Saachen, déi Dir iwwer Geschmaachsknospe wësse musst!

Hues du dir jeemools gefrot, wéi mir Iessen oder Gedrénks schmaachen? Verschidde Liewensmëttel si ganz lecker fir eis, anerer sinn net sou lecker. Heiansdo, soubal mir e verduerwe Liewensmëttel an de Mond leeën, mierke mir: 'Oh, dat ass net gutt fir ze iessen.' All dëst gëtt duerch e puer kleng Organer op eiser Zong ënnerstëtzt. Haut schwätze mir iwwer dës Geschmaachsknäppchen, oder '(Geschmaachsknäppchen)'.

Wat sinn dës Geschmaachsknäppchen?

Einfach ausgedréckt, Geschmaachsknäppchen si kleng, awer ganz wichteg Sensororganer op eiser Zong. Wann Dir Är Zong an engem Spigel kuckt, gesitt Dir, datt et kleng, nussähnlech Beulen op der Zong gëtt. Bannent dëse Beulen sinn d'Geschmaachsknäppchen. Mir nennen dës Papillen . Dës Geschmaachsknäppchen soen eis, wéi d'Saachen, déi mir iessen an drénken, schmaachen, ob se 'gutt' oder 'schlecht' schmaachen. Dës Informatioun ass dat, wat d'Iessen agreabel mécht a fir eise Kierper déi Nährstoffer gëtt, déi e brauch. Net nëmmen dat, mee wa mir eppes an de Mond huelen, wat net gëeegent ass fir ze iessen, wéi verduerwe Mëllech oder e Stéck verfault Fleesch, sinn et dës Geschmaachsknäppchen, déi eis warnen: 'Oh, nee, dat ass et net.'

Wou sinn d'Geschmaachsknäppchen?

Meeschtens sinn d'Geschmaachsknäppchen iwwerall op eiser Zong . Awer a mannerem Mooss fënnt een se och um Gaum an am Hals. D'Geschmaachsknäppchen op der Zong sinn déi Beulen, déi ech virdru scho genannt hunn, genannt Papillen. Et ginn dräi Zorte vu Papillen, déi Geschmaachsknäppchen enthalen:

• Fungiform Papillen: Dës sinn op de Säiten an der Zongspëtzt. Et ginn ongeféier 1.600 Geschmaachsknäppchen an dësem Beräich.
• Zircumvallate Papillen: Dës sinn um Réck vun der Zong. Si enthalen ongeféier 250 Geschmaachsknäppchen.
• Foliate Papillen: Dës sinn op der Récksäit vun der Zong, op béide Säiten. Et gëtt ongeféier 20 vun dëse Papillen, déi all Honnerte vu Geschmaachsknäppchen enthalen kënnen.

Mee et gëtt e klenge Mëssverständnis, datt et fir all Goût separat Zonen op der Zong gëtt. Sou speziell Zonen gëtt et net. Geschmaachsknäpp fir séiss, salzeg, batter, sauer an Umami sinn iwwerall op der Zong verstreet. Wéi och ëmmer, e puer Deeler vun der Zong si méi empfindlech fir bestëmmte Goûten . Zum Beispill sinn d'Geschmaachsknäpp um Réck vun der Zong ganz empfindlech fir batter Goûten. Dëst ass wahrscheinlech eng evolutiv Eegeschaft. Well gëfteg Substanzen dacks Verbindungen enthalen, déi eis Geschmaachsknäpp als batter an onangenehm empfannen. Dofir kann et eis Liewe retten, wann mir erkennen, datt eppes onangenehm (a méiglecherweis geféierlech) ass, ier mir et schlucken.

Wéi gesäit eng Geschmaachsknäppchen aus?

Stellt Iech dat vir wéi de Kär vun enger geschielter Orange oder de Knospe vun enger Rous, mat ville Zellen zesummen. Sou gesäit eng Geschmaachsknäppchen aus. Uewen an dëser 'Rouseknospe' ass eng kleng Ëffnung, déi 'Geschmaachspore' genannt gëtt. Hei ginn d'Saachen, déi mir iessen an drénken, eran a verbannen sech mat de Geschmaachszellen dobannen.

Wéi ass d'Struktur vun enger Geschmaachsknäppchen?

