पोर्टाबेला मशरूम हे केवळ एक खाद्यपदार्थ आहे का? त्याचे आरोग्यदायी फायदे जाणून घ्या!

तुम्ही मशरूमप्रेमी आहात का? जर असाल, तर तुम्ही दुकानांमध्ये आणि सुपरमार्केटमध्ये एक मोठा, तपकिरी रंगाचा मशरूम पाहिला असेलच. यांना 'पोर्टाबेला मशरूम' म्हणतात. बऱ्याच लोकांना ते आपल्या जेवणात घालायला आवडतात, पण तुम्हाला कधी असा प्रश्न पडला आहे का की ते फक्त एक चविष्ट पदार्थ आहेत, की त्यांचे आपल्या शरीरासाठी खरोखरच काही आरोग्यदायी फायदे आहेत? आज आपण या स्वादिष्ट पोर्टाबेला मशरूमबद्दल जाणून घेऊया. त्यांच्याबद्दल आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे.

हे पोर्टाबेला मशरूम नक्की काय आहे?

सर्वप्रथम, जरी आपण मशरूमला भाजी मानत असलो तरी, ते खरेतर भाजी नाहीत. आणि ते प्राणीही नाहीत. मशरूम हे कवक नावाच्या जीवांच्या गटात मोडतात. हा पृथ्वीवरील जीवांचा एक अतिशय प्राचीन गट आहे. आपण जे मशरूम खातो, तो कवकाचा मांसल भाग असतो, जो बीजाणू तयार करतो.

जरा विचार करा, जगात खाण्यायोग्य मशरूमच्या सुमारे ३०० प्रजाती असल्या तरी, त्यापैकी फक्त १० प्रजातींचीच व्यावसायिकरित्या लागवड केली जाते. पोर्टाबेला मशरूम त्यापैकीच एक आहे.

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, हे तिघे एकाच वनस्पतीचे तीन नमुने आहेत.

• बटन मशरूम: ही अपरिपक्व, सर्वात सुरुवातीची अवस्था आहे.
• क्रिमिनी मशरूम: ही थोडी अधिक परिपक्व अवस्था आहे. काही लोक यांना "बेबी बेला" असेही म्हणतात.
• पोर्टाबेला मशरूम: हा या गटातील सर्वात परिपक्व, पिकलेला आणि सर्वात मोठा प्रकार आहे. पोर्टाबेला मशरूमची टोपी सुमारे ६ इंच रुंद असू शकते.

यांची लागवड कंपोस्ट, गवत, शेण आणि सोया यांच्या मिश्रणाने बनलेल्या एका विशेष माध्यमात केली जाते. व्यावसायिक लागवडीमध्ये, ग्राहकांच्या सुरक्षिततेसाठी, मशरूम वाढवण्यापूर्वी हे कंपोस्ट पूर्णपणे निर्जंतुक केले जाते.

पोर्टाबेला मशरूमचे आरोग्यदायी फायदे काय आहेत?

पोर्टाबेला मशरूम केवळ चविष्टच नाहीत, तर अत्यंत पौष्टिकही आहेत. चला, आपण त्यांचे प्रत्येक फायदे एक-एक करून पाहूया.

पौष्टिक मूल्य जास्त

मांसासारखी चव असूनही, त्यांमध्ये चरबी आणि कॅलरीज खूप कमी असतात. १०० ग्रॅम कच्च्या पोर्टाबेला मशरूममध्ये फक्त २२ कॅलरीज असतात आणि ते पूर्णपणे चरबीमुक्त असतात . त्यामुळे, जे लोक वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत आहेत, त्यांच्यासाठी मांस आणि चीज यांसारख्या उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थांना हा एक उत्तम पर्याय ठरतो.

पोर्टाबेला मशरूम आपल्या शरीराला पुरवत असलेल्या काही मुख्य पोषक तत्वांची माहिती येथे दिली आहे.

याव्यतिरिक्त, मशरूम हा व्हिटॅमिन डीचा एकमेव प्राणीजन्य नसलेला स्रोत आहे. तथापि, मशरूम बहुतेकदा अंधाऱ्या ठिकाणी वाढवले ​​जात असल्यामुळे, त्यामध्ये व्हिटॅमिन डीचे प्रमाण जास्त नसते. मात्र, काही व्यावसायिक उत्पादक त्यांना अतिनील (UV) प्रकाशात ठेवून त्यातील व्हिटॅमिन डीचे प्रमाण वाढवतात.

