Vamos aprender mais sobre intoxicação alimentar! Continue lendo sem medo!

Hoje vamos falar sobre algo que muitas pessoas vivenciam, mas do qual não têm plena consciência: a intoxicação alimentar. Às vezes, você de repente tem um problema estomacal, começa a vomitar e fica muito difícil, não é? Então, o que exatamente é essa intoxicação alimentar? Vamos ver.

O que é exatamente uma intoxicação alimentar?

Em termos simples, a intoxicação alimentar é uma doença causada por germes que contaminam os alimentos que ingerimos. Esses germes podem ser bactérias, às vezes vírus, ou outros microrganismos. Não podemos vê-los, cheirá-los ou senti-los (pelo menos não ao microscópio). Mas, mesmo sendo pequenos, podem ter um grande impacto em nosso organismo.

Quando germes que deterioram os alimentos entram em nosso corpo, eles podem liberar toxinas. Essas toxinas são a razão do nome "deterioração dos alimentos". São elas que causam diarreia (vômito) e vômitos .

Os médicos geralmente se referem à "intoxicação alimentar" como uma doença que ocorre logo após a ingestão de alimentos contaminados. Frequentemente, a diarreia ou o vômito começam poucas horas depois da ingestão do alimento. Mas a boa notícia é que a intoxicação alimentar geralmente se resolve rapidamente. A maioria das pessoas se recupera em dois ou três dias sem problemas a longo prazo.

No entanto, em alguns casos graves, a intoxicação alimentar pode exigir que você consulte um médico ou vá ao hospital. Isso ocorre devido à desidratação , ou seja, à perda de água pelo organismo. Essa é a complicação mais perigosa da intoxicação alimentar.

Quais são os sintomas de intoxicação alimentar?

Os sintomas de intoxicação alimentar dependem do tipo de germe causador. Algumas pessoas podem começar a se sentir mal uma ou duas horas após ingerir alimentos ou água contaminados. Outras vezes, os sintomas podem demorar semanas para aparecer. Mas, na maioria dos casos, esses sintomas desaparecem em 1 a 10 dias.

Estes são sinais de que seu filho pode ter alergia alimentar:

• Náusea (sensação de vontade de vomitar)
• Dor de estômago e sensação de enjoo no estômago
• Vômito
• Diarreia (dor de estômago)
• Febre
• Dor de cabeça e dores no corpo

Muito raramente, uma pessoa pode sentir tonturas, visão turva ou dormência nas mãos devido a uma intoxicação alimentar. Em casos ainda mais raros, a sensação de impotência que acompanha a intoxicação alimentar pode dificultar a respiração .

Quais são as causas da deterioração dos alimentos?

A intoxicação alimentar ocorre quando se ingere alimentos ou bebidas contaminados por germes. Na maioria das vezes, a intoxicação alimentar é causada por produtos de origem animal, como carne, aves, ovos, laticínios e frutos do mar . No entanto, frutas, verduras e outros alimentos crus não lavados também podem causar intoxicação alimentar.Pode ficar suja e causar doenças. Sabia que até a água pode estragar os alimentos?

Existem muitas maneiras pelas quais os alimentos podem ser contaminados. Isso pode acontecer durante o preparo, armazenamento e consumo dos alimentos. Pense da seguinte forma:

• A água utilizada para cultivar alimentos pode ser contaminada com fezes de animais ou humanas.
• A carne ou as aves podem entrar em contato com germes durante o preparo ou o transporte.
• As bactérias podem contaminar os alimentos se estes forem armazenados em temperatura inadequada ou se forem mantidos por muito tempo .
• Os alimentos podem ser contaminados se as pessoas que cozinham ou manipulam os alimentos não lavarem bem as mãos, ou se utilizarem utensílios ou tábuas de corte sujos.

Pessoas com certas condições médicas (como doença renal crônica) ou com sistema imunológico enfraquecido têm maior probabilidade de adoecer por intoxicação alimentar do que pessoas saudáveis.

Quais são os principais tipos de germes que causam a deterioração dos alimentos?

