Við skulum læra meira um matareitrun! Lestu áfram án ótta!

Í dag ætlum við að ræða um eitthvað sem margir upplifa en eru ekki alveg meðvitaðir um. Það er matareitrun, eða eins og við segjum á ensku, „(Food Poisoning)“. Stundum fær maður skyndilega magaóþægindi, kastar upp og það verður mjög erfitt, ekki satt? Svo, hvað nákvæmlega er þessi matareitrun? Við skulum sjá.

Hvað nákvæmlega er matareitrun?

Einfaldlega sagt er matareitrun sjúkdómur sem orsakast af sýklum sem komast í matinn sem við borðum. Þessir sýklar geta verið bakteríur, stundum veirur eða aðrar litlar lífverur. Við getum ekki séð þá, fundið lykt af þeim eða bragðað þá (að minnsta kosti ekki undir smásjá). En jafnvel þótt þeir séu smáir geta þeir haft mikil áhrif á líkama okkar.

Þegar matarskemmdir berast inn í líkama okkar geta þær losað eiturefni. Þessi eiturefni eru ástæðan fyrir nafninu „matarskemmdir“. Þessi eiturefni eru það sem veldur niðurgangi (uppköstum) og uppköstum .

Læknar vísa venjulega til „matareitrunar“ sem sjúkdóms sem kemur fram stuttu eftir að hafa borðað mengaðan mat. Oft byrjar niðurgangur eða uppköst innan fárra klukkustunda frá því að maturinn er borðaður. En góðu fréttirnar eru þær að matareitrun lagast venjulega fljótt. Flestir jafna sig innan tveggja til þriggja daga án langtímavandamála.

Hins vegar, í sumum alvarlegum tilfellum getur matareitrun krafist þess að þú þurfir að leita til læknis eða fara á sjúkrahús. Þetta er vegna ofþornunar . Þetta þýðir að líkaminn tapar vatni. Þetta er hættulegasti fylgikvilli matareitrunar.

Hver eru einkenni matareitrunar?

Einkenni matareitrunar eru háð því hvaða sýkill olli henni. Sumir geta byrjað að finna fyrir ógleði innan klukkustundar eða tveggja eftir að hafa borðað mengaðan mat eða drukkið vatn. Í öðrum tilfellum geta einkennin tekið vikur að koma fram. En í flestum tilfellum hverfa þessi einkenni innan 1 til 10 daga.

Þetta eru merki um að barnið þitt gæti verið með fæðuofnæmi:

• Ógleði (tilfinning eins og uppköst)
• Magaverkir og tilfinning um að maginn snúist
• Uppköst
• Niðurgangur (magaverkur)
• Hiti
• Höfuðverkur og líkamsverkir

Örsjaldan getur einstaklingur fundið fyrir sundli, þokusýn eða dofa í höndum vegna matareitrunar. Í enn sjaldgæfari tilfellum getur vanmáttarkennd sem fylgir matareitrun gert það erfitt að anda .

Hverjar eru orsakir matarskemmda?

Matareitrun á sér stað þegar þú borðar eða drekkur mat sem hefur verið mengaður af sýklum. Oftast á sér matareitrun stað frá dýraafurðum - það er kjöti, alifuglum, eggjum, mjólkurvörum og sjávarfangi . Hins vegar geta óþvegnir ávextir, grænmeti og annar hrár matur einnig valdið matareitrun.Það getur orðið óhreint og valdið veikindum. Jafnvel vatn getur valdið því að matur skemmist, vissirðu það?

Það eru margar mismunandi leiðir fyrir matvæli að mengast. Þetta getur gerst við matreiðslu, geymslu og notkun matvæla. Hugsaðu um það svona:

• Vatn sem notað er til matvælaræktunar getur mengast af dýra- eða mannasaur.
• Kjöt eða alifuglakjöt getur komist í snertingu við sýkla við matreiðslu eða flutning.
• Bakteríur geta komist inn í matvæli ef þau eru geymd við röng hitastig eða of lengi .
• Matur getur mengast ef fólk sem eldar eða meðhöndlar mat þvær sér ekki vandlega um hendurnar, eða ef það notar óhrein áhöld eða skurðarbretti.

