Vai esat sēņu mīļotājs? Ja tā, tad veikalos un lielveikalos noteikti esat redzējuši lielas, brūnas sēnes. Tās sauc par "Portabella sēnēm". Daudziem cilvēkiem patīk tās pievienot saviem ēdieniem, bet vai esat kādreiz domājuši, vai tās ir tikai garšīgs našķis, vai arī tām ir laba ietekme uz veselību mūsu organismam? Šodien parunāsim par šīm gardajām Portabella sēnēm. Kas jums par tām jāzina.
Kas īsti ir šī portabella sēne?
Pirmkārt, lai gan mēs uzskatām sēnes par dārzeņiem, tās patiesībā nav dārzeņi. Un tās arī nav dzīvnieki. Sēnes pieder pie organismu grupas, ko sauc par sēnītēm. Šī ir ļoti sena organismu grupa uz Zemes. Sēnes, ko mēs ēdam, ir sēnes gaļīgā daļa, kas ražo sporas.
Tikai padomājiet, lai gan pasaulē ir aptuveni 300 ēdamo sēņu sugu, tikai aptuveni 10 tiek audzētas komerciāliem mērķiem. Portabella sēne ir viena no tām.
Pārsteidzoši, ka baltās šampinjoni, ko mēs visi pazīstam, mazās brūnās krēmsēnes un šī lielā portobello sēne ir viena un tā pati suga. Tas ir, suga `(Agaricus bisporus)`.
Vienkārši sakot, šie trīs ir kā trīs viena un tā paša auga eksemplāri.
- Pogainās sēnes: Šī ir nenobriedusi, jaunākā stadija.
- Krimini sēne: Šī ir nedaudz nobriedušāka stadija. Daži cilvēki tās sauc arī par "mazajām skaistulēm".
- Portabella sēne: Šī ir visnobriedušākā, gatavākā un lielākā no visām sēnēm. Portabella sēnes cepurītes diametrs var būt aptuveni 15 cm.
Tās audzē īpašā vidē, kas ir komposta, salmu, kūtsmēslu un sojas maisījums. Komerciālā audzēšanā šis komposts pirms sēņu audzēšanas tiek rūpīgi pasterizēts patērētāju drošības labad.
Kādas ir portabella sēņu priekšrocības veselībai?
Portabella sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti barojošas. Apskatīsim katru no to priekšrocībām atsevišķi.
Augsta uzturvērtība
Neskatoties uz gaļas garšu, tajās ir ļoti maz tauku un kaloriju. 100 grami neapstrādātu portobello sēņu satur tikai 22 kalorijas un ir pilnīgi bez taukiem . Tas padara tās par lielisku alternatīvu augstas kalorijas pārtikas produktiem, piemēram, gaļai un sieram, tiem, kas cenšas zaudēt svaru.
Šeit ir dažas no galvenajām uzturvielām, ko portabella sēnes nodrošina mūsu ķermenim.
| Barības veids | Ieguvums ķermenim |
|---|---|
| B vitamīna veidi | Būtiska organisma enerģijas ražošanai un nervu sistēmas darbībai. |
| Fosfors | Nepieciešams veseliem kauliem un zobiem. |
| Selēns | Spēcīgs antioksidants. Aizsargā organisma šūnas no bojājumiem. |
| Varš | Palīdz veidot sarkanās asins šūnas un uzturēt veselīgu nervu sistēmu. |
| Kālijs | Svarīgi asinsspiediena kontrolei un sirds veselībai. |
Turklāt sēnes ir vienīgais D vitamīna avots, kas nav iegūts no dzīvniekiem. Tomēr, tā kā sēnes bieži audzē tumšās vietās, tās nesatur daudz D vitamīna. Tomēr daži komerciālie audzētāji palielina D vitamīna saturu, pakļaujot tās ultravioletajam (UV) starojumam.
Pretvēža īpašības
Portabella sēnes satur neuzturvielas, bet labvēlīgus savienojumus, piemēram, polisaharīdus, polifenolus un karotinoīdus. Pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka tie var mazināt iekaisumu, darboties kā antioksidanti un palīdzēt apturēt vēža šūnu augšanu un izplatīšanos.
Labi garīgajai un smadzeņu veselībai
Sēņu ēšana var palīdzēt aizsargāt mūsu smadzeņu veselību, mums novecojot. Jo īpaši tā var samazināt risku saslimt ar stāvokli, ko sauc par viegliem kognitīviem traucējumiem (VCI) . Vienkārši sakot, VCI ir stāvoklis, kad atmiņa novecojot nedaudz vājinās, bet mēs joprojām spējam veikt ikdienas uzdevumus.