कर्करोगविरोधी गुणधर्म

पोर्टाबेला मशरूममध्ये पॉलिसेकेराइड्स, पॉलिफेनॉल आणि कॅरोटीनॉइड्स सारखे पौष्टिक नसलेले परंतु फायदेशीर घटक असतात. प्राण्यांवर केलेल्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की, हे घटक दाह कमी करू शकतात, अँटिऑक्सिडंट म्हणून काम करतात आणि कर्करोगाच्या पेशींची वाढ व प्रसार थांबवण्यास मदत करतात.

मानसिक आणि मेंदूच्या आरोग्यासाठी चांगले

वाढत्या वयानुसार मशरूम खाल्ल्याने आपल्या मेंदूचे आरोग्य जपण्यास मदत होऊ शकते. विशेषतः, यामुळे सौम्य संज्ञानात्मक कमजोरी (MCI) नावाचा आजार होण्याचा धोका कमी होऊ शकतो. सोप्या भाषेत सांगायचे झाल्यास, MCI ही एक अशी स्थिती आहे ज्यात वाढत्या वयानुसार स्मरणशक्ती थोडी कमकुवत होते, परंतु तरीही दैनंदिन कामे करणे शक्य होते.

२०१९ च्या एका अभ्यासात असे आढळून आले की, ६० वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या ज्या व्यक्ती आठवड्यातून दोन किंवा अधिक वेळा मशरूमचे सेवन करतात, त्यांच्यामध्ये MCI विकसित होण्याचा धोका ५२% ने कमी होतो .

पचनसंस्थेचे आरोग्य

आपल्या आतड्यांमध्ये मोठ्या संख्येने चांगले जीवाणू असतात जे आपल्या आरोग्यासाठी फायदेशीर असतात. बुरशीमधील पॉलिसॅकराइड्स नावाची संयुगे या चांगल्या जीवाणूंसाठी प्रीबायोटिक्स म्हणून काम करतात. यामुळे या चांगल्या जीवाणूंना वाढण्यास आणि आपल्या आतड्यांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत होते. आपली ७०% रोगप्रतिकारशक्ती आतड्यांमध्ये असल्यामुळे, पोर्टाबेला बुरशीसारखे पदार्थ खाल्ल्याने आपली रोगप्रतिकारशक्ती वाढण्यासही मदत होऊ शकते.

पोर्टाबेला मशरूमचा योग्य वापर कसा करावा?

या स्वादिष्ट मशरूमचा पुरेपूर फायदा घेण्यासाठी, त्यांची निवड आणि साठवणूक नेमकी कशी करावी हे तुम्हाला माहित असणे आवश्यक आहे.

निवड आणि साठवणूक

• दुकानातून मशरूम विकत घेताना, टणक, ताजे आणि डाग नसलेले मशरूम निवडा. जे मशरूम मऊ असतील किंवा ज्यांच्या पृष्ठभागावर डाग असतील, ते जुने असू शकतात.
• ताजे मशरूम लवकर खराब होतात, म्हणून ते शक्य तितक्या लवकर खा.
• जर तुम्ही ते फ्रिजमध्ये ठेवले असतील, तर ते ज्या पॅकेजमध्ये आले होते त्यातच किंवा कागदी पिशवीत ठेवा.

साफसफाई आणि स्वयंपाक

• मशरूम हाताळण्यापूर्वी आणि नंतर आपले हात स्वच्छ धुवा.
• स्वयंपाक करण्यापूर्वी, नळाच्या पाण्याने स्वच्छ धुवा. इतर कशानेही (जसे की साबणाने) धुण्याची गरज नाही.
• ते आधीच धुवू नका. ओलाव्यामुळे ते लवकर खराब होऊ शकते.

बागकामाच्या अनेक पद्धती

पोर्टाबेला मशरूम विविध प्रकारे शिजवता येतात.

• ग्रील्ड: तुम्ही बर्गरच्या बनऐवजी दोन ग्रील्ड पोर्टाबेला मशरूम वापरू शकता, किंवा तुम्ही थेट पॅटीचाच वापर करू शकता.
• मॅरीनेट करा: व्हिनेगर, ऑलिव्ह ऑईल आणि तुमच्या आवडीचे काही मसाले घालून सुमारे अर्धा तास तसेच ठेवा, नंतर थोडे तेल घालून पॅनमध्ये परतून घ्या.
• स्टर-फ्राय: पट्ट्यांमध्ये कापून भाज्यांमध्ये घालून स्टर-फ्राय बनवा.
• भरलेले: मशरूममध्ये चीज, सुकवलेले टोमॅटो आणि पालक यांसारख्या गोष्टी भरा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा.

म्हणून, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्हाला दुकानात पोर्टाबेला मशरूम दिसतील, तेव्हा लक्षात ठेवा की ते केवळ एक खाद्यपदार्थ नसून, तुमच्या आरोग्यासाठी एक अत्यंत मौल्यवान गोष्ट आहे.