Fólk með ákveðna sjúkdóma (eins og langvinnan nýrnasjúkdóm) eða þeir sem eru með veiklað ónæmiskerfi eru líklegri til að veikjast af matareitrun en heilbrigðir einstaklingar.

Hvaða tegundir sýkla eru helstu sem valda matarskemmdum?

Það eru nokkrar tegundir af sýklum sem valda matarskemmdum, við skulum læra aðeins um þær:

• Salmonella: Þessi baktería er helsta orsök matareitrunar um allan heim. Þessi baktería kemst venjulega inn í matvæli í gegnum snertingu við dýraskít. Mjólkurvörur, ófullnægjandi eldað kjöt og hrátt ávöxtur og grænmeti sem hefur ekki verið vandlega þvegið eru helstu orsakir salmonellueitrunar.
• E. coli (Escherichia coli): Þessi baktería kemst venjulega í mat eða vatn í gegnum snertingu við dýraskít. Að borða ófullnægjandi eldað nautahakk er aðal orsök E. coli mengunar.
• Listeria: Þessi baktería finnst oftast í ógerilsneyddum mjólkurvörum, reyktum sjávarfangi og unnum kjötvörum eins og pylsum og kjöti . Listeria-bakteríur geta einnig mengað ávexti og grænmeti, en það gerist sjaldnar.
• Kampýlóbakter: Þessi baktería mengar oftast kjöt, alifugla og ógerilsneydda mjólk . Kampýlóbakter getur einnig mengað vatn. Eins og aðrar bakteríur kemst hún venjulega í matvæli í gegnum snertingu við mengaðan dýraskít.
• Staphylococcus aureus: Þessi baktería (sem finnst í kjöti, tilbúnum salötum og matvælum úr ógerilsneyddum mjólkurvörum) smitast með snertingu við hendur, hnerra eða hósta. Þetta þýðir að fólk sem útbýr og meðhöndlar mat getur borið sjúkdóminn.
• Shigella: Shigella bakterían getur mengað sjávarfang, hráan ávöxt og grænmeti . Þessi baktería dreifist oft frá fólki sem útbýr eða meðhöndlar mat eða þvær ekki hendurnar vandlega eftir salernisnotkun. Stundum getur þessi sjúkdómur valdið blóði í hægðum.
• Lifrarbólga A: Þessi veira smitast oftast í menn með því að borða hráan skelfisk eða mat sem smitaður einstaklingur hefur meðhöndlað . Erfitt er að ákvarða hvar smitið er, þar sem einkenni geta ekki komið fram fyrr en eftir 15 til 50 daga frá smiti.
• Nóróveira: Nóróveirusýkingar berast auðveldlega manna á milli, sérstaklega á fjölmennum stöðum eins og leikskóla og skólum.

Sumar af þessum sýklum, eins og Listeria og E. coli, geta valdið alvarlegum hjarta-, nýrna- og blæðingarvandamálum , þannig að það er mikilvægt að vera meðvitaður um þetta.

Hvenær er best að fara til læknis?

Flestar matareitranir krefjast ekki læknisaðstoðar, en sumar gera það. Alvarlegasta vandamálið við matareitrun er ofþornun . Heilbrigt barn er ólíklegri til að ofþornast ef það drekkur nægan vökva til að bæta upp vökvann sem það tapar vegna uppkasta eða niðurgangs.

