खाना विषाक्तताको बारेमा थप जानौं! डर नमानीकन पढिरहनुहोस्!

आज हामी धेरै मानिसहरूले अनुभव गर्ने तर पूर्ण रूपमा थाहा नभएको कुराको बारेमा कुरा गर्न गइरहेका छौं। त्यो हो, खाना विषाक्तता, वा हामी अंग्रेजीमा भन्छौं, "(खाद्य विषाक्तता)"। कहिलेकाहीँ, तपाईंलाई अचानक पेटको समस्या हुन्छ, बान्ता हुन्छ, र यो धेरै गाह्रो हुन्छ, हैन? त्यसोभए, यो खाना विषाक्तता वास्तवमा के हो? हेरौं।

खाना विषाक्तता वास्तवमा के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, खाना विषाक्तता भनेको हामीले खाने खानामा प्रवेश गर्ने कीटाणुहरूबाट हुने रोग हो। यी कीटाणुहरू ब्याक्टेरिया, कहिलेकाहीं भाइरस, वा अन्य साना जीवहरू हुन सक्छन्। हामी तिनीहरूलाई देख्न, गन्ध लिन वा स्वाद लिन सक्दैनौं (कम्तिमा माइक्रोस्कोपमुनि होइन)। तर, तिनीहरू साना भए पनि, तिनीहरूले हाम्रो शरीरमा ठूलो प्रभाव पार्न सक्छन्।

जब खाना बिगार्ने कीटाणुहरू हाम्रो शरीरमा प्रवेश गर्छन्, तिनीहरूले विषाक्त पदार्थहरू छोड्न सक्छन्। यी विषाक्त पदार्थहरू 'खाद्य बिगार्ने' नामको कारण हुन्। यी विषाक्त पदार्थहरूले पखाला (बान्ता) र बान्ता निम्त्याउँछन्।

डाक्टरहरूले सामान्यतया 'खाद्य विषाक्तता' लाई दूषित खाना खाएपछि हुने रोगको रूपमा बुझाउँछन्। प्रायः, खाना खाएको केही घण्टा भित्रै पखाला वा बान्ता सुरु हुन्छ। तर राम्रो खबर यो हो कि खाना विषाक्तता सामान्यतया चाँडै समाधान हुन्छ। धेरैजसो मानिसहरू कुनै दीर्घकालीन समस्या बिना दुई देखि तीन दिन भित्र निको हुन्छन्।

यद्यपि, केही गम्भीर अवस्थामा, खाना विषाक्तताको कारणले गर्दा तपाईंले डाक्टरलाई देखाउनु वा अस्पताल जानुपर्ने हुन सक्छ। यो डिहाइड्रेसनको कारणले हुन्छ। यसको अर्थ शरीरमा पानीको मात्रा कम हुन्छ। यो खाना विषाक्तताको सबैभन्दा खतरनाक जटिलता हो।

खाना विषाक्तताका लक्षणहरू के के हुन्?

खाना विषाक्तताको लक्षणहरू यो हुने जीवाणुको प्रकारमा निर्भर गर्दछ। केही मानिसहरू दूषित खाना खाएको वा पानी पिएको एक वा दुई घण्टा भित्र बिरामी महसुस गर्न थाल्छन्। अन्य समयमा, लक्षणहरू देखा पर्न हप्ता लाग्न सक्छ। तर धेरैजसो अवस्थामा, यी लक्षणहरू १ देखि १० दिन भित्रै हराउँछन्।

तपाईंको बच्चालाई खानाको एलर्जी हुन सक्ने संकेतहरू यी हुन्:

• वाकवाकी लाग्नु (बान्ता जस्तो महसुस हुनु)
• पेट दुख्ने र पेट घुम्ने जस्तो महसुस हुने
• बान्ता हुनु
• पखाला (पेट दुख्ने)
• ज्वरो
• टाउको दुख्ने र शरीर दुख्ने

धेरै विरलै, खाना विषाक्तताको कारणले गर्दा व्यक्तिलाई चक्कर लाग्ने, धमिलो दृष्टि हुने वा हात सुन्निने अनुभव हुन सक्छ। अझ दुर्लभ अवस्थामा, खाना विषाक्ततासँगै आउने असहायताको अनुभूतिले सास फेर्न गाह्रो बनाउन सक्छ।

खाना बिग्रनुको कारण के हो?

खाद्य विषाक्तता तब हुन्छ जब तपाईं कीटाणुहरूले दूषित खाना खानुहुन्छ वा पिउनुहुन्छ। प्रायः, खाद्य विषाक्तता पशुजन्य उत्पादनहरू - अर्थात् , मासु, कुखुरा, अण्डा, दुग्धजन्य उत्पादनहरू, र समुद्री खानाबाट हुन्छ। यद्यपि, नधोइएका फलफूल, तरकारीहरू र अन्य काँचो खानाहरूले पनि खाद्य विषाक्तता निम्त्याउन सक्छ।यो फोहोर हुन सक्छ र मानिसहरूलाई बिरामी बनाउन सक्छ। पानीले पनि खाना बिगार्न सक्छ, के तपाईंलाई थाहा छ?

खाना दूषित हुने धेरै तरिकाहरू छन्। खाना तयार गर्दा, भण्डारण गर्दा र प्रयोग गर्दा यी कुराहरू हुन सक्छन्। यसलाई यसरी सोच्नुहोस्:

• खाना उब्जाउन प्रयोग गरिने पानी जनावर वा मानव दिसाबाट दूषित हुन सक्छ।
• मासु वा कुखुरा तयारी वा ढुवानी गर्दा कीटाणुहरूको सम्पर्कमा आउन सक्छ।
• यदि खाना गलत तापक्रममा भण्डारण गरियो वा धेरै लामो समयसम्म राखियो भने ब्याक्टेरिया त्यसमा प्रवेश गर्न सक्छ।
• खाना पकाउने वा ह्यान्डल गर्ने मानिसहरूले आफ्नो हात राम्ररी नधोएमा वा फोहोर भाँडाकुँडा वा काट्ने बोर्ड प्रयोग गरेमा खाना दूषित हुन सक्छ।

स्वस्थ मानिसहरूको तुलनामा निश्चित चिकित्सा अवस्थाहरू (जस्तै दीर्घकालीन मृगौला रोग) भएका वा कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका व्यक्तिहरूलाई खाना विषाक्तताबाट बिरामी हुने सम्भावना बढी हुन्छ।

खाना बिग्रने मुख्य प्रकारका कीटाणुहरू के के हुन्?

खाना बिग्रने धेरै प्रकारका कीटाणुहरू हुन्छन्, आउनुहोस् तिनीहरूको बारेमा थोरै जानौं:

• साल्मोनेला: यो ब्याक्टेरिया विश्वव्यापी रूपमा खाद्य विषाक्तताको प्रमुख कारण हो। यो ब्याक्टेरिया सामान्यतया जनावरको दिसाको सम्पर्कबाट खानामा प्रवेश गर्छ। दुग्धजन्य पदार्थ, कम पकाएको मासु, र राम्ररी नधोइएका काँचो फलफूल र तरकारीहरू साल्मोनेला विषाक्तताको मुख्य कारण हुन्।
• ई. कोलाई (एस्चेरिचिया कोलाई): यो ब्याक्टेरिया सामान्यतया जनावरको दिसाको सम्पर्कबाट खाना वा पानीमा प्रवेश गर्छ। कम पकाएको मासु खानु ई. कोलाई संक्रमणको एक प्रमुख कारण हो।
• लिस्टेरिया: यो ब्याक्टेरिया प्रायः पाश्चराइज नगरिएका दुग्धजन्य उत्पादनहरू, धुम्रपान गरिएको समुद्री खाना, र हट डगहरू र लन्चियन मासु जस्ता प्रशोधित मासुहरूमा पाइन्छ। लिस्टेरिया ब्याक्टेरियाले फलफूल र तरकारीहरूलाई पनि दूषित गर्न सक्छ, तर यो कम हुन्छ।
• क्याम्पिलोब्याक्टर: यो ब्याक्टेरियाले प्रायः मासु, कुखुरा र पाश्चराइज नगरिएको दूधलाई दूषित गर्छ। क्याम्पिलोब्याक्टरले पानीलाई पनि दूषित गर्न सक्छ। अन्य ब्याक्टेरिया जस्तै, यो सामान्यतया दूषित जनावरको दिसाको सम्पर्कबाट खानामा प्रवेश गर्छ।
• स्टेफिलोकोकस ऑरियस: यो ब्याक्टेरिया (मासु, तयार सलाद र पाश्चराइज नगरिएका दुग्धजन्य पदार्थहरूबाट बनाइएका खानाहरूमा पाइन्छ) हातको सम्पर्क, हाच्छिउँ वा खोक्दा फैलिन्छ। यसको अर्थ खाना तयार गर्ने र ह्यान्डल गर्ने मानिसहरूले यो रोग फैलाउन सक्छन्।
• शिगेला: शिगेला ब्याक्टेरियाले समुद्री खाना, काँचो फलफूल र तरकारीहरूलाई दूषित गर्न सक्छ। यो ब्याक्टेरिया प्रायः खाना तयार गर्ने वा ह्यान्डल गर्ने वा शौचालय प्रयोग गरेपछि राम्ररी हात नधोएका मानिसहरूबाट फैलिन्छ। कहिलेकाहीँ, यो रोगले दिसामा रगत आउन सक्छ।
• हेपाटाइटिस ए: यो भाइरस प्रायः काँचो शंख वा संक्रमित व्यक्तिले छोएको खाना खाँदा मानिसमा सर्छ। यो कहाँबाट सर्छ भनेर निर्धारण गर्न गाह्रो छ, किनकि संक्रमण भएको १५ देखि ५० दिनसम्म लक्षणहरू देखा नपर्न सक्छन्।
• नोरोभाइरस: नोरोभाइरस संक्रमण एक व्यक्तिबाट अर्को व्यक्तिमा सजिलै फैलिन्छ, विशेष गरी डेकेयर सेन्टर र स्कूल जस्ता भीडभाड भएका ठाउँहरूमा।

यी मध्ये केही कीटाणुहरू, जस्तै लिस्टेरिया र ई. कोलाई, गम्भीर मुटु, मिर्गौला र रक्तस्राव समस्याहरू निम्त्याउन सक्छन्, त्यसैले यस बारे सचेत हुनु महत्त्वपूर्ण छ।

डाक्टरलाई भेट्ने सबैभन्दा राम्रो समय कुन हो?

धेरैजसो खाना विषाक्ततालाई चिकित्सा ध्यान आवश्यक पर्दैन, तर केहीलाई हुन्छ। खाना विषाक्तताको सबैभन्दा गम्भीर समस्या भनेको डिहाइड्रेसन हो । स्वस्थ बच्चाले बान्ता वा पखालाबाट गुमाउने तरल पदार्थको प्रतिस्थापन गर्न पर्याप्त तरल पदार्थ पिएमा उसलाई डिहाइड्रेट हुने सम्भावना कम हुन्छ।

यद्यपि, यदि तपाईंको बच्चामा यी मध्ये कुनै पनि लक्षणहरू छन् भने तपाईंले निश्चित रूपमा डाक्टरसँग कुरा गर्नुपर्छ:

• यदि तपाईंले १२ घण्टाभन्दा बढी समयसम्म लगातार बान्ता गर्नुभयो भने
• यदि तपाईंलाई १०१°F (३८.३°C) भन्दा बढी ज्वरोसँगै पखाला लागेको छ भने
• यदि तपाईंलाई पेटमा कडा दुखाइ छ जुन दिसा गरेपछि पनि हट्दैन भने
• यदि तपाईंलाई रगत बग्ने दिसा (पखाला वा सामान्य दिसा) छ वा यदि तपाईंले रगत बान्ता गर्नुभयो भने
• यदि तपाईंको दिसा कालो वा गाढा बैजनी रंगको छ भने (यो आन्तरिक रक्तस्रावको संकेत हुन सक्छ)
• यदि तपाईंको मुटु छिटो धड्किरहेको छ भने ठीक छ, तर यदि तपाईंको छाती धड्किरहेको जस्तो लाग्छ भने,

तपाईं डिहाइड्रेसनका लक्षणहरू बारे पनि धेरै सचेत हुनुपर्छ। यसमा समावेश हुन सक्छन्:

• धेरै तिर्खा लागेको छ
• यदि तपाईंले धेरै कम पिसाब फेर्नुहुन्छ वा पटक्कै पिसाब फेर्दैन भने (यदि तपाईंले ६-८ घण्टादेखि पिसाब फेर्नुभएको छैन भने, यो गम्भीर हो)
• चक्कर लाग्नु
• यदि तपाईंको आँखा डुबेको देखिन्छ भने
• चक्कर लाग्ने वा टाउको दुख्ने महसुस हुनु

यदि तपाईंको परिवारमा कोही हालसालै विदेश यात्रा गरेको छ र तपाईंको बच्चालाई पखाला वा अन्य पेट समस्या हुन थालेको छ भने , आफ्नो डाक्टरलाई कल गर्नुहोस्।

कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वा अन्य रोग भएका व्यक्तिहरूको लागि खाना विषाक्तता (विशेष गरी डिहाइड्रेसन) बढी गम्भीर हुन सक्छ। यदि तपाईंको बच्चालाई स्वास्थ्य समस्या छ (जस्तै मिर्गौला समस्या वा सिकल सेल रोग), तुरुन्तै आफ्नो डाक्टरलाई कल गर्नुहोस्। गर्भवती महिलाहरूले खाना विषाक्तता विकास गरेमा पनि आफ्नो डाक्टरलाई बताउनुपर्छ, किनभने केही कीटाणुहरूले गर्भमा रहेको बच्चालाई असर गर्न सक्छन्।

खाद्य घोल के हो भनेर कसरी सही रूपमा निर्धारण गर्ने?

डाक्टरले तपाईंको बच्चाले हालसालै के खाएको छ र लक्षणहरू कहिलेदेखि सुरु भएको छ जस्ता कुराहरू सोध्नेछन्। डाक्टरले बच्चाको जाँच गर्नेछन् र विश्लेषणको लागि प्रयोगशालामा पठाउन रगत, दिसा वा पिसाबको नमूना लिन सक्छन्। यसले डाक्टरलाई रोगको कारण पत्ता लगाउन मद्दत गर्न सक्छ।

खाना विषाक्तताको उपचार कसरी गर्नुहुन्छ?

सामान्यतया, खाना विषाक्तता केही दिनमा आफैं हट्छ। यद्यपि, कहिलेकाहीं, डाक्टरहरूले ब्याक्टेरियाको कारणले हुने गम्भीर खाना विषाक्तताको लागि एन्टिबायोटिक लेख्छन्। गम्भीर रूपमा निर्जलीकरण भएको बच्चालाई IV तरल पदार्थको साथ अस्पतालमा उपचार गर्नुपर्ने हुन सक्छ।

घरमै कस्ता उपचार गर्न सकिन्छ?

खाना विषाक्तता सामान्यतया केही दिन भित्र आफैं निको हुन्छ। यसै बीचमा, तपाईंको बच्चालाई राम्रो महसुस गराउन तपाईंले गर्न सक्ने केही कुराहरू यहाँ दिइएका छन्:

• प्रशस्त आराम गर्नुहोस्। आफ्नो शरीरलाई धेरै परिश्रम नगर्दा तपाईंलाई छिटो निको हुन मद्दत गर्नेछ।
• डिहाइड्रेसन रोक्नको लागि तरल पदार्थ दिनुहोस्। जीवनी जस्ता इलेक्ट्रोलाइट घोलहरू राम्रो हुन्छन्, तर तपाईं दूध वा क्याफिनयुक्त पेय पदार्थहरू (जस्तै चिया वा कफी) बाहेक अरू जे पनि दिन सक्नुहुन्छ, जस्तै सादा पानी, दलिया, वा सुप।
• उनीहरूलाई पानीको सानो-सानो घुट्को बारम्बार दिनुहोस्। यसले तरल पदार्थ कायम राख्न र बान्ता कम गर्न सजिलो बनाउनेछ।
• पखाला पूर्ण रूपमा बन्द नभएसम्म ठोस खानेकुरा र दुग्धजन्य पदार्थ नदिनुहोस्।

यो कुरा सम्झनुहोस्: चिकित्सकीय सल्लाह बिना काउन्टरमा पाइने पखाला विरोधी औषधिहरू नलिनुहोस्। यसले खानाबाट हुने रोगजनकहरूको उन्मूलनमा ढिलाइ गर्न सक्छ, जसले गर्दा लक्षणहरू लामो समयसम्म रहन्छन्।

पखाला र बान्ता बन्द भएपछि, आफ्नो बच्चालाई केही दिनसम्म सानो, नरम, कम बोसो भएको खाना (जस्तै, भातको दलिया, उमालेको तरकारी, सुप) दिनुहोस्। यसले थप पेट दुख्नबाट रोक्न मद्दत गर्नेछ।

यदि लक्षणहरू बिग्रन थाले वा तपाईंले डिहाइड्रेसनको लक्षण देख्नुभयो भने, तुरुन्तै डाक्टरलाई कल गर्नुहोस्।

खाना विषाक्तताबाट बच्न हामीले के गर्नुपर्छ?

"रोकथाम उपचार भन्दा राम्रो हो," उनीहरू भन्छन्। त्यसैले, आफ्नो परिवारलाई खाना विषाक्तताबाट जोगाउन यी सुझावहरू पालना गर्नु महत्त्वपूर्ण छ:

• परिवारका सबैलाई राम्रोसँग र बारम्बार हात धुन सिकाउनुहोस्। विशेष गरी शौचालय प्रयोग गरेपछि, खाना ह्यान्डल गर्नु अघि, र काँचो खाना (मासु, माछा) ह्यान्डल गरेपछि। साबुन र तातो पानी प्रयोग गर्नुहोस् र कम्तिमा १५-२० सेकेन्डसम्म हात रगड्नुहोस्।
• खाना तयार गर्न प्रयोग गरिने सबै भाँडाकुँडा, काट्ने बोर्ड र काम गर्ने सतहहरू तातो साबुन पानीले राम्ररी धुनुहोस्।
• पाश्चराइज नगरिएको दूध वा यसबाट बनेका खानेकुराहरू नदिनुहोस्।
• छिल्न नसकिने सबै काँचो तरकारी र फलफूलहरू (जस्तै अंगूर, केरा) बगिरहेको पानीले राम्ररी धुनुहोस्।
• काँचो खानेकुराहरू (विशेष गरी मासु, कुखुरा र समुद्री खाना) पकाउन तयार नभएसम्म अन्य खानेकुराहरूबाट अलग राख्नुहोस्। काँचो मासु र सलादको लागि एउटै काट्ने बोर्ड प्रयोग नगर्नुहोस्।
• सकेसम्म चाँडो नाश हुने खानेकुराहरू वा म्याद सकिने मिति भएका खानेकुराहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
• सबै जनावरजन्य उत्पादनहरूलाई सुरक्षित आन्तरिक तापक्रममा राम्ररी पकाउनुहोस्। उपलब्ध भएमा मासु थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस्।
• भुटेको गाईको मासु र सुँगुरको मासुको लागि, यसको अर्थ कम्तिमा १६०°F (७१°C) हो।
• बाक्लो काटेको मासु (जस्तै गाईको मासु, भेडाको मासु) को लागि सुरक्षित तापक्रम १४५°F (६३°C) हो।
• कुखुरा र टर्की (पिसेको र पुरै), कम्तिमा १६५°F (७४°C) मा।
• कुखुराको अण्डाको पहेँलो भाग कडा नभएसम्म पकाउनुहोस्।
• सामान्यतया १४५°F (६३°C) को तापक्रम पुगेपछि माछा खान सुरक्षित हुन्छ।
• बाँकी रहेको खाना २ घण्टा भित्र फ्रिजमा राख्नुहोस् (तातो मौसममा १ घण्टा)। सम्भव भएमा, हावा बन्द कन्टेनरहरूमा भण्डार गर्नुहोस्।
• खाना पगाल्दा, फ्रिज, माइक्रोवेभ वा चिसो पानीमुनि पगाल्नुहोस्। कोठाको तापक्रममा कहिल्यै पनि खाना नपगाल्नुहोस्।
• यदि कुनै खानाको म्याद सकिएको छ, अनौठो रंग, स्वाद वा गन्ध छ भने, त्यसलाई फ्याँकिदिनुहोस्। यदि शंका छ भने, त्यसलाई नखानुहोस्!
• यदि तपाईं गर्भवती हुनुहुन्छ भने, काँचो वा कम पकाएको मासु, समुद्री खाना, धुम्रपान गरिएको समुद्री खाना, काँचो अण्डा र काँचो अण्डा (जस्तै घरमै बनाइएको मेयोनेज), नरम चीज, पाश्चराइज नगरिएको दूध र फलफूल पेय पदार्थ, प्याटे, पसलबाट किनेको सलाद, लन्चियन मासु र हट डगहरू खानबाट पूर्ण रूपमा टाढा रहनुहोस् ।
• खोला वा फोहोर इनारको पानी नपिउनुहोस्।

यदि तपाईंको परिवारमा कसैलाई खानाको एलर्जी छ भने, आफ्नो स्थानीय स्वास्थ्य विभागलाई फोन गर्नुहोस्। तिनीहरूले कारण पत्ता लगाउन सक्छन् र अरूलाई असर गर्न सक्ने रोगको फैलावट रोक्न सक्छन्।

त्यसो भए, यस कथाबाट हामीले सम्झनु पर्ने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुराहरू के के हुन्?

खाना विषाक्तता जो कोहीलाई पनि हुन सक्छ, तर थोरै सावधानी अपनाउँदा हामी यसबाट बच्न सक्छौं। खाना सफासँग तयार गर्नु, राम्रोसँग खाना पकाउनु र हात राम्ररी धुनु सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा हो। यदि कुनै बच्चालाई पेट दुखेको छ, बान्ता भएको छ वा पखाला लागेको छ भने, तिनीहरूलाई हाइड्रेटेड राख्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ। यसको अर्थ तिनीहरूलाई प्रशस्त तरल पदार्थ खुवाउनु हो। यदि रोग गम्भीर देखिन्छ, यदि तिनीहरूलाई ज्वरो आएको छ, वा तिनीहरूले निर्जलीकरणको लक्षण देखाएका छन् भने, तुरुन्तै डाक्टरलाई भेट्नुहोस्। चिन्ता लिनु पर्दैन, धेरैजसो समय यो केही दिनमा निको हुनेछ। तर, जागरूकता नै उत्तम बचाउ हो! सबैजना स्वस्थ रहनुहोस्!

` खाद्य विषाक्तता, खाद्य विषाक्तता, पखाला, बान्ता, निर्जलीकरण, ब्याक्टेरिया, खाद्य सुरक्षा