Eng Geschmaachsknospe ass eng Sammlung vu Zellen, déi sech an de Papillen op der Zong befannen, déi ech erwähnt hunn. Si huet e puer Haaptdeeler:

• Geschmaachsrezeptorzellen: Et ginn tëscht 50 an 150 vun dësen Zellen an enger eenzeger Geschmaachsknospe. Dës Zellen enthalen Rezeptoren, déi sech no uewe an d'Geschmaachspore erstrecken. Mir nennen dës no uewe weisend, faserähnlech Strukturen Mikrovilli . Dës Mikrovilli kommen a Kontakt mat de Chemikalien am Iessen, dat mir iessen. Dës Geschmaachsrezeptorzellen si mat den Nerven verbonnen, déi Geschmaachssignaler an d'Gehir transportéieren. D'Gehir registréiert d'Chemikalie, déi mat dëse Rezeptoren a Kontakt kënnt, als séiss, salzeg, asw.
• Basalzellen: Dëst sinn déi Basiszellen, déi an Zukunft nei Geschmaachsrezeptorzellen ginn, ähnlech wéi Stammzellen. Eise Kierper produzéiert ongeféier all 10 Deeg nei Geschmaachsrezeptorzellen.
• Ënnerstëtzungszellen / Sustentakularzellen: Dës Zellen sinn och an de Geschmaachsknäppchen ze fannen, zesumme mat de Geschmaachsrezeptorzellen. Och wann se an de Geschmaachsknäppchen präsent sinn, kënne se de Geschmaach net erkennen. Si handelen als Ënnerstëtzungszellen fir aner Zellen.

Wat sinn déi Haaptzorte vu Goûten, déi vun de Geschmaachsknäppchen empfaange ginn?

Eis Geschmaachsknäppchen kënnen fënnef Haaptzorte vu Geschmaacher erkennen. Dat sinn:

• Séiss: Séiss Liewensmëttel enthalen dacks eng Zort Zocker (z.B. Saccharose, Glukos, Fruktose, Laktose). Dozou gehéieren Saachen ewéi Hunneg, Uebst an Glace.
• Salzeg: Salzeg Liewensmëttel enthalen souwuel d'Salz, dat mir iessen (Natriumchlorid), wéi och Mineralstoffer wéi Magnesium a Kalium. Denkt u Bretzel, Chips a Kinopopcorn.
• Batter: Batter Liewensmëttel kënnen Saachen ewéi Koffein oder Verbindungen aus Planzen enthalen. Batter ass e komplexe Goût. Verschidde Leit schmaachen gär batter Liewensmëttel ewéi Kaffi a donkel Schockela, anerer net.
• Sauere Geschmaach: Sauer Liewensmëttel wéi Zitroun an Esseg enthalen dacks eng Zort Säure (Essigsäure, Zitrounesaier, Mëllechsäure).
• Umami: Umami ass e Goût, deen den Androck gëtt, fleeschlech, ganz räich oder lecker ze sinn. Vill Liewensmëttel, déi eis Geschmaachsknäppchen als Umami empfannen, enthalen eng Substanz mam Numm Glutamat. Beispiller fir Umami sinn Tomaten, Spargel, Fësch, Champignonen a Soja.

Är Geschmaachsknäppchen huelen dës Aromen a Kombinatioun wahr. Dofir ass d'Geschmaachserfahrung vu Liewensmëttel a Gedrénks sou komplex. Zum Beispill kann e Liewensmëttel meeschtens séiss sinn, awer et kann och e puer salzeg an Umami-Aromen hunn. Oder e Gedrénks kann ganz batter sinn, awer et kann och e bësse Séiss sinn. Denkt drun, wa mir e gudde Pouletcurry iessen, ass et d'Kombinatioun vu ville Saachen wéi salzeg, schaarf an Umami, déi eis dee spezielle Goût spieren.

Wéi funktionéieren Geschmaachsknäppchen?