Hins vegar ættir þú örugglega að ráðfæra þig við lækni ef barnið þitt finnur fyrir einhverjum af þessum einkennum:

• Ef þú kastar upp stöðugt í meira en 12 klukkustundir
• Ef þú ert með niðurgang með hita yfir 38,3°C (101°F)
• Ef þú ert með mikla magaverki sem hverfa ekki jafnvel eftir að þú hefur farið í hægðalosun
• Ef þú ert með blóðugan hægðir (annað hvort niðurgang eða eðlilega hægðir) eða ef þú kastar upp blóði
• Ef hægðirnar eru svartar eða dökkfjólubláar (þetta gæti verið merki um innvortis blæðingu)
• Það er í lagi ef hjartað slær hratt, en ef þér líður eins og brjóstið sé að berja,

Þú ættir einnig að vera mjög meðvitaður um einkenni ofþornunar. Þau geta verið:

• Mjög þyrstur
• Ef þú pissar mjög lítið eða alls ekki (ef þú hefur ekki pissað í 6-8 klukkustundir er það alvarlegt)
• Sundl
• Ef augun þín líta út fyrir að vera sokkin
• Svimi eða sundl

Ef einhver í fjölskyldunni hefur nýlega ferðast til útlanda og barnið þitt hefur byrjað að fá niðurgang eða önnur magavandamál skaltu hafa samband við lækninn .

Matareitrun (sérstaklega ofþornun) getur verið alvarlegri fyrir fólk með veiklað ónæmiskerfi eða aðra sjúkdóma . Ef barnið þitt er með heilsufarsvandamál (eins og nýrnavandamál eða sigðfrumublóðleysi) skaltu hafa samband við lækninn strax. Þungaðar konur ættu einnig að láta lækninn vita ef þær fá matareitrun, því sumar bakteríurnar geta haft áhrif á barnið í móðurkviði.

Hvernig á að ákvarða nákvæmlega hvað telst vera matvælalausn?

Læknir mun spyrja um hluti eins og hvað barnið þitt hefur borðað nýlega og hvenær einkennin byrjuðu . Læknirinn mun skoða barnið og gæti tekið blóð-, hægða- eða þvagsýni til að senda á rannsóknarstofu til greiningar. Þetta getur hjálpað lækninum að finna orsök veikindanna.

Hvernig meðhöndlar maður matareitrun?

Venjulega hverfur matareitrun af sjálfu sér á nokkrum dögum. Hins vegar ávísa læknar stundum sýklalyfjum við alvarlegri matareitrun af völdum baktería. Alvarlega ofþornað barn gæti þurft að fá meðferð á sjúkrahúsi með vökvagjöf í bláæð .

Hvaða meðferðir er hægt að gera heima?

Matareitrun hverfur venjulega af sjálfu sér innan nokkurra daga. Á meðan eru hér nokkur atriði sem þú getur gert til að hjálpa barninu þínu að líða betur:

• Gefðu þér næga hvíld. Að ofreyna ekki líkamann mun hjálpa honum að gróa hraðar.
• Gefðu vökva til að koma í veg fyrir ofþornun. Lausnir með rafvökva eins og Jeevani eru góðar, en þú getur gefið hvað sem er annað en mjólk eða koffínríka drykki (eins og te eða kaffi), eins og venjulegt vatn, hafragraut eða súpu.
• Gefðu þeim litla, tíða sopa af vatni. Þetta auðveldar þeim að halda vökva í sig og dregur úr uppköstum.
• Forðist að gefa fasta fæðu og mjólkurvörur þar til niðurgangurinn er alveg hættur.

Hafðu þetta í huga: Ekki taka lyfseðilslaus lyf við niðurgangi án læknisráðs. Þau geta tafið útrýmingu matarsýkla og valdið því að einkenni vara lengur.

Eftir að niðurgangurinn og uppköstin hætta skaltu gefa barninu litlar, bragðlausar og fitusnauðar máltíðir (t.d. hrísgrjónagraut, gufusoðið grænmeti, súpu) í nokkra daga . Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir frekari magaóþægindi.

Ef einkenni versna eða þú tekur eftir einkennum ofþornunar skaltu tafarlaust leita til læknis.

Hvað ættum við að gera til að forðast matareitrun?