2019. gada pētījumā atklājās, ka cilvēkiem, kas vecāki par 60 gadiem un kuri nedēļā ēda divas vai vairāk porcijas sēņu, bija par 52% mazāks risks saslimt ar MCI.
Gremošanas sistēmas veselība
Mūsu zarnās mīt liels skaits labo baktēriju, kas ir labvēlīgas mūsu veselībai. Sēnēs esošie savienojumi, ko sauc par polisaharīdiem, darbojas kā prebiotikas šīm labajām baktērijām . Tas ļauj šīm labajām baktērijām vairoties un uzlabot mūsu zarnu veselību. Tā kā 70% no mūsu imūnsistēmas atrodas zarnās, tādu pārtikas produktu kā portabella sēņu lietošana uzturā var palīdzēt stiprināt mūsu imūnsistēmu .
Kā pareizi lietot portabella sēnes?
Lai maksimāli izmantotu šīs gardās sēnes, jums precīzi jāzina, kā tās atlasīt un uzglabāt.
Atlase un uzglabāšana
- Pērkot sēnes veikalā, izvēlieties stingras, svaigas un nebojātas sēnes. Tās, kas ir mīkstas vai kurām uz virsmas ir plankumi, var būt vecas.
- Svaigas sēnes ātri bojājas, tāpēc tās jāēd pēc iespējas ātrāk.
- Ja tie atrodas ledusskapī, uzglabājiet tos iepakojumā vai papīra maisiņā .
Ļoti svarīgi: nekad neuzglabājiet svaigas sēnes hermētiskā plastmasas traukā ārpus ledusskapja. Tas var izraisīt ļoti bīstamu bakteriālu saindēšanos, ko sauc par botulismu . Šī ir nopietna slimība, kurai nepieciešama neatliekamā medicīniskā palīdzība. Ja jums ir aizdomas par kaut ko tādu, nekavējoties dodieties uz tuvākās slimnīcas neatliekamās palīdzības nodaļu (ETU) . Ja jums nepieciešama papildu informācija, varat arī piezvanīt uz Nacionālo saindēšanās informācijas centru Kolombo Nacionālajā slimnīcā .
Tīrīšana un ēdiena gatavošana
- Pirms un pēc sēņu apstrādes rūpīgi nomazgājiet rokas.
- Pirms gatavošanas rūpīgi noskalojiet ar krāna ūdeni. Nav nepieciešams mazgāt ar kaut ko citu (piemēram, ziepēm).
- Nemazgājiet to iepriekš. Mitrums var izraisīt tā ātru bojāšanos.
Vairākas dārzkopības metodes
Portabella sēnes var pagatavot dažādos veidos.
- Grilēts: Burgera bulciņu var aizstāt ar divām grilētām portobello sēnēm vai arī izmantot pašu kotleti.
- Marinēšana: Pievienojiet etiķi, olīveļļu un dažas izvēlētās garšvielas, atstājiet apmēram pusstundu, pēc tam apcepiet pannā ar nelielu daudzumu eļļas.
- Apcepšana vokpannā: Sagrieziet strēmelītēs un pievienojiet dārzeņiem, lai pagatavotu vokpannu.
- Pildīts: Piepildiet sēni ar tādām lietām kā sieru, kaltētiem tomātiem un spinātiem un cepiet to cepeškrāsnī.
Tāpēc, nākamreiz, kad veikalā redzēsiet portobello sēnes, atcerieties, ka tās nav tikai uzkoda, bet gan kaut kas ļoti vērtīgs jūsu veselībai.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Portabella sēnes ir labi nogatavojušās, lielās šampinjonu versijas. Tajās ir ļoti maz kaloriju un tauku.
- Bagāts ar svarīgām uzturvielām, piemēram, B vitamīnu, kāliju un selēnu.
- Pētījumi liecina par daudziem ieguvumiem veselībai, piemēram, pretvēža īpašības, ieguvumus smadzeņu veselībai un palīdzību labvēlīgo baktēriju audzēšanā zarnās.
- Vissvarīgākais: nekad neuzglabājiet svaigas sēnes hermētiskā traukā istabas temperatūrā. Tas var izraisīt bīstamu saindēšanos, ko sauc par botulismu . Ja rodas šaubas, nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību.
- Portabella sēnes ir lieliska izvēle, lai savam uzturam pievienotu kaut ko gardu un barojošu.
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru