Dozvieme sa viac o otrave jedlom! Čítajte ďalej bez obáv!

Dnes si povieme o niečom, čo zažíva veľa ľudí, ale nie sú si toho úplne vedomí. Je to otrava jedlom, alebo ako hovoríme po anglicky, „(Food Poisoning)“. Niekedy sa zrazu objavia problémy so žalúdkom, vraciate a je to veľmi ťažké, však? Čo teda presne je táto otrava jedlom? Pozrime sa.

Čo presne je otrava jedlom?

Jednoducho povedané, otrava jedlom je ochorenie spôsobené baktériami, ktoré sa dostanú do jedla, ktoré jeme. Tieto baktérie môžu byť baktérie, niekedy vírusy alebo iné malé organizmy. Nemôžeme ich vidieť, cítiť ich vôňu ani ochutnať (aspoň nie pod mikroskopom). Ale aj keď sú malé, môžu mať veľký vplyv na naše telo.

Keď sa do nášho tela dostanú baktérie kaziace potraviny, môžu uvoľňovať toxíny. Tieto toxíny sú dôvodom názvu „kazenie potravín“. Tieto toxíny spôsobujú hnačku (vracanie) a zvracanie .

Lekári zvyčajne označujú „otravu jedlom“ ako ochorenie, ktoré sa objaví krátko po konzumácii kontaminovaného jedla. Hnačka alebo vracanie sa často začínajú v priebehu niekoľkých hodín od konzumácie jedla. Dobrou správou však je , že otrava jedlom zvyčajne rýchlo ustúpi. Väčšina ľudí sa zotaví do dvoch až troch dní bez akýchkoľvek dlhodobých problémov.

V niektorých závažných prípadoch však môže otrava jedlom vyžadovať návštevu lekára alebo hospitalizáciu. Je to spôsobené dehydratáciou . To znamená, že telo stráca vodu. Toto je najnebezpečnejšia komplikácia otravy jedlom.

Aké sú príznaky otravy jedlom?

Príznaky otravy jedlom závisia od typu baktérie, ktorá ju spôsobila. Niektorí ľudia môžu začať pociťovať nevoľnosť do hodiny alebo dvoch po konzumácii kontaminovaného jedla alebo pití vody. Inokedy sa príznaky môžu objaviť až po niekoľkých týždňoch. Vo väčšine prípadov však tieto príznaky vymiznú do 1 až 10 dní.

Toto sú príznaky, ktoré naznačujú, že vaše dieťa môže mať potravinovú alergiu:

• Nevoľnosť (pocit vracania)
• Bolesť žalúdka a pocit prevracania sa v žalúdku
• Zvracanie
• Hnačka (bolesť žalúdka)
• Horúčka
• Bolesť hlavy a bolesti tela

Veľmi zriedkavo sa u človeka môžu vyskytnúť závraty, rozmazané videnie alebo znecitlivenie rúk v dôsledku otravy jedlom. V ešte zriedkavejších prípadoch môže pocit bezmocnosti, ktorý sprevádza otravu jedlom , sťažiť dýchanie .

Aké sú príčiny kazenia potravín?

K otrave jedlom dochádza, keď zjete alebo vypijete jedlo kontaminované baktériami. Najčastejšie k otrave jedlom dochádza zo živočíšnych produktov – teda z mäsa, hydiny, vajec, mliečnych výrobkov a morských plodov . Otravu jedlom však môže spôsobiť aj neumyté ovocie, zelenina a iné surové potraviny .Môže sa zašpiniť a spôsobiť ľuďom choroby. Vedeli ste, že aj voda môže spôsobiť kazenie jedla?

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako sa potraviny môžu kontaminovať. Tieto veci sa môžu stať pri príprave, skladovaní a používaní potravín. Predstavte si to takto:

• Voda používaná na pestovanie potravín môže byť kontaminovaná zvieracími alebo ľudskými výkalmi.
• Mäso alebo hydina môžu počas prípravy alebo prepravy prísť do kontaktu s baktériami.
• Baktérie sa môžu dostať do potravín , ak sú skladované pri nesprávnej teplote alebo ak sú skladované príliš dlho .
• Potraviny sa môžu kontaminovať, ak si ľudia, ktorí varia alebo manipulujú s potravinami , dôkladne neumývajú ruky alebo ak používajú špinavý riad alebo dosky na krájanie.

Ľudia s určitými zdravotnými problémami (ako je chronické ochorenie obličiek) alebo tí s oslabeným imunitným systémom majú väčšiu pravdepodobnosť, že ochorejú otravou jedlom ako zdraví ľudia.

Aké sú hlavné typy baktérií, ktoré spôsobujú kazenie potravín?

Existuje niekoľko druhov baktérií, ktoré bežne spôsobujú kazenie potravín, poďme sa o nich niečo dozvedieť:

• Salmonela: Táto baktéria je hlavnou príčinou otravy jedlom na celom svete. Táto baktéria sa zvyčajne dostáva do potravín kontaktom so zvieracími výkalmi. Mliečne výrobky, nedostatočne tepelne upravené mäso a surové ovocie a zelenina, ktoré neboli dôkladne umyté, sú hlavnými príčinami otravy salmonelou.
• E. coli (Escherichia coli): Táto baktéria sa zvyčajne dostáva do potravy alebo vody kontaktom so zvieracími výkalmi. Konzumácia nedostatočne tepelne upraveného mletého hovädzieho mäsa je hlavnou príčinou kontaminácie E. coli.
• Listeria: Táto baktéria sa najčastejšie vyskytuje v nepasterizovaných mliečnych výrobkoch, údených morských plodoch a spracovanom mäse, ako sú hotdogy a obedové menu . Baktérie Listeria môžu kontaminovať aj ovocie a zeleninu, ale stáva sa to menej často.
• Campylobacter: Táto baktéria najčastejšie kontaminuje mäso, hydinu a nepasterizované mlieko . Campylobacter môže kontaminovať aj vodu. Rovnako ako iné baktérie, zvyčajne sa dostáva do potravín kontaktom s kontaminovanými zvieracími výkalmi.
• Staphylococcus aureus: Táto baktéria (nachádza sa na mäse, pripravených šalátoch a potravinách vyrobených z nepasterizovaných mliečnych výrobkov) sa šíri kontaktom s rukami, kýchaním alebo kašľom. To znamená, že ľudia, ktorí pripravujú a manipulujú s potravinami, môžu túto chorobu šíriť.
• Shigella: Baktérie Shigella môžu kontaminovať morské plody, surové ovocie a zeleninu . Tieto baktérie sa často šíria ľuďmi, ktorí pripravujú alebo manipulujú s jedlom, alebo si po použití toalety dôkladne neumývajú ruky. Niekedy môže toto ochorenie spôsobiť krv v stolici.
• Hepatitída A: Tento vírus sa najčastejšie prenáša na ľudí konzumáciou surových mäkkýšov alebo potravín, s ktorými sa dotýkala infikovaná osoba . Je ťažké určiť, kde sa vírus nakazil, pretože príznaky sa nemusia objaviť 15 až 50 dní po infekcii.
• Norovírus: Norovírusové infekcie sa ľahko šíria z človeka na človeka, najmä na preplnených miestach, ako sú škôlky a školy.

Niektoré z týchto baktérií, ako napríklad Listeria a E. coli, môžu spôsobiť vážne problémy so srdcom, obličkami a krvácaním , preto je dôležité si to uvedomovať.

Kedy je najlepšie navštíviť lekára?

Väčšina otrav jedlom si nevyžaduje lekársku pomoc, ale niektoré áno. Najzávažnejším problémom pri otrave jedlom je dehydratácia . Zdravé dieťa je menej náchylné na dehydratáciu , ak pije dostatok tekutín , aby nahradilo tekutiny, ktoré stratí vracaním alebo hnačkou.

Ak sa však u vášho dieťaťa vyskytne niektorý z týchto príznakov, určite by ste sa mali poradiť s lekárom:

• Ak vraciate nepretržite dlhšie ako 12 hodín
• Ak máte hnačku s horúčkou nad 38,3 °C (101 °F)
• Ak máte silnú bolesť žalúdka, ktorá neustúpi ani po vyprázdnení čriev
• Ak máte krvavú stolicu (hnačku alebo normálnu stolicu) alebo ak vraciate krv
• Ak je vaša stolica čierna alebo tmavo fialová (môže to byť príznak vnútorného krvácania)
• Je v poriadku, ak vám srdce bije rýchlo, ale ak máte pocit, akoby vám búšilo v hrudníku,

Mali by ste si tiež byť veľmi vedomí príznakov dehydratácie. Medzi ne môžu patriť:

• Veľmi smädný
• Ak močíte veľmi málo alebo vôbec (ak ste nemočili 6-8 hodín, je to vážne)
• Závraty
• Ak vaše oči vyzerajú vpadnuté
• Pocit závratu alebo točenia hlavy

Ak niekto z vašej rodiny nedávno cestoval do zahraničia a vaše dieťa začalo mať hnačku alebo iné žalúdočné problémy , zavolajte svojmu lekárovi .

Otrava jedlom (najmä dehydratácia) môže byť závažnejšia u ľudí s oslabeným imunitným systémom alebo inými ochoreniami . Ak má vaše dieťa zdravotný problém (napríklad problémy s obličkami alebo kosáčikovitú anémiu), ihneď kontaktujte svojho lekára. Tehotné ženy by mali tiež informovať svojho lekára , ak sa u nich vyvinie otrava jedlom, pretože niektoré baktérie môžu ovplyvniť dieťa v maternici.

Ako presne určíte, čo predstavuje potravinový roztok?

Lekár sa vás opýta na veci, ako napríklad to, čo vaše dieťa nedávno jedlo a kedy sa príznaky začali . Lekár dieťa vyšetrí a môže odobrať vzorky krvi, stolice alebo moču, ktoré sa pošlú na analýzu do laboratória . To môže lekárovi pomôcť zistiť príčinu ochorenia.

Ako liečite otravu jedlom?

Otrava jedlom zvyčajne sama odznie v priebehu niekoľkých dní. Niekedy však lekári predpisujú antibiotiká pri závažnej otrave jedlom spôsobenej baktériami. Silne dehydrované dieťa môže byť potrebné liečiť v nemocnici intravenóznymi tekutinami .

Aké ošetrenia sa dajú robiť doma?

Otrava jedlom zvyčajne sama odznie v priebehu niekoľkých dní. Medzitým môžete urobiť niekoľko vecí, aby sa vaše dieťa cítilo lepšie:

• Doprajte si dostatok odpočinku. Ak svoje telo nepreťažíte, pomôže to rýchlejšiemu uzdraveniu.
• Podávajte tekutiny, aby ste predišli dehydratácii. Roztoky elektrolytov ako Jeevani sú dobré, ale môžete podať čokoľvek iné ako mlieko alebo kofeínové nápoje (ako čaj alebo kávu), napríklad čistú vodu, kašu alebo polievku.
• Dávajte im malé, časté dúšky vody. To im uľahčí zadržiavanie tekutín a zníži zvracanie.
• Vyhnite sa podávaniu tuhej stravy a mliečnych výrobkov, kým hnačka úplne neustane.

Pamätajte si toto: Neužívajte voľnopredajné lieky proti hnačke bez lekárskej rady. Tieto môžu spomaliť vylučovanie patogénov prenášaných potravinami, čím sa príznaky predĺžia.

Po ukončení hnačky a vracania podávajte dieťaťu niekoľko dní malé, nevýrazné jedlá s nízkym obsahom tuku (napr. ryžovú kašu, dusenú zeleninu, polievku) . To pomôže predchádzať ďalším žalúdočným ťažkostiam.

Ak sa príznaky zhoršia alebo spozorujete príznaky dehydratácie, okamžite vyhľadajte lekára.

Čo by sme mali robiť, aby sme sa vyhli otrave jedlom?