Geschmaachsknäppchen schaffen zesumme mat olfaktoresche Rezeptoren an eiser Nues, fir eis de volle Goût vun engem Iessen ze ginn. Stellt Iech vir, wann Dir Iessen kauet, schaffen Är Zänn an de Spaut an Ärem Mond zesummen, fir d'Iessen ofzebriechen. Beim Kauen ginn Chemikalien am Iessen fräigesat. Dës ginn op Är Geschmaachsknäppchen zou. Dës chemesch Signaler reesen duerch d'Nuesweeër an op d'Rezeptoren an Ärer Nues. Dann, wann dës Signaler vun Ärer Nues a Mond zesummekommen, kréie mir déi voll Erfahrung vum 'Geschmaach a Geroch' vun engem Iessen. Stellt Iech vir, wann Dir Är Nues zoumaacht an e Liewensmëttel iesst, verschwënnt de Goût net komplett, awer de Goût kann sech änneren oder seng Intensitéit kann ofhuelen, richteg? Hei ass firwat.

Dat heescht, wat mir "lecker" nennen, ass eigentlech eng Kombinatioun aus Geschmaach a Geroch!

Net nëmmen dat, mee et ginn och aner Zorte vu Zellen an Ärem Mond an Hals, déi spiere kënnen, wéi waarm oder kal e Liewensmëttel oder Gedrénks ass. Wann Dir 'waarm' seet, mengt Dir souwuel Temperatur wéi och Scharfheet. Wann Dir 'kal' seet, mengt Dir och Temperatur souwéi verschidde Geschmaachsempfindungen, wéi Minze oder Eukalyptus. Et ass d'Kombinatioun vu ville vun dëse sensoresche Zellen, déi d'Erfahrung vun deem, wat mir iessen an drénken, formt.

Wéi vill Geschmaachsknäppchen hu mir?

En duerchschnëttlechen Erwuessenen huet tëscht 2.000 an 10.000 Geschmaachsknäppchen. Mat der Zäit hëlt d'Zuel vun dëse Geschmaachsknäppchen of. Dëst bedeit, datt kleng Kanner méi Geschmaachsknäppchen hunn ewéi Erwuessener. Ausserdeem variéiert d'Gréisst an d'Zuel vun de Geschmaachsknäppchen vu Persoun zu Persoun.

Wéinst dësen Ënnerscheeder, och wann jidderee kann déi fënnef Haaptgeschmaacher schmaachen, kann d'Aart a Weis wéi dës Geschmaacher wahrgeholl ginn, also d'Perceptioun an d'Erfahrung, vu Persoun zu Persoun variéieren. D'Iessen, dat Dir als Kand gär hat, ass vläicht net méi sou attraktiv wéi Dir wiisst. Ähnlech kann d'Aart a Weis wéi Dir Geschmaacher schmaacht, sech mat der Zäit änneren wéi Dir méi al gitt.

Wéi grouss ass eng Geschmaachsknospe?

Geschmaachsknäppchen ginn et a verschiddene Gréissten. Am Duerchschnëtt ass een ongeféier 30 stel Millimeter am Duerchmiesser an 16 stel Millimeter laang. Kënnt Dir Iech virstellen, wéi kleng dat ass?

Wéi laang dauert et, bis d'Rasa Naharika erneiert gëtt?

Nei Geschmaachsrezeptorzellen ginn ongeféier zweemol d'Woch aus dëse Basalzellen produzéiert (normalerweis all 10 Deeg). Dëst bedeit, datt eis Geschmaachsknäppchen stänneg erneiert ginn. Wéi mir awer méi al ginn, kann d'Geschwindegkeet, mat där dës nei Zellen produzéiert ginn, méi lues ginn, an d'Gesamtzuel kann och erofgoen. Dofir ännert sech d'Aart a Weis, wéi mir Geschmaacher schmaachen, zu verschiddenen Zäiten an eisem Liewen. D'Liewensmëttel, déi Dir als Erwuessene gär hutt, kënnen anescht sinn wéi d'Liewensmëttel, déi Dir a méi jonke Joren gär hutt. Ausserdeem ännert sech Är Geschmaachswahrnehmung wann Dir méi al gitt.

Wat sinn déi heefegst Krankheeten a Stéierungen, déi de Geschmaachsknospen beaflossen?