„Fyrirbyggjandi aðgerðir eru betri en lækning,“ segja þeir. Þess vegna er mikilvægt að fylgja þessum ráðum til að vernda fjölskylduna fyrir matareitrun:

• Kennið öllum í fjölskyldunni að þvo sér vel og oft um hendurnar . Sérstaklega eftir salernisnotkun, áður en matur er meðhöndlaður og eftir að hafa meðhöndlað hráan mat (kjöt, fisk). Notið sápu og heitt vatn og nuddið í að minnsta kosti 15-20 sekúndur.
• Þvoið öll áhöld, skurðarbretti og vinnufleti sem notuð eru við matreiðslu vandlega með heitu sápuvatni .
• Ekki gefa ógerilsneydda mjólk eða matvæli sem eru búin til úr henni.
• Þvoið allt hrátt grænmeti og ávexti sem ekki er hægt að flysja (t.d. vínber, banana) vandlega undir rennandi vatni.
• Haldið hráum matvælum (sérstaklega kjöti, alifuglum og sjávarfangi) aðskildum frá öðrum matvælum þar til þau eru tilbúin til eldunar. Notið ekki sama skurðarbrettið fyrir hrátt kjöt og salat.
• Notið matvæli sem eru skemmd eða með fyrningardagsetningu eins fljótt og auðið er.
• Eldið allar dýraafurðir vandlega þar til þær ná öruggu innra hitastigi. Notið kjöthitamæli ef hann er tiltækur.
• Fyrir nauta- og svínakjötshakk þýðir það að minnsta kosti 71°C (160°F).
• Fyrir þykka kjötbita (eins og nautakjöt, lambakjöt) er öruggur hiti 63°C (145°F).
• Kjúklingur og kalkúnn (hakkaður og heill), við að minnsta kosti 74°C (165°F).
• Eldið kjúklingaegg þar til eggjarauðurnar eru orðnar stífar .
• Fiskur er almennt öruggur til neyslu þegar hann nær 63°C (145°F).
• Geymið afganga í kæli innan tveggja klukkustunda (1 klukkustund í heitu veðri). Ef mögulegt er, geymið í loftþéttum ílátum.
• Þegar þú þíðir mat skaltu þíða hann í ísskáp, örbylgjuofni eða undir köldu rennandi vatni. Þíðið aldrei mat við stofuhita.
• Ef matvæli eru komin út fyrir fyrningardagsetningu, hafa undarlegan lit, bragð eða lykt, skaltu henda þeim. Ef þú ert í vafa, ekki borða þau!
• Ef þú ert barnshafandi skaltu forðast alveg að borða hrátt eða ófullnægjandi eldað kjöt, sjávarfang, reyktan sjávarfang, hrá egg og matvæli sem geta innihaldið hrá egg (eins og heimagerða majónesi), mjúka osta, ógerilsneydda mjólk og ávaxtadrykki, paté, keypt salöt, hádegisverðarkjöt og pylsur .
• Ekki drekka vatn úr lækjum eða óhreinsuðum brunnum.

Ef einhver í fjölskyldunni fær fæðuofnæmi skaltu hringja í heilbrigðiseftirlitið á þínu svæði. Þar er hægt að finna orsökina og stöðva útbreiðslu sjúkdómsins sem gæti haft áhrif á aðra.

Svo, hvað er það mikilvægasta sem við þurfum að muna úr þessari sögu?

Matareitrun getur komið fyrir alla, en með smá varúð getum við forðast hana. Að útbúa matinn hreint, elda rétt og þvo hendurnar vel eru mikilvægustu atriðin. Ef barn fær magaverki, uppköst eða niðurgang er mjög mikilvægt að halda því vökvaríku. Það þýðir að gefa því nóg af vökva. Ef veikindin virðast alvarleg, ef það er með hita eða ef það sýnir merki um ofþornun skaltu leita tafarlaust til læknis. Það er ekkert að hafa áhyggjur af, oftast lagast það á nokkrum dögum. En meðvitund er besta vörnin! Verið öll heilbrigð!

` Matareitrun, matareitrun, niðurgangur, uppköst, ofþornun, bakteríur, matvælaöryggi