Os cogumelos Portobello são apenas um alimento? Aqui estão os benefícios para a saúde que você precisa conhecer!

Você é fã de cogumelos? Se sim, com certeza já viu um cogumelo grande e marrom em lojas e supermercados. Esses são os chamados "cogumelos portobello". Muitas pessoas gostam de adicioná-los às suas refeições, mas você já se perguntou se eles são apenas um petisco saboroso ou se realmente trazem benefícios para a saúde? Hoje, vamos falar sobre esses deliciosos cogumelos portobello. Tudo o que você precisa saber sobre eles.

O que exatamente é esse cogumelo portobello?

Primeiramente, embora consideremos os cogumelos como vegetais, eles não são, na verdade, vegetais. E também não são animais. Os cogumelos pertencem ao grupo de organismos chamados fungos. Este é um grupo de organismos muito antigo na Terra. Os cogumelos que comemos são a parte carnosa do fungo que produz esporos.

Para se ter uma ideia, embora existam cerca de 300 espécies de cogumelos comestíveis no mundo, apenas cerca de 10 são cultivadas comercialmente. O cogumelo portobello é uma delas.

Em termos simples, essas três são como três instâncias da mesma planta.

• Cogumelo-de-paris: Este é o estágio imaturo e mais jovem.
• Cogumelo Crimini: Este é o estágio ligeiramente mais maduro. Algumas pessoas também os chamam de "baby bellas".
• Cogumelo Portobello: Este é o mais maduro, maduro e maior de todos. O chapéu de um cogumelo Portobello pode ter cerca de 15 centímetros de diâmetro.

Esses cogumelos são cultivados em um meio especial composto por uma mistura de composto, palha, esterco e soja. No cultivo comercial, esse composto é completamente pasteurizado antes do cultivo dos cogumelos, para garantir a segurança dos consumidores.

Quais são os benefícios do cogumelo portobello para a saúde?

Os cogumelos Portobello não são apenas deliciosos, mas também altamente nutritivos. Vamos analisar cada um dos seus benefícios um por um.

Alto valor nutricional

Apesar do sabor que lembra carne, os cogumelos portobello são muito baixos em gordura e calorias. Cem gramas de cogumelos portobello crus contêm apenas 22 calorias e são completamente isentos de gordura . Isso os torna uma ótima alternativa a alimentos ricos em calorias, como carne e queijo, para quem está tentando perder peso.

Aqui estão alguns dos principais nutrientes que os cogumelos portobello fornecem ao nosso organismo.

Além disso, os cogumelos são a única fonte não animal de vitamina D. No entanto, como os cogumelos são frequentemente cultivados em locais escuros, eles não contêm muita vitamina D. Contudo, alguns produtores comerciais aumentam o teor de vitamina D expondo-os à luz ultravioleta (UV).

Propriedades anticancerígenas

Os cogumelos Portobello contêm compostos não nutricionais, mas benéficos, como polissacarídeos, polifenóis e carotenoides. Estudos em animais demonstraram que essas substâncias podem reduzir a inflamação, atuar como antioxidantes e ajudar a impedir o crescimento e a disseminação de células cancerígenas.

Bom para a saúde mental e cerebral.

Comer cogumelos pode ajudar a proteger a saúde do nosso cérebro à medida que envelhecemos. Em particular, pode reduzir o risco de desenvolver uma condição chamada comprometimento cognitivo leve (CCL) . Simplificando, o CCL é uma condição na qual a memória se torna ligeiramente mais fraca com a idade, mas ainda conseguimos realizar tarefas diárias.

Um estudo de 2019 descobriu que pessoas com mais de 60 anos que consumiam duas ou mais porções de cogumelos por semana apresentavam uma redução de 52% no risco de desenvolver comprometimento cognitivo leve (CCL).

Saúde do sistema digestivo

Nossos intestinos abrigam uma grande quantidade de bactérias benéficas para a nossa saúde. Compostos chamados polissacarídeos, presentes nos cogumelos, atuam como prebióticos para essas bactérias benéficas . Isso permite que elas prosperem e melhorem a saúde intestinal. Como 70% do nosso sistema imunológico está localizado nos intestinos, consumir alimentos como o cogumelo portobello também pode ajudar a fortalecer o nosso sistema imunológico .

Como usar corretamente os cogumelos portobello?

Para aproveitar ao máximo esses cogumelos deliciosos, você precisa saber exatamente como selecioná-los e armazená-los.

Seleção e armazenamento

• Ao comprar cogumelos na loja, escolha os que estiverem firmes, frescos e sem manchas . Os que estiverem moles ou com manchas na superfície podem estar velhos.
• Os cogumelos frescos estragam-se rapidamente, por isso, consuma-os o mais breve possível.
• Se estiverem na geladeira, guarde-as na embalagem original ou em um saco de papel .

Limpeza e culinária

• Lave bem as mãos antes e depois de manusear cogumelos.
• Antes de cozinhar, lave bem com água corrente. Não é necessário lavar com mais nada (como sabão).
• Não lave antes. A umidade pode fazer com que estrague rapidamente.

Diversos métodos de jardinagem

Os cogumelos Portobello podem ser preparados de diversas maneiras.

• Grelhado: Você pode substituir o pão do hambúrguer por dois cogumelos portobello grelhados, ou pode usar o próprio hambúrguer.
• Para marinar: Adicione vinagre, azeite e alguns temperos de sua preferência e deixe descansar por cerca de meia hora. Em seguida, frite em uma frigideira com um pouco de óleo.
• Para refogar: Corte em tiras e adicione aos legumes para fazer um refogado.
• Recheado: Recheie o cogumelo com ingredientes como queijo, tomate seco e espinafre e leve ao forno.

Portanto, da próxima vez que você vir cogumelos portobello na loja, lembre-se de que eles não são apenas um petisco, mas algo muito valioso para a sua saúde.