Ben je dol op paddenstoelen? Dan heb je vast wel eens een grote, bruine paddenstoel in de winkel of supermarkt gezien. Dit zijn portobello's. Veel mensen voegen ze graag toe aan hun maaltijden, maar heb je je ooit afgevraagd of ze alleen maar lekker zijn of dat ze ook daadwerkelijk gezondheidsvoordelen bieden? Laten we het vandaag eens hebben over deze heerlijke portobello's. Wat je erover moet weten.
Wat is deze portobellochampignon precies?
Ten eerste, hoewel we paddenstoelen vaak als groenten beschouwen, zijn het eigenlijk geen groenten. En het zijn ook geen dieren. Paddenstoelen behoren tot de groep organismen die schimmels worden genoemd. Dit is een zeer oude groep organismen op aarde. De paddenstoelen die we eten, zijn het vlezige deel van de schimmel dat sporen produceert.
Bedenk eens, hoewel er wereldwijd zo'n 300 eetbare paddenstoelsoorten bestaan, worden er slechts ongeveer 10 commercieel geteeld. De portobello is daar één van.
Het is verrassend dat de witte champignons die we allemaal kennen, de kleine bruine cremini-champignons en deze grote portobello-champignon allemaal tot dezelfde soort behoren. Namelijk de soort `(Agaricus bisporus)`.
Simpel gezegd zijn dit drie voorbeelden van dezelfde plant.
- Champignon: Dit is het onrijpe, jongste stadium.
- Crimini-paddenstoelen: Dit is het iets rijpere stadium. Sommige mensen noemen ze ook wel "baby bellas".
- Portobellochampignon: Dit is de meest rijpe, volgroeide en grootste van allemaal. De hoed van een portobellochampignon kan wel 15 centimeter breed zijn.
Deze paddenstoelen worden gekweekt in een speciaal medium dat een mengsel is van compost, stro, mest en soja. Bij commerciële teelt wordt deze compost grondig gepasteuriseerd voordat de paddenstoelen worden gekweekt, voor de veiligheid van de consument.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van portobellochampignons?
Portobellochampignons zijn niet alleen heerlijk, maar ook zeer voedzaam. Laten we de voordelen eens nader bekijken.
Rijk aan voedingswaarde
Ondanks hun vlezige smaak bevatten ze zeer weinig vet en calorieën. 100 gram rauwe portobellochampignons bevat slechts 22 calorieën en is volledig vetvrij . Dit maakt ze een uitstekend alternatief voor calorierijke voedingsmiddelen zoals vlees en kaas voor mensen die willen afvallen.
Hieronder vindt u een overzicht van de belangrijkste voedingsstoffen die portobellochampignons aan ons lichaam leveren.
| Voedingstype | Het voordeel voor het lichaam |
|---|---|
| Soorten vitamine B | Essentieel voor de energieproductie van het lichaam en de werking van het zenuwstelsel. |
| Fosfor | Noodzakelijk voor gezonde botten en tanden. |
| Selenium | Een krachtige antioxidant. Beschermt de lichaamscellen tegen beschadiging. |
| Koper | Helpt bij de aanmaak van rode bloedcellen en het behoud van een gezond zenuwstelsel. |
| Potassium | Belangrijk voor het reguleren van de bloeddruk en de gezondheid van het hart. |
Bovendien zijn paddenstoelen de enige niet-dierlijke bron van vitamine D. Omdat paddenstoelen echter vaak in het donker worden geteeld, bevatten ze niet veel vitamine D. Sommige commerciële kwekers verhogen het vitamine D-gehalte door ze bloot te stellen aan ultraviolet (UV) licht.
Antikanker eigenschappen
Portobello-champignons bevatten niet-voedzame, maar wel gunstige stoffen zoals polysacchariden, polyfenolen en carotenoïden. Dierstudies hebben aangetoond dat deze stoffen ontstekingen kunnen verminderen, als antioxidanten kunnen werken en de groei en verspreiding van kankercellen kunnen remmen.
Goed voor de mentale en hersengezondheid.
Het eten van paddenstoelen kan mogelijk bijdragen aan de bescherming van onze hersengezondheid naarmate we ouder worden. Het kan met name het risico verlagen op het ontwikkelen van een aandoening die milde cognitieve stoornis (MCI) wordt genoemd. Simpel gezegd is MCI een aandoening waarbij het geheugen met de leeftijd iets minder wordt, maar waarmee we nog steeds dagelijkse taken kunnen uitvoeren.
Uit een onderzoek uit 2019 bleek dat mensen ouder dan 60 die twee of meer porties champignons per week aten , 52% minder kans hadden om milde cognitieve stoornis (MCI) te ontwikkelen.
Gezondheid van het spijsverteringsstelsel
Onze darmen herbergen een groot aantal goede bacteriën die gunstig zijn voor onze gezondheid. Stoffen genaamd polysacchariden in paddenstoelen fungeren als prebiotica voor deze goede bacteriën . Hierdoor kunnen deze goede bacteriën gedijen en de gezondheid van onze darmen verbeteren. Omdat 70% van ons immuunsysteem zich in de darmen bevindt, kan het eten van voedingsmiddelen zoals portobello-paddenstoelen ook helpen ons immuunsysteem te versterken .
Hoe gebruik je portobellochampignons op de juiste manier?
Om optimaal te profiteren van deze heerlijke paddenstoelen, moet je precies weten hoe je ze selecteert en bewaart.
Selectie en opslag
- Kies bij het kopen van champignons in de winkel exemplaren die stevig, vers en onbeschadigd zijn . Champignons die zacht zijn of vlekken op het oppervlak hebben, zijn mogelijk oud.
- Verse champignons bederven snel, dus eet ze zo snel mogelijk op.
- Bewaar ze in de koelkast in de originele verpakking of in een papieren zak .
Heel belangrijk: Bewaar verse champignons nooit in een luchtdichte plastic bak buiten de koelkast. Dit kan leiden tot een zeer gevaarlijke bacteriële vergiftiging, botulisme genaamd. Dit is een ernstige aandoening die onmiddellijke medische behandeling vereist. Als u zoiets vermoedt, ga dan direct naar de spoedeisende hulp van het dichtstbijzijnde ziekenhuis. Voor meer informatie kunt u ook contact opnemen met het Nationaal Vergiftigingsinformatiecentrum van het Nationaal Ziekenhuis van Colombo .
Schoonmaken en koken
- Was uw handen grondig voor en na het aanraken van paddenstoelen.
- Spoel voor het koken grondig af met kraanwater. Het is niet nodig om met iets anders (zoals zeep) te wassen.
- Was het niet van tevoren. Vocht kan ervoor zorgen dat het snel bederft.
Verschillende tuinmethoden
Portobellochampignons kunnen op verschillende manieren bereid worden.
- Gegrild: Je kunt het broodje van de burger vervangen door twee gegrilde portobellochampignons, of je kunt alleen de burgerpattie gebruiken.
- Marineer: Voeg azijn, olijfolie en een paar kruiden naar keuze toe en laat dit ongeveer een half uur staan. Bak het vlees vervolgens in een pan met een beetje olie.
- Roerbakgerecht: Snijd in reepjes en voeg toe aan de groenten om een roerbakgerecht te maken.
- Gevuld: Vul de champignons met bijvoorbeeld kaas, zongedroogde tomaten en spinazie en bak ze in de oven.
Dus, de volgende keer dat je portobellochampignons in de winkel ziet, bedenk dan dat ze niet zomaar een snack zijn, maar iets heel waardevols voor je gezondheid.
Belangrijkste boodschap
- Portobellochampignons zijn een goed rijpe, grote variant van de gewone champignon. Ze bevatten zeer weinig calorieën en vet.
- Rijk aan essentiële voedingsstoffen zoals vitamine B, kalium en selenium.
- Onderzoek heeft aangetoond dat het vele gezondheidsvoordelen biedt, zoals kankerbestrijdende eigenschappen, voordelen voor de hersengezondheid en het bevorderen van de groei van gunstige bacteriën in de darmen.
- Het allerbelangrijkste: bewaar verse champignons nooit in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Dit kan leiden tot een gevaarlijke vergiftiging, botulisme genaamd. Raadpleeg bij twijfel direct een arts.
- Portobellochampignons zijn een uitstekende keuze om iets lekkers en voedzaams aan je dieet toe te voegen.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe