जखन बीमार पड़ैत छी तखन डाक्टर लग जाइत छी आ दवाई ल' लैत छी। जे बड्ड नीक बात अछि। मुदा की अहां कहियो सोचने छी जे रोज जे चीज खाइत-पीबैत छी ओ बीमारी के ठीक क सकैत अछि आओर ओकरा बढ़य सं सेहो रोकि सकैत अछि? ई कोनो नव बात नै छै जे काल्हि स शुरू भेल छल, ई एकटा एहन मान्यता आ प्रथा अछि जे हजारों साल स चलि रहल अछि, पूरा दुनिया मे। आइयो वैज्ञानिक एहि बारे मे बहुत किछु खोजि रहल छथि। त आइ "Food as Medicine" नामक एहि महत्वपूर्ण अवधारणा पर गप्प करी |
‘भोजन’ भूतकालसँ वर्तमान धरि कोना औषधि बनि गेल अछि ?
पाश्चात्य चिकित्सा के जनक मानल जाय वाला हिप्पोक्रेट्स कहलकै, "भोजन तोहर दवाई बनै दियौ।" जे 2500 साल स बेसी पहिने क अछि। मुदा दुनिया भरिक विभिन्न सभ्यताक लोक एकरा ताहि सँ पहिने सेहो जनैत छल । जरा सोचू, जखन आइ जेकाँ एडवांस दवाई, गोली, कैप्सूल नहि छल तखन लोक अपन बीमारी ठीक करबा मे की-की उपयोग करैत छल? ई छल पौधा, जानवर आ भोजन जे ओकरा सभ केँ अपन आसपास मे भेटैत छलैक।
एहि टाइमलाइन पर कनि यात्रा करी जे ई यात्रा कतेक पाछू शुरू भेल छल.
| समय अवधि | घटना आ ओकर महत्व |
|---|---|
| द्वितीय सहस्राब्दी ईसा पूर्व (द्वितीय सहस्राब्दी ईसा पूर्व) (लगभग ४००० वर्ष पूर्व) २. | मिस्र आरू भारत : मिस्र में मिलै वाला प्राचीन चिकित्सा ग्रंथ एबर्स पपीरस में विभिन्न बीमारी के लेलऽ भोजन के सिफारिश करलऽ गेलऽ छेलै । जेना, हंस के चर्बी के प्रयोग दर्द सं राहत के लेल होइत छल, आ जानवर के यकृत के उपयोग राति में आन्हर होय के इलाज में होइत छल. करीब 500 पर्चे मे शहद शामिल छल। एही समय मे अपन पड़ोसी देश भारत मे सेहो आयुर्वेदिक चिकित्सा पद्धतिक जन्म भेल । ओतहु भोजन व्यवस्थाक बहुत महत्वपूर्ण अंग छल । |
| तृतीय शताब्दी ई.पू | पारंपरिक चीनी चिकित्सा : चीन केरऽ पहिलऽ चिकित्सा पुस्तक हुआंग डी नेई जिंग (पीला सम्राट केरऽ चिकित्सा पुस्तक) म॑ विशेष रूप स॑ स्वस्थ जीवन लेली अनाज, फल, मांस, आरू सब्जी के जिक्र करलऽ गेलऽ छेलै । एकरा दुनिया केरऽ पहिलऽ आहार दिशा-निर्देश मानलऽ जाय छै । |
| ई. 1747 ई. | वैज्ञानिक सफलता : स्कॉटिश सर्जन जेम्स लिंड न॑ ब्रिटिश रॉयल नेवी केरऽ जहाज प॑ सवार होय क॑ दुनिया केरऽ पहलऽ क्लिनिकल ट्रायल करलकै । परीक्षण में स्कर्वी के इलाज खोजल गेल छल , जे विटामिन सी के कमी सं उत्पन्न बीमारी छल, जे ओहि समय में नाविक में आम छल. हुनका पता चललनि जे साइट्रस फल जेना नींबू आ संतरा सबसँ नीक समाधान अछि । मुदा 20म शताब्दी धरि विटामिन सी के वैज्ञानिक खोज नहिं भेल छल. |
| 19वीं सदी के मध्य | पोषण केरऽ जन्म : यही समय म॑ कैलोरी आरू मैक्रोन्यूट्रिएंट , यानी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आरू फैट केरऽ अवधारणा के वैज्ञानिक रूप स॑ खोज आरू स्वीकार करलऽ जाय लगलै । एतहि दुनिया सीखलक जे हम सब जे खाद्य पदार्थ खाइत छी ओकर ऊर्जा सामग्री के कोना नापल जाय। |
| ई. 1911 ई. | विटामिन के खोज : जैव रसायनज्ञ कैसिमिर फंक न॑ सबसें पहलऽ विटामिन केरऽ अवधारणा क॑ दुनिया म॑ पेश करलकै । "विटा" के मतलब छै 'जीवन' आरू "अमाइन" के मतलब छै 'जैविक यौगिक' । अर्थात जीवन के लेल आवश्यक यौगिक। |
| ई. 1924 ई. | फोर्टिफाइड फूड्स : अमेरिका में पहिल बेर भोजन में कोनो पोषक तत्व के कृत्रिम रूप सं मिलाओल गेल छल. जे नून मे आयोडीन के मिलान छल। एकर कारण छल गोइटर , एकटा एहन बीमारी जे ओहि समय मे बहुतो लोक के छल से रोकय के लेल | बाद मे दूध मे विटामिन डी सेहो मिलाओल गेल। |
तखन आइ स्थिति केहन अछि?
ई कथा कतेक पुरान अछि, आ कतेक वैज्ञानिक आधारित रहल अछि से अहाँ देखि सकैत छी । जे बात पहिने अनुभवक माध्यमे ज्ञात होइत छल से आब विज्ञान द्वारा एक-एक कए सिद्ध भ' रहल अछि ।
सीधा-सीधा कहल जाय त अहाँक देह गाड़ी जकाँ अछि। इ तखनहि बेसि नीक काज करएयत छै जखन ओकरा सही तरह कें ईंधन (खाद्य) सं ईंधन देल जायत छै. जेना गाड़ी ठीक स ईंधन नहि लगला पर खराब भ सकैत अछि तहिना गलत तरहक भोजन खाए पर हमर शरीर टूटि सकैत अछि।
अहाँ सब के पता अछि जे आइ हमरा सबहक देश में डायबिटीज मेलिटस, हाइपरटेंशन, आ कोलेस्ट्रॉल सन गैर-संक्रामक बीमारी कतेक आम अछि। एहि मे सं बहुत रास बीमारी के मुख्य कारण अछि हमर सबहक खराब खानपान . अर्थात हम सब एहि बीमारी सब पर नियंत्रण क सकैत छी, आ शायद एकरा होबय स सेहो रोक सकैत छी, अगर हम सब अपन भोजन के ध्यान राखब।
एकटा उदाहरण पर विचार करू : १.
- यदि अहां कें थारी मे फाइबर सं भरपूर सब्जी, फल, आ साग बेसि छै, त इ अहां कें आंत कें स्वास्थ्य मे सुधार करतय, चीनी कें स्तर कें नियंत्रित करतय, आ अहां कें कोलेस्ट्रॉल कें कम करतय.
- ओमेगा -3 जैना नीक फैटी एसिड वाला माछ (साल्मन, मैकेरल, आ सार्डिन) कें सेवन करनाय दिल कें स्वास्थ्य कें लेल बहुत नीक छै.
- हल्दी, अदरक, आ दालचीनी सन मसाला सिर्फ स्वाद देबय लेल नहिं अछि. एकरऽ एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होय छै । मतलब इ शरीर मे सूजन कें कम करय मे मदद करय छै.
ई सब किछु उदाहरण मात्र अछि। उचित पोषण सं हमरा सभ के जे फायदा भ सकैत अछि ओ अंतहीन अछि.
हमरा की करबाक चाही?
ई लेख पढ़लाक बाद अहाँ सोचि रहल होयब जे "ठीक छै, तेँ हमरा भोजनक तरीका बदलबाक आवश्यकता अछि." जे एकटा नीक शुरुआत अछि।
1. अपन थारी के बारे मे सोचू : कोशिश करू जे आधा थारी मे तरकारी आ फल भरि दियौक। शेष भाग कें चावल, पास्ता, आ रोटी जैना कार्बोहाइड्रेट मे बांटूं, आ दोसर आधा हिस्सा कें मछली, मांस, अंडा, आ मसूर जैना प्रोटीन मे बांटूं.
2. प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थक कें कम करूं : पैक कैल गेल, रासायनिक रूप सं उपचारित, आ प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थक कें मात्रा कम करूं जे चीनी आ नमक कें अधिक मात्रा मे होयत छै. घरक पकाओल भोजन सबसँ नीक होइत अछि।
3. भरपूर पानि पीउ : स्वस्थ जीवन लेल प्रतिदिन आवश्यक मात्रा मे पानि पीब आवश्यक अछि।
4. अपन डॉक्टर सं परामर्श करू : यदि अहां के कोनो मेडिकल स्थिति अछि त अहां के लेल उचित आहार के बारे मे अपन डॉक्टर सं परामर्श करू. जेना कि मधुमेह कें रोगी कें लेल उपयुक्त आहार, किडनी कें बीमारी सं पीड़ित व्यक्ति कें लेल उपयुक्त नहि भ सकएयत छै. एहि लेल चिकित्सकीय सलाह लेब जरूरी अछि आओर नहि कि सिर्फ ऑनलाइन मिलय वाला चीज के आधार पर अपन फैसला लेब.
टेक-होम मैसेज
- "खाना दवाई अछि" के अवधारणा कोनो नव बात नहिं अछि. एकरऽ इतिहास आरू वैज्ञानिक आधार हजारों साल स॑ फैललऽ छै ।
- उचित आहार अहां कें स्वस्थ रहय मे मदद कयर सकय छै, बीमारी सं बचाव मे मदद कयर सकय छै, आ किच्छू मौजूदा बीमारियक कें प्रबंधन तइक करय मे मदद कयर सकय छै.
- अहां कें थारी अहां कें स्वास्थ्य कें दर्पण छै, अइ कें लेल ताजा सब्जी, फल, अनाज, आ प्रोटीन कें नीक स्रोत कें प्राथमिकता दिअ.
- यदि अहां कें कोनों मेडिकल स्थिति छै, त हमेशा अपन डॉक्टर सं उचित आहार कें बारे मे चर्चा करूं.
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