गाईच्या दुधाऐवजी बदामाचे दूध पिणे खरंच चांगले आहे का?

तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये गेल्यावर गाईच्या दुधाचे पाकीट विकत घेता का, की बदामाचे दूध आणि सोया दुधासारख्या नवीन उत्पादनांकडे पाहता? खरं तर, आजकाल अनेक लोक गाईच्या दुधाऐवजी वनस्पती-आधारित दुधाकडे वळताना दिसतात. तर आज आपण यापैकी सर्वात लोकप्रिय असलेल्या 'बदामाच्या दुधा'बद्दल बोलणार आहोत. हे खरंच आपल्या शरीरासाठी चांगले आहे का? हे नेमके कोणासाठी योग्य आहे? चला, हे सर्व नेमकेपणाने आणि सोप्या पद्धतीने समजून घेऊया.

सोप्या भाषेत सांगायचं तर, बदामाचं दूध म्हणजे काय?

अगदी सोपे. बदामाचे दूध हे बदाम आणि पाणी एकत्र करून बनवलेले एक पेय आहे. हे प्राण्यांचे दूध नसून वनस्पतीजन्य दूध आहे. यातील सर्वात मोठी आणि महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे, त्यात लॅक्टोज नसते .

आता तुम्हाला प्रश्न पडला असेल की लॅक्टोज म्हणजे काय. लॅक्टोज हा एक प्रकारचा साखर आहे जो नैसर्गिकरित्या प्राण्यांच्या दुधात, जसे की गाईच्या दुधात आढळतो. काही लोकांना हे लॅक्टोज पचायला त्रास होतो. याला आपण 'लॅक्टोज इनटॉलरन्स' म्हणतो. त्यामुळेच गाईचे दूध प्यायल्याने पोट फुगणे, पोटदुखी आणि जुलाब होतात. म्हणून अशा लोकांसाठी बदामाचे दूध हा एक उत्तम पर्याय आहे. तसेच, जे लोक कोणतेही प्राणीजन्य पदार्थ वापरत नाहीत (व्हेगन), ते बदामाच्या दुधाचा मोठ्या प्रमाणात वापर करतात.

दुकानात मिळणाऱ्या बदामाच्या दुधात खरंतर काय असतं?

आपण दुकानातून विकत घेतलेल्या बदामाच्या दुधाच्या पाकिटावरील लेबल पाहिल्यास, त्यात बदाम आणि पाण्याव्यतिरिक्त इतर गोष्टीही असल्याचे आपल्या लक्षात येईल.

• जीवनसत्त्वे आणि खनिजे: अनेक ब्रँड्स कॅल्शियम, व्हिटॅमिन डी आणि व्हिटॅमिन ई यांसारख्या गोष्टी त्यात मिसळतात. यामुळे पौष्टिक मूल्य वाढते.
• साखर: काही प्रकारांमध्ये गोडवा आणण्यासाठी अतिरिक्त साखर किंवा इतर गोड पदार्थ घातलेले असतात. यांवर "स्वीटन्ड" (Sweetened) असे लेबल लावलेले असते.
• स्थिरीकरण करणारे पदार्थ: हे दुधात मिसळले जातात जेणेकरून ते नासेल, गुळगुळीत राहील आणि जास्त काळ टिकेल.

आता आपण गोड आणि बिनगोड बदामाच्या दुधामधील मोठा पौष्टिक फरक पाहूया.

या तक्त्यावरून, प्रत्येक प्रकारच्या अतिरिक्त साखरेमध्ये किती कॅलरीज आणि किती साखर असते हे तुम्ही पाहू शकता.

बदामाचे दूध पिण्याचे आरोग्यदायी फायदे कोणते आहेत?

योग्य प्रकारे निवड केल्यास, बदामाच्या दुधामुळे आपल्याला अनेक फायदे मिळतात.

• व्हिटॅमिन ई ने समृद्ध: बदामाचे दूध व्हिटॅमिन ई चा एक चांगला स्रोत आहे. व्हिटॅमिन ई एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट आहे, जे आपल्या रोगप्रतिकार शक्ती आणि रक्तवाहिन्यांसाठी खूप महत्त्वाचे आहे. हे अँटिऑक्सिडंट्स आपल्या पेशींना नुकसान पोहोचवणाऱ्या फ्री रॅडिकल्सपासून त्यांचे संरक्षण करतात.
• हाडांच्या आरोग्यासाठी कॅल्शियम: दुकानांमधील अनेक बदामाच्या दुधांमध्ये अतिरिक्त कॅल्शियम मिसळलेले असते. आपली हाडे मजबूत ठेवण्यासाठी कॅल्शियम आवश्यक आहे. यामुळे ऑस्टियोपोरोसिससारख्या आजारांपासून संरक्षण मिळण्यासही मदत होते.
• कॅलरीज आणि कर्बोदके कमी: गाईच्या दुधाच्या तुलनेत गोड नसलेल्या बदामाच्या दुधात कॅलरीज आणि कर्बोदके खूपच कमी असतात. त्यामुळे, जे लोक आपले वजन नियंत्रणात ठेवण्याचा प्रयत्न करत आहेत आणि ज्यांना मधुमेह (डायबिटीज मेलिटस) आहे, त्यांच्यासाठी हा एक चांगला पर्याय आहे, कारण त्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी लगेच वाढत नाही.
• हृदयासाठी चांगले: बदाम आपल्या शरीरातील वाईट कोलेस्ट्रॉल (`LDL`) कमी करण्यास आणि चांगले कोलेस्ट्रॉल (`HDL`) वाढविण्यात मदत करतात. त्यामुळे, ते अप्रत्यक्षपणे हृदयाच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरतात.

बदामाचे दूध, गाईचे दूध आणि ओट्सचे दूध यांमधील फरक

चला, या तक्त्यामध्ये दुधाच्या या तीन प्रकारांमधील फरक पाहूया.

तोटे आणि विचारात घेण्यासारख्या गोष्टी

फायद्यांसोबतच, बदामाचे दूध वापरताना आपल्याला काही गोष्टींची जाणीव असणे आवश्यक आहे. या गोष्टी खूप महत्त्वाच्या आहेत.

१. अत्यंत कमी प्रथिने सेवन

बदामाच्या दुधाचा हा सर्वात मोठा तोटा आहे. तुम्ही वरील तक्त्यावरून पाहू शकता की, गाईच्या दुधाच्या तुलनेत बदामाच्या दुधात प्रथिनांचे प्रमाण खूप कमी असते. आपल्या शरीराच्या वाढीसाठी आणि स्नायूंच्या बांधणीसाठी प्रथिने आवश्यक असतात. त्यामुळे, जर तुम्ही गाईच्या दुधाऐवजी बदामाचे दूध वापरत असाल, तर तुम्हाला इतर जेवणातून प्रथिनांची गरज पूर्ण करण्याबाबत विशेष काळजी घेणे आवश्यक आहे .

२. बाळांसाठी योग्य नाही

३. सुकामेव्याची ऍलर्जी

जर तुम्हाला बदाम किंवा इतर सुकामेव्याची ऍलर्जी असेल, तर बदामाचे दूध प्यायल्याने तीव्र ऍलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते. त्यामुळे, अशा लोकांनी बदामाचे दूध पूर्णपणे टाळावे.

४. थायरॉईडच्या समस्या

बदामामध्ये असे घटक (गॉयट्रोजेन्स) असू शकतात जे थायरॉईड ग्रंथीच्या आयोडीन शोषून घेण्याच्या क्षमतेत अडथळा आणू शकतात. त्यामुळे, जर तुम्हाला हायपोथायरॉईडीझम असेल, तर मोठ्या प्रमाणात बदामाचे दूध पिणे टाळा. याबद्दल तुम्हाला काही चिंता वाटत असल्यास, सल्ल्यासाठी तुमच्या फॅमिली डॉक्टरशी बोलणे उत्तम राहील.

हे घरी कसे बनवायचे? याचा वापर कसा करायचा?

दुकानातून विकत आणण्याऐवजी तुम्ही घरीच ताजे बदामाचे दूध बनवू शकता. हे तुम्हाला वाटते तितके अवघड नाही.

• सर्वप्रथम, सुमारे एक कप बदाम घेऊन ते रात्रभर पाण्यात भिजवून ठेवा.
• दुसऱ्या दिवशी, पाणी काढून टाका आणि भिजवलेले बदाम सुमारे २ कप पाण्यासोबत चांगले वाटून घ्या.
• त्यानंतर हे मिश्रण एका स्वच्छ कापडातून किंवा बारीक जाळीच्या गाळणीतून गाळून घ्या.

तुम्हाला अधिक गोड चव हवी असल्यास, मिश्रण करताना तुम्ही त्यात थोडे व्हॅनिला, दालचिनीच्या सालीचा तुकडा किंवा एक-दोन खजूरही घालू शकता.

ज्या गोष्टींसाठी तुम्ही सहसा गाईचे दूध वापरता, त्या सर्व गोष्टींऐवजी तुम्ही याचा वापर करू शकता.

• धान्यासोबत खा
• कॉफी आणि चहा बनवा.
• स्मूदी किंवा शेक बनवा
• पॅनकेकसारखे पदार्थ बनवताना