„Prevencia je lepšia ako liečba,“ hovoria. Preto je dôležité dodržiavať tieto tipy, aby ste ochránili svoju rodinu pred otravou jedlom:

• Naučte všetkých členov rodiny , aby si dôkladne a často umývali ruky . Najmä po použití toalety, pred manipuláciou s jedlom a po manipulácii so surovými potravinami (mäso, ryby). Používajte mydlo a horúcu vodu a trieť ruky aspoň 15-20 sekúnd.
• Všetky kuchynské náčinie, dosky na krájanie a pracovné plochy používané na prípravu jedla dôkladne umyte horúcou mydlovou vodou .
• Nepodávajte nepasterizované mlieko ani potraviny z neho vyrobené.
• Všetku surovú zeleninu a ovocie, ktoré sa nedá ošúpať (napr. hrozno, banány), dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
• Surové potraviny (najmä mäso, hydinu a morské plody) skladujte oddelene od ostatných potravín, kým nie sú pripravené na tepelnú úpravu. Nepoužívajte tú istú dosku na krájanie surového mäsa a šalátu.
• Čo najskôr spotrebujte potraviny s rýchlou skazou alebo potraviny s dátumom spotreby.
• Všetky živočíšne produkty dôkladne tepelne upravte na bezpečnú vnútornú teplotu. Ak je k dispozícii, použite teplomer na mäso.
• Pre mleté ​​hovädzie a bravčové mäso to znamená aspoň 71 °C.
• Pre hrubé kusy mäsa (ako je hovädzie, jahňacie) je bezpečná teplota 63 °C.
• Kuracie a morčacie mäso (mleté ​​a celé) s teplotou najmenej 74 °C.
• Kuracie vajcia varte, kým žĺtky nestuhnú .
• Ryby sú vo všeobecnosti bezpečné na konzumáciu, keď dosiahnu teplotu 63 °C.
• Zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín (1 hodinu v horúcom počasí). Ak je to možné, skladujte vo vzduchotesných nádobách.
• Pri rozmrazovaní potravín ich rozmrazujte v chladničke, mikrovlnnej rúre alebo pod tečúcou studenou vodou. Nikdy nerozmrazujte potraviny pri izbovej teplote.
• Ak je potravina po dátume spotreby, má zvláštnu farbu, chuť alebo vôňu, vyhoďte ju. V prípade pochybností ju nejedzte!
• Ak ste tehotná, úplne sa vyhýbajte konzumácii surového alebo nedostatočne tepelne upraveného mäsa, morských plodov, údených morských plodov, surových vajec a potravín, ktoré môžu obsahovať surové vajcia (napríklad domáca majonéza), mäkkých syrov, nepasterizovaného mlieka a ovocných nápojov, paštét, kupovaných šalátov, obedových jedál a párkov v rožku .
• Nepite vodu z potokov alebo nevyčistených studní.

Ak niekto vo vašej rodine dostane potravinovú alergiu, zavolajte na miestny zdravotnícky úrad. Tam dokážu zistiť príčinu a zastaviť šírenie choroby, ktorá by mohla postihnúť aj iných.

Takže, čo je najdôležitejšie, čo si z tohto príbehu musíme zapamätať?

Otrava jedlom sa môže stať každému, ale s trochou opatrnosti sa jej môžeme vyhnúť. Najdôležitejšie sú čisté prípravy jedla, správne varenie a dôkladné umývanie rúk . Ak má dieťa bolesti brucha, vracia alebo hnačku, je veľmi dôležité udržiavať ho hydratované. To znamená dávať mu dostatok tekutín. Ak sa ochorenie zdá byť závažné, ak má horúčku alebo ak vykazuje známky dehydratácie, okamžite vyhľadajte lekára. Nie je sa čoho obávať, väčšinou sa to v priebehu niekoľkých dní zlepší. Ale uvedomelosť je najlepšou obranou! Zostaňte všetci zdraví!

Otrava jedlom , otrava jedlom, hnačka, vracanie, dehydratácia, baktérie, bezpečnosť potravín