Existem vários tipos de germes que comumente causam a deterioração dos alimentos. Vamos aprender um pouco sobre eles:

• Salmonella: Esta bactéria é a principal causa de intoxicação alimentar em todo o mundo. Geralmente, ela contamina os alimentos através do contato com fezes de animais. Laticínios, carnes malpassadas e frutas e verduras cruas que não foram lavadas adequadamente são as principais causas de intoxicação por salmonela.
• E. coli (Escherichia coli): Essa bactéria geralmente entra nos alimentos ou na água por meio do contato com fezes de animais. O consumo de carne moída malpassada é uma das principais causas de contaminação por E. coli.
• Listeria: Essa bactéria é encontrada com mais frequência em laticínios não pasteurizados, frutos do mar defumados e carnes processadas, como salsichas e frios . A bactéria Listeria também pode contaminar frutas e verduras, mas isso acontece com menos frequência.
• Campylobacter: Esta bactéria contamina mais comumente carne, aves e leite não pasteurizado . A Campylobacter também pode contaminar a água. Como outras bactérias, geralmente entra nos alimentos por contato com fezes de animais contaminadas.
• Staphylococcus aureus: Esta bactéria (encontrada em carnes, saladas prontas e alimentos feitos com laticínios não pasteurizados) se espalha por contato com as mãos, espirros ou tosse. Isso significa que pessoas que preparam e manipulam alimentos podem transmitir a doença.
• Shigella: A bactéria Shigella pode contaminar frutos do mar, frutas e vegetais crus . Essa bactéria é frequentemente transmitida por pessoas que preparam ou manipulam alimentos ou que não lavam bem as mãos após usar o banheiro. Às vezes, essa infecção pode causar sangue nas fezes.
• Hepatite A: Este vírus é transmitido mais comumente aos humanos através da ingestão de frutos do mar crus ou alimentos que foram manipulados por uma pessoa infectada . É difícil determinar onde a infecção ocorre, pois os sintomas podem não aparecer por 15 a 50 dias após a infecção.
• Norovírus: As infecções por norovírus se espalham facilmente de pessoa para pessoa, especialmente em locais lotados, como creches e escolas.

Algumas dessas bactérias, como a Listeria e a E. coli, podem causar problemas cardíacos, renais e hemorrágicos graves , por isso é importante estar ciente disso.

Quais são os melhores horários para consultar um médico?

A maioria dos casos de intoxicação alimentar não requer atendimento médico, mas alguns sim. O problema mais grave da intoxicação alimentar é a desidratação . Uma criança saudável tem menos probabilidade de ficar desidratada se beber líquidos suficientes para repor os líquidos perdidos por meio de vômitos ou diarreia.

No entanto, você deve definitivamente consultar um médico se seu filho apresentar algum destes sintomas:

• Se você vomitar continuamente por mais de 12 horas
• Se você tiver diarreia com febre acima de 38,3°C (101°F)
• Se você tiver uma dor de estômago intensa que não passa mesmo depois de evacuar, procure atendimento médico.
• Se você tiver fezes com sangue (seja diarreia ou fezes normais) ou se vomitar sangue.
• Se suas fezes estiverem pretas ou roxas escuras (isso pode ser um sinal de sangramento interno)
• Não tem problema se seu coração estiver batendo rápido, mas se você sentir que seu peito está palpitando,

Você também deve estar muito atento aos sinais de desidratação. Estes podem incluir:

• Com muita sede
• Se você urina muito pouco ou não urina nada (se não urina há 6 a 8 horas, é grave)
• Tontura
• Se seus olhos parecerem fundos
• Sensação de tontura ou vertigem

Se alguém da sua família viajou recentemente para o exterior e seu filho começou a ter diarreia ou outros problemas estomacais , ligue para o seu médico .

A intoxicação alimentar (especialmente a desidratação) pode ser mais grave para pessoas com sistema imunológico enfraquecido ou outras doenças . Se seu filho tiver algum problema de saúde (como problemas renais ou anemia falciforme), ligue para o médico imediatamente. Mulheres grávidas também devem informar o médico caso apresentem intoxicação alimentar, pois alguns dos germes podem afetar o bebê no útero.

Como determinar com precisão o que constitui uma solução alimentar?

O médico perguntará sobre coisas como o que seu filho comeu recentemente e quando os sintomas começaram . O médico examinará a criança e poderá coletar amostras de sangue, fezes ou urina para enviar a um laboratório para análise. Isso pode ajudar o médico a encontrar a causa da doença.

Como tratar uma intoxicação alimentar?

Geralmente, a intoxicação alimentar desaparece sozinha em alguns dias. No entanto, às vezes, os médicos prescrevem antibióticos para casos graves de intoxicação alimentar causada por bactérias. Uma criança gravemente desidratada pode precisar ser tratada no hospital com fluidos intravenosos .

Que tratamentos podem ser feitos em casa?