Et gëtt eng Grupp vu Konditiounen, déi eis Fäegkeet ze schmaachen beaflossen, déi mir "Geschmaachsstéierungen" nennen. E puer dovunner sinn:

• Ageusia: Komplette Verloscht vum Geschmaachssënn.
• Dysgeusie: Verzerrung vum Geschmaachssënn (z.B. eppes Séisses als Bitteres schmaachen).
• Hypergeusie: Iwwerdriwwe Geschmaachssënn.
• Hypogeusie: Verréngerung vum Geschmaachssënn.
• Phantomgeschmaachsstéierung: E ​​persistenten onangenehmen Geschmaach am Mond, och wann näischt dran ass.

Zousätzlech kann ee vun de folgenden Är Geschmaachsknäpp beaflossen an de Goût vun der Liewensmëttel anescht maachen:

• Infektiounen vum Mond oder Hals, dorënner Zännfleeschentzündung.
• Entzündlech Zoustänn am Mond (Schwellung, Rötung).
• Vitamin B12- oder Zinkmangel.
• Metabolismuskrankheeten wéi Diabetis mellitus oder Hypothyroidismus.
• Neurologesch Krankheeten wéi Parkinson a Multiple Sklerose.
• Nervenschued.
• Gastroösophageal Refluxkrankheet, oder chronesch Säurereflux (GERD).
• Fëmmen oder Kauen vun Tubak.
• Exzessive Alkoholkonsum.
• Verschidde Medikamenter, wéi Chemotherapie, fir Kriibsbehandlung.
• Dréchene Mond.
• Brennend Zong.
• Schwellung vun enger Geschmaachsknäpp.

Wéi halen mir eis Geschmaachsknäppchen gesond?

Déi gutt Noriicht ass, datt Är Geschmaachsknäpp stänneg reparéiert a ersat ginn. Dëst bedeit, datt eng blesséiert Geschmaachsknäpp normalerweis vun eleng heelt. Wann de Schued awer weidergeet, wéi zum Beispill duerch widderholl Infektiounen oder Fëmmen, kënnen d'Geschmaachsknäpp ophalen ze heelen an Är Fäegkeet ze schmaachen kann beaflosst ginn.

Also, hei sinn e puer Saachen, déi Dir maache kënnt, fir Schied un Äre Geschmaachsknäppchen ze vermeiden:

• Benotzt keng Tubaksprodukter. Dëst ass ganz wichteg.
• Limitéiert den Alkoholkonsum.
• Halt Är Zänn, Äert Zännfleesch an Är Zong propper. Dat heescht, eng gutt mëndlech Hygiène ze halen.
• Loosst d'Iessen e bëssen ofkille virum Iessen. Verbrennt Iech net op der Zong wann Dir waarmt Iessen an der Eil iesst.
• Leet keng extrem kal Saachen, wéi Äis, direkt op Är Zong.

Wann Dir op dës kleng Saachen oppasst, kënnt Dir Är Geschmaachsknäppchen gesond halen an all Dag eng lecker Molzecht genéissen.

Botschaft fir doheem

Okay, mir hunn haut vill iwwer Geschmaachsknäpp geschwat, oder? Denkt drun, dës kleng Organer sinn déi, déi eis hëllefen, Iessen ze schmaachen. Si maachen dës Aarbecht zesumme mat de Gerochszellen an eiser Nues.

D'Geschmaachsknäppchen sinn en erstaunlechen Deel vun eisem Kierper, deen zwar kleng ass, awer eng grouss Aarbecht mécht!

Wann Dir eng liicht Verletzung un Äre Geschmaachsknäppchen hutt, braucht Dir Iech keng Suergen ze maachen. Normalerweis heelt se bannent enger oder zwou Wochen, an Dir kënnt erëm Iessen genéissen. An der Zwëschenzäit sollt Dir virsiichteg sinn, Är Zong net ze verbrennen, andeems Dir Äert Iessen ofkille léisst, ier Dir et iesst. Vermeit besonnesch d'Benotzung vun Tubaksprodukter, well dëst laangfristeg Schied un Äre Geschmaachsknäppchen verursaache kann.

Also, fir e leckert Liewen sinn gesond Geschmaachsknäppchen ganz wichteg!

` Geschmaachsknäppchen, Geschmaachsknäppchen, Geschmaach vun der Zong, Geschmaachssënn, Aarte vu Geschmaach, Geschmaach vum Iessen, Zong, Geroch, Geschmaachsverloscht, Zongkrankheeten, Papillen, Umami