah ginjal atau penyakit sel sabit), segera hubungi dokter Anda. Wanita hamil juga harus memberi tahu dokter mereka jika mengalami keracunan makanan, karena beberapa kuman dapat memengaruhi bayi dalam kandungan.

Bagaimana cara Anda menentukan secara akurat apa yang termasuk dalam larutan makanan?

Dokter akan menanyakan hal-hal seperti apa yang dimakan anak Anda baru-baru ini dan kapan gejala mulai muncul . Dokter akan memeriksa anak dan mungkin mengambil sampel darah, tinja, atau urin untuk dikirim ke laboratorium untuk dianalisis. Ini dapat membantu dokter menemukan penyebab penyakit tersebut.

Bagaimana cara mengobati keracunan makanan?

Biasanya, keracunan makanan akan sembuh dengan sendirinya dalam beberapa hari. Namun, terkadang, dokter meresepkan antibiotik untuk keracunan makanan parah yang disebabkan oleh bakteri. Anak yang mengalami dehidrasi parah mungkin perlu dirawat di rumah sakit dengan cairan infus .

Perawatan apa saja yang bisa dilakukan di rumah?

Keracunan makanan biasanya akan sembuh dengan sendirinya dalam beberapa hari. Sementara itu, berikut beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk membantu anak Anda merasa lebih baik:

• Berikan diri Anda banyak istirahat. Tidak memforsir tubuh secara berlebihan akan membantunya pulih lebih cepat.
• Berikan cairan untuk mencegah dehidrasi. Larutan elektrolit seperti Jeevani bagus, tetapi Anda dapat memberikan apa pun selain susu atau minuman berkafein (seperti teh atau kopi), seperti air putih, bubur, atau sup.
• Berikan mereka air minum sedikit demi sedikit dengan sering. Ini akan memudahkan mereka untuk mempertahankan cairan dan mengurangi muntah.
• Hindari memberikan makanan padat dan produk susu sampai diare benar-benar berhenti.

Ingat ini: Jangan mengonsumsi obat antidiare yang dijual bebas tanpa saran medis. Obat-obatan ini dapat menunda penghilangan patogen penyebab diare yang ditularkan melalui makanan, sehingga gejala berlangsung lebih lama.

Setelah diare dan muntah berhenti, berikan anak Anda makanan dalam porsi kecil, hambar, dan rendah lemak (misalnya, bubur nasi, sayuran kukus, sup) selama beberapa hari . Ini akan membantu mencegah gangguan perut lebih lanjut.

Jika gejalanya memburuk atau Anda melihat tanda-tanda dehidrasi, segera hubungi dokter.

Apa yang harus kita lakukan untuk menghindari keracunan makanan?

"Mencegah lebih baik daripada mengobati," kata pepatah. Jadi, penting untuk mengikuti tips ini untuk melindungi keluarga Anda dari keracunan makanan:

• Ajarkan semua anggota keluarga untuk mencuci tangan dengan bersih dan sering . Terutama setelah menggunakan toilet, sebelum memegang makanan, dan setelah memegang makanan mentah (daging, ikan). Gunakan sabun dan air hangat, lalu gosok setidaknya selama 15-20 detik.
• Cuci semua peralatan, talenan, dan permukaan kerja yang digunakan untuk menyiapkan makanan secara menyeluruh dengan air panas dan sabun .
• Jangan berikan susu yang tidak dipasteurisasi atau makanan yang terbuat dari susu tersebut.
• Cuci semua sayuran dan buah mentah yang tidak dapat dikupas (misalnya anggur, pisang) secara menyeluruh di bawah air mengalir.
• Pisahkan makanan mentah (terutama daging, unggas, dan makanan laut) dari makanan lain sampai siap dimasak. Jangan gunakan talenan yang sama untuk daging mentah dan salad.
• Gunakan makanan yang mudah rusak atau makanan dengan tanggal kedaluwarsa sesegera mungkin.
• Masak semua produk hewani hingga matang sempurna sampai suhu internalnya aman. Gunakan termometer daging jika tersedia.
• Untuk daging sapi dan babi giling, itu berarti setidaknya 160°F (71°C).
• Untuk potongan daging tebal (seperti daging sapi, daging domba), suhu aman adalah 145°F (63°C).
• Ayam dan kalkun (daging giling dan utuh), hingga suhu minimal 165°F (74°C).
• Masak telur ayam hingga kuning telurnya mengeras .
• Ikan umumnya aman dikonsumsi ketika mencapai suhu 145°F (63°C).
• Simpan sisa makanan di lemari es dalam waktu 2 jam (1 jam jika cuaca panas). Jika memungkinkan, simpan dalam wadah kedap udara.
• Saat mencairkan makanan, cairkan di lemari es, microwave, atau di bawah air mengalir dingin. Jangan pernah mencairkan makanan pada suhu ruangan.
• Jika makanan sudah melewati tanggal kedaluwarsa, memiliki warna, rasa, atau bau yang aneh, buanglah. Jika ragu, jangan dimakan!
• Jika Anda sedang hamil, hindari sepenuhnya mengonsumsi daging mentah atau setengah matang, makanan laut, makanan laut asap, telur mentah dan makanan yang mungkin mengandung telur mentah (seperti mayones buatan sendiri), keju lunak, susu dan minuman buah yang tidak dipasteurisasi, pate, salad kemasan, daging olahan, dan sosis .
• Jangan minum air dari sungai atau sumur yang tidak dibersihkan.

Jika ada anggota keluarga Anda yang memiliki alergi makanan, hubungi dinas kesehatan setempat. Mereka dapat menemukan penyebabnya dan menghentikan penyebaran penyakit yang dapat memengaruhi orang lain.

Jadi, apa hal terpenting yang perlu kita ingat dari cerita ini?

Keracunan makanan dapat terjadi pada siapa saja, tetapi dengan sedikit perhatian, kita dapat menghindarinya. Menyiapkan makanan dengan bersih, memasak dengan benar, dan mencuci tangan dengan baik adalah hal yang paling penting. Jika seorang anak mengalami sakit perut, muntah, atau diare, sangat penting untuk menjaga agar mereka tetap terhidrasi. Itu berarti memberi mereka banyak cairan. Jika penyakitnya tampak parah, jika mereka demam, atau jika mereka menunjukkan tanda-tanda dehidrasi, segera periksakan ke dokter. Tidak perlu khawatir, sebagian besar waktu akan membaik dalam beberapa hari. Tetapi, kesadaran adalah pertahanan terbaik! Tetap sehat semuanya!

Keracunan makanan , diare, muntah, dehidrasi, bakteri, keamanan pangan