A intoxicação alimentar geralmente desaparece sozinha em alguns dias. Enquanto isso, aqui estão algumas coisas que você pode fazer para ajudar seu filho a se sentir melhor:

• Descanse bastante. Evitar esforço excessivo ajudará seu corpo a se recuperar mais rapidamente.
• Ofereça líquidos para prevenir a desidratação. Soluções eletrolíticas como Jeevani são boas opções, mas você pode oferecer qualquer coisa além de leite ou bebidas com cafeína (como chá ou café), como água pura, mingau ou sopa.
• Ofereça-lhes pequenos goles de água com frequência. Isso facilitará a retenção de líquidos e reduzirá o vômito.
• Evite dar alimentos sólidos e laticínios até que a diarreia tenha parado completamente.

Lembre-se: Não tome medicamentos antidiarreicos sem receita médica. Eles podem atrasar a eliminação de patógenos transmitidos por alimentos, prolongando os sintomas.

Após a diarreia e o vômito cessarem, ofereça ao seu filho pequenas refeições leves e com baixo teor de gordura (por exemplo, mingau de arroz, legumes cozidos no vapor, sopa) durante alguns dias . Isso ajudará a prevenir novos problemas estomacais.

Se os sintomas piorarem ou se notar sinais de desidratação, procure um médico imediatamente.

O que devemos fazer para evitar intoxicação alimentar?

Dizem que "prevenir é melhor que remediar". Por isso, é importante seguir estas dicas para proteger sua família da intoxicação alimentar:

• Ensine a todos na família a lavar bem as mãos com frequência , especialmente depois de usar o banheiro, antes de manusear alimentos e depois de manusear alimentos crus (carne, peixe). Use sabão e água quente e esfregue por pelo menos 15 a 20 segundos.
• Lave todos os utensílios, tábuas de corte e superfícies de trabalho utilizadas para o preparo de alimentos cuidadosamente com água quente e sabão .
• Não dê leite não pasteurizado nem alimentos feitos com ele.
• Lave bem todos os legumes e frutas cruas que não podem ser descascados (ex.: uvas, bananas) em água corrente.
• Mantenha os alimentos crus (especialmente carne, aves e frutos do mar) separados dos demais alimentos até o momento do preparo. Não utilize a mesma tábua de corte para carne crua e salada.
• Utilize alimentos perecíveis ou com data de validade o mais breve possível.
• Cozinhe todos os produtos de origem animal completamente até atingirem uma temperatura interna segura. Use um termômetro de carne, se disponível.
• Para carne moída de boi e porco, isso significa pelo menos 71°C (160°F).
• Para cortes grossos de carne (como carne bovina e cordeiro), a temperatura segura é de 63°C (145°F).
• Frango e peru (moídos e inteiros), a pelo menos 74°C (165°F).
• Cozinhe os ovos de galinha até que as gemas estejam firmes .
• O peixe geralmente é seguro para consumo quando atinge uma temperatura de 145°F (63°C).
• Refrigere as sobras em até 2 horas (1 hora em clima quente). Se possível, guarde em recipientes herméticos.
• Ao descongelar alimentos, utilize a geladeira, o micro-ondas ou água corrente fria. Nunca descongele alimentos em temperatura ambiente.
• Se um alimento estiver vencido, tiver cor, gosto ou cheiro estranho, jogue-o fora. Em caso de dúvida, não coma!
• Se estiver grávida, evite completamente comer carne crua ou malpassada, frutos do mar, frutos do mar defumados, ovos crus e alimentos que possam conter ovos crus (como maionese caseira), queijos macios, leite não pasteurizado e sucos de frutas, patês, saladas compradas prontas, frios e salsichas .
• Não beba água de riachos ou poços não tratados.

Se alguém da sua família desenvolver uma alergia alimentar, entre em contato com o departamento de saúde local. Eles podem identificar a causa e impedir a propagação de uma doença que pode afetar outras pessoas.

Então, quais são os pontos mais importantes que precisamos lembrar dessa história?

A intoxicação alimentar pode acontecer com qualquer pessoa, mas com um pouco de cuidado, podemos evitá-la. Preparar os alimentos de forma higiênica, cozinhar corretamente e lavar bem as mãos são as coisas mais importantes. Se uma criança tiver dor de estômago, vômito ou diarreia, é muito importante mantê-la hidratada. Isso significa dar-lhe bastante líquido. Se a doença parecer grave, se houver febre ou sinais de desidratação, procure um médico imediatamente. Não há motivo para preocupação, na maioria das vezes a situação melhora em alguns dias. Mas, atenção é a melhor defesa! Mantenham-se saudáveis!

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