ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಕೇವಲ ಆಹಾರವೇ? ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ!

ನೀವು ಅಣಬೆ ಪ್ರಿಯರೇ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಅಣಬೆಯನ್ನು ನೋಡಿರಬೇಕು. ಇವುಗಳನ್ನು "ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವೇ ಅಥವಾ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಂದು, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು.

ಈ ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೆಂದು ಭಾವಿಸಿದರೂ, ಅವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವು ಪ್ರಾಣಿಗಳೂ ಅಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜೀವಿಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಇದು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಜೀವಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಗುಂಪು. ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಅಣಬೆಗಳು ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ತಿರುಳಿರುವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಯೋಚಿಸಿ ನೋಡಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 300 ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿದ್ದರೂ, ಕೇವಲ 10 ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಮೂರು ಒಂದೇ ಸಸ್ಯದ ಮೂರು ನಿದರ್ಶನಗಳಂತೆ.

• ಬಟನ್ ಮಶ್ರೂಮ್: ಇದು ಅಪಕ್ವ, ಕಿರಿಯ ಹಂತ.
• ಕ್ರಿಮಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್: ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಂತ. ಕೆಲವರು ಇವುಗಳನ್ನು "ಬೇಬಿ ಬೆಲ್ಲಾಸ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
• ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆ: ಇದು ಗೊಂಚಲಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೌಢ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಯ ಮುಚ್ಚಳವು ಸುಮಾರು 6 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಅಗಲವಿರಬಹುದು.

ಇವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್, ಹುಲ್ಲು, ಗೊಬ್ಬರ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ವಿಶೇಷ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಮೊದಲು ಈ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .

ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವೂ ಆಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಅವುಗಳ ಮಾಂಸಭರಿತ ರುಚಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಕೇವಲ 22 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ . ಇದು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒದಗಿಸುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯ ಏಕೈಕ ಪ್ರಾಣಿೇತರ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೆಳೆಗಾರರು ನೇರಳಾತೀತ (UV) ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲದ ಆದರೆ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇವು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ.

ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು

ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಸೌಮ್ಯ ಅರಿವಿನ ದುರ್ಬಲತೆ (MCI) ಎಂಬ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, MCI ಎಂದರೆ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಸ್ಮರಣಶಕ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ದೈನಂದಿನ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

2019 ರ ಅಧ್ಯಯನವು 60 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಜನರು ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, MCI ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವು 52% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆರೋಗ್ಯ

ನಮ್ಮ ಕರುಳುಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಈ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಈ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ 70% ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

• ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಲೆಗಳಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಹುದು.
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.
• ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೇರೆ ಯಾವುದರಿಂದಲೂ (ಸೋಪಿನಂತೆ) ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ತೇವಾಂಶವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಹಲವಾರು ತೋಟಗಾರಿಕೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

• ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದ: ನೀವು ಬರ್ಗರ್ ಮೇಲಿನ ಬನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದ ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನೇ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ: ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ: ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಸ್ಟಫ್ಡ್: ಅಣಬೆಗೆ ಚೀಸ್, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಾಗಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಅವು ಕೇವಲ ತಿಂಡಿಯಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